율리스 콜랭 (Ulysse Collin)

샴페인 율리스 콜랭 (Champagne Ulysse Collin) : 테루아르 단일 포도밭에 대한 열정 

샴페인 율리스 콜랭 (Champagne Ulysse Collin) 와인 : 최저가 구매

코토 뒤 프티 모랭 (Coteaux du Petit Morin)의 콩지 (Congy)에 자리 잡은 샴페인 율리스 콜랭 (Champagne Ulysse Collin)은, 그랑 크뤼 클라세와는 거리를 두고, 20년 만에 샹파뉴 전체에서 가장 많은 이들이 탐내는 이름 중 하나가 되었습니다. 올리비에 콜랭 (Olivier Collin)은 샴페인 (Champagne) 세계에서 독보적인 원칙을 적용하고 있습니다. 바로 리외-디 (lieu-dit) 단일 밭 퀴베만을 생산하고, 각각을 토착 효모로 오크통에서 양조하며, 도사주를 극히 낮추고 오랜 세월 동안 리 (lies) 위에서 숙성시키는 것입니다. 레 피에리에르 (Les Pierrières), 레 루아즈 (Les Roises), 레 장페르 (Les Enfers), 레 마이용 (Les Maillons), 르 자르댕 드 율리스 (Le Jardin d'Ulysse)는 풍부하고 질감이 살아 있으며 보기 드문 깊이를 지닌 와인 컬렉션을 이룹니다. 

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€420.00 - €440.00

산지 명칭

빈티지

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로버트 파커 점수

93 - 100

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Ulysse Collin Blanc de Blancs Extra Brut Les Pierrières
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화이트 (Blanc)
75cl
2018 수확 - 2023 데고르주망
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샴페인 | 샴페인

율리스 콜랭 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼 레 피에리에르 (Ulysse Collin Blanc de Blancs Extra Brut Les Pierrières)

€420.00 부가세 포함 병당 가격
€350.00 부가세 제외
TOP 생산자 와인 재배자의 그랑 샴페인의

샴페인 Ulysse Collin의 역사

Collin 가문은 1812년부터 Petit Morin 구릉지(Coteaux du Petit Morin)에서 포도를 재배해 왔습니다. Georges Collin은 1930년 Congy 마을 최초의 레콜탕 마니퓔랑(récoltant manipulant)이 되었으며, 농업부로부터 여러 차례 공로상을 받았습니다. 제2차 세계대전 이후 그의 아들 René, 즉 Olivier의 외할아버지는 도멘을 18헥타르 규모로 확장하고 자체 블렌딩을 개발하였으며, Club des Viticulteurs Champenois—현재의 Club Trésors de 샴페인—에서 활동하였습니다. 그 후 긴 공백기가 찾아옵니다: 가족 소유의 포도밭은 Pommery 하우스에 소작으로 넘겨지고, 수확물은 네고시앙의 블렌딩 속으로 사라지게 됩니다.

Olivier Collin은 원래 법학의 길을 걷고 있었습니다. 2000년대 초, Anselme Selosse와의 운명적인 만남과 그의 곁에서 함께한 포도 수확의 경험이 그의 인생 계획을 완전히 바꾸어 놓았습니다. 2003년, 그는 Pommery와의 임대 계약이 만료되면서 가족 포도밭의 첫 번째 부분을 되찾아 도멘을 설립하고, 증조부의 이름을 붙였습니다. 첫 번째 와인인 Les Pierrières는 2004년 빈티지로 출시되었습니다. 이후 2006년 Les Maillons, 2008년 Les Roises, 2010년 Les Enfers, 2011년 Les Maillons 로제 드 세녜, 2015년 Le Jardin d'Ulysse가 차례로 출시되었습니다. 국제 비평가들로부터 최고 점수를 받았으며, Les Enfers 퀴베는 여러 차례 100점 만점을 획득하여 명실상부한 컬트 와인으로 자리매김하였습니다.

샴페인 Ulysse Collin의 테루아와 포도밭

포도밭은 현재 약 8.7헥타르에 걸쳐 있으며 연간 약 50,000병을 생산합니다. 포도밭은 두 개의 매우 다른 구역으로 나뉩니다. Côte des Blancs 서쪽에 위치한 Petit Morin 구릉지(Coteaux du Petit Morin)는 도멘의 발상지로, 그랑 크뤼나 프르미에 크뤼가 전혀 없어 오랫동안 주목받지 못한 지역입니다. 이곳에서는 검은 부싯돌이 박힌 척박한 점토층 아래로 부드러운 캄파니안 백악이 표면 가까이 드러납니다. Les Pierrières는 동쪽을 향한 1.2헥타르를 차지하며, 탄산염과 부싯돌이 풍부한 표면 백악질 암반이 Petit Morin 구릉지의 특징을 잘 보여주는 서늘한 테루아에 자리하고 있습니다.

Congy에는 200년 전부터 가족 소유인 도멘의 두 역사적 포도밭이 서로 마주하고 있습니다. Les Roises는 정남향으로 노출된 0.6헥타르의 포도밭으로, 수령 75년의 마살 선별 샤르도네를 재배하며, court-noué(바이러스성 병해)의 영향으로 헥타르당 35~42헥토리터라는 부르고뉴 수준의 낮은 수확량을 보입니다. Les Enfers 역시 0.6헥타르이지만 동쪽으로 떠오르는 태양을 향해 있으며, 철분이 풍부한 붉은 점토 위에 부싯돌 덩어리가 섞인 부드러운 백악층 위로 80센티미터 두께의 점토-미사질 토양이 쌓여 있어 보다 개방적이고 과실미가 풍부한 와인을 만들어냅니다. 한편 Les Maillons는 Côte de Sézanne의 Barbonne-Fayel에 위치한 2.5헥타르의 피노 누아 포도밭으로, 철분이 풍부하고 따뜻하며 풍성한 갈색 토양 위에 자리하고 있습니다. 가장 최근에 추가된 Le Jardin d'Ulysse는 샤르도네, 피노 누아, 뫼니에를 함께 심은 포도밭으로, 집과 양조장 바로 뒤편에 위치하고 있습니다.

샴페인 Ulysse Collin의 양조 방식

양조 방법은 정신과 동작 모두에서 부르고뉴식입니다. 각 리외-디(lieu-dit)는 별도로 수확하고 양조하며, 새 오크통을 사용하지 않고 오래된 오크통에서만 발효 및 숙성하고, 포도에 자연적으로 존재하는 자생 효모만을 사용합니다. 수확량은 의도적으로 낮게 유지하고, 높은 숙도를 추구하며, 티라주(tirage) 전 와인은 미세한 효모 앙금 위에서 오랜 시간 숙성됩니다. 또한 Olivier Collin은 해마다 인내심 있게 오래된 비노테크 리저브 와인을 축적해 왔으며, 블렌딩에서 그 비율을 점진적으로 높여가고 있습니다. 이는 이 규모의 도멘으로서는 상당한 재정적 노력을 요하는 일입니다.

그러나 그의 진정한 특징은 시간입니다. 점점 더 일찍 출시하는 지역의 흐름에 역행하여, 그는 아로마 복합성이 바로 여기서 결정된다는 확신 아래 라트(lattes) 위에서의 숙성 기간을 끊임없이 늘려가고 있습니다. 연간 한 차례, 7월에 티라주(tirage)가 이루어지고, 3월에 단 한 번의 데고르주망(dégorgement)이 진행됩니다. Les Maillons는 36개월, Les Pierrières는 36개월에서 48개월로 늘어났으며, Les Roises와 Les Enfers는 36개월에서 48개월, 그 후 60개월로 연장되었고, 일부 실험적인 병들은 96개월, 심지어 124개월 후에 데고르주망이 이루어지기도 했습니다. 도자주(dosage)는 1.7~3g/L로 최소화되어 있으며, 모든 퀴베는 엑스트라 브뤼로 표기됩니다. 몇 년 전부터는 라벨에 V로 시작하는 버전 번호가 베이스 빈티지를 나타내고 있습니다.

샴페인 Ulysse Collin의 퀴베

Les Pierrières 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼: 2004년 빈티지에서 탄생한 도멘의 창립 퀴베이자 생산량의 대부분을 차지하는 두 와인 중 하나입니다. 이 100% 샤르도네는 동쪽으로 향한 1.2헥타르의 단독 소유 포도밭에서 생산되며, 검은 부싯돌이 풍부한 백악질 암반 위에 척박한 점토가 놓인 서늘한 테루아에서 자랍니다. 와인은 정교하고 에너지 넘치며 탁월한 섬세함을 지니고 있으며, 선명한 시트러스, 스모키한 질감, 그리고 길고 짠맛이 느껴지는 피니시가 인상적입니다. 오래된 오크통에서 숙성 후 36~48개월간 라트(lattes) 위에서 추가 숙성합니다. 이 하우스의 세계에 입문하기에 가장 좋은 출발점입니다.

Les Roises 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼: Congy에 위치한 0.6헥타르의 단독 소유 단일 포도밭으로, 현재 수령 75년의 샤르도네 마살 선별 묘목으로 식재되어 있습니다. court-noué(바이러스성 병해)와 수목의 노령화로 인해 수확량은 부르고뉴 수준으로 제한되며, 정남향의 일조 조건은 완전하고 균형 잡힌 숙성을 보장합니다. 그 결과, 구조감, 깊이, 그리고 탁월한 미네랄 긴장감을 갖춘 샴페인이 탄생하며, 연간 2,000병 남짓 생산됩니다. 48개월에서 60개월간 효모 앙금 위에서 숙성합니다.

Les Enfers 블랑 드 블랑 엑스트라 브뤼: 200년 전부터 가족 소유의 역사적인 단일 포도밭으로, Les Roises와 인접하며 같은 크기이지만 떠오르는 태양을 향해 동쪽으로 향해 있습니다. 수령 50년의 포도나무는 부드러운 캄파니안 백악과 부싯돌이 섞인 토양 위에 철분이 풍부한 붉은 점토층에 깊이 뿌리를 내리고 있습니다. 이 와인은 Les Roises보다 더 개방적이고 과실미가 풍부하며, 최소 60개월간의 효모 앙금 숙성 후 놀라운 완성도를 보여줍니다. 이 퀴베는 Wine Advocate에서 여러 차례 만점인 100점을 받아 호평을 받았습니다.

Les Maillons 블랑 드 누아 엑스트라 브뤼: 라인업에서 유일한 피노 누아 와인으로, Côte de Sézanne의 Barbonne-Fayel에 위치한 2.5헥타르의 철분이 풍부한 갈색 토양에서 생산됩니다. 2006년에 처음 출시된 이 퀴베는 도멘의 블랑 드 블랑보다 더 탄탄하고 풍성하며 풍미가 깊어, 잘 익은 붉은 과실, 스파이스, 그리고 거의 타닌에 가까운 질감을 보여줍니다. 36개월간 라트(lattes) 위에서 숙성합니다. Les Pierrières와 함께 전체 생산량의 약 70%를 차지합니다.

Les Maillons 로제 드 세녜 엑스트라 브뤼: 2011년부터 Barbonne-Fayel의 동일한 테루아에서 피노 누아를 세녜(saignée) 방식으로 양조하고 있습니다. 짙은 색상에 강렬한 붉은 과실과 풍성한 와인 구조를 지니며, 아페리티프용 로제와는 거리가 먼 본격적인 가스트로노미 와인입니다. 로스트 가금류나 흰 육류에 와인잔으로 서빙하시기를 권장합니다.

Le Jardin d'Ulysse 엑스트라 브뤼: 2015년에 처음 출시된 가장 최근이자 가장 희귀한 퀴베로, 집과 양조장 바로 뒤편에 위치한 포도밭에서 샤르도네, 피노 누아, 뫼니에를 함께 재배합니다. 따라서 샴페인의 세 가지 클래식 품종이 한 병에 담깁니다. 최소 60개월간 효모 앙금 위에서 숙성하며, 도멘의 테루아와 스타일—깊이, 질감, 에너지—을 종합적으로 표현합니다. 극소량만 생산되며 가장 충성스러운 애호가들에게만 제공됩니다.

늦은 데고르주망(dégorgement): Olivier Collin은 때때로 자신의 리외-디(lieux-dits) 와인 중 일부를 라트(lattes) 위에서 96개월 또는 124개월이라는 극단적인 숙성 기간을 거친 후 출시합니다. 이 한정판 에디션은 시간이 그의 와인을 얼마나 깊이 변모시킬 수 있는지를 보여줍니다: 기포는 사라지고 질감은 크리미해지며 아로마 팔레트는 놀라운 3차적 복합성에 도달합니다. 오래된 샴페인을 애호하는 컬렉터들을 위한 소장 아이템입니다.

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