바이오, 바이오다이나믹 및 내추럴 와인 (Vins Bio, en Biodynamie et Nature)

Biodyvin 또는 Demeter 인증을 받았거나 인증 없이 바이오다이내믹 농법으로 생산된 와인, 그리고 대개 아황산염을 첨가하지 않은 내추럴 와인을 만나보세요. 쿨레 드 세랑 (Coulée de Serrant)(사브니에르 (Savennières)), 진트 훔브레히트 (Zind Humbrecht)(알자스 (Alsace)), 샤푸티에 (Chapoutier)(론 (Rhône)) 같은 전설적인 와이너리부터 프랑수아즈 베델 (Françoise Bedel)(샴페인 (Champagne)), 트라페 (Trapet)(부르고뉴 (Bourgogne)), 라 마르페 (La Marfée)(랑그도크 (Languedoc)), 구르 드 모탕 (Gourt de Mautens)(라스토 (Rasteau)) 등 애호가를 위한 숨은 보석까지 찾아보실 수 있습니다. 지금 바로 구매할 수 있는 지속 가능한 포도 재배 방식으로 생산된 친환경 와인을 살펴보세요!

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아펠라시옹

도멘

파커 와인 어드보케이트 평점

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프랑스 와인 전문지 《라 르뷔 뒤 뱅 드 프랑스》 평점

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베탄 & 드소브 평점

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마르셀 라피에르 모르공 퀴베 마르셀 라피에르 MMXXV 2025
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132599
레드 (Rouge)
75cl
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보졸레 (Beaujolais) | 모르공 (Morgon)

마르셀 라피에르 모르공 퀴베 마르셀 라피에르 MMXXV (Marcel Lapierre Morgon Cuvée Marcel Lapierre MMXXV) 2025

€39.60 부가세 포함 병당
€33.00 부가세 제외
라르브르 블랑 레 그랑드 오르그 2015
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132286
레드 (Rouge)
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오베르뉴 | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

라르브 블랑 레 그랑드 조르그 (L'Arbre Blanc Les Grandes Orgues) 2015

€144.00 부가세 포함 병당
€120.00 부가세 제외
가브리오 비니 & 장 투이투 지비보 비앙코 2024
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화이트 (Blanc)
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프랑스 외 지역 | 이탈리아 - 시칠리아

가브리오 비니 & 장 투이투 지비보 비앙코 2024

€114.00 부가세 포함 병당
€95.00 부가세 제외
랑글로르 셀 다르장 2023 화이트
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화이트 (Blanc)
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론 (Rhône) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

랑글로르 셀 다르장 (L'Anglore Sels d'Argent) 2023 화이트

€54.00 부가세 포함 병당
€45.00 부가세 제외
Chanterêves Nuits Saint Georges 1er cru Aux Chaignots 2024
12 재고 있음
130898
레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 뉘 생 조르주 프리미에 크뤼 (Nuits Saint Georges 1er cru)

샹트레브 뉘 생 조르주 (Chanterêves Nuits Saint Georges) 1er cru 오 셰뇨 (Aux Chaignots) 2024

€162.00 부가세 포함 병당
€135.00 부가세 제외
Bastian Wolber Laisse Tomber 2024 블랑
Bio
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129788
화이트 (Blanc)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 부르고뉴 (Bourgogne)

바스티앙 볼베르 레스 톰베 (Bastian Wolber Laisse Tomber) 2024 블랑

€54.00 부가세 포함 병당
€45.00 부가세 제외
Maxime Magnon Corbières La Bégou 2024 블랑
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128950
화이트 (Blanc)
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 코르비에르 (Corbières)

막심 마뇽 코르비에르 라 베구 (Maxime Magnon Corbières La Bégou) 2024 블랑

€30.00 부가세 포함 병당
€25.00 부가세 제외
La Maison Romane Gevrey Chambertin Justice 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 주브레 샹베르탱 (Gevrey Chambertin)

라 메종 로만 쥬브레 샹베르탱 쥐스티스 (La Maison Romane Gevrey Chambertin Justice) 2023

€96.00 부가세 포함 병당
€80.00 부가세 제외
Trévallon 2019
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128267
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프로방스 (Provence) | 알피유 IGP (Alpilles IGP)

트레발롱 (Trévallon) 2019

€126.00 부가세 포함 병당
€105.00 부가세 제외
La Soufrandière Pouilly Fuissé 1er cru Au Vignerais Cuvée Zen 2023
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128258
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부르고뉴 (Bourgogne) | 푸이 퓌세 프르미에 크뤼 (Pouilly Fuissé 1er cru)

라 수프랑디에르 푸이 퓌세 (La Soufrandière Pouilly Fuissé) 1er cru 오 비녜레 퀴베 젠 (Au Vignerais Cuvée Zen) 2023

€48.00 부가세 포함 병당
€40.00 부가세 제외
Château de Béru Chablis Terroirs de Béru 2023
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화이트 (Blanc)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 샤블리

샤토 드 베뤼 샤블리 테루아르 드 베뤼 (Château de Béru Chablis Terroirs de Béru) 2023

€39.00 부가세 포함 병당
€32.50 부가세 제외
Les Cailloux du Paradis Racine 2022 레드
Bio
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레드 (Rouge)
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프랑스 와인 (Vin de France) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

레 카이유 뒤 파라디 라신 (Les Cailloux du Paradis Racine) 2022 루주

€39.60 부가세 포함 병당
€33.00 부가세 제외
Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Savagnin Les Nouvelles 2018
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쥐라 (Jura) | 아르부아 (Arbois)

르노 브뤼에르 & 아들린 우이용 아르부아 사바냉 레 누벨 (Renaud Bruyere & Adeline Houillon Arbois Savagnin Les Nouvelles) 2018

€360.00 부가세 포함 병당
€300.00 부가세 제외
Simon Faure Mâcon Pierreclos 2024
Bio
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124809
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부르고뉴 (Bourgogne) | 마콩 (Mâcon)

시몽 포르 마콩 피에르클로 (Simon Faure Mâcon Pierreclos) 2024

€31.20 부가세 포함 병당
€26.00 부가세 제외
Château Lafitte Argile 2023 50cl
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128252
화이트 (Blanc)
50cl
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쉬드 우에스트 (Sud Ouest) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

샤토 라피트 아르질 (Château Lafitte Argile) 2023 50cl

€39.00 부가세 포함 병당
€32.50 부가세 제외
Adrien Salot Initiation Brut
Bio
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127368
화이트 (Blanc)
75cl
2019 베이스 - 2025년 12월 데고르주망
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샴페인 | 샴페인

아드리앙 살로 이니시아시옹 브뤼 (Adrien Salot Initiation Brut)

€36.00 부가세 포함 병당
€30.00 부가세 제외
Domaine des Tuileries Clos du Château Brut Nature V20
Bio
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125751
화이트 (Blanc)
75cl
100% 샤르도네
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샴페인 | 샴페인

도멘 데 튈르리 클로 뒤 샤토 브뤼 나튀르 (Domaine des Tuileries Clos du Château Brut Nature) V20

€66.00 부가세 포함 병당
€55.00 부가세 제외
Antoine Bouvet Les Monts de la Vallée Extra Brut Rosé
Bio
6 재고 있음
125748
로제 (Rosé)
75cl
2022 수확 - 2025 데고르주망
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샴페인 | 샴페인

앙투안 부베 레 몽 드 라 발레 엑스트라 브뤼 로제 (Antoine Bouvet Les Monts de la Vallée Extra Brut Rosé)

€48.00 부가세 포함 병당
€40.00 부가세 제외
Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune 2023
Bio
10 재고 있음
124792
레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 오트 코트 드 본 (Hautes Côtes de Beaune)

도멘 드 망들로 오트 코트 드 본 (Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune) 2023

€30.00 부가세 포함 병당
€25.00 부가세 제외
Thomas Batardière Les Cocus 2024
마지막!
Bio
1 재고 있음
126368
화이트 (Blanc)
75cl
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프랑스 와인 (Vin de France) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

토마 바타르디에르 레 코퀴 (Thomas Batardière Les Cocus) 2024

€72.00 부가세 포함 병당
€60.00 부가세 제외
Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies 2023
Bio
9 재고 있음
124804
화이트 (Blanc)
75cl
92+/100
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쥐라 (Jura) | 아르부아 퓌피앵 (Arbois Pupillin)

슬리에 생 브누아 아르부아 퓌팽 샤르도네 쿠르브 레 (Cellier Saint Benoît Arbois Pupillin Chardonnay Courbes Raies) 2023

€66.00 부가세 포함 병당
€55.00 부가세 제외
Jérôme Bretaudeau Sui Generis 2023
Bio
2 재고 있음
124559
화이트 (Blanc)
75cl
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프랑스 와인 (Vin de France) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

제롬 브르토도 쉬 제네리스 (Jérôme Bretaudeau Sui Generis) 2022

€126.00 부가세 포함 병당
€105.00 부가세 제외
Nicolas Barbou Touraine Utopie Creative 2020
Bio
16 재고 있음
124562
화이트 (Blanc)
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루아르 (Loire) | 투렌 (Touraine)

니콜라 바르부 투렌 유토피 크리에이티브 (Nicolas Barbou Touraine Utopie Creative) 2020

€120.00 부가세 포함 병당
€100.00 부가세 제외
프리외레 생장 드 베비앙 레 무통 2023
Bio
3 재고 있음
122183
레드 (Rouge)
75cl
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

프리외레 생 장 드 베비앙 레 무통 (Prieuré Saint Jean de Bébian Les Moutons) 2023

€54.00 부가세 포함 병당
€45.00 부가세 제외
Dimitri Vetois et Marion Valverde La Grange 476 Poulsard 2023
Bio
2 재고 있음
123753
레드 (Rouge)
75cl
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쥐라 (Jura) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

디미트리 베투아 에 마리옹 발베르드 라 그랑주 476 풀사르 (Dimitri Vetois et Marion Valverde La Grange 476 Poulsard) 2023

€48.00 부가세 포함 병당
€40.00 부가세 제외
마스 줄리앙 테라스 뒤 라르작 라 브륀 2022
Bio
4 재고 있음
113356
레드 (Rouge)
75cl
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac)

마스 쥘리앵 테라스 뒤 라르작 라 브륀 (Mas Jullien Terrasses du Larzac La Brune) 2022

€48.00 부가세 포함 병당
€40.00 부가세 제외
파트릭 코르비노 투렌 콩케트 2006
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7 재고 있음
114820
레드 (Rouge)
75cl
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루아르 (Loire) | 투렌 (Touraine)

파트리크 코르비노 투렌 콩케트 (Patrick Corbineau Touraine Conquêtes) 2006

€84.00 부가세 포함 병당
€70.00 부가세 제외
피올로 콤 데 탈랑 제로 도사주
Bio
4 재고 있음
111194
화이트 (Blanc)
75cl
2024년 2월 디스고지
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샴페인 | 샴페인

피올로 콤 데 탈랑 제로 도자주 (Piollot Come des Tallants Zéro Dosage)

€45.00 부가세 포함 병당
€37.50 부가세 제외
로맹 르 바르 리라크 2023 루즈
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3 재고 있음
123412
레드 (Rouge)
75cl
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론 (Rhône) | 리락 (Lirac)

로맹 르 바르 리라크 (Romain Le Bars Lirac) 2023 루즈

€25.80 부가세 포함 병당
€21.50 부가세 제외
우디에트 피유 콤포지시옹 V21
Bio
6 재고 있음
116099
화이트 (Blanc)
75cl
2023년 디스고지 - 2021년 수확
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샴페인 | 샴페인

우디에트 피유 콩포지시옹 (Oudiette Filles Composition) V21

€48.00 부가세 포함 병당
€40.00 부가세 제외
조르주 라발 엑스트라 브뤼 가렌
Bio
15 재고 있음
122751
화이트 (Blanc)
75cl
Solera 13-22 - 디스고지드 2024
90/100
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샴페인 | 샴페인

조르주 라발 엑스트라 브뤼 가렌 (Georges Laval Extra Brut Garennes)

€84.00 부가세 포함 병당
€70.00 부가세 제외
제시카 리토 마콩 퓌세 2022
Bio
3 재고 있음
113156
화이트 (Blanc)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 마콩 (Mâcon)

제시카 리토 마콩 푸이세 (Jessica Litaud Mâcon Fuissé) 2022

€42.00 부가세 포함 병당
€35.00 부가세 제외
레 플라뇌르 드 뱅 부르고뉴 알리고테 2023
Bio
6 재고 있음
123762
화이트 (Blanc)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 부르고뉴 알리고테 (Bourgogne Aligoté)

레 플라뇌르 드 뱅 부르고뉴 알리고테 (Les Flaneurs de Vin Bourgogne Aligoté) 2023

€54.00 부가세 포함 병당
€45.00 부가세 제외
Tarlant BAM Brut Nature
Bio
3 재고 있음
122685
화이트 (Blanc)
75cl
91/100
16/20
15/20
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샴페인 | 샴페인

타를랑 BAM 브뤼 나튀르 (Tarlant BAM Brut Nature)

€132.00 부가세 포함 병당
€110.00 부가세 제외
라 페름 데 셉 륀 비오니에 루산 2023
Bio
Biodynamie
19 재고 있음
110634
화이트 (Blanc)
75cl
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론 (Rhône) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

라 페름 데 셉 륀 비오니에 루산느 (La Ferme des Sept Lunes Viognier Roussanne) 2023

€20.70 부가세 포함 병당
€17.25 부가세 제외
라 페름 데 셉 륀 시라 2023
Bio
Biodynamie
16 재고 있음
110633
레드 (Rouge)
75cl
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론 (Rhône) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

라 페름 데 셉 뤼느 시라 (La Ferme des Sept Lunes Syrah) 2023

€17.25 부가세 포함 병당
€14.38 부가세 제외
도멘 데 그루아 앙주 클로 뒤 지롱 2022
Bio
4 재고 있음
109989
화이트 (Blanc)
75cl
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루아르 (Loire) | 앙주 (Anjou)

도멘 데 그루아 앙주 클로 뒤 지롱 (Domaine des Grouas Anjou Clos du Giron) 2022

€36.00 부가세 포함 병당
€30.00 부가세 제외
마 뒤 셴 레 코팽 데보르당 2023 레드
Bio
32 재고 있음
109041
레드 (Rouge)
75cl
100% 생소
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론 (Rhône) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

마 뒤 셴 레 꼬뱅 데보르덩 (Mas du Chêne Les Copains Débordent) 2023 레드

€12.00 부가세 포함 병당
€10.00 부가세 제외
마 뒤 셴 피노 치오 2023
Bio
30 재고 있음
109040
레드 (Rouge)
75cl
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론 (Rhône) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

마 뒤 셴 피노 키오 2023

€13.20 부가세 포함 병당
€11.00 부가세 제외
라 페름 데 셉 륀 생 조제프 프르미에 카르티에 2023
Bio
Biodynamie
9 재고 있음
110632
레드 (Rouge)
75cl
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론 (Rhône) | 생 조셉 (Saint Joseph)

라 페름 데 셉 뤼느 생 조제프 프르미에 카르티에 (La Ferme des Sept Lunes Saint Joseph Premier Quartier) 2023

€29.50 부가세 포함 병당
€24.58 부가세 제외
쥬리아 스틴티누 2022 레드
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8 재고 있음
99508
레드 (Rouge)
75cl
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코르시카 (Corse) | 일 드 보테 (Ile de Beauté)

주리아 스틴티누 (Zuria Stintinu) 2022 레드

€89.00 부가세 포함 병당
€74.17 부가세 제외
라 페름 데 셉 륀 생 조제프 륀 루스 2023 화이트
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Biodynamie
24 재고 있음
110631
화이트 (Blanc)
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론 (Rhône) | 생 조셉 (Saint Joseph)

라 페름 데 셉 뤼느 생 조제프 뤼느 루스 (La Ferme des Sept Lunes Saint Joseph Lune Rousse) 2023 화이트

€31.90 부가세 포함 병당
€26.58 부가세 제외
도멘 데 그루아 그라우 2023
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11 재고 있음
109986
레드 (Rouge)
75cl
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프랑스 와인 (Vin de France) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

도멘 데 그루아 그라우 (Domaine des Grouas Graou) 2023

€18.00 부가세 포함 병당
€15.00 부가세 제외
도멘 데 그루아 앙주 레 옹글레 2022
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3 재고 있음
109987
화이트 (Blanc)
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루아르 (Loire) | 앙주 (Anjou)

도멘 데 그루아 앙주 레 종글레 (Domaine des Grouas Anjou Les Onglés) 2022

€30.00 부가세 포함 병당
€25.00 부가세 제외
르노 부아예 마콩 프레티 쉬르 앙 뉘아주 2022
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Biodynamie
2 재고 있음
107448
화이트 (Blanc)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 마콩 (Mâcon)

르노 보아예 마콩 프레티 쉬르 앙 뉘아주 (Renaud Boyer Mâcon Préty Sur un Nuage) 2022

€114.00 부가세 포함 병당
€95.00 부가세 제외
라 페름 데 셉 륀 생 조제프 알로 쉬르 르 보데 2021
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Biodynamie
22 재고 있음
110630
레드 (Rouge)
75cl
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론 (Rhône) | 생 조셉 (Saint Joseph)

라 페름 데 셉 뤼느 생 조제프 알로 쉬르 르 보데 (La Ferme des Sept Lunes Saint Joseph Halo sur le Baudet) 2021

€36.50 부가세 포함 병당
€30.42 부가세 제외
당주 바네시 코트 뒤 루시용 빌라주 레 미랑드 2020
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22 재고 있음
110755
레드 (Rouge)
75cl
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랑그독 루시용 (Languedoc Roussillon) | 코트 뒤 루시용 (Côtes du Roussillon)

당주 바네시 코트 뒤 루시용 빌라주 레 미랑드 (Danjou Banessy Côtes du Roussillon Villages Les Mirandes) 2020

€48.00 부가세 포함 병당
€40.00 부가세 제외
도멘 데 그루아 앙주 레 베르종 2022
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6 재고 있음
109988
레드 (Rouge)
75cl
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루아르 (Loire) | 앙주 (Anjou)

도멘 데 그루아 앙주 레 베르종 (Domaine des Grouas Anjou Les Bergeons) 2022

€21.60 부가세 포함 병당
€18.00 부가세 제외
로랑 콩비에 크로즈 에르미타주 2022
3병 -5%
프로모션
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레드 (Rouge)
75cl
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론 (Rhône) | 크로즈 에르미타주 (Crozes Hermitage)

로랑 콩비에 크로즈 에르미타주 (Laurent Combier Crozes Hermitage) 2022

€24.00 부가세 포함 병당
€20.00 부가세 제외
파스칼 아그라파르 그랑 크뤼 비너스 블랑 드 블랑 브뤼 나튀르 2018
Bio
-1 재고 있음
106750
화이트 (Blanc)
75cl
디스고지드 2020년 7월
인기 급상승
샴페인 | 샴페인

파스칼 아그라파르 그랑 크뤼 비너스 블랑 드 블랑 브뤼 나튀르 (Pascal Agrapart Grand Cru Venus Blanc de Blancs Brut Nature) 2018

€240.00 부가세 포함 병당
€200.00 부가세 제외
파스칼 아그라파르 그랑 크뤼 익스페리언스 블랑 드 블랑 브뤼 나튀르 2019
Bio
3 재고 있음
106753
화이트 (Blanc)
75cl
디스고지드 2020년 7월
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샴페인 | 샴페인

파스칼 아그라파르 그랑 크뤼 익스페리앙스 블랑 드 블랑 브뤼 나튀르 (Pascal Agrapart Grand cru Experience Blanc de Blancs Brut Nature) 2019

€300.00 부가세 포함 병당
€250.00 부가세 제외

유기농 와인

유기농 와인은 단순한 유행을 넘어, 자연에 대한 존중과 맛의 즐거움을 결합한 지속 가능한 포도 재배의 실천입니다. 엄격한 유기농업 원칙에 따라 재배한 포도로 만든 이 와인은 건강한 제품을 찾는 소비자들의 관심을 끌며, 순수함을 극대화하기 위해 아황산염을 넣지 않은 제품으로 선보이기도 합니다. 그렇다면 유기농 와인은 무엇이 특별할까요? 시작은 유기농 포도밭입니다. 이곳의 재배자들은 화학 살충제와 합성 제초제, 인공 비료를 단호히 거부하고 토양과 포도나무의 건강을 지키는 자연적인 방식을 택합니다.

유기농 와인의 등장은 제2차 세계대전 이후 농업의 산업화를 비판한 사상가들이 이끈 20세기 환경 운동의 흐름에 놓여 있습니다. 친환경 와인과 아황산염 무첨가 와인에 대한 수요가 늘면서 유기농 와인 생산이 체계를 갖춘 것은 1980~1990년대에 이르러서였습니다. 오늘날 프랑스의 AB 인증(1985년 제정)이나 유럽연합의 유기농 인증(녹색 잎 로고, 2012년 도입)을 받으려면 기준을 엄격히 준수해야 합니다. 유기농으로 전환하는 포도밭에는 3년의 전환 기간이 필요하며, 에코서트나 뷰로 베리타스 같은 기관의 정기 검사와 포도나무부터 병까지 이어지는 완전한 이력 추적도 요구됩니다. 이러한 요건은 유기농 와인을 품질과 환경적 책임의 보증으로 만듭니다.

유기농 포도밭에서는 인간과 자연의 조화를 위해 모든 것을 고려합니다. 자연적인 시비에는 퇴비와 거름, 녹비 작물(토양에 질소를 공급하기 위해 심는 식물) 같은 자원을 활용합니다. 재배자들은 노균병이나 흰가루병 같은 질병과 진딧물 같은 해충으로부터 포도나무를 보호하기 위해 황과 구리를 제한된 양으로 사용하거나 무당벌레 같은 익충을 들입니다. 생물 다양성도 핵심입니다. 유기농 포도밭에는 풀과 꽃, 나무를 길러 천연의 조력자를 불러들이고 균형 잡힌 생태계를 유지합니다. 흔히 손이나 기계 도구로 하는 토양 관리는 화학 제초제를 쓰지 않습니다. 일부 생산자는 침식을 막기 위해 풀을 그대로 자라게 하여 유기농 포도 재배의 지속 가능성을 더욱 높이기도 합니다.

유기농 양조는 이러한 친환경적 접근을 완성합니다. 와인에 자연적으로 존재하는 보존 성분인 아황산염의 양을 제한합니다. 유럽연합에서는 유기농 레드 와인의 아황산염 함량이 100 mg/L를 넘지 않아야 하며(일반 와인은 150 mg/L), 화이트 와인과 로제 와인의 상한은 150 mg/L입니다(일반 와인은 200 mg/L). 일부 생산자는 첨가물 없는 와인에 대한 늘어나는 수요에 맞춰 아황산염 무첨가 큐베를 선보이며 한 걸음 더 나아갑니다. 인공 첨가물도 대폭 줄입니다. 변형된 상업용 효모나 화학 청징제는 사용이 금지되거나 엄격히 규제되며, 대신 토착 효모를 이용해 자연스럽게 발효합니다. 와인을 농축하는 역삼투압법이나 설탕을 과도하게 첨가하는 보당법 같은 기술도 금지되거나 규제되어, 와인이 테루아에 충실하도록 합니다.

바이오다이내믹 와인

바이오다이내믹 와인은 단순한 와인 생산을 넘어 하나의 삶의 철학으로 이어집니다. 그 바탕에는 인지학의 창시자 루돌프 슈타이너의 사상이 있습니다. 20세기 초 화학 농업에 대한 대안으로 등장한 바이오다이내믹 농법은 포도나무를 자연의 주기와 우주의 힘에 조화시켜, 흔히 아황산염을 넣지 않은 살아 있는 와인을 만들고자 합니다. 유기농 와인의 연장선에 그치지 않고 바이오다이내믹 포도밭과 와인 한 병 한 병에 생명력을 불어넣어 독특한 맛의 경험을 선사하려는 방식입니다.

바이오다이내믹 농법은 지구와 식물, 동물, 인간이 천체의 영향을 받으며 서로 연결된 하나의 전체를 이룬다는 생각에 바탕을 둡니다. 슈타이너는 현대 농업이 이 중요한 연결을 끊는다고 보았습니다. 바이오다이내믹 포도밭에서 와인은 테루아와 하늘, 와인 생산자의 장인적 손길을 표현합니다. 실용적이면서도 정신적인 이 방식은 진정성과 깊이를 찾는 친환경 와인 애호가들의 마음을 사로잡습니다.

바이오다이내믹 포도밭은 독특한 재배 방식으로 구별됩니다. 달과 행성의 주기에 따른 달력이 작업의 리듬을 정합니다. 사수자리 같은 불의 별자리에 해당하는 ‘열매의 날’에는 포도 품질을 극대화하기 위해 수확하고, 물고기자리 같은 물의 별자리에 해당하는 ‘잎의 날’에는 식물의 영양 생장을 돕습니다. 바이오다이내믹 조제품은 이 과정의 핵심입니다. 500번 조제품(소뿔 속에서 발효시킨 소똥)은 토양 미생물의 활동을 촉진하고, 501번 조제품(분쇄한 규석)은 광합성을 강화하며, 서양톱풀·캐모마일·쐐기풀 등 약용 식물로 만든 퇴비는 자연의 균형을 조절합니다. 508번 조제품(쇠뜨기 차)은 노균병에 대항하는 천연 살균제 역할을 합니다. 극소량씩 사용하는 이러한 방식은 매혹적이면서도 의문을 불러일으킵니다.

생물 다양성은 포도밭 곳곳에서 드러납니다. 생울타리와 야생초, 풀을 뜯는 양과 밭을 가는 말 같은 동물이 생태계를 풍요롭게 합니다. 이러한 조제품으로 ‘활성화한’ 퇴비는 화학 비료를 대신하고, 수작업은 토양 구조를 보전해 지속 가능한 포도 재배를 뒷받침합니다.

양조장에서는 바이오다이내믹 양조가 단순함을 중시합니다. 토착 효모로 발효하고, 아황산염은 매우 낮은 수준으로 줄입니다(예를 들어 데메테르 인증 기준에 따르면 레드 와인은 70 mg/L, 화이트 와인은 90 mg/L). 아황산염을 넣지 않은 큐베에는 아예 사용하지 않기도 합니다. 청징이나 과도한 여과 같은 인위적인 처리는 피하고, 와인의 생명력을 존중하기 위해 스테인리스 탱크보다 나무나 콘크리트 탱크를 선호합니다. 그 결과 향이 강렬하고 생동감 넘치며, 흔히 더 투박하면서도 개성 있는 바이오다이내믹 와인이 탄생합니다.

내추럴 와인 

내추럴 와인은 와인 세계의 혁명을 보여줍니다. 1960~1970년대 선구적인 화학자 쥘 쇼베의 주도로 시작되고 보졸레의 마르셀 라피에르 같은 와인 생산자들이 널리 알린 이 운동은 아황산염을 첨가하지 않거나 개입을 최소화해 와인을 만드는 급진적인 방식을 추구합니다. 내추럴 와인은 산업적인 표준에 싫증을 느낀 친환경 와인 애호가들에게 포도 본연의 가공되지 않은 생생한 모습을 선사하며 사랑받고 있습니다.

내추럴 와인은 생산 방식인 동시에 하나의 신념입니다. 이를 지지하는 사람들은 ‘산업적 포도 재배’를 거부하고 투명성과 장인정신을 중시합니다. ‘아무것도 더하지 않고, 아무것도 빼지 않는다’는 원칙은 결점까지 포함해 테루아와 빈티지를 첨가물 없는 와인에 드러내려는 생산자들을 이끕니다. 지속 가능한 포도 재배로의 이러한 회귀는 순수주의자부터 큐베의 안정성을 위해 소량의 아황산염을 허용하는 실용주의자까지, 점점 더 많은 사람을 끌어모으고 있습니다.

내추럴 와인 포도밭에서는 대체로 농약이나 화학 제품을 쓰지 않는 유기농업 또는 바이오다이내믹 농법으로 포도를 재배합니다. 손 수확으로 포도알이 손상되지 않도록 하고, 쐐기풀이나 쇠뜨기 차 같은 처리를 구리 대신 사용하는 경우도 많습니다. 야생초와 동물을 통해 생물 다양성을 장려하며, 낮은 수확량은 풍미가 응축된 포도를 얻는 데 도움이 됩니다. 양조장에서도 내추럴 와인은 최소한의 개입으로 만듭니다. 토착 효모로 자연 발효하고, 아황산염은 사용하지 않거나 20~30 mg/L로 제한하며, 설탕·효소·청징제 등 첨가물은 전혀 넣지 않습니다. 여과하거나 청징하지 않은 내추럴 와인에는 효모 찌꺼기가 남아 있어 탁하거나 기포가 느껴질 수 있는데, 이는 와인의 생명력을 보여주는 징표입니다.

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