라 피에르 롱드 - 앙투안 르프티 드 라 비뉴 (La Pierre Ronde - Antoine Lepetit de la Bigne)

라 피에르 롱드의 역사 – 앙투안 르프티 드 라 비뉴

앙투안 르프티 드 라 비뉴의 여정은 전혀 선형적이지 않으며, 바로 그것이 그 여정을 더욱 풍요롭게 만드는 요소일 것입니다. 1999년 프랑스에서 가장 명성 높은 기관 중 하나인 에콜 폴리테크니크를 졸업한 그는 기업 구조조정 컨설턴트로 커리어를 시작했지만, 오래전부터 품어온 와인에 대한 열정이 결국 우위를 점하게 됩니다. 학생 시절부터 폴리테크니크 와인 동아리를 다니며 1978년 프랑스 최고 소믈리에로 선정된 필리프 부르기뇽에게 테이스팅 교육을 받았습니다. 이 끌림은 점점 더 커져갔습니다.

모든 것을 재정립하기로 결심한 앙투안은 몽펠리에(몽펠리에 수프아그로)에서 비티컬처-양조학 석사 학위를 취득하고, 국가 공인 양조사 자격증을 획득하였으며, 아그로파리테크에서 농학 석사 학위도 추가로 취득했습니다. 그의 실무 입문은 알자스의 상징적인 도멘 진-훔브레히트에서 시작되었으며, 그곳에서 8개월간 포도밭 일꾼으로 일했습니다. 아르헨티나에서의 경험으로 이 포도 재배 및 와인 양조 세계 일주를 마친 후, 그는 바이오다이나미와 부르고뉴 테루아의 복합성에 이끌려 2007년 부르고뉴에 도착했습니다.

퓔리니-몽라셰의 도멘 르플레브에서 그는 자신의 비전의 핵심을 단련합니다. 8년간 프랑스 바이오다이나미의 선구적 인물인 안-클로드 르플레브와 함께 일하며, 2008년 그녀와 함께 부르고뉴 포도 재배자들이 자연 농법에 대한 지식을 심화할 수 있도록 에콜 뒤 뱅 에 데 테루아를 공동 창립합니다. 2012년에는 이 주제에 관한 참고 도서를 출판합니다. 《What's So Special About Biodynamic Wines》로, 폭넓은 애호가 대중에게 번역 및 보급되었습니다.

2015년 안-클로드 르플레브의 타계 후, 앙투안은 도멘을 떠나 2016년 라 피에르 롱드라는 이름의 자체 컨설팅 회사를 설립합니다. 그는 이후 많은 부르고뉴 포도 재배자들의 바이오다이나미 전환을 지원하는 한편, 2019년과 2020년 빈티지를 위한 샤토 드 샤사뉴-몽라셰의 양조를 담당합니다. 이러한 경험, 신념, 그리고 탄탄한 네트워크를 바탕으로 그는 2021년 라 피에르 롱드 레이블 아래 자신만의 와인을 만들기 시작하는 새로운 단계를 밟습니다.

라 피에르 롱드의 테루아와 포도밭

라 피에르 롱드는 자체 포도밭을 소유하지 않습니다. 앙투안 르프티 드 라 비뉴는 유기농 또는 바이오다이나믹 농법을 실천하는 소수의 파트너 포도 재배자들로부터 절대적인 엄격함으로 포도를 선별합니다. 네고시앙-양조자 방식이라는 이 접근법은 제약이 되기는커녕 오히려 강점이 됩니다. 이를 통해 앙투안은 아펠라시옹에 관계없이 이 지역에 대한 깊은 지식을 바탕으로 최고의 테루아와 최고의 필지를 선택할 수 있습니다.

그의 공급처는 주로 라두아-세리니에서 셰이이-레-마랑주까지 약 30킬로미터에 걸쳐 펼쳐진 세계에서 가장 명성 높은 포도 재배 지역 중 하나인 코트 드 본에 집중되어 있습니다. 이곳의 토양은 대부분 점토-석회질이지만, 각 리외-디는 저마다의 미기후, 특정한 방향, 독특한 토양 깊이를 가지며, 이것이 각 와인에 고유한 성격을 부여합니다.

라 피에르 롱드가 작업하는 테루아 중에는 코르통의 전설적인 비탈 기슭 라두아-세리니의 포도밭이 있는데, 이곳의 오래된 알리고테 포도나무는 특히 배수가 잘 되는 석회질 토양 깊숙이 뿌리를 내리고 있습니다. 생-로맹에서는 레 자롱 리외-디의 포도밭이 비탈면에 자리하며, 석회암이 지표에 드러난 토양 위에서 생동감 넘치는 미네랄리티와 자연스러운 신선함을 선사합니다. 뫼르소에서는 빌라주 아펠라시옹의 레 페르쇼 리외-디가 섬세하고 벨벳처럼 부드러운 풍부한 향의 샤르도네를 생산합니다. 낭투에서는 오트코트 드 본의 포도밭들이 해발 400미터 이상에 자리하여 탁월한 미네랄 긴장감과 수정 같은 신선함을 갖추고 있습니다. 코트 샬로네즈의 뤼이는 프로망주 리외-디와 같은 필지들로 이 지리적 구성을 완성하며, 점토-석회질이 주를 이루는 토양에서 아름다운 짠맛의 와인을 생산합니다. 마지막으로 본 빌라주는 깊이 있는 피노 누아로 도멘에 루비 빛 터치를 더합니다.

라 피에르 롱드의 양조 방식

셰에서 앙투안 르프티 드 라 비뉴의 양조 철학은 몇 마디로 요약됩니다. 바로 테루아의 표현을 방해하지 않는 것입니다. 모든 양조 결정은 포도나무가 표현한 것을 빈티지마다 충실하고 꾸밈없이 담아내려는 의지에 의해 이루어집니다.

유기농 또는 바이오다이나믹 비티컬처에서만 수확된 포도는 건강하고 생기 넘치는 원재료로서의 확신을 가지고 셰에 도착합니다. 발효는 포도에 자연적으로 존재하는 토착 효모로 이루어지며, 외부 효모를 첨가하지 않아 각 테루아 고유의 뉘앙스 표현을 촉진합니다. 어떠한 화학 첨가물도 과일과 장소 사이의 이 대화를 방해하지 않습니다.

숙성 방식은 라 피에르 롱드의 스타일적 서명이라 할 수 있습니다. 앙투안은 거의 과학적이라 할 만큼 정밀하게 여러 종류의 용기를 조합합니다. 350리터 오크통(전통적인 부르고뉴 피에스 228리터보다 크고, 보다 부드럽고 덜 오크향이 나는 숙성을 위한 그가 가장 선호하는 크기), 슈토킹거와 루소 통 제조업자의 참나무 푸드르(그 탁월한 품질로 유명한), 그리고 발효와 숙성 모두에 사용되는 타바 방식의 테라코타 암포라가 그것입니다. 이 세 가지 용기의 조합은 각 와인이 고유한 복합성을 발전시킬 수 있게 해줍니다. 푸드르는 활기를 더하고 신선함을 보존하며, 오크통은 섬세한 구조를 제공하고, 암포라는 향기적 개방감과 독특하고 가볍고 표현적인 질감을 부여합니다.

레드 와인의 경우, 앙투안은 줄기를 포함한 부분 침용(빈티지에 따라 포도 전체의 0~50%)을 거친 후, 토착 효모로 1~2주간 침용을 진행합니다. 이후 와인은 오크통과 암포라에서 10~12개월간 숙성되고, 병입 전 몇 달간 추가로 탱크에서 블렌딩 및 숙성됩니다. 황은 필요한 경우에만 생명력을 엄격히 존중하는 방식으로 첨가됩니다. 그 결과물은 가볍고, 정밀하며, 생동감 넘치는 와인들로 이루어진 레인지로, 국제 평단은 이를 부르고뉴의 가장 뛰어난 신흥 생산자들 중 하나로 빠르게 꼽고 있습니다.

라 피에르 롱드의 퀴베들

부르고뉴 알리고테 비에이 비뉴

이 와인은 코르통 비탈 기슭 라두아-세리니에 식재된, 수령 약 60년의 오래된 알리고테 포도나무에서 생산됩니다. 양조는 일부 암포라(약 30%)와 일부 대형 오크통에서 이루어져, 원형이면서도 가벼운 질감을 와인에 부여합니다. 코에서는 섬세한 유제품 향, 리 위의 약한 구운 향, 미라벨과 같은 노란 과일, 아몬드 페이스트의 터치가 느껴집니다. 입안에서는 둥글고 풍성한 어택에 이어 생동감 있는 산미의 회귀와 약간 짭짤하고 루바브 느낌의 피니시가 전체를 우아하게 균형 잡아줍니다. 

부르고뉴 알리고테

보다 접근하기 쉬운 이 첫 번째 알리고테는 더 어린 포도나무에서 생산되어 하우스 스타일로의 신선하고 생기 넘치는 입문을 제공합니다. 생동감 있고, 레몬향이 나며, 아름다운 긴장감을 갖춰 식전주나 해산물에 이상적입니다.

오트코트 드 본 샤르도네 

낭투 마을의 해발 400미터 이상에서 재배된 포도나무에서 생산된 이 샤르도네는 석회암 지표층이 드러난 토양에서 비롯된 탁월한 미네랄 긴장감과 자연스러운 신선함으로 돋보입니다. 새 오크통(25%)에서의 부분 숙성은 와인을 무겁게 하지 않으면서도 탄탄한 골격을 부여합니다. 흰 꽃, 감귤류, 부싯돌의 향이 느껴지며, 입안에서는 곧고 길게 이어집니다.

코토 부르기뇽 샤르도네 죈느 비뉴

어린 샤르도네 포도나무에서 생산된 섬세하고 접근하기 쉬운 입문 와인입니다. 과도한 오크향 없이 신선하고 균형 잡힌 화이트 와인으로, 레인지 전체를 특징짓는 절제의 철학을 반영합니다. 

뤼이 

뤼이 아펠라시옹(코트 샬로네즈)에서 생산된 이 리외-디 샤르도네는 특히 짭짤하고 에너지 넘치며 거의 요오드 향에 가까운 프로필을 보여주어 해산물과 완벽한 궁합을 이룹니다. 강렬한 생동감과 길고 신선한 피니시를 갖춘 우아하고 정밀한 이 와인은 구조면에서 코트 샬로네즈 최고의 화이트 와인을 연상시킵니다.

생-로맹 "레 자롱"

오세-뒤레스 방향으로 생-로맹 비탈 아래에 위치한 레 자롱 리외-디는 순수한 샤르도네를 생산하는데, 처음 열면 약간 환원적이지만 공기 접촉 후에는 깊고 강렬해집니다. 석회질 미네랄리티가 전면에 드러나며, 곧고 팽팽한 입 안감으로 지탱됩니다. 

뫼르소 빌라주 "레 페르쇼"

이 뫼르소 빌라주는 라 피에르 롱드의 대표적인 와인 중 하나입니다. 레 페르쇼 리외-디와 몇몇 인근 필지에서 생산되며, 오크통과 타바 암포라 모두에서 숙성되어 목재의 구조감과 테라코타의 향기적 개방감을 결합합니다. 그 결과는 놀라운 섬세함을 보여줍니다. 열면 방 안을 가득 채우는 강렬한 코, 세련되고 미네랄하며 약간 짭짤한 입 안감, 흰 과일, 꿀의 향과 아름다운 지속적인 신선함이 느껴집니다. 

본 빌라주 루즈

레드의 경우, 앙투안 르프티 드 라 비뉴는 아름다운 깊이를 지닌 본 빌라주를 선보입니다. 빈티지에 따라 포도 전체 사용 비율을 달리하여 양조된 이 와인은 신선한 붉은 과일, 덤불 숲, 부드러운 향신료의 아로마를 발전시킵니다. 오크통과 암포라에서 숙성되어 순수한 부르고뉴 스타일로 지나친 파워 없이 섬세함과 신선함을 겸비합니다.

부르고뉴 피노 누아 "퀴베 앙포르"

전적으로 암포라에서 양조 및 숙성된 이 피노 누아는 특히 직접적이고 감성적인 과일 표현을 보여줍니다. 질감은 실크처럼 부드럽고, 와인은 가볍고 거의 투명에 가까우며, 타닌은 매우 섬세합니다.

뫼르소 프리미에 크뤼 "레 샤름 드쉬"

앙투안이 프리미에 크뤼에 접근할 때, 그는 자신의 비전이 지닌 모든 잠재력을 보여줍니다. 프리미에 크뤼 아펠라시옹의 이 뫼르소 레 샤름 드쉬는 놀라운 향의 복합성을 발전시킵니다. 섬세한 구운 향, 콩피 감귤류, 아카시아 꽃, 그리고 동시에 풍성하면서도 팽팽한 입 안감과 감탄스러운 여운이 이어집니다.

코르통-샤를마뉴 그랑 크뤼

레인지의 정점에 서는 이 그랑 크뤼는 전설적인 코르통 비탈에서 생산되며 라 피에르 롱드의 야망의 수준을 증명합니다. 최고의 엄격함으로 선별된 포도로 양조된 이 와인은 힘, 미네랄리티, 여운을 희귀한 균형 속에 결합합니다. 서두르지 않고 푸드르와 오크통에서 천천히 정밀하게 숙성됩니다.