마르셀 데이스 (Marcel Deiss)

도메인 마르셀 데이스 (Domaine Marcel Deiss)의 와인: 최고의 가격으로 구매하세요!

베르그하임 (Bergheim)에 위치한 이 상징적인 알자스 (Alsace) 도메인은 제2차 세계대전 이후 마르셀 데이스 (Marcel Deiss)에 의해 설립되었습니다. 현재 장 미셸 데이스 (Jean-Michel Deiss)와 그의 아들 마티외 (Mathieu)가 운영하는 이 가족 경영 농장은 9개 코뮌에 걸쳐 27헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 대부분 혼식 재배되고 있습니다. 포도밭은 레드 품종 2헥타르(피노 누아 95%, 피노 그리 5%)와 화이트 품종 25헥타르(리슬링 32%, 피노 그리 25%, 게뷔르츠트라미너 20%, 피노 블랑 18%, 뮈스카 아 프티 그랭 블랑 5%)로 구성되어 있습니다. 

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마르셀 다이스 알자스 랑엔베르그 라 롱그 콜린 (Marcel Deiss Alsace Langenberg La Longue Colline) 2016
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알자스 (Alsace) | 알자스 (Alsace)

마르셀 다이스 알자스 랑엔베르그 라 롱그 콜린 (Marcel Deiss Alsace Langenberg La Longue Colline) 2016

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마르셀 데이스 알자스 그랑 크뤼 리슬링 부르크 르 비뇨블 페오달 2016
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마르셀 다이스 알자스 그랑 크뤼 리슬링 부르 르 비뉴블 페오달 (Marcel Deiss Alsace Grand cru Riesling Burg Le Vignoble Féodal) 2016

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마르셀 다이스 알자스 그랑 크뤼 리슬링 쇠넨부르 2017
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알자스 (Alsace) | 알자스 그랑 크뤼

마르셀 다이스 알자스 그랑 크뤼 리슬링 쇠넨부르 (Marcel Deiss Alsace Grand cru Riesling Schoenenbourg) 2017

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마르셀 다이스 알자스 그랑 크뤼 리슬링 쇠넨부르 2018
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알자스 (Alsace) | 알자스 그랑 크뤼

마르셀 다이스 알자스 그랑 크뤼 리슬링 쇠넨부르 (Marcel Deiss Alsace Grand cru Riesling Schoenenbourg) 2018

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마르셀 다이스 알자스 그랑 크뤼 리슬링 쇠넨부르 2017
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알자스 (Alsace) | 알자스 그랑 크뤼

마르셀 데이스 알자스 그랑 크뤼 리슬링 쇠넨부르 (Marcel Deiss Alsace Grand Cru Riesling Schoenenbourg) 2017

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도멘 마르셀 다이스의 역사

도멘 마르셀 다이스의 역사는 1744년부터 알자스 땅에 뿌리내린 열정적인 가문의 이야기입니다. 데이스 가문은 포도 재배자, 철공, 종 주조공을 아우르며 삼십년 전쟁 후 베르겜에 정착하여 이 변경 지역 땅에 변함없는 애착을 남겼습니다. 1947년 제2차 세계대전이 끝난 직후, 군인으로서의 경력을 마친 마르셀 다이스가 포도 재배의 뿌리로 돌아가기 위해 도멘을 설립하였습니다. 아들 앙드레와 함께 베르겜의 구릉지와 리보빌레, 리크위르, 지골스하임 등 인근 코뮌에 걸친 광활한 포도밭을 일구었습니다.

계승은 장-미셸 다이스와 함께 이루어졌습니다. 그는 1980년대에 경영을 이어받아 1984년부터 혼합 재배를 도입하며 관행을 혁신했으며, 전 소유자로부터 물려받은 그랑 크뤼 쇠넨부르그에서 영감을 받았습니다. 일부에게 애정 어린 별명으로 불리는 이 "소란꾼"은 그랑 크뤼를 품종 혼합으로 다시 심으며 관례에 도전하고, 복제 품종보다 테루아를 주창했습니다. 알자스 생물역동농법의 선구자로서 1997년에 모든 구획을 전환하여 우주적 조제품, 자연 퇴비, 자연 앞에 겸손한 농부의 자세를 도입했습니다. 오늘날 장-미셸의 아들 마티외 다이스가 새로운 열정으로 이 유산을 이어가며, 가족 포도밭에서 베뉴에이르의 비뇨블 뒤 레뵈르를 직접 창설하기도 했습니다. 품질 중심의 포도 재배, 과다 수확에 대한 반대, 진정한 장소의 표현을 위한 이 가문의 투쟁으로 점철된 가족 서사는 도멘 마르셀 다이스를 알자스 최고의 두세 곳 도멘 중 하나로 자리매김시킵니다.

도멘 마르셀 다이스의 테루아와 포도밭

도멘 마르셀 다이스는 리보빌레 주변 38헥타르에 걸친 매혹적인 "단층 지대"라는 테루아의 모자이크로 탁월함을 발휘합니다. 지질, 지형, 기후가 어우러져 탁월한 와인을 빚어냅니다. 남향 구릉지에 위치한 이 토양은 케이퍼기 또는 올리고세의 점토-석회질, 사암질, 이회질로 구성되어 있으며 희귀한 지질학적 다양성을 드러냅니다. 뿌리가 40미터 깊이까지 내려갈 수 있는 깊은 단층, 타닌의 힘을 위한 둥근 석회암, 강렬한 미네랄리티를 위한 홍채 이회암이 특징입니다. 알자스의 대륙성 기후는 혹독한 겨울, 폭풍우가 잦은 여름, 안개 낀 가을로 느린 숙성을 유도하며, 귀부균 발생과 10월 말까지 이어지는 늦수확에 이상적입니다.

생물역동농법이 이 접근법의 핵심입니다. 활력을 제한하기 위한 고밀도 식재, 시토 수도회 규칙에서 영감을 받은 단기 전정, 생물 다양성을 위한 밀원 식물 파종, 그리고 사과나무 등 과실수가 균근을 포도나무와 나누는 혼농임업이 시행됩니다. "생물 다양성의 허파"인 혼합 재배는 알자스 품종(리슬링, 게뷔르츠트라미너, 피노 그리, 뮈스카, 실바너 등)과 희귀 품종을 혼합하여 동시에 수확함으로써 꽃가루받이 실패에 대한 자연적 안정성을 확보합니다. 제초제나 화학 비료 없이 도메인은 경운, 괭이질, 초생재배를 실시하며 이로운 생물, 조류, 벌을 장려합니다. 그 결과 강인하고 깊이 뿌리내린 포도나무에서 생명 에너지가 넘치는 포도가 생산됩니다. 이른 숙성의 맘부르그부터 직선적인 쇠넨부르그, 조화로운 알텐베르그 드 베르겜에 이르기까지, 이 테루아들은 토양, 기후, 생산자가 대화하여 구조적이고 질감이 풍부하며 영원한 와인을 만들어내는 다요소적 개념으로서 장소의 본질을 구현합니다.

도멘 마르셀 다이스의 양조법

도멘 마르셀 다이스의 양조는 테루아 존중과 "생명체"의 철학에 의해 인도되는 미니멀리스트 예술입니다. 완전한 생리적 성숙도에 맞춰 수작업으로 수확된 포도는 토양의 촉각적 표현을 담기 위해 종종 늦게 수확되며, 포도알의 온전함을 보존하는 적합한 기계로 부드럽게 압착됩니다. 토착 효모에 의한 자연 발효는 푸드르 또는 스테인리스 탱크에서 이루어지며, 질소 함량이 낮은 퀴베의 경우 몇 달에 걸쳐 진행되기도 합니다. 당도 보정, 산미 조정 또는 합성 첨가물 없이 진행됩니다. 효소, 선별 효모균, 아라비아 고무 없이 오직 자연적인 과정만이 우선시되며, 크리미한 풍부함을 위해 앙금 위에서 숙성됩니다.

소박한 지하 양조장에서 인내가 강조됩니다. 부드러운 질감을 위한 잦은 바토나주와 생동감과 복합성을 보존하기 위한 최소한의 여과가 이루어집니다. 생물역동농법은 달의 주기부터 우주-지구적 조화를 돕는 조제품에 이르기까지 모든 단계에 스며들어 있습니다. 첨가물 없이 이 와인들은 "지질감각적 테이스팅"을 표현합니다. 석회암의 수직적 결정성 또는 점토의 수평적 퇴적성을 드러내는 침샘 반응이 그것입니다. 구형의 드라이 와인부터 바로크풍의 달콤한 와인까지, 각 양조 과정은 테루아를 승화시켜 미각적 기억을 새기는 생명 에너지를 선사합니다. 

도멘 마르셀 다이스의 퀴베

도멘 마르셀 다이스는 세 가지 대표적인 라인으로 와인을 구성합니다: 과실 와인(단일 품종), 테루아 와인(리외-디별 혼합 재배) 그리고 시간의 와인(늦수확 및 귀부포도). 

과실 와인: 코뮌 구획에서 생산되는 이 품종별 와인들은 알자스 품종의 순수함을 조명합니다. 알자스 리슬링은 아페리티프에 이상적인 생동감 있는 미네랄 산미를 제공하며, 피노 그리는 잘 익은 과실 향의 풍부한 원만함을 펼쳐냅니다. 피노 블랑은 레몬향의 신선함과 미식가적 다재다능함으로 매혹하며, 게뷔르츠트라미너는 이국적 향과 균형 잡힌 단맛으로 매혹시킵니다. 마지막으로 뮈스카 블랑은 순수한 꽃향으로 폭발합니다. 5~10년의 숙성 잠재력을 지닙니다.

테루아 와인: 도멘의 심장으로서 이 혼합 재배 블렌드는 품종을 언급하지 않고 장소를 기념합니다. 알자스 블랑 "콩플랑타시옹"은 알자스 13개 품종을 결합하여 생동감 있고 질감이 풍부하며 다양한 토양을 충실히 반영하는 와인을 만들어냅니다. 알자스 루즈는 100% 피노 누아로, 섬세한 타닌과 붉은 과실로 부르고뉴의 실크 같은 스타일을 연상시킵니다. 자체적으로 선언한 프르미에 크뤼 중: 베르켐(신선하고 요오드향), 생-히폴리트 루즈(향신료향과 구조감). 엥글가르텐(자갈, 경쾌), 로텐베르그(철분, 강인), 그라스베르그(바위, 염도) 같은 리외-디는 독특하고 드라이하며 미식가적인 개성을 선사합니다.

그랑 크뤼가 빛납니다:

알텐베르그 드 베르겜: 13개 품종(샤슬라 로제 포함)이 혼합 재배되는 이 점토-석회-사암질 그랑 크뤼는 크리미하고 새콤한 바로크풍의 달콤한 와인을 생산하며 힘과 섬세함을 겸비합니다. 고요하고 햇살이 풍부한 테루아는 귀부균에 탁월하며, 20~30년의 숙성이 가능합니다.

맘부르그: 올리고세의 둥근 석회암 위에 피노(그리, 브로, 블랑, 누아)의 블렌드. 구형의 드라이, 타닌이 강하고 기름지며 중심에 레몬 씨앗의 느낌. 조기 숙성과 극도의 복합성. 15~20년 숙성 가능, 고급 육류에 어울림.

쇠넨부르그: 케이퍼기의 석고질 이회암 위에 주로 오래된 리슬링과 미지의 품종들이 재배됩니다. 세미-드라이에서 미네랄하고 후추향, 훈연향이 나는 달콤한 와인으로 "텔루릭"한 깊이를 지닙니다. 알자스에서 가장 위대한 숙성 와인(30~50년)으로, 위압적이고 영원합니다.

시간의 와인: 인내의 퀴베들이 귀부균을 담아냅니다. 리슬링 또는 게뷔르츠트라미너의 늦수확(VT)은 균형 잡힌 풍부함을 제공하며, 귀부포도 선별(SGN)은 쇠넨부르그 SGN처럼 농축된 달콤함으로 극치에 달합니다. 이 희귀한 와인들은 수십 년에 걸쳐 테루아를 연장합니다.

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