Vaisse

Geschichte der Weingüter Vaïsse

Die Geschichte der Weingüter Vaïsse ist die einer Leidenschaft, die fernab der Weinbauschulen entstanden ist. Pierre Vaïsse, von Beruf Forsttechniker, übernahm 1999 die 2,5 Hektar familieneigene Weinberge im Gebiet von Puéchabon, in der Nähe von Aniane, im Herzen der Terrasses du Larzac. Ermutigt von seinen Kindheitsfreunden, den renommierten Winzern Frédéric Pourtalié (Domaine de Montcalmès) und Laurent Vaillé (La Grange des Pères), entschied er sich, mit der Weinbereitung zu beginnen. Im Jahr 2007, im Alter von 33 Jahren, brachte er seinen ersten Jahrgang mit zwei Cuvées heraus, die von Liebhabern und Kritikern sofort beachtet wurden.

Als talentierter Autodidakt erlernte dieser Winzer die Techniken der Weinbereitung und des Ausbaus in der Praxis, umgeben von engen Vertrauten, die zu Mitstreitern wurden. Er baute seinen Weinkeller in Aniane mit Hilfe seines Vaters, eines ehemaligen Maurers. In wenigen Jahren etablierten sich die Weingüter Vaïsse als eine der großen Hoffnungen des Languedoc, gelobt für die Beständigkeit seiner Weine und ihre Lagerfähigkeit. Heute erstreckt sich das Anwesen auf etwa 13 Hektar Weinberge, von denen ein Teil selbst vinifiziert und ein anderer der Genossenschaftskellerei anvertraut wird – Ergebnis einer geduldigen und kontrollierten Entwicklung.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Vaïsse

Das Terroir der Weingüter Vaïsse erstreckt sich über die Caussenard-Terrassen der Terrasses du Larzac, ein Gebiet, das als eines der qualitativ hochwertigsten des languedokischen Weinbaus gilt. Die Weinberge gedeihen auf vielfältigen Böden aus Rollkieseln, rotem Ton, urgonischen Kalksteinen und Mergeln – ein geologisches Mosaik, das den Weinen Mineralität, Tiefe und Komplexität verleiht. Diese Terroir-Vielfalt ermöglicht es jeder Rebsorte, sich voll zu entfalten und ihre Persönlichkeit in das endgültige Assemblage einzubringen.

Die Weinberge der Weingüter profitieren von einem idealen mediterranen Klima, das durch großzügige Sonneneinstrahlung geprägt und durch die kühlen Winde vom Plateau des Larzac gemäßigt wird. Dieser thermische Kontrast bewahrt die Frische der Trauben und begünstigt eine langsame und harmonische Reife. Der Weinberg ist mit für das Languedoc typischen Rebsorten bepflanzt: Mourvèdre, Syrah, Carignan und Grenache für die Rotweine, Viognier für den Weißwein. Aus Sorge um den Erhalt der Artenvielfalt bewirtschaftet Pierre Vaïsse seine Weinberge nach einem durchdachten und umweltschonenden Weinbau, wobei er den Einsatz von Betriebsmitteln so weit wie möglich reduziert, um den Terroir sprechen zu lassen.

Vinifikationen der Weingüter Vaïsse

Die Weinbereitung bei den Weingüter Vaïsse beruht auf zwei Leitmotiven: Geduld und Sorgfalt. Pierre Vaïsse bevorzugt sanfte Extraktionen und eine respektvolle Behandlung der Trauben, um Frucht und Taninfeinheit zu bewahren. Sein Markenzeichen liegt vor allem in der Dauer seiner Ausbauzeiten, die im Durchschnitt 24 Monate betragen und bei den auf Lagerung ausgelegten Cuvées auch länger ausfallen können. Diese langen Reifephasen ermöglichen es den Weinen, sich zu verfeinern, an Geschmeidigkeit zu gewinnen und samtig-weiche Texturen zu offenbaren.

Dieser anspruchsvolle Ansatz erklärt, warum die Rotweine der Weingüter zugleich tiefgründig, fleischig und von großer aromatischer Reinheit sind, ohne je in Schwerfälligkeit zu verfallen. Der Weißwein hingegen wird im Tank ausgebaut, um die Lebendigkeit und den blumigen Ausdruck des Viogniers zu bewahren. Treu dem Geist der Terrasses du Larzac strebt Pierre Vaïsse nach Gleichgewicht und Frische, eine Handschrift, die seine Cuvées dem Besten der Appellation näherbringt, selbst wenn auf dem Etikett lediglich eine IGP de l'Hérault angegeben wird.

Die Cuvées der Weingüter Vaïsse

L'Aphyllante: historische Cuvée der Weingüter, die bereits beim ersten Jahrgang entstand und ihren Namen einer kleinen Pflanze mit blauen Blüten aus der Garrigue verdankt. Dominiert von Mourvèdre (meist in der Mehrheit, manchmal durch Cinsault ergänzt), bietet sie ein elegantes und seidiges Rot mit Aromen von Brombeere, Pflaume, schwarzer Olive und Gewürzen, untermalt von einem pflanzlichen Hintergrund aus Fenchel und Garrigue. Ihre Samtanine und ihre schöne Länge machen sie zu einem Genuss- und Gastronomiewein.

Les Capitelles: eine weitere Gründungscuvée der Weingüter Vaïsse, Assemblage aus Syrah und Mourvèdre (manchmal durch Grenache ergänzt), die sich durch eine intensive Nase aus Garrigue, Thymian, Lorbeer, schwarzer Kirsche und Räucherfleisch auszeichnet. Der Gaumen, üppig und strukturiert, enthüllt feine Tannine und einen perfekt integrierten Ausbau. Ab dem Jahrgang 2012 wurde diese Cuvée in Galibaou du Russe umbenannt.

Galibaou du Russe: direkter Nachfolger der Capitelles, diese Cuvée verdankt ihren Namen einem alten Baum am Rand einer Parzelle, die einst einem Russen gehörte. Stets auf Syrah und Mourvèdre aufgebaut, überzeugt sie durch ihr samtiges, frisches und fruchtiges Profil, Noten von reifen schwarzen Früchten, Kirsche, Olive und Schokolade sowie einen würzigen, leicht krautigen Abgang von großer Länge. Oft als die ausgefeilteste und eleganteste Cuvée der Weingüter betrachtet.

Pur: wie der Name schon sagt, ist diese Cuvée eine rassenreine Interpretation aus einer einzigen Rebsorte, meist 100 % Carignan aus alten Reben auf Rollkieselböden (je nach Jahrgang auch Syrah oder Mourvèdre). Als IGP Hérault eingestuft, zeichnet sie sich durch eine außergewöhnliche Sapidität, rauchige Aromen, sehr persistente Tabak- und Gewürznoten sowie einen erfrischenden Abgang mit Rosmarin aus. Ein reicher, konzentrierter Wein mit schöner mineralischer Länge.

Hasard: der einzige Weißwein der Weingüter Vaïsse, ein reiner Viognier aus hochwertigen Parzellen. Die Nase zeigt sich sehr ausdrucksstark, mit Aromen von Aprikose, Pfirsich, Holunder und Anis. Der Gaumen, vollmundig und energiegeladen, überrascht durch seine Lebendigkeit, seine Frische und seine für diese Rebsorte seltene Bekömmlichkeit, mit einem anhaltenden, lakritzartigen Abgang. Ein geradliniger und präziser Weißwein, der ideal zu den würzigsten Gerichten passt.