Vaisse

Die Geschichte von Domaine Vaïsse

Die Geschichte von Domaine Vaïsse ist die Geschichte einer Leidenschaft, die fernab von Weinbauschulen entstand. Der ausgebildete Forsttechniker Pierre Vaïsse übernimmt 1999 die 2,5 Hektar Rebfläche seiner Familie bei Puéchabon, unweit von Aniane im Herzen der Terrasses du Larzac. Ermutigt von seinen Jugendfreunden, den renommierten Winzern Frédéric Pourtalié (Domaine de Montcalmès) und Laurent Vaillé (La Grange des Pères), beschließt er, selbst Wein zu bereiten. 2007, im Alter von 33 Jahren, bringt er seinen ersten Jahrgang mit zwei Cuvées heraus, die bei Weinliebhabern und Kritikern sofort Beachtung finden.

Der talentierte Autodidakt erlernte die Techniken der Weinbereitung und des Ausbaus in der Praxis, unterstützt von Menschen aus seinem engsten Umfeld. Mithilfe seines Vaters, eines ehemaligen Maurers, baut er seinen Weinkeller in Aniane. Innerhalb weniger Jahre etabliert sich Domaine Vaïsse als eines der vielversprechendsten Weingüter des Languedoc, geschätzt für die Beständigkeit seiner Weine und ihr Lagerpotenzial. Heute umfasst das Weingut rund 13 Hektar Rebfläche. Ein Teil der Trauben wird selbst vinifiziert, ein anderer der Winzergenossenschaft anvertraut – das Ergebnis einer geduldigen, kontrollierten Entwicklung.

Terroir und Reben von Domaine Vaïsse

Das Terroir von Domaine Vaïsse erstreckt sich über die Kalkplateau-Terrassen der Terrasses du Larzac, einer Gegend, die als eine der besten Weinbaulagen des Languedoc gilt. Die Reben gedeihen auf unterschiedlichen Böden aus Flusskieseln, rotem Ton, urgonischem Kalkstein und Mergel. Dieses geologische Mosaik verleiht den Weinen Mineralität, Tiefe und Komplexität. Dank der Vielfalt des Terroirs kann sich jede Rebsorte voll entfalten und der endgültigen Assemblage ihren eigenen Charakter verleihen.

Die Reben des Weinguts profitieren von einem idealen mediterranen Klima mit reichlich Sonnenschein, das durch kühle Winde vom Larzac-Plateau gemäßigt wird. Dieser Temperaturkontrast bewahrt die Frische der Trauben und fördert eine langsame, gleichmäßige Reifung. Im Weinberg wachsen die typischen Rebsorten des Languedoc: Mourvèdre, Syrah, Carignan und Grenache für die Rotweine sowie Viognier für den Weißwein. Um die Artenvielfalt zu erhalten, bewirtschaftet Pierre Vaïsse seine Reben umweltschonend und mit Bedacht. Er beschränkt den Einsatz von Hilfsmitteln auf ein Minimum, damit das Terroir zur Geltung kommt.

Die Weinbereitung bei Domaine Vaïsse

Bei der Weinbereitung von Domaine Vaïsse stehen zwei Dinge im Mittelpunkt: Geduld und Sorgfalt. Pierre Vaïsse setzt auf eine schonende Extraktion und einen behutsamen Umgang mit den Trauben, um die Frucht und die Feinheit der Tannine zu bewahren. Sein Markenzeichen ist vor allem die Dauer des Ausbaus: Im Durchschnitt reifen seine Weine 24 Monate, bei lagerfähigen Cuvées mitunter noch länger. Durch diese lange Reifezeit gewinnen die Weine an Finesse und Geschmeidigkeit und entwickeln samtige, weiche Texturen.

Dieser anspruchsvolle Ansatz erklärt, warum die Rotweine des Weinguts zugleich tiefgründig, vollmundig und aromatisch klar sind, ohne je schwer zu wirken. Der Weißwein wird dagegen im Tank vinifiziert, um die Lebhaftigkeit und die floralen Aromen des Viognier zu bewahren. Im Sinne der Terrasses du Larzac strebt Pierre Vaïsse nach Ausgewogenheit und Frische. Diese Handschrift stellt seine Cuvées an die Seite der besten Weine der Appellation, selbst wenn auf dem Etikett lediglich IGP de l'Hérault steht.

Die Cuvées von Domaine Vaïsse

L'Aphyllante: Diese traditionsreiche Cuvée des Weinguts entstand bereits mit dem ersten Jahrgang. Ihren Namen verdankt sie einer kleinen blau blühenden Pflanze der Garrigue. Der Wein wird von Mourvèdre geprägt, meist als Hauptrebsorte und gelegentlich durch Cinsault ergänzt. Er ist ein eleganter, seidiger Rotwein mit Aromen von Brombeere, Backpflaume, schwarzer Olive und Gewürzen, unterlegt von pflanzlichen Noten nach Fenchel und Garrigue. Seine samtigen Tannine und sein schöner Nachhall machen ihn zu einem Wein für genussvolle Momente und gutes Essen.

Les Capitelles: Diese weitere Cuvée aus den Anfangsjahren von Domaine Vaïsse ist eine Assemblage aus Syrah und Mourvèdre, gelegentlich ergänzt durch Grenache. Sie zeichnet sich durch ein intensives Bouquet von Garrigue, Thymian, Lorbeer, Schwarzkirsche und geräuchertem Fleisch aus. Am Gaumen ist sie vollmundig und strukturiert, mit feinen Tanninen und einem perfekt integrierten Ausbau. Ab dem Jahrgang 2012 wurde die Cuvée in Galibaou du Russe umbenannt.

Galibaou du Russe: Als direkte Nachfolgerin von Les Capitelles verdankt diese Cuvée ihren Namen einem alten Baum am Rand einer Parzelle, die einst einem Russen gehörte. Weiterhin aus Syrah und Mourvèdre bereitet, begeistert sie mit ihrem samtigen, frischen und fruchtigen Profil, Noten von reifen dunklen Früchten, Kirsche, Olive und Schokolade sowie einem langen, würzigen Abgang mit einem Hauch Kräutern. Sie gilt oft als die gelungenste und eleganteste Cuvée des Weinguts.

Pur: Wie der Name verrät, steht diese Cuvée für einen unverfälschten, reinsortigen Ausdruck einer Rebsorte – meist 100 % Carignan von alten, auf Flusskieseln gepflanzten Reben, je nach Jahrgang auch Syrah oder Mourvèdre. Als IGP Hérault klassifiziert, zeichnet sie sich durch außergewöhnliche Würze, Raucharomen, lang anhaltende Tabak- und Gewürznoten sowie einen frischen Abgang mit Rosmarin aus. Ein gehaltvoller, konzentrierter Wein mit schönem mineralischem Nachhall.

Hasard: der einzige Weißwein von Domaine Vaïsse, ein reinsortiger Viognier aus hochwertigen Parzellen. In der Nase zeigt er sich sehr ausdrucksstark mit Aromen von Aprikose, Pfirsich, Holunder und Anis. Am Gaumen ist er vollmundig und lebendig und überrascht mit einer für diese Rebsorte seltenen Frische, Lebhaftigkeit und Bekömmlichkeit. Der lange Abgang ist von Lakritz geprägt. Ein geradliniger, präziser Weißwein, der hervorragend zu kräftig gewürzten Speisen passt.