코랑탱 우이옹 (Corentin Houillon)

코랑탱 우이용 (Corentin Houillon) 와인 : 최저가 구매

코랑탱 우이용 도멘 (Domaine Corentin Houillon), 역사적으로 도멘 드 베로네 (Domaine de Veronnet)라는 이름으로도 알려진 이 도멘은 사부아 자연 와인의 가장 아름다운 현대적 발견 중 하나입니다. 사부아 북부의 세리에르-앙-쇼타뉴 (Serrières-en-Chautagne)에 자리한 이 5헥타르 규모의 도멘은 생역학 농법으로 운영되며, 유명한 쥐라 출신의 우이용 가문 출신인 젊은 양조자 코랑탱 우이용 (Corentin Houillon)이 이끌고 있습니다. 그는 전설적인 피에르 오베르누아 (Pierre Overnoy)의 오랜 동반자인 에마뉘엘 "마뉘" 우이용 (Emmanuel "Manu" Houillon), 아들린 우이용 (Adeline Houillon), 오렐리앙 우이용 (Aurélien Houillon)의 조카입니다. 2019년 첫 빈티지를 시작으로 2020년에 여덟 가지 퀴베 (cuvées)와 함께 본격적인 출발을 알렸으며, 현재 코랑탱은 첨가 아황산 없이 자생 효모로 양조한 사부아 자연 와인을 선보이고 있습니다. 이 와인들은 크뤼 쇼타뉴 (Cru Chautagne)와 그 토착 품종(알테스 (Altesse), 자크레르 (Jacquère), 몽되즈 (Mondeuse), 가메 (Gamay), 피노 누아 (Pinot Noir))의 독특한 개성을 온전히 드러냅니다.

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코랑탱 우용 사부아 베로네 (Corentin Houillon Savoie Veronnet) 2022 레드

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코랑탱 우이용 사부아 베로네 (Corentin Houillon Savoie Veronnet) 2020 블랑

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코랑탱 우이용 사부아 베로네 2022 블랑
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코랑탱 우용 사부아 베로네 (Corentin Houillon Savoie Veronnet) 2022 화이트

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Corentin Houillon Vieux Foug 2024
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코랑탱 우이용 비외 푸그 (Corentin Houillon Vieux Foug) 2024

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도멘 코렝탱 우이용의 역사

코렝탱 우이용의 이야기는 그의 정착 훨씬 이전, 가족의 고향인 쥐라에서 시작됩니다. 피에르 오베르누아 곁에서 방학을 보내기 위해 퓌피양을 찾던 할머니 안나 우이용의 손자인 코렝탱은 어린 시절부터 발로 1991년 플루사르를 밟았고, 1993년 수확기에 삼촌들과 고모에게 테이스팅을 배웠습니다: 마누 우이용(오베르누아의 동반자), 오렐리앙 우이용(보클뤼즈 정착), 아들린 우이용(아르부아의 르노 브뤼예르와 결혼). 내추럴 와인에 완전히 몰입된 가족 환경이 그의 소명을 형성했으며, 그는 엔지니어 경력에 대한 기대를 저버리고 이 길을 선택했습니다.

본과 몽펠리에에서 포도 재배 및 양조학 BTS를 마친 후, 코렝탱은 탁월한 경력을 쌓아갑니다: 부르고뉴의 도미니크 드레, 쥐라의 스테판 티소, 뉴질랜드의 여러 와이너리를 거쳤습니다. 2015년부터 2018년까지 스위스 모르주 시 도멘의 재배장으로 활동하며 포도밭을 바이오다이나믹으로 전환하고 여러 내추럴 퀴베(P982, 902, 900, 976, 메토드 앙세스트랄)를 창조했습니다. 자신만의 프로젝트를 찾아 12개 지역을 탐색한 끝에 세리에르-앙-쇼타뉴의 도멘 드 베로네에서 알랭 보송을 만납니다. 2019년 도멘의 10헥타르 중 5헥타르를 인수하고(나머지는 플로리앙과 마리 퀴르테로), 첫 번째 사부아 빈티지를 선보입니다.

도멘 코렝탱 우이용의 테루아와 포도밭

코렝탱 우이용의 포도밭은 5.06헥타르의 단일 필지로, 쥐라 소산 소형 계곡인 쇼타뉴의 중심부, 서쪽의 그랑 콜롱비에와 동쪽의 그로 푸그 사이, 부르제 호수 인근 론 강변의 남향 경사면에 자리합니다. 숲으로 둘러싸여 인접한 다른 포도밭이 전혀 없는 이 도멘은 알프스와 대륙성 기후의 영향이 어우러진 탁월한 미기후를 누립니다. 토양은 빙하기 몰라스로 구성되어 있으며, 쥐라기 석회암 사암과 석영질 모래가 혼합된 마지막 빙하기의 유산으로, 와인에 독특한 미네랄 개성과 특유의 "사부아 빙하의 특성"을 부여합니다.

포도밭은 사부아를 대표하는 다섯 가지 품종이 백포도와 적포도 동일한 비율로 식재되어 있습니다: 알테스(1.50ha), 자크르(1.06ha), 피노 누아(75아르), 가메(1.10ha), 몽드즈(65아르). 재배 방식은 루돌프 슈타이너의 원칙과 500, 508 조제제의 사용에 따라 엄격하게 유기농(AB 인증) 및 바이오다이나믹으로 운영됩니다. 토양 기계 작업 없음, 열 사이 영구 초생재배, 나무 아래 피복 작물 파종, 부드러운 전정, 구리·퇴비 차·식물 발효액으로만 처리. 투입물 제로, 화학물질 제로의 접근 방식으로, 생물 다양성(꽃, 곤충, 식물)이 포도나무와 조화롭게 공존합니다.

도멘 코렝탱 우이용의 양조

포도밭 바로 아래에 위치한 셀러에서 코렝탱 우이용은 어떠한 양조학적 첨가물도 사용하지 않는 철저한 내추럴 양조를 실천합니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 이후 부드러운 공압 압착이 진행됩니다. 양조는 콘크리트 및 스틸 탱크에서 이루어지며(퀴베에 따라 제경 여부, 불활성 가스 처리 여부가 다름), 알코올 발효와 말로락틱 발효는 포도알에 자연적으로 존재하는 토착 효모만으로 진행됩니다. 아황산 무첨가, 양조학적 투입물 없음: 발효는 테루아의 진정성을 드러내는 핵심 과정으로 여겨집니다.

일부 퀴베는 오래된 배럴과 드미-뮈이드에서, 때로는 사암 항아리나 오래된 푸드르에서 숙성되며, 와인에 시간과 산소를 공급합니다. 온도는 엄격하게 관리됩니다. 보틀링은 코렝탱 본인이 직접 진행하며, 아황산 첨가 없이, 청징이나 여과 없이, 증기로 세척한 무각인 천연 코르크 마개로 진공 밀봉합니다. 재활용 종이 레이블, 친환경 박스: 이 접근 방식은 세세한 부분까지 일관성을 유지하며, 순수하고 생동감 있으며 감동적인 와인을 탄생시킵니다.

도멘 코렝탱 우이용의 퀴베

Veronnet Rouge 퀴베는 도멘의 상징적인 시그니처 와인으로, 역사적인 리외-디에 경의를 표합니다. 크뤼 쇼타뉴의 클래식 블렌딩으로, 약 65%의 가메(쇼드네 가메 탕튀리에 포함), 20%의 몽드즈, 15%의 피노 누아를 결합합니다. 공동 발효, 40%의 통포도, 2주간의 침용, 탱크 숙성. 선명한 루비 로브, 생동감 있고 활기차며 과즙 넘치는 입맛, 아삭한 붉은 과일(체리)과 스파이시하고 후추향 나는 피니시. 가볍고(알코올 10~12%) 술술 넘어가며 침샘을 자극합니다.

Veronnet Blanc 퀴베는 도멘의 또 다른 대표 퀴베로, 몰라스와 붕적층 테루아에서 바이오다이나믹으로 재배한 알테스와 자크르의 블렌딩으로 만들어집니다. 아황산 첨가나 여과 없이 콘크리트 탱크에서 고운 앙금 위에 양조됩니다. 시트러스, 흰 꽃, 구운 아몬드 노트의 신선한 향, 섬세하고 길며 균형 잡힌 입맛으로, 생선과 치즈 요리에 완벽합니다.

Force de Nature 퀴베는 사부아 화이트 와인의 왕 품종인 순수 알테스로 만들어집니다. 장기 양조와 숙성을 통해 품종의 깊이를 온전히 표현하며, 빙하기 몰라스 테루아 특유의 훈연적이고 미네랄한 개성에 황과일, 꿀, 아몬드, 흰 꽃의 노트가 더해진 풍성한 와인입니다.

Cosmos 퀴베는 때로 북부 코트 뒤 론의 시라와 비교되기도 하는 알프스의 상징적인 적포도 품종 몽드즈를 주인공으로 합니다. 정밀한 작업과 적합한 숙성을 거쳐 파르셀 퀴베로 양조되며, 검은 과일, 후추, 스파이스, 그리고 품종 특유의 복합적인 알파인 노트가 특징인 구조적이고 깊이 있는 레드 와인을 탄생시킵니다.

Montée Furieuse 퀴베는 석영이 풍부한 토양의 도멘 가장 가파른 경사면에 식재된 순수 자크르로 만드는 파르셀 퀴베입니다. 양조 및 숙성은 전적으로 드미-뮈이드에서 어떠한 첨가물도 없이, 질감과 아로마를 높이기 위해 앙금 전체를 남긴 채 이루어집니다. 여과나 아황산 첨가 없이 보틀링됩니다. 옅은 로브, 미네랄한 향, 백과일·회향·아니스 노트의 크리스탈 같은 입맛, 날카롭고 염미 있는 피니시: 순수하고 생동감 넘치는 알프스의 표현입니다.

Arcane 퀴베는 보다 비밀스러운 레드 파르셀 퀴베로, 빈티지에 따라 가메, 몽드즈 또는 피노 누아로 만들어집니다. 섬세한 양조와 배럴에서의 정성스러운 숙성을 통해 더욱 깊고 복합적인 표현을 이끌어내며, 애호가들이 탐내는 와인입니다.

Méthode Ancestrale Blanc 퀴베는 알테스 또는 자크르로 만드는 내추럴 스파클링 와인으로, 발효 완료 전 보틀링하여 자연 기포를 보존합니다. 도사주 없이, 리큐르 데스페디시옹 없이, 자유롭고 경쾌한 이 와인은 아페리티프나 생치즈와 함께 즐기기에 완벽합니다.

Méthode Ancestrale Rosé 퀴베는 도멘의 적포도 품종(가메, 피노 누아, 몽드즈)으로 만드는 내추럴 로제 스파클링 와인으로, 과실미 넘치고 군침 돌며 청량한 와인입니다. 코렝탱의 창의성과 내추럴 와인 기술 전반에 대한 숙련도를 보여줍니다.

비밀스러운 파르셀 퀴베들은 껍질 침용 실험, 사암 항아리 숙성, 혹은 전례 없는 블렌딩 등 연속적인 실험에서 탄생한 소량 생산으로 라인업을 완성하며, 쇼타뉴 테루아의 모든 면모를 드러내고자 하는 생산자의 끊임없는 호기심과 의지를 증명합니다.

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