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도멘 드 트레발롱!
프로방스의 생테티엔 뒤 그레 마을에 위치한 트레발롱 도멘은 60년 전에 설립되었지만, 이제 그 아펠라시옹에서 가장 인정받는 와인 중 하나가 되었습니다.
실제로 1955년에 조각가였던 에티엔 뒤라흐가 트레발롱 부지를 구입하기로 결정했습니다. 당시 그는 60헥타르의 가리그, 즉 끝없이 펼쳐진 흰색 석회암 바위를 구입했고 포도나무는 한 그루도 없었습니다. 포도 재배에 열정적이었던 그의 아들 엘루아는 가족 도멘에서 잠재력을 발견하고 당시 돌무더기에 불과했던 곳을 명실상부한 도멘으로 탈바꿈시키기 위해 거대한 작업을 시작했습니다. 1973년 그는 마침내 20헥타르에 첫 포도나무를 심었습니다. 레드 품종 15헥타르는 카베르네 소비뇽과 시라를 동등하게 나누어 심었고, 화이트 품종 2헥타르는 마르산(45%), 루산(45%), 샤르도네(10%)로 구성했습니다.
1976년, 도멘 드 트레발롱의 첫 번째 빈티지가 탄생했습니다.
포도 품종과 테루아 외에도, 이 도멘의 특징은 포도 재배 방식에 있습니다. 모든 것이 완전히 유기농으로 이루어집니다. 엘루아 뒤라흐는 살충제나 농약 사용을 거부하며, 좋은 와인을 만드는 최고의 방법은 자연이 스스로 표현하도록 인내심을 가지고 기다리는 것이라고 믿습니다. 도멘에서는 포도나무의 뿌리 내림을 촉진하는 경작과, 포도나무의 수명을 연장하면서 수확량을 제한하는 짧은 가지치기를 실시합니다. 수확은 포도가 완전히 익었을 때 이루어집니다.
와이너리에서도 같은 철학을 따릅니다. 외부 효모를 사용하지 않으며 산도 조정도 하지 않습니다. 마지막으로 숙성 기간이 깁니다! 레드 와인은 2년 이상, 화이트 와인은 1년 동안 숙성하여 오크통이 제공하는 미세 산화가 천천히 이루어지고 타닌이 부드러워지도록 합니다.
따라서 도멘 드 트레발롱은 이제 프로방스 와인의 기준이 되었습니다. 이미 1978년에 부르고뉴의 로마네 콩티 도멘의 오베르 드 빌렌이 이 와인의 품질에 깊은 인상을 받았습니다. 그 덕분에 도멘의 이름은 로버트 파커에게까지 알려졌고, 1984년 그는 1982 빈티지로 이를 세상에 알렸습니다.
1993년 보 드 프로방스 AOC가 제정되면서 블렌딩에 카베르네 소비뇽을 20% 이상 사용할 수 없게 되었고, 도멘은 뱅 드 페이 등급으로 분류되게 되었습니다.
이는 도멘의 판매에 영향을 미치지 않았습니다. 고객들은 무엇보다도 트레발롱을 구매하기 때문입니다.
와인은 병입 후 최소 10년은 숙성되어야 세련미를 갖추고 모든 복합적인 아로마, 즉 블랙 올리브, 콩피 과일, 흑연, 꽃 향, 사냥감 등을 보여줍니다. 일부 오래된 빈티지는 도멘에서 여전히 판매되고 있으며, 트레발롱 2004가 그 예이고, 물론 트레발롱 2011과 같은 최근 빈티지와 함께 판매됩니다.
도멘의 전설적인 빈티지로는 여전히 “매우 좋은 컨디션”을 유지하고 있는 트레발롱 1990, 그리고 아직도 숙성 잠재력이 남아있는 트레발롱 1998이 있습니다. 1993년과 같은 보다 평범한 빈티지조차도 고귀한 동물적 향과 잘 녹아든 타닌이 어우러진 복합적인 아로마로 흥미롭습니다.
언론 보도
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