샤토 라야스 (Chateau Rayas)

샤토뇌프뒤파프(chateauneuf-du-pape)의 전설적인 고급 와인

샤토 라야스(Château Rayas) 와인: 최적의 가격으로 구매하세요

에마뉘엘 레이노는 1997년 갑작스럽게 세상을 떠난 삼촌 자크의 뒤를 이어 샤토 라야스(Château Rayas)를 맡았습니다. 이곳에서 그는 프랑스 남부에서 가장 전설적인 와인들을 만듭니다. 레드 와인은 그르나슈 100%로 만든 독특한 와인입니다. 북쪽을 향한 포도밭의 모래 토양, 송이째 수확한 포도의 사용, 오래된 대형 오크통에서의 숙성이 이처럼 섬세하고 개성 있는 와인을 만들어 냅니다. 결과는 숨이 멎을 만큼 인상적입니다. 부르고뉴 와인을 연상시키는 우아함에 샤토뇌프뒤파프(Châteauneuf-du-Pape)의 전형적인 스타일이 금세 잊힙니다. 화이트 와인 역시 같은 결을 지닙니다. 화이트 그르나슈와 클레레트로 만들며, 제 모습을 드러내기까지 시간이 필요합니다. 에마뉘엘 레이노의 와인을 좋아하신다면 샤토 드 퐁살레트(Château de Fonsalette)의 코트뒤론(Côtes-du-Rhône)도 살펴보세요. 라야스와 비슷한 풍미를 지니면서도 더 이른 시기에 즐길 수 있습니다.

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샤토 라야스의 역사

이야기는 1880년에 시작됩니다. 아비뇽 지역의 공증인이던 알베르 레이노는 청력을 잃어 일을 그만둬야 했고, 라야스라는 지명의 농장을 사들였습니다. 당시 그곳에서는 프로방스의 전통적인 복합 경작 방식에 따라 올리브나무와 살구나무 곁에서 포도나무를 길렀습니다. 앙제에서 농업을 공부한 그의 아들 루이는 1920년부터 도멘의 중심을 포도 재배로 옮겼습니다. 숲의 일부를 개간해 새 포도나무를 심고, 벌크 와인 판매가 일반적이던 시절 아펠라시옹에서 손꼽히게 이른 시기부터 와인을 도멘에서 병입했습니다. 1935년에는 사리앙의 도멘 데 투르를, 제2차 세계대전 직후에는 샤토 드 퐁살레트를 더해 가문의 소유지를 넓힌 것도 루이였습니다.

1978년 자크 레이노는 아버지의 뒤를 이어 라야스와 퐁살레트의 경영을 맡습니다. 좀처럼 속내를 드러내지 않는 강한 개성의 와인 생산자였던 그는 와인의 뛰어남뿐 아니라 방문객과 기자를 맞기를 꺼리는 태도로도 도멘의 전설을 쌓았습니다. 1997년 그가 갑작스럽게 세상을 떠나자, 이미 샤토 데 투르를 이끌고 있던 조카 에마뉘엘이 가문의 모든 소유지를 이어받았습니다. 에마뉘엘은 몇 년간 시설을 정비하고 포도밭의 빈자리에 나무를 다시 심은 뒤 라야스를 아펠라시옹의 정상에 다시 올려놓았습니다. 에마뉘엘 레이노는 2025년 11월 별세했으며, 오늘날 그의 아들 브누아와 루이 다미앵이 이 남다른 가족 도멘을 이어가고 있습니다.

샤토 라야스의 테루아와 포도나무

샤토 라야스의 포도밭은 샤토뇌프뒤파프에서도 예외적인 존재입니다. 이 아펠라시옹은 낮 동안의 열을 머금는 둥근 자갈로 유명하지만, 라야스의 포도나무는 돌을 골라낸 척박한 고운 모래땅에 뿌리내리고 있습니다. 이곳의 모래는 철분 때문에 붉은빛을 띱니다. 약 10헥타르의 포도밭은 소나무 숲으로 둘러싸인 빈터의 여러 구획, 즉 르 르방, 르 쾨르, 르 쿠샹에 나뉘어 있습니다. 대부분 북향인 포도밭과 열을 잘 간직하지 못하는 모래 덕분에 이 일대에서 가장 서늘한 미기후 중 하나가 형성됩니다. 이에 따라 포도의 생생함과 신선함을 지키면서 때로는 10월까지 수확을 늦출 수 있습니다.

레드 와인용 구획에는 그르나슈 누아만 재배하며, 오래된 포도나무를 고블레 수형으로 키워 수확량을 매우 낮게 유지합니다. 르 르방에 자리한 약 2헥타르에서는 화이트 품종인 그르나슈 블랑과 클레레트를 재배합니다. 수확량을 늘리는 데 치중하지 않고 토양을 깊이 존중하며 포도나무를 가꿉니다. 그 결과 이 특별한 모래 테루아가 와인에 라야스 특유의 가벼운 질감과 섬세한 아로마를 새깁니다.

샤토 라야스의 양조

샤토 라야스의 양조는 레이노 가문이 대대로 이어오면서도 늘 외부에 자세히 알리지 않았던 가족 전통입니다. 그르나슈 포도는 제경하지 않은 송이째 콘크리트 탱크에서 토착 효모로 발효하며, 펌핑오버를 제한해 의도적으로 부드럽게 추출합니다. 오랜 세월의 흔적이 밴 소박한 양조장에는 효모와 미생물의 자연스러운 균형이 자리 잡고 있으며, 가문은 이를 자신들의 노하우에 없어서는 안 될 요소로 여깁니다. 구획별로 따로 양조해 매년 퀴베의 구성 비율을 세밀하게 조정할 수 있습니다.

이후 레드 와인은 아주 오래된 대형 오크통과 드미뮈에서 약 2년간 숙성합니다. 일부 통은 여러 세대에 걸쳐 사용해 왔습니다. 새 오크통은 사용하지 않습니다. 오크 향이 과일의 풍미나 테루아의 개성을 가려서는 안 되기 때문입니다. 와인은 인위적인 처리 없이 병입하며, 충분한 시간을 들인 뒤 판매합니다. 샤토 드 퐁살레트의 와인과 라 피알라드도 같은 철학에 따라 라야스의 셀러에서 만듭니다.

샤토 라야스의 퀴베

샤토 라야스 루즈, 샤토뇌프뒤파프: 도멘을 대표하는 이 와인은 모래땅의 오래된 포도나무에서 수확한 그르나슈만으로 만듭니다. 흔히 연한 색을 띠는 외관에서 힘보다는 레이스 같은 섬세함을 지닌 와인임을 짐작할 수 있습니다. 장미 꽃잎, 산딸기, 체리, 블러드 오렌지, 말린 허브의 향이 펼쳐집니다. 실크처럼 부드럽고 깊은 입안에서는 매우 섬세한 타닌과 이 위도에서 놀라울 만큼 돋보이는 신선함이 받쳐 줍니다. 장기 숙성에 특히 뛰어나며, 세월이 흐르면 트러플, 가죽, 은은한 향신료의 뉘앙스를 더합니다. 셀러에서 15~20년을 보낸 뒤 진가를 온전히 드러냅니다. 구운 비둘기, 트러플을 곁들인 가금류, 깃털 달린 사냥새 요리와 잘 어울립니다.

샤토 라야스 블랑, 샤토뇌프뒤파프: 르 르방 구획의 그르나슈 블랑과 클레레트를 같은 비율로 사용해 만드는 이 화이트 와인은 론에서 가장 많은 사랑을 받는 와인 중 하나입니다. 풍성함과 팽팽한 긴장감이 어우러지며 흰 꽃, 배, 생아몬드, 꿀 향에 짭짤하고 긴 여운이 이어집니다. 시간이 흐르면 밀랍, 설탕에 절인 과일, 구운 헤이즐넛의 풍미가 더해집니다. 생산량이 극히 적어 이 아펠라시옹에서도 손꼽히는 희귀 와인입니다.

언론 속 저희

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