이켐: 탁월한 소테른

5세기 전에 설립되어 1855년 등급 분류에서 유일한 소테른 프리미에 크뤼 쉬페리외르인 샤토 디켐은 최고의 스위트 와인으로 여겨집니다. 실제로 이미 18세기에 이 와인의 명성은 토마스 제퍼슨이 이를 유통하고 시음하는 것을 즐겼던 미국까지 국경을 넘어 퍼졌습니다. 가족 사업으로, 1785년에 소바주 디켐 가문의 마지막 상속녀인 프랑수아즈-조제핀이 남편 아메데 드 뤼르 살뤼스가 사망한 후 영지를 인수했습니다. 그녀는 영지의 발전에 핵심적인 역할을 했으며, 그 발전과 명성에 크게 기여했습니다. 거의 400년 동안 성공으로 장식된 이 가족 사업은 가족 분쟁으로 인해 1999년에 LVMH 그룹에 매각되었습니다. 그리고 현재 피에르 뤼르통이 영지를 이끌고 있습니다. 알렉상드르 드 뤼르 살뤼스는 오늘날 샤토 드 파르그를 큰 성공과 함께 보유하고 있습니다.

샤토 디켐의 떼루아

포도원은 현재 약 100헥타르에 걸쳐 있습니다. 자갈과 점토 토양에 식재되어 최적의 배수를 제공하며 포도나무가 필요에 따라 항상 수분을 공급받을 수 있습니다. 품종 구성은 두 가지입니다. 약 80%를 차지하는 지배적인 세미용은 와인에 풍부함과 볼륨감을 부여합니다. 그리고 20%의 소비뇽은 섬세함과 아로마를 제공합니다. 여기에 보트리티스 시네레아 또는 '귀부균'이 추가됩니다. 이 곰팡이의 작용은 보르도의 가을 아침 안개로 인해 촉진되며, 수분을 흡수하여 포도의 당분 농축을 촉진합니다. 바로 이러한 모든 요소들이 샤토 디켐 와인의 위대함에 기여합니다: 물론 탁월한 떼루아이지만 또한 비교할 수 없는 노하우입니다! 실제로 수확은 수작업으로 이루어지며 가장 아름답고 가장 '고귀하게 썩은' 포도알만 선별하기 위해 엄격하게 선별됩니다. 완벽한 성숙도에서 하나씩 수확하며, 최고의 와인을 생산하기 위해 양보다 질을 우선시합니다. 샤토는 품질을 희생하지 않기 위해 '부적합하다'고 판단되는 특정 빈티지를 제거할 권리도 보유하고 있습니다. 예를 들어 1992년 또는 2012년 빈티지는 존재하지 않습니다.

샤토 디켐의 와인

항상 그 명성에 충실한 샤토 디켐은 빈티지와 관계없이 와인 품질에서 놀라운 일관성과 규칙성을 유지해 왔습니다. 와인의 아로마는 과수원 과일(살구, 오렌지, 자두) 또는 열대 과일(모과, 과일 젤리), 젊었을 때의 숙성 노트(바닐라, 토스트), 부드러운 향신료 노트(정향, 사프란, 시나몬)로 특징지어집니다. 입안에서 알코올, 산도, 잔당 사이에 존재하는 훌륭한 균형은 '음용성'의 훌륭한 예입니다. 또한 몇 년 후 이웃 와인들과 구별되는 놀라운 숙성 능력을 갖추고 있습니다. 장기 숙성 잠재력은 비교할 수 없을 정도로 뛰어나며, 잠재력의 상당 부분을 드러내는 데 최소 15~20년이 필요합니다. 가장 위대한 빈티지의 경우, 신선함과 풍부함이 한 세기 이상 지속될 수도 있습니다!

또한 두 번째 큐베인 샤토 디켐의 Y 큐베가 있습니다. 드라이 화이트 와인으로 소테른 명칭을 사용할 권리가 없습니다. 그럼에도 불구하고 영지의 명성에 충실한 위대한 와인입니다. 세미용과 소비뇽 블랑을 동일한 비율로 만든 이 와인은 훌륭한 장기 숙성 능력을 갖추고 있습니다. 오늘날 가장 맛있게 즐길 수 있는 것은 1970년대 빈티지입니다! 매년 생산되지 않습니다. 이것이 더욱 희귀하고 수요가 많은 와인을 만듭니다.

샤토 디켐의 와인은 모든 와인 애호가, 특히 스위트 와인 애호가가 평생 한 번은 경험해야 할 독특한 경험입니다. 산 안토니오의 저자 프레데릭 다르가 말했듯이 “디켐? 마신 빛...”입니다.

시장에서 (다소) 찾을 수 있는 디켐의 위대한 빈티지 중에서 와인은 다음과 같이 분류될 수 있습니다: 탁월한 빈티지: 1967, 1975, 2001. 위대한 빈티지: 1976, 1982, 1988, 1990, 1995, 1997. 안타깝게도 샤토의 새로운 경영진이 이끈 최근 빈티지(2004년 빈티지부터)의 품질을 판단할 수 있는 충분한 시간이 아직 없습니다.