샤토 파비

게시일 : 29 10월 2015
수정일 : 29 10월 2015
작성자 Anne-claire weyne
조언
 
최근의 크뤼 재검토 생테밀리옹 보르도 시장에서 많은 화제를 모았습니다. 보르도 대부분의 분류가 불변인 곳. 몇몇 샤토는 두각을 나타냈으며, 이것이 바로 샤토 파비 따라서 2012년에 1er 크뤼 클라세 A가 되어 생테밀리옹에서 최고 "등급"에 도달하고 이렇게 슈발 블랑 그리고 오존.
이 보상은 미셸 롤랑의 소중한 도움을 받아 샤토를 변모시킨 기업가 제라르 페르스의 아름다운 성공을 확인시켜 줍니다. 샤토의 최근 밀레짐들은 파비 1998년 발레트 가문으로부터 매입한 이후 처음부터 완전히 변모시켰으며, 그 역사는 우리 시대 4세기까지 거슬러 올라갑니다. 보르도 업계의 일부에서 많은 회의론으로 받아들여진 이러한 현대성은 기술 도구(저장고, 양조장, 숙성 방법의 개조)뿐만 아니라 수율이 감소된 포도밭(헥타르당 30헥토리터)과 건축가 알베르토 핀토가 완전히 개조한 샤토에도 영향을 미쳤습니다.
따라서 생산은 소유주 변경 이후 급속한 진화를 겪었습니다. 처음에는 보르도 우안의 위대한 클래식이었던 샤토 파비 로버트 파커와 같은 전문가들을 점점 더 매료시키는 복잡하고 밀도 있는 크뤼가 되었으며, 그는 이를 자신이 가장 좋아하는 와인 중 하나로 묘사합니다. 반대로, 다른 이들은 "신성한" 코트 드 테루아르에서 이러한 수단의 전개를 신성모독으로 간주하며 격렬하게 비판합니다. 파비 (남향, 석회암, 미사질 점토 토양). 이것은 샤토의 새로운 스타일을 좋아하지 않는 잔시스 로빈슨의 경우입니다. 파비그녀의 취향에는 너무 호화로웠습니다. 2003 밀레짐에 대한 그들의 의견 불일치는 전문 매체에서 샤토의 가시성에 기여했습니다.
제라르 페르스는 샤토의 혁명을 매우 잘 이끌었습니다. 파비 미셸 롤랑의 소중한 도움으로 파비 인상적인 농도, 새 오크로 특징지어진 매우 섬세한 타닌, 그리고 긴 숙성 가능성을 제시합니다. 이것은 도메인의 와인에 뚜렷한 정체성을 부여하기 위해 구획별로 수확되고 작업되는 세 가지 품종(메를로 60%, 카베르네 프랑 30%, 카베르네 소비뇽 10%)에 대한 신중한 작업의 결과입니다. 요약하자면, 파비 생테밀리옹의 다른 어떤 와인과도 닮지 않았으며, 그 특성을 파악하기 위해 가장 현명한 방법은 약 15년간 숙성시킨 후 시음하는 것입니다!
– 위대한 밀레짐: 1998, 2000, 2001, 2003, 2005, 2006, 2009, 2010, 2011, 2012, 2014
– 아름다운 밀레짐 : 1990, 1999, 2002, 2004, 2007, 2008, 2013
– 작은 밀레짐 : 1979, 1981, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989, 1997
 

언론 보도

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