레 자스트렐(Les Astrelles)

Domaine Les Astrelles의 역사

이 도멘의 역사는 Naigeon 가문과 맞닿아 있습니다. 1996년 Pierre Naigeon은 당시 면적이 단 1헥타르였던 아버지의 와이너리를 이어받았습니다. 그는 이를 꾸준히 키워 Gevrey-Chambertin과 인근 지역의 우수한 구획에 걸쳐 약 10헥타르 규모의 도멘으로 발전시켰습니다. 2019년 말 도멘은 생물학 분야 의사인 Jean-Marie Chapier와 약사인 아내 Isabelle에게 인수되었습니다. 부부는 부르고뉴를 선택하기에 앞서 Bergerac 지역에서 와인 생산자의 일을 접했습니다.

Les Astrelles로 이름을 바꾼 도멘은 새로운 팀과 함께 출발했습니다. 2020년 4월부터 양조는 오랫동안 Domaine Comte Georges de Vogüé의 셀러 마스터를 지낸 François Millet의 아들 Julien Millet이 맡고 있습니다. 새로운 양조장도 이러한 변화에 힘을 보탰습니다. 첫 빈티지인 2020년산은 평론가들의 호평을 받았습니다.

Domaine Les Astrelles의 테루아와 포도밭

포도밭은 약 14헥타르에 걸쳐 있으며, Gevrey-Chambertin, Marsannay, Fixin, Hautes-Côtes de Nuits의 여러 클리마로 나뉩니다. 알리고테와 샤르도네가 자라는 Segrois의 고지대 경사면부터 그랑 크뤼 Mazis-Chambertin의 Les Mazis Hauts와 Bonnes-Mares까지 아우릅니다. Fixin Les Hervelets 구획처럼 1936년과 1937년에 심은 아주 오래된 포도나무도 있습니다. 도멘은 라인업을 보완하기 위해 코트 드 뉘와 코트 드 본의 협력 와인 생산자들로부터 포도를 구매합니다.

포도밭은 유기농 방식으로 관리합니다. 수확량을 줄이고 각 구획에 대한 관리를 강화했습니다. 도멘은 각 클리마를 따로 양조하며, 때로는 몇백 병에 불과한 소량의 퀴베를 생산해 코트 드 뉘의 점토·석회암 테루아가 지닌 다양성을 드러냅니다.

Domaine Les Astrelles의 양조

포도는 작은 상자에 손으로 수확한 뒤 세심하게 선별합니다. 레드 와인용 포도는 줄기를 모두 제거하고 중력을 이용해 발효조나 세라믹 항아리로 옮깁니다. 이후 포도에 자연적으로 존재하는 효모로 발효합니다. Julien Millet은 강한 추출보다 부드럽게 우려내는 방식을 선호합니다. 침용 기간은 온도를 관리하며 약 15~20일간 이어지고, 부드러운 펌핑 오버가 펀치다운을 거의 완전히 대신합니다.

화이트 와인은 신선함과 순수함을 지키기 위해 오크통, 아카시아 통, 세라믹 항아리를 함께 사용해 발효하며 리스 교반은 하지 않습니다. 와인은 약 15개월 숙성하고, 새 오크통은 가장 권위 있는 퀴베에 한해 극히 적게 사용합니다. 그 결과 선명한 과일 풍미와 실키한 타닌을 지닌 우아하고 생동감 있는 와인이 탄생합니다.

Domaine Les Astrelles의 퀴베

Bourgogne Aligoté En Riottes: Segrois의 고지대에서 생산되는 이 알리고테는 생생하고 정교하며, 감귤류 향과 기분 좋은 짭짤한 긴장감을 선사합니다.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc Les Martennes: 해발 345m에 자리한 유기농 재배 구획에서 생산한 샤르도네입니다. 산뜻하고 정교하며 미네랄감이 돋보이고, 생산량이 매우 적습니다.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc: 피노 블랑과 피노 그리를 블렌딩한 독특한 퀴베입니다. 향긋하고 둥근 질감에 은은한 과일 풍미를 지닌 화이트 와인입니다.

Pernand-Vergelesses Blanc: 코트 드 본의 이 샤르도네는 우아함과 미네랄감이 돋보이며, 흰 과일 풍미와 산뜻함이 조화를 이룹니다.

Ladoix 1er Cru Les Grechons: Comblanchien 석회암 토양에서 탄생한 이 프리미에 크뤼 화이트 와인은 탄탄한 구조감과 곧은 품격, 긴 여운으로 매력을 발산합니다.

Meursault Les Pellands: 맛있고 균형 잡힌 이 뫼르소는 풍부한 풍미와 기분 좋은 생동감을 함께 보여 줍니다.

Bourgogne Passe-Tout-Grains La Riotte: 피노 누아와 가메를 같은 비율로 블렌딩해 생동감 있고 농축미가 뛰어나며 맛있는 레드 와인을 만들었습니다.

Bourgogne Rouge Les Maladières: 과일 풍미와 부드러운 질감이 돋보이는 부르고뉴 지역급 피노 누아로, 일상에서 즐기기에 좋습니다.

Bourgogne Rouge Grands Champs: 단일 구획에서 생산한 이 부르고뉴 와인은 밀도와 우아함을 갖춰 아펠라시옹에 기대하는 수준을 훌쩍 뛰어넘습니다.

Bourgogne Rouge Les Combes: 활짝 피어난 듯 선명한 과일 풍미에 실키한 타닌과 좋은 숙성도가 어우러진 레드 와인입니다.

Bourgogne Rouge Vieilles Vignes: 오래된 포도나무에서 생산한 이 피노 누아는 응축된 풍미와 깊이를 보여 줍니다.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge: Segrois의 가파른 경사면에서 생산되는 이 레드 와인은 산뜻하고 향신료 풍미가 있으며, 고지대 특유의 생동감을 드러냅니다.

Marsannay Vieilles Vignes: 오래된 포도나무에서 비롯된 농축미를 바탕으로, 풍성한 질감과 과일 풍미를 보여 주는 마르사네입니다.

Marsannay Les Sampagny: 이 클리마에서는 작은 붉은 과일 향을 지닌 섬세하고 향긋한 레드 와인이 생산됩니다.

Fixin L'Olivier: 검은 과일 향이 나는 이 와인은 탄탄한 구조와 꾸밈없는 풍미, 생동감이 돋보입니다.

Fixin Les Herbues: 과일 풍미가 풍부하고 편안하게 즐길 수 있는 레드 와인으로, 부드러운 타닌과 뛰어난 가격 대비 품질을 자랑합니다.

Fixin 1er Cru Les Hervelets: 경사면 상단에 1936년과 1937년에 심은 아주 오래된 포도나무에서 생산됩니다. 깊이와 뚜렷한 개성을 지닌 이 프리미에 크뤼는 장기 숙성에 적합합니다.

Aloxe-Corton Les Chaillots: 코트 드 본에서 생산되는 이 레드 와인은 탄탄한 구조와 풍부한 맛을 지녔으며, 검은 체리와 향신료 향을 펼쳐 보입니다.

Morey-Saint-Denis: Gevrey의 힘과 Chambolle의 섬세함 사이에서 우아한 균형을 보여 주는 빌라주급 와인입니다.

Gevrey-Chambertin: Reniard, Meix Bas, Les Marchais 등 여러 클리마의 와인을 블렌딩한 빌라주급 와인입니다. 작은 붉은 과일과 제비꽃, 향신료 향이 떠오르며 입안에서는 실키한 질감을 선사합니다.

Gevrey-Chambertin En Pallud: 프리미에 크뤼 Les Corbeaux 아래쪽 중턱에 자리한 클리마로, 순수한 과일 풍미와 뚜렷한 구조감을 지닌 풍성하고 넉넉한 와인을 생산합니다.

Gevrey-Chambertin Les Marchais: 아펠라시옹 북쪽에 자리한 이 클리마에서는 산뜻하고 향긋하며 신선함이 돋보이는 와인이 생산됩니다.

Gevrey-Chambertin En Sylvie: 섬세하고 과일 풍미가 풍부한 이 와인은 부드러운 타닌과 실키한 질감이 돋보입니다.

Gevrey-Chambertin En Vosne: 이 클리마에서는 아삭한 과일 풍미와 향신료의 뉘앙스가 균형을 이루는 레드 와인이 생산됩니다.

Gevrey-Chambertin Meix Bas: 잘 익은 붉은 과일 향을 지닌 부드럽고 풍미 좋은 와인으로, 기분 좋은 둥근 질감이 특징입니다.

Gevrey-Chambertin Creux Brouillard: 소량 생산되는 이 퀴베는 산뜻하고 날렵하며, 향이 또렷하게 표현됩니다.

Gevrey-Chambertin Les Crais: 자갈이 많은 토양에서 탄생한 와인으로, 미네랄감과 정교함, 섬세한 타닌이 돋보입니다.

Gevrey-Chambertin Aux Corvées Vieilles Vignes: 오래된 포도나무가 밀도와 깊이, 뛰어난 복합미를 갖춘 와인을 빚어냅니다.

Gevrey-Chambertin Croix des Champs: 섬세하고 우아한 이 빌라주급 와인은 깊은 과일 풍미와 한층 뚜렷한 타닌 구조를 보여 주며, 좋은 숙성 잠재력을 기대하게 합니다.

Gevrey-Chambertin Craite Paille: 이 클리마에서는 향긋하고 조화로우며 실키한 피니시를 지닌 레드 와인이 생산됩니다.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques: 소량의 새 오크통을 사용해 숙성한 이 유명한 프리미에 크뤼는 산뜻함과 깊이, 고상한 개성을 겸비합니다.

Mazis-Chambertin Grand Cru Les Mazis Hauts: 이 그랑 크뤼의 상단부에서 생산되며, 강렬한 힘과 벨벳 같은 질감, 뛰어난 복합미를 겸비합니다. 오래 숙성할 수 있는 와인입니다.

Bonnes-Mares 그랑 크뤼: 도멘 라인업의 정점에 있는 와인입니다. 장엄하고 깊이 있는 이 그랑 크뤼는 풍부한 밀도와 섬세함, 뛰어난 여운을 겸비합니다.