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사브니에르, 루아르의 가장 명망 높은 아펠라시옹 중 하나
사브니에르 아펠라시옹
사브니에르, 포소니에르, 부슈멘 코뮌에서 생산되는 사브니에르는 루아르 언덕의 자랑이자 프랑스 최고의 화이트 와인 중 하나입니다. 약 340헥타르의 면적에서 생산되며, 그중 82헥타르가 실제로 경작되고 있으며, 에릭 모르가가 루아르가 내려다보이는 남향의 멋진 언덕에서 개간한 구획과 같은 새로운 식재지가 추가됩니다. 대부분의 사브니에르는 드라이 화이트 와인이지만, 과거에는 이 앙주 크뤼가 주로 무와요였습니다. 뛰어난 밀레짐에는 클로 뒤 파피용, 라 로슈 오 무안, 그리고 쿨레 드 세랑에서 일부 무와요와 더욱 드물게 리큐로가 생산됩니다. 사브니에르는 일반적으로 와인이 충만해지기 전에 몇 년간 셀러에서 숙성되어야 합니다. 1990년대 말부터 새로운 세대의 와인메이커들(로로, 모르가 등)이 사브니에르에 정착하고 있습니다: 포도밭과 양조장에서의 관행에 대한 진정한 혁명이 사브니에르의 엄격함에 대한 평판을 바꾸기 시작하고 있으며, 어린 시절부터 훌륭한 와인을 맛볼 수 있게 해줍니다. 좋은 밀레짐에서는 사브니에르 아펠라시옹의 와인들이 수십 년간 보관될 수 있으며, 특히 라 로슈 오 무안이나 쿨레 드 세랑과 같은 일류 테루아르에서 생산된 경우 더욱 그렇습니다. 지질학적 관점에서 이 아펠라시옹은 다양한 토양을 제공합니다:
- 편암 (191.4헥타르, AOC의 57.6% – 주장할 수 있는 면적의), 레이옹 언덕의 영광을 만들어내는 토양
- 사암 (77.7헥타르 - 23.3%), 에피레 쪽과 같은 토양.
- 실루리아기 프타나이트 (3.2헥타르 - 0.9%), 주로 북부 지역에서 발견됩니다.
- 남쪽으로 내려가면 유문암 또는 미세화강암 (16.3헥타르 - 4.9%)과 스필라이트 (13.5헥타르 - 4.1%)를 발견할 수 있습니다.
- 맥석 석영 (0.6헥타르 - 0.2%)과 제4기의 풍성 모래 (28.7헥타르와 8.6%)의 다양한 층과 광맥이 이 매우 복잡한 모자이크를 완성합니다.
밝은 금빛 로브로 우아하게 빛나는 사브니에르는 긴장감 있으면서도 섬세하고, 풍부하면서도 정교하며, 모과, 린든, 또는 꿀을 연상시키는 절묘한 향으로 입안을 오랫동안 가득 채웁니다.
이 아펠라시옹 내에서 떠오르는 스타 티보 부디뇽, 샤토 드 샹부로, 피에르 비즈, 라푸르카드 등 수많은 도메인을 만나보실 수 있습니다.
언론 보도
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