베르나르 반 베르그 (Bernard Van Berg)

베르나르 반 베르흐 도멘의 역사

베르나르 반 베르흐 도멘의 이야기는 포도밭과는 거리가 먼 곳에서 시작됩니다. 저명한 벨기에 사진작가인 베르나르 반 베르흐는 2000년대 초반 자신이 꿈꿔온 와인을 만들기 위해 삶을 바꾸기로 결심하고, 아내 쥐디트와 함께 뫼르소에 정착합니다. 부부는 일부가 1950년대까지 거슬러 올라가는 오래된 포도나무가 심어진 약 2헥타르 규모의 작은 포도밭을 인수합니다. 명망 있는 아펠라시옹을 쫓기보다, 와인 생산자는 등급 체계에 대한 하나의 선언문처럼 모든 생산량을 부르고뉴 그랑 오르디네르, 이후 뱅 드 프랑스로 병입하는 길을 선택합니다. 그의 좌우명은 그의 철학을 잘 요약합니다: 품질에 대한 타협 없이 가장 단순하게 와인을 만드는 것.

베르나르 반 베르흐 도멘의 테루아와 포도밭

베르나르 반 베르흐 도멘의 테루아는 뫼르소, 샤니, 퓔리니-몽라셰, 생-토뱅 주변의 작은 필지들의 모자이크를 이룹니다. 그랑 크뤼와는 거리가 먼 이 코트 드 본의 리외-디들은 점토-석회암 토양으로, 와인 생산자는 이를 텃밭처럼 경작합니다. 포도나무는 말을 이용한 경운, 비료나 화학적 처리 없음, 포도나무 한 그루 한 그루에 대한 세심한 배려로 지극정성으로 돌봅니다. 도멘은 2008년 빈티지부터 유기농 인증을 받았습니다. Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir, Gamay는 이곳에서 극히 낮은 수확량, 때로는 헥타르당 10헥토리터 이하를 기록하여 집중도를 보장하며, 일부 오래된 포도나무들은 에샬라 방식으로 재배됩니다.

베르나르 반 베르흐 도멘의 양조 방식

셀러에서 베르나르 반 베르흐 도멘은 자연 양조를 끝까지 추구합니다. 손으로 수확하고 선별한 포도는 제경하지 않으며, 통째로 발로 으깹니다. 발효는 오직 토착 효모만으로 시작되며, 보당이나 산 첨가 없이 아황산염은 최소한으로만 사용됩니다. 와인 생산자는 와인을 있는 그대로 받아들이고, 새 오크통에서만 숙성시키는 것을 자신의 아로마 시그니처로 삼습니다. 이 급진적인 접근 방식에서 드물게 아로마적 자유로움을 지닌 에너지 넘치고 미네랄하며 매우 소화하기 좋은 퀴베들이 탄생합니다: 화이트는 토스티한 질감과 신선함을, 레드는 수직성과 아삭한 과실, 실키한 텍스처를 결합합니다.

베르나르 반 베르흐 도멘의 퀴베들

베르나르 반 베르흐 도멘의 퀴베들은 거의 모두 "가장 단순하게 만든 와인"이라는 문구를 담고 있으며, 수확에 따라 변화합니다. 다음은 주요 퀴베들로, 생산량이 매우 적은 경우가 많습니다.

Le Fourneau는 1990년에 심어진 샤니의 르 푸르노-쉬드 리외-디에서 나온 Chardonnay입니다. 새 오크통에서 숙성된 이 화이트 와인은 깊은 토스티함과 브리오슈 향의 코를 선보이며, 아름다운 정직함으로 균형 잡힌 풍부하고 부드러운 입맛을 전합니다.

Les Échalas Blanc(앙 뷔시니 블랑이라는 이름으로도 판매됨)은 1957년 뫼르소에 심어진 높은 에샬라 방식으로 재배된 Chardonnay에서 탄생합니다. Le Fourneau보다 더 긴장감 있고 미네랄하며, 과실의 숙성도와 정교한 산도를 결합하여 코트의 위대한 화이트를 연상시키는 스타일을 자랑합니다.

Les Échalas Rouge(앙 뷔시니 루즈라고도 불림)는 뫼르소의 높은 에샬라 방식으로 재배된 1957년산 오래된 포도나무에서 나온 Pinot Noir입니다. 새 오크통에서 숙성되며, 미네랄의 수직성과 지속적인 부드러움이 뒷받침하는 아삭하고 실키한 붉은 과실을 선사합니다.

Les Gamets는 1957년에 심어진 뫼르소 뷔시니의 짧은 에샬라 방식으로 재배된 포도나무의 Gamay를 돋보이게 합니다. 이 풍성한 레드는 섬세하고 실키한 질감, 블랙베리와 카시스 향, 스파이시한 신선함으로 매력을 발산합니다.

Les Bergers는 퓔리니-몽라셰의 레 베르즈리 리외-디에서 1970년에 심어진 포도나무의 Pinot Noir입니다. 무겁지 않으면서도 집중된 이 와인은 복합미, 뛰어난 길이, 균형을 겸비하며, 새 오크의 뉘앙스가 섬세하게 통합되어 있습니다.

Les Gouttes는 1985년에 심어진 뫼르소의 동명 리외-디에서 나온 Aligoté입니다. 산미 강한 소박한 화이트라는 고정관념과는 달리, 이 올드 바인 Aligoté는 복합적이고 풍성하며 깊이 있는 모습을 보여주면서도 갈증을 해소해 주는 생동감을 유지합니다.

Les Reippes는 도멘의 또 다른 Aligoté로, 생-토뱅의 레 레이프 리외-디에서 나옵니다. 더 짭조름하고 긴장감 있는 이 와인은, 섬세한 손길 아래 품종이 테루아를 얼마나 잘 표현할 수 있는지를 잘 보여줍니다.

앙 뷔시니 로제(라 로즈라고도 불리기도 함)는 로제로 양조된 후 새 오크통에서 숙성된 Pinot Noir의 극히 소량 생산 와인입니다. 포도 주스와 붉은 과실을 연상시키는 코, 약간의 탄닌감과 섬세하고 갈증을 해소해 주는 입맛을 선사합니다.

Solaire는 과숙 상태로 수확된 Pinot Noir의 늦수확 포도로 탄생한 특별한 퀴베입니다. 풍요로움에도 불구하고 드라이한 이 독특한 와인은 코에서 때로 포르투를 연상시키며, 놀라운 신선함이 받쳐주는 풍부하고 가득한 입맛을 선사합니다.

Le Vin de Voile, 즉 효모 베일 아래 산화 숙성한 와인은, 효모 베일 아래 산화적 숙성에 대한 와인 생산자의 취향을 담아냅니다. 희귀하고 비밀스러운 이 와인은 섬세함과 깊이, 그리고 이런 유형의 와인에서 좀처럼 만나기 어려운 생동감으로 매력을 발산합니다.

Le Mousseux는 마침내 자신만의 규칙을 끊임없이 만들어 온 도멘의 폭넓은 탐구를 이어가며, 동일한 자연주의적이고 미니멀리스트적인 정신으로 빚어진 스파클링 와인으로 이 풍성한 라인을 완성합니다.