François Cotat: 예외적인 상세르

게시일 : 27 7월 2015
수정일 : 27 7월 2015
작성자 Anne-claire weyne
조언
 
그 도메인 François Cotat 는 다음 아펠라시옹의 도메인입니다 상세르 그 명성은 더 이상 증명할 필요가 없습니다.
루아르 계곡의 샤비뇰에 위치한 루아르 계곡이 도메인은 소비뇽의 전설적인 4헥타르로 구성되어 있습니다. 평균 수령 25~30년의 포도나무는 석회암과 점토석회암 토양에 심어져 있습니다. 상세르 그랑드 코트와 상세르 몽 담네의 구획과 상세르 큘 드 뵈졸의 일부 포도밭으로 구성된 이 도메인은 구획별 접근 방식을 선호하며 각 구획을 별도로 양조합니다.
도메인의 명성을 쌓은 아버지(1987년부터 1998년까지)처럼 François는 숙성용 고급 드라이 화이트 와인을 생산하기 위해 매우 성숙한 포도를 수확합니다. 그는 더운 해에는 아버지를 기리기 위해 "Paul"이라는 이름의 반드라이 큐베를 생산하기도 합니다.
이 도메인은 포도 재배와 양조 모두에서 최소한의 개입을 추구합니다: 손으로 이루어지는 "인내심 있는" 수확 외에도, 셀러에서는 효모 첨가, 새 오크통, 여과를 하지 않습니다. 두 번의 이동이 이루어지며 병입은 여름 전에 조기에 진행됩니다. 결과는? 극도로 섬세하고 우아하며 잘 구조화된 와인으로 뛰어난 숙성 잠재력을 가지고 있습니다. 이러한 예외적인 상세르의 전체 잠재력을 발견하기 위해서는 때로 20년의 기다림이 필요할 수 있습니다… 꼭 맛보세요! 
 

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