라 피에르 롱드 - 앙투안 르프티 드 라 비뉴 (La Pierre Ronde - Antoine Lepetit de la Bigne)

라 피에르 롱드의 역사 – 앙투안 르프티 드 라 비뉴

앙투안 르프티 드 라 비뉴의 여정은 직선적이지 않으며, 이것이 아마도 그 모든 풍요로움을 만드는 것일 것입니다. 프랑스에서 가장 권위 있는 교육 기관 중 하나인 에콜 폴리테크니크를 1999년에 졸업한 그는 기업 구조조정 컨설턴트로 경력을 시작했지만, 오랫동안 품어온 와인에 대한 열정이 우위를 차지하게 됩니다. 학창 시절부터 그는 폴리테크니크의 양조 클럽을 다니며 1978년 프랑스 최고 소믈리에로 선정된 필립 부르기뇽으로부터 시음 교육을 받았습니다. 이 끌림은 계속 커질 뿐이었습니다.

모든 것을 재정립하기로 결심한 앙투안은 몽펠리에(몽펠리에 쉽아그로)에서 포도재배-양조학 석사 학위를 취득한 후 국가 양조사 학위를 받았으며, 아그로파리테크에서 농학 석사 학위를 추가로 취득했습니다. 그의 실질적인 입문은 알자스의 상징적인 도메인인 징-흄브레흐트에서 포도재배 노동자로 8개월을 보내면서 시작됩니다. 아르헨티나에서의 경험이 이 세계 포도주 투어를 완성한 후, 그는 바이오다이나믹과 부르고뉴 테루아의 복잡성에 이끌려 2007년 부르고뉴에 도착합니다.

풀리니-몽라셰의 도메인 르플레브에서 그는 자신의 비전의 대부분을 형성합니다. 8년 동안 그는 프랑스 바이오다이나믹의 선구자인 안-클로드 르플레브와 함께 일하며, 2008년 자연적 관행에 대한 지식을 심화하려는 부르고뉴 포도재배자들을 위한 교육 공간인 에콜 뒤 뱅 에 데 테루아를 공동 설립합니다. 2012년에 그는 이 주제에 대한 참고서를 출판합니다: What's So Special About Biodynamic Wines, 광범위한 열정적인 대중에게 번역되고 배포되었습니다.

2015년 안-클로드 르플레브가 사망한 후, 앙투안은 도메인을 떠나 2016년 라 피에르 롱드라는 자신의 컨설팅 회사를 설립합니다. 그는 많은 부르고뉴 포도재배자들을 바이오다이나믹 전환에 동행하면서, 2019년과 2020년 빈티지의 샤토 드 샤사뉴-몽라셰 양조를 담당합니다. 이러한 경험, 신념, 탄탄한 네트워크를 바탕으로 2021년 라 피에르 롱드 라벨로 자신의 와인을 양조하는 새로운 단계를 밟습니다.

라 피에르 롱드의 테루아와 포도밭

라 피에르 롱드는 자체 포도밭을 소유하지 않습니다: 앙투안 르프티 드 라 비뉴는 모두 유기농 또는 바이오다이나믹 농법에 종사하는 제한된 파트너 포도재배자들로부터 절대적인 기준으로 포도를 선택합니다. 네고시앙-양조자의 이러한 접근 방식은 제약이 아니라 자산이 됩니다: 앙투안이 지역에 대한 깊은 지식을 바탕으로 등급에 관계없이 최고의 테루아와 최고의 구획을 선택할 수 있게 합니다.

그의 공급은 주로 세계에서 가장 권위 있는 와인 지역 중 하나인 코트 드 본에 집중되어 있으며, 라두아-세리니와 셰이-레-마랑주 사이에 약 30킬로미터에 걸쳐 있습니다. 토양은 주로 점토-석회암이지만, 각 리외디는 특정한 미기후, 특정 노출, 각 와인에 고유한 특성을 부여하는 독특한 토양 깊이를 구성합니다.

라 피에르 롱드가 작업하는 테루아 중에는 신화적인 코르통 언덕 기슭에 위치한 라두아-세리니의 포도밭이 있으며, 이곳에서 오래된 알리고테 포도나무가 특히 배수가 잘 되는 석회암 토양에 뿌리를 내리고 있습니다. 생-로맹에서는 레 자롱이라는 리외디의 포도나무가 언덕 비탈에서 자라며, 석회암이 드러나는 토양에서 생생한 미네랄감과 자연스러운 신선함을 제공합니다. 뫼르소에서는 빌라주 등급인 레 페르쇼 리외디가 풍부한 아로마, 섬세하고 벨벳 같은 샤르도네를 생산합니다. 오트 코트 드 본의 낭투에서는 포도나무가 해발 400미터 이상으로 자라며, 이는 뛰어난 미네랄 긴장감과 수정처럼 맑은 신선함을 부여합니다. 코트 샬로네즈의 뤼이는 프로망주와 같은 리외디의 구획으로 이 지리를 완성하며, 점토-석회암이 우세한 토양은 아름다운 염도의 와인을 생산합니다. 마지막으로 본 빌라주는 깊이 있는 피노 누아로 도메인에 루비 터치를 더합니다.

라 피에르 롱드의 양조

양조장에서 앙투안 르프티 드 라 비뉴의 철학은 몇 마디로 요약됩니다: 테루아의 표현을 방해하지 않는 것. 모든 양조 결정은 빈티지마다 포도나무가 표현한 것을 충실하고 인위적이지 않게 전달하려는 의지에 따라 이루어집니다.

유기농 또는 바이오다이나믹 재배에서만 나온 포도는 건강하고 살아있는 원료의 확신을 가지고 양조장에 도착합니다. 발효는 포도에 자연적으로 존재하는 토착 효모로 진행되며, 외부 효모를 첨가하지 않아 각 테루아 고유의 뉘앙스 표현을 촉진합니다. 어떤 화학 첨가물도 과일과 장소 사이의 이 대화를 방해하지 않습니다.

숙성은 라 피에르 롱드의 스타일적 서명입니다. 앙투안은 거의 과학적인 정밀도로 여러 유형의 용기를 결합합니다: 350리터 오크통(그가 선호하는 크기로, 전통적인 부르고뉴 228리터 통보다 커서 더 부드럽고 덜 나무향이 나는 숙성을 가능하게 함), 완벽한 품질로 유명한 스토킹거와 루소 제통업체의 대형 오크통, 그리고 발효와 숙성 모두에 사용되는 타바형 테라코타 암포라가 있습니다. 이 세 가지 용기의 조합은 각 와인이 고유한 복합성을 발전시킬 수 있게 합니다: 대형 오크통은 활기를 더하고 신선함을 보존하며, 오크통은 섬세한 구조를 제공하고, 암포라는 독특한 아로마 개방감과 공기처럼 가볍고 표현력 있는 질감을 부여합니다.

레드 와인의 경우, 앙투안은 빈티지에 따라 줄기를 포함한 부분적 침용(0~50% 전체 송이)을 사용하고, 토착 효모로 1~2주간 침용합니다. 와인은 그 후 오크통과 암포라에서 10~12개월간 숙성되고, 병입 전 몇 개월 더 조립하여 탱크에서 숙성됩니다. 유황은 필요한 경우에만 생명체를 엄격히 존중하며 첨가됩니다. 그 결과 공기처럼 가볍고, 정확하며, 생동감 넘치는 와인 라인업이 탄생하며, 국제 비평가들은 이를 부르고뉴의 최고 신흥 생산자 중 하나로 빠르게 인정했습니다.

라 피에르 롱드의 큐베

부르고뉴 알리고테 비에유 비뉴

코르통 언덕 기슭의 라두아-세리니 비탈에 심어진 약 60년 된 오래된 알리고테 포도나무로 만들어집니다. 양조는 부분적으로 암포라(약 30%)와 부분적으로 대형 오크통에서 이루어져 와인에 둥글면서도 공기처럼 가벼운 질감을 부여합니다. 코에서는 섬세한 젖산 향, 효모 앙금의 가벼운 구운 향, 미라벨과 같은 노란 과일, 아몬드 페이스트 터치를 발견하실 수 있습니다. 입맛에서는 둥글고 관대한 어택 후, 생생한 산미의 복귀와 약간 짠맛이 나고 대황 같은 피니시가 전체를 우아하게 균형 잡습니다. 

부르고뉴 알리고테

더 접근하기 쉬운, 더 젊은 포도나무에서 나온 이 첫 번째 알리고테는 하우스 스타일에 대한 신선하고 아삭한 소개를 제공합니다. 생생하고, 감귤 향이 나며, 아름다운 긴장감을 지니고 있어 식전주나 해산물에 이상적입니다.

오트 코트 드 본 샤르도네 

낭투 마을의 해발 400미터 이상에서 재배된 포도나무에서 생산된 이 샤르도네는 석회암 기반암이 드러나는 토양에서 비롯된 뛰어난 미네랄 긴장감과 자연스러운 신선함으로 구별됩니다. 부분적으로 새 오크통(25%)에서 숙성하여 와인에 무게를 더하지 않으면서도 골격을 부여합니다. 흰 꽃, 감귤류, 부싯돌의 향, 곧고 긴 입맛을 느끼실 수 있습니다.

코토 부르기뇽 샤르도네 젊은 포도나무

젊은 샤르도네 포도나무로 만든 섬세하고 접근하기 쉬운 입문 와인입니다. 신선하고 균형 잡힌 화이트 와인으로, 과도한 오크향 없이 전체 라인업을 특징짓는 정확성의 철학을 반영합니다. 

뤼이 

뤼이 등급(코트 샬로네즈)에서 이 리외디 샤르도네는 특히 짠맛이 나고 활기차며, 거의 요오드 같은 프로필을 드러내 해산물에 완벽하게 적합합니다. 우아하고 정확하며, 강렬한 생동감과 길고 신선한 피니시를 지니고 있어 코트 샬로네즈 최고의 화이트 와인들을 구조상 연상시킵니다.

생-로맹 '레 자롱'

오세-뒤레스 방향의 생-로맹 언덕 아래에 위치한 레 자롱 리외디는 순수한 샤르도네를 생산하며, 처음에는 약간 환원적이지만 공기를 쐬면 깊고 강렬해집니다. 석회암 미네랄감이 전면에 나타나며, 곧고 긴장감 있는 입맛으로 뒷받침됩니다. 

뫼르소 빌라주 '레 페르쇼'

이 뫼르소 빌라주는 라 피에르 롱드의 필수 참고 와인 중 하나입니다. 레 페르쇼 리외디와 인근 몇몇 구획에서 나온 것으로, 오크 오크통과 타바 암포라에서 숙성되어 나무의 구조와 테라코타의 아로마 개방감을 결합합니다. 그 결과는 놀라운 섬세함을 보여줍니다: 오픈 시 방을 채우는 강렬한 코, 세련되고 미네랄감 있으며 약간 짠맛이 나는 입맛, 흰 과일, 꿀 향과 아름다운 지속적인 신선함을 느끼실 수 있습니다. 

본 빌라주 레드

레드 와인의 경우, 앙투안 르프티 드 라 비뉴는 아름다운 깊이를 지닌 본 빌라주를 선보입니다. 빈티지에 따라 다양한 비율의 전체 송이로 만들어지며, 신선한 붉은 과일, 숲속 향, 부드러운 향신료의 아로마를 발전시킵니다. 오크통과 암포라에서 숙성되어 과도한 힘 없이 순수한 부르고뉴 스타일로 섬세함과 신선함을 결합합니다.

부르고뉴 피노 누아 '큐베 암포르'

암포라에서 전체적으로 양조되고 숙성된 이 피노 누아는 특히 직접적이고 감정적인 과일 표현을 나타냅니다. 질감은 비단결 같고, 와인은 공기처럼 가볍고, 거의 반투명하며, 매우 섬세한 타닌을 지니고 있습니다.

뫼르소 프르미에 크뤼 '레 샤름 드쉬'

앙투안이 프르미에 크뤼에 접근할 때, 그는 자신의 비전의 모든 잠재력을 보여줍니다. 프르미에 크뤼 등급인 이 뫼르소 레 샤름 드쉬는 놀라운 아로마 복합성을 발전시킵니다: 섬세한 구운 향, 설탕에 절인 감귤류, 아카시아 꽃, 풍부하면서도 긴장감 있는 입맛과 감탄할 만한 길이를 느끼실 수 있습니다.

코르통-샤를마뉴 그랑 크뤼

라인업의 정점인 이 그랑 크뤼는 신화적인 코르통 언덕에서 나온 것으로 라 피에르 롱드의 야망 수준을 증명합니다. 최대한의 기준으로 선택된 포도로 만들어지며, 보기 드문 균형 속에서 힘, 미네랄감, 길이를 결합합니다. 대형 오크통과 오크통에서 서두르지 않고 느리고 정확한 숙성을 거칩니다.