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도멘 바이스 (Domaine Vaïsse) 와인 : 최저가 구매

도멘 바이스 (Domaine Vaïsse)는 랑그도크 (Languedoc) 포도원의 부흥을 상징하며, 라르작 테라스 (Terrasses du Larzac)에서 가장 주목받는 생산자 중 하나입니다. 에로 (Hérault) 주의 아니안 (Aniane) 근처에 자리한 피에르 바이스 (Pierre Vaïsse)는 오랜 숙성과 끊임없는 섬세함의 추구를 통해 순수함이 돋보이는 테루아 와인을 빚어냅니다. 무르베드르, 시라, 카리냥으로 만든 깊은 레드 와인과 정교하게 다듬어진 비오니에 화이트 와인까지 : 도멘 바이스 (Domaine Vaïsse)의 모든 와인은 랑그도크 (Languedoc) 특별한 테루아의 진정한 표현을 담아냅니다.

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베스 갈리바우 뒤 뤼스 2021
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114443
레드 (Rouge)
75cl
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 에로 IGP (Hérault IGP)

베스 갈리바우 뒤 뤼스 (Vaisse Galibaou Du Russe) 2021

€32.40 부가세 포함 병당
€27.00 부가세 제외
베스 레 가리그 2018
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114444
레드 (Rouge)
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 에로 IGP (Hérault IGP)

베스 레 가리그 (Vaisse Les Garrigues) 2018

€54.00 부가세 포함 병당
€45.00 부가세 제외
베스 아필랑트 2021
신상품
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132418
레드 (Rouge)
75cl
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 에로 IGP (Hérault IGP)

베스 아필랑트 (Vaisse Aphyllante) 2021

€32.40 부가세 포함 병당
€27.00 부가세 제외
베스 퓌르 2020
신상품
2 재고 있음
132421
레드 (Rouge)
75cl
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 에로 IGP (Hérault IGP)

베스 퓌르 (Vaisse Pur) 2020

€33.60 부가세 포함 병당
€28.00 부가세 제외

도멘 바이스의 역사

도멘 바이스의 역사는 포도재배 학교 밖에서 시작된 열정의 이야기입니다. 산림 기술자로 일하던 피에르 바이스는 1999년 테라스 뒤 라르자크 중심부, 아니안 인근 퓌에샤봉 지역에 있는 가족 소유의 포도밭 2.5헥타르를 이어받았습니다. 어린 시절 친구이자 저명한 와인 생산자인 프레데리크 푸르탈리에(도멘 드 몽칼메스)와 로랑 바이예(라 그랑주 데 페르)의 격려를 받아 양조에 뛰어들기로 결심했습니다. 2007년, 33세였던 그는 애호가와 평론가의 주목을 곧바로 받은 두 퀴베로 첫 빈티지를 선보였습니다.

독학으로 실력을 쌓은 이 재능 있는 와인 생산자는 가까운 이들과 함께 현장에서 양조와 숙성 기술을 익혔습니다. 그는 전직 미장이였던 아버지의 도움을 받아 아니안에 양조장을 지었습니다. 불과 몇 년 만에 도멘 바이스는 와인의 꾸준한 품질과 숙성 잠재력을 인정받으며 랑그도크에서 가장 주목받는 생산자 중 하나로 자리 잡았습니다. 오늘날 소유 포도밭은 약 13헥타르에 이르며, 일부 수확분은 직접 양조하고 나머지는 협동조합 양조장에 맡깁니다. 이는 꾸준하고 신중한 성장의 결과입니다.

도멘 바이스의 테루아와 포도밭

도멘 바이스의 테루아는 랑그도크 와인 산지에서도 품질이 뛰어난 지역으로 인정받는 테라스 뒤 라르자크의 석회암 고원 테라스에 펼쳐져 있습니다. 포도나무는 둥근 자갈, 붉은 점토, 우르고니안 석회암, 이회토 등 다양한 토양에서 자랍니다. 이러한 지질학적 모자이크는 와인에 미네랄감과 깊이, 복합미를 부여합니다. 테루아의 다양성 덕분에 각 품종이 고유한 특성을 충분히 드러내며 최종 블렌드에 개성을 더합니다.

도멘의 포도밭은 풍부한 일조량과 라르자크 고원에서 내려오는 서늘한 바람이 어우러진 이상적인 지중해성 기후의 혜택을 누립니다. 이러한 기온 차는 포도의 신선함을 지키고 느리고 균형 잡힌 숙성을 돕습니다. 포도밭에는 랑그도크를 대표하는 품종인 무르베드르, 시라, 카리냥, 그르나슈를 레드 와인용으로, 비오니에를 화이트 와인용으로 재배합니다. 생물다양성 보존을 중시하는 피에르 바이스는 환경을 존중하는 합리적인 방식으로 포도밭을 관리하며, 투입재 사용을 최대한 줄여 테루아의 특성이 드러나도록 합니다.

도멘 바이스의 양조 방식

도멘 바이스의 양조를 이끄는 두 가지 원칙은 인내와 세심함입니다. 피에르 바이스는 과실 풍미와 탄닌의 섬세함을 지키기 위해 부드럽게 성분을 추출하고 포도를 세심하게 다룹니다. 그의 양조에서 가장 두드러지는 특징은 숙성 기간입니다. 평균 24개월에 이르며, 장기 숙성을 염두에 둔 퀴베는 그보다 더 오래 숙성하기도 합니다. 이러한 긴 숙성을 통해 와인은 한층 정제되고 부드러워지며, 벨벳처럼 매끄럽고 감미로운 질감을 드러냅니다.

이처럼 까다로운 접근 방식 덕분에 도멘의 레드 와인은 깊이와 풍부한 질감, 높은 아로마의 순수함을 갖추면서도 결코 무겁지 않습니다. 화이트 와인은 비오니에의 생동감과 꽃 향을 보존하기 위해 탱크에서 양조합니다. 피에르 바이스는 테라스 뒤 라르자크의 정신에 충실하게 균형과 산뜻함을 추구합니다. 이는 라벨에 에로 IGP만 표기된 와인에서도 그의 퀴베를 이 아펠라시옹의 최상급 와인에 견줄 만하게 하는 특징입니다.

도멘 바이스의 퀴베

라필랑트: 첫 빈티지부터 선보인 도멘의 유서 깊은 퀴베로, 가리그 관목 지대에 자라는 작은 푸른 꽃 식물에서 이름을 따왔습니다. 무르베드르가 중심을 이루고 대개 가장 높은 비율을 차지하며, 때로는 생소를 더합니다. 블랙베리, 말린 자두, 블랙 올리브, 향신료의 아로마에 회향과 가리그의 식물성 향이 받쳐 주는 우아하고 실키한 레드 와인입니다. 벨벳 같은 탄닌과 긴 여운 덕분에 편하게 즐기기에도, 음식과 함께하기에도 좋습니다.

레 카피텔: 도멘 바이스의 또 다른 초창기 퀴베입니다. 시라와 무르베드르를 블렌딩하며 때로는 그르나슈를 더합니다. 가리그 관목 지대의 허브, 타임, 월계수, 검은 체리, 훈제육의 강렬한 향이 특징입니다. 풍성하고 구조감 있는 입맛에서는 섬세한 탄닌과 완벽하게 어우러진 숙성 풍미가 드러납니다. 2012년 빈티지부터 이 퀴베는 갈리바우 뒤 뤼스라는 이름으로 바뀌었습니다.

갈리바우 뒤 뤼스: 레 카피텔의 계보를 직접 잇는 이 퀴베는 한때 러시아인이 소유했던 포도밭 구획 가장자리에 서 있는 오래된 나무에서 이름을 따왔습니다. 시라와 무르베드르를 바탕으로 빚으며, 벨벳 같은 질감과 산뜻하고 과일 향이 풍부한 인상, 잘 익은 검은 과일과 체리, 올리브, 초콜릿의 풍미, 허브 향이 살짝 감도는 길고 스파이시한 피니시가 매력적입니다. 도멘에서 가장 완성도 높고 우아한 퀴베로 자주 꼽힙니다.

퓌르: 이름처럼 단일 품종의 순수한 개성을 보여주는 퀴베입니다. 대부분 둥근 자갈밭의 오래된 포도나무에서 수확한 카리냥 100%로 빚지만, 빈티지에 따라 시라나 무르베드르를 사용합니다. IGP 에로 등급으로, 뛰어난 감칠맛과 훈연 향, 오래 지속되는 담배와 향신료의 풍미, 로즈메리 향이 감도는 산뜻한 피니시가 특징입니다. 풍부하고 응축된 맛에 미네랄의 여운이 길게 이어지는 와인입니다.

아자르: 도멘 바이스의 유일한 화이트 와인으로, 품질이 뛰어난 포도밭에서 수확한 비오니에만으로 빚었습니다. 살구, 복숭아, 엘더플라워, 아니스 향이 풍부하게 피어오릅니다. 과육감과 활력이 넘치는 입맛에서는 이 품종에서 보기 드문 생동감과 산뜻함, 편안하게 마실 수 있는 매력이 돋보이며 감초 향의 여운이 길게 이어집니다. 풍미가 진한 요리에 이상적으로 어울리는 선명하고 정교한 화이트 와인입니다.

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