지디 바이라 (GD Vajra)

G.D. 바이라(G.D. Vajra)의 역사

G.D. 바이라(G.D. Vajra)의 역사는 첫눈에 반한 사랑에서 시작됩니다. 1960년대 말, 토리노 출신의 젊은 알도 바이라(Aldo Vaira)는 바롤로 지역의 조부모 댁에서 여름을 보내게 됩니다. 그 경험은 너무도 강렬한 계시가 되어, 그는 포도 재배에 일생을 바치기로 결심합니다. 1972년, 아직 미성년이었던 그는 아버지 주세페 도메니코(Giuseppe Domenico)의 도움을 받아 베르네(Vergne)에 도멘을 설립하고, 아버지의 이니셜을 따 G.D. 바이라(G.D. Vajra)라는 이름을 지으며 20세기 초로 거슬러 올라가는 가문의 포도 재배 전통을 계승하였습니다.

초기에는 알도(Aldo)가 낮에는 알바(Alba) 대학에서 포도 재배를 가르치고, 저녁과 주말에는 아내 밀레나(Milena)와 함께 도멘에서 일하는 강도 높은 나날을 보냈습니다. 1971년, 도멘은 해당 지역 최초의 유기농 인증 중 하나를 획득하였으며, 이는 이 관행이 보편화되기 훨씬 이전의 일이었습니다. 수십 년에 걸쳐 농장은 약 40헥타르로 성장하고 아펠라시옹의 가장 아름다운 크뤼 일부를 보유하게 되었습니다. 오늘날 자녀인 주세페(Giuseppe), 프란체스카(Francesca), 이시도로(Isidoro)가 부모님의 지원을 받으며 가업을 이어가고 있습니다.

G.D. 바이라(G.D. Vajra)의 테루아와 포도밭

포도밭은 랑게(Langhe) 전역에 약 40헥타르로 펼쳐져 있으며, 그 중 약 20헥타르는 브리코 델레 비올레(Bricco delle Viole), 포사티(Fossati), 라 볼타(La Volta), 코스테 디 베르네(Coste di Vergne), 라베라(Ravera), 코스테 디 로제(Coste di Rose)와 같은 유명 크뤼에서 바롤로를 생산합니다. 바롤로 마을에서 가장 높은 고도인 해발 350~400미터에 위치한 베르네(Vergne)는 더 긴 성숙 주기를 제공하여 와인에 신선함, 균형감, 실키한 타닌을 부여합니다.

네비올로라는 왕 품종 외에도 도멘은 돌체토, 바르베라, 프레이사, 피노 누아, 리슬링, 모스카토를 재배하며, 이 모든 것은 마살 셀렉션에서 비롯되어 유기농 및 생체역학 원칙에 따라 관리됩니다. 2009년 바이라(Vajra) 가문에 위탁된 루이지 바우다나(Luigi Baudana) 도멘은 더 강력한 바롤로에 적합한 석회암 토양의 바우다나(Baudana)와 체레타(Cerretta) 크뤼를 포함한 세라룽가 달바(Serralunga d'Alba)의 뛰어난 구획들을 추가로 제공합니다.

G.D. 바이라(G.D. Vajra)의 양조 방식

G.D. 바이라(G.D. Vajra)의 셀러 철학은 새 오크의 과도한 사용을 거부하고 우아함과 순수함을 추구합니다. 균형감을 높이기 위해 가족은 성숙도를 끌어올리고, 길고 오랜 마세라시옹과 숙성을 선호합니다. 위대한 바롤로는 수 주간 마세라시옹을 거친 후, 과실과 테루아의 개성을 보존하는 슬라보니아산 대형 오크 푸드르에서 약 26개월간 숙성됩니다.

각 구획과 크뤼는 개성을 드러내기 위해 별도로 양조합니다. 도멘은 또한 역사적 호기심으로도 주목받는데, 17세기 양조 관행에서 영감을 받아 네비올로를 일부 전체 포도송이로 양조하는 잊혀진 스타일인 클라레 J.C.(Claré J.C.)를 부활시켜 피에몬테 전통에 대한 깊은 경의를 표했습니다.

G.D. 바이라(G.D. Vajra)의 뀌베

바롤로 브리코 델레 비올레(Barolo Bricco delle Viole): 바롤로 마을에서 가장 높은 위치의 크뤼에서 생산되는 대표 뀌베입니다. 섬세함, 우아함, 기품으로 유명한 이 바롤로는 파워보다 미묘함을 추구하며 뛰어난 장기 숙성 잠재력을 지닙니다.

바롤로 라베라(Barolo Ravera): 개성이 뚜렷한 그랑 크뤼로, 첫 빈티지는 2010년입니다. 깊이 있고 구조적이며, 붉은 과실, 향신료, 플로럴한 향을 놀라운 정밀함으로 아우릅니다.

바롤로 코스테 디 로제(Barolo Coste di Rose): 2015년부터 생산되는 크뤼로, 모래질 토양이 아로마틱한 섬세함과 우아함을 부여하여 향긋하고 세련된 스타일을 자랑합니다.

바롤로 알베(Barolo Albe): 포사티(Fossati), 라 볼타(La Volta), 코스테(Coste) 등 여러 구획을 블렌딩한 어셈블라주 바롤로로, 타의 추종을 불허하는 가성비와 도멘 스타일을 잘 소개합니다.

바롤로 바우다나(Barolo Baudana): 세라룽가 달바(Serralunga d'Alba)의 루이지 바우다나(Luigi Baudana) 도멘에서 동명의 크뤼로 생산되는 바롤로로, 이 석회암 테루아 특유의 파워와 깊이를 겸비합니다.

바롤로 체레타(Barolo Cerretta): 바우다나(Baudana) 레이블 아래 세라룽가의 두 번째 그랑 크뤼로, 풍미가 풍부하고 구조적이며 장기 숙성에 적합합니다.

랑게 네비올로(Langhe Nebbiolo): 밝고 순수하며 생기 넘치는 네비올로 입문 와인으로, 도멘의 위대한 바롤로로 향하는 완벽한 전실(前室) 역할을 합니다.

랑게 네비올로 클라레 J.C.(Langhe Nebbiolo Claré J.C.): 피에몬테에서 잊혀진 클라레(claret) 스타일로 일부 전체 포도송이를 사용하여 양조한 가볍고 갈증을 해소하는 네비올로로, 생동감 있고 술술 넘어갑니다.

바르베라 달바(Barbera d'Alba): 유기농으로 재배된 과실에서 생산된 과실미 넘치고 균형 잡힌 바르베라로, 위대한 와인들과 동일한 긴 마세라시옹 철학으로 양조됩니다.

바르베라 달바 수페리오레 비올라 델레 비올레(Barbera d'Alba Superiore Viola delle Viole): 더욱 농축되고 깊이 있는 상위 셀렉션의 바르베라로, 촘촘한 과실미와 아름다운 여운을 자랑합니다.

피에몬테 바르베라 프레이사(Piemonte Barbera Freisa): 가족 셀러에서 발견된 오래된 병에서 영감을 받은 바르베라와 프레이사의 독창적인 블렌드로, 표현력이 풍부하고 개성 있습니다.

랑게 프레이사 키에(Langhe Freisa Kyè): 산 폰치오(San Ponzio) 포도밭에서 생산되는 희귀 토착 품종 프레이사(freisa)를 기념하는 상징적인 뀌베로, 강렬한 지역적 개성을 자랑합니다.

랑게 피노 네로(Langhe Pinot Nero): 피에몬테식으로 해석된 피노 누아로, 섬세하고 우아하게 도멘의 팔레트를 넓혀줍니다.

돌체토 달바(Dolcetto d'Alba): 즙이 풍부하고 탐스러운 돌체토로, 피에몬테 최고의 돌체토 중 하나로 꾸준히 손꼽히며, 어릴 때 즐기기 좋습니다.

돌체토 달바 코스테 & 포사티(Dolcetto d'Alba Coste & Fossati): 바롤로 크뤼에서 생산되는 단일 구획 돌체토 셀렉션으로, 더욱 풍부하고 복잡하며 검은 과실과 향신료의 향을 지닙니다.

랑게 로쏘(Langhe Rosso): 친근하고 접근하기 쉬운 레드 와인으로, 즉각적인 즐거움을 위해 만들어졌으면서도 도멘의 서명을 담고 있습니다.

랑게 리슬링 페트라치네(Langhe Riesling Pétracine): 피에몬테 최초의 리슬링으로, 도멘에서 가장 서늘하고 석회암이 풍부한 지대에서 생산되어 생기 있고 긴장감 있으며 미네랄이 풍부합니다.

드래곤(Dragon): 루이지 바우다나(Luigi Baudana) 도멘의 블렌드 화이트 와인으로, 리슬링(riesling), 샤르도네(chardonnay), 소비뇽(sauvignon), 나스체타(nascetta) 등 여러 품종을 혼합하여 신선하고 아로마틱합니다.

로사벨라(Rosabella): 부드럽고 과실미 넘치는 로제 와인으로, 유쾌하고 갈증을 해소하며 편안한 자리에 완벽합니다.

N.S. 델라 네베(N.S. della Neve): 전통 방식으로 제조된 네비올로 로제 발포성 와인으로, 섬세하고 우아하며 엑스트라 브뤼 스타일입니다.

모스카토 달스티(Moscato d'Asti): 모스카토로 만든 달콤하고 약발포성의 화이트 와인으로, 플로럴하고 과실미 풍부한 아로마와 함께 가볍고 향긋합니다.

바롤로 키나토(Barolo Chinato): 껍질과 향신료로 아로마를 더한 바롤로로 만든 피에몬테 특산품으로, 소화주로 완벽하며 도멘의 역사적인 노하우를 증명합니다.