피에르 프릭 (Pierre Frick)

도멘 피에르 프릭(Domaine Pierre Frick)의 역사

도멘의 역사는 파팬하임(Pfaffenheim)의 역사와 불가분의 관계에 있으며, 프릭(Frick) 가문은 12대에 걸쳐 이곳에서 포도를 재배해 왔습니다. 1970년부터 피에르(Pierre)와 아네트 프릭(Annette Frick)은 토양, 식물, 소비자의 건강에 대한 전반적인 비전 아래 제초제, 수용성 비료, 합성 화학 처리를 배제하며 도멘을 유기농으로 전환했습니다. 1981년, 장피에르(Jean-Pierre)가 뒤를 이어 데메테르(Demeter) 인증의 바이오다이나믹 농법으로 한 단계 더 나아가, 도멘을 프랑스에서 이 농법의 가장 오래되고 상징적인 곳 중 하나로 만들었습니다.

되돌아가는 일은 결코 없을 것입니다. 1999년부터, 포도밭과 셀러에서의 작업의 연장선상에서, 장피에르 프릭(Jean-Pierre Frick)은 아황산염을 전혀 첨가하지 않고 양조 및 병입한 퀴베들을 퓌르 뱅, 제로 쉴피트 아주테(Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté) 라인으로 선보이고 있습니다. 와인의 순수함을 보존하기 위해, 2002년에는 코르크 마개를 샴페인에서 영감을 받은 스테인리스 캡슐로 교체하기도 했으며, 이는 균일한 숙성과 좋은 보관을 보장합니다. 오늘날 배우자 샹탈(Chantal)과 아들 토마(Thomas)의 도움을 받아, 도멘은 생산량 전체를 판매하며 빈티지마다 알자스(Alsace)의 위대한 테루아에 경의를 표하고 있습니다.

도멘 피에르 프릭(Domaine Pierre Frick)의 테루아와 포도밭

도멘의 12헥타르는 파팬하임(Pfaffenheim), 루파크(Rouffach), 에기솀(Eguisheim), 베스트할텐(Westhalten) 주변에서 토양과 노출이 매우 다양한 열두 개의 테루아에 걸쳐 있으며, 가장 멀리는 15킬로미터까지 떨어져 있습니다. 그중에는 세 개의 그랑 크뤼가 포함됩니다: 파팬하임의 건조하고 배수가 잘 되는 석회질 토양의 슈타이네르트(Steinert), 루파크의 귀부를 촉진하는 건조하고 햇볕이 풍부한 마르노-석회질 기후의 포르부르(Vorbourg), 그리고 석회질 역암과 따뜻한 미기후로 유명한 에기솀의 에이흐베르크(Eichberg)입니다. 빌(Bihl), 로 뮈를레(Rot Murlé), 베르크바인가르텐(Bergweingarten), 레르헨베르크(Lerchenberg), 카리에르(Carrières), 스트랑겐베르크(Strangenberg) 등 아름다운 리외디(lieux-dits)도 포함됩니다.

이러한 모자이크 덕분에 도멘은 실바너(Sylvaner), 피노 블랑(Pinot Blanc), 오세루아(Auxerrois), 리슬링(Riesling), 뮈스카(Muscat), 피노 그리(Pinot Gris), 게뷔르츠트라미너(Gewurztraminer), 피노 누아(Pinot Noir) 등 알자스(Alsace)의 모든 품종을 선보일 수 있습니다. 각 구획은 달과 행성의 리듬을 존중하며 바이오다이나믹 방식으로 재배되고, 토양의 생명에 극도의 정성을 기울입니다. 생물 다양성은 울타리 식재와 자연 공간 보존을 통해 장려되며, 수확은 전적으로 수작업으로 이루어져 모범적인 순수함의 원료를 보장합니다.

도멘 피에르 프릭(Domaine Pierre Frick)의 양조

하우스의 철학은 한 문장으로 요약됩니다: 셀러에서 와인을 만드는 것이 아니라, 진정하고 건강하며 살아 있는 와인을 키워낸다는 것입니다. 손으로 수확한 포도는 파쇄 없이 공압 프레스에서 통째로 압착됩니다. 발효는 자생 효모만으로 이루어지며, 온도 조절, 보당, 산도 조정 없이 진행되어, 각 와인이 테루아와 빈티지에서 비롯된 초기 균형을 표현할 수 있도록 합니다.

효모 침전물 위에서의 숙성은 일부는 수령이 100년을 넘는 3,000리터 용량의 오래된 오크 푸드르(foudres)에서 이루어집니다. 와인은 청징 처리를 하지 않으며, 이상적으로는 병입 전 아황산염을 전혀 첨가하지 않습니다. 도멘은 또한 껍질과 접촉하여 숙성된 화이트 와인인 마세라시옹 와인의 전문화, 그리고 블랑 드 누아(Blanc de Noir)와 모에뢰 와인에 이르기까지 모든 품종을 아우르는 광범위한 무첨가 아황산염 라인에도 특화되어 있습니다. 그 결과 순수하고 가볍게 비상하며, 개봉 후에도 오랫동안 생동감 있게 진화하는 놀라운 아로마 투명성을 지닌 와인이 탄생합니다.

도멘 피에르 프릭(Domaine Pierre Frick)의 퀴베

퀴베 보야주(Cuvée Voyages): 피노 블랑(Pinot Blanc), 피노 그리(Pinot Gris), 리슬링(Riesling), 실바너(Sylvaner)의 상징적인 블렌딩인 이 퀴베는 도멘의 다양한 테루아와 품종을 아우르는 진정한 아로마의 여정입니다. 순수하고 가볍게 비상하는 이 와인은 하우스의 철학 전체를 정확하게 표현합니다.

실바너(Sylvaner): 오랫동안 저평가되어 온 이 품종은 이곳에서 고귀한 표현을 찾습니다. 특히 슈타이네르트(Steinert)에 인접한 언덕 위 포도밭 정원에서 생산되며 프리미에 크뤼(Premier Cru) 자격을 갖춘 실바너 베르크바인가르텐(Sylvaner Bergweingarten)이 주목할 만합니다. 백도, 흰 꽃, 감귤류의 풍미에 자연스러운 달콤함이 더해져 이상적인 식사 반주 와인이 됩니다.

피노 블랑(Pinot Blanc)과 오세루아(Auxerrois): 특히 희귀한 황색 사암 위의 라 카리에르(la Carrière) 구획에서 생산되며, 클래식 버전의 오세루아와 더욱 질감 있고 독창적인 마세라시옹(Macération) 버전으로 희소 품종의 두 가지 해석을 선보입니다.

리슬링(Riesling): 알자스(Alsace)의 왕의 품종으로, 여러 위대한 퀴베로 표현됩니다. 리슬링 그랑 크뤼 슈타이네르트(Riesling Grand Cru Steinert)는 미네랄하고 곧으며 깊이감이 있어 탁월한 숙성 잠재력을 지니고, 그랑 크뤼 포르부르(Grand Cru Vorbourg)는 풍부함을 더하며, 서향의 독특한 노출을 가진 빌(Bihl), 로 뮈를레(Rot Murlé), 카리에르(Carrière) 등 아름다운 단일 포도밭 와인들이 이를 보완합니다.

뮈스카 그랑 크뤼 슈타이네르트(Muscat Grand Cru Steinert): 건조하고 배수가 잘 되는 석회질 토양에서 재배되어, 완전히 드라이한 이 품종의 보기 드문 프로필을 선보이며 일반적인 스위트 뮈스카와는 거리가 멉니다. 폭발적인 향은 신선한 포도와 꽃을 연상시키며, 돌의 테루아에서 비롯된 순수하고 미네랄적인 표현을 드러냅니다.

피노 그리(Pinot Gris): 피노 그리 로 뮈를레(Pinot Gris Rot Murlé)는 밀도, 염도, 강한 에너지로 두드러지는 반면, 귀부 포도로 만든 피노 그리 그랑 크뤼 포르부르(Pinot Gris Grand Cru Vorbourg)는 힘과 신선함 사이의 놀라운 균형과 함께 넉넉하고 풍부하며 복합미가 넘칩니다. 놀랍도록 그리오트(griotte) 색 로브의 피노 그리 마세라시옹(Pinot Gris Macération)은 커런트와 석류의 아로마를 드러냅니다.

게뷔르츠트라미너(Gewurztraminer): 이 품종은 여러 명성 높은 퀴베로 선보입니다. 게뷔르츠트라미너 빌(Gewurztraminer Bihl)은 품종적 고정관념과 달리 드라이하고 후추향이 강하며 구조감이 있고, 게뷔르츠트라미너 카리에르(Gewurztraminer Carrière)는 황색 사암 토양에서, 게뷔르츠트라미너 그랑 크뤼 에이흐베르크(Gewurztraminer Grand Cru Eichberg)는 덥고 건조한 미기후를 지닌 석회질 역암과 이회토 테루아에서 탄생합니다.

피노 누아(Pinot Noir): 해발 320미터 지중해 식물군이 서식하는 석회암 언덕에서 생산된 피노 누아 스트랑겐베르크(Pinot Noir Strangenberg)는 섬세함과 순수함을 갖춘 내추럴 레드 와인으로 장기 숙성을 위해 빚어졌습니다. 베스트할텐(Westhalten)의 점토질 토양을 기반으로 한 피노 누아 로 뮈를레(Pinot Noir Rot Murlé)와 피노 누아 그로스타인(Pinot Noir Grosstein) 등 다른 해석들이 이를 보완합니다.

블랑 드 누아(Blanc de Noir): 피노 누아(Pinot Noir)를 화이트 방식으로 압착하여 만들며, 종종 무첨가 아황산염 버전으로 출시됩니다. 화이트로 양조된 레드 품종의 섬세하고 긴장감 있으며 독창적인 표현을 선사합니다.

크레망 달자스(Crémant d'Alsace): 특히 발포성 와인을 위한 프리미에 크뤼(Premier Cru) 자격을 갖춘 레르헨베르크(Lerchenberg) 테루아에서 생산되며, 오세루아(Auxerrois), 피노 블랑(Pinot Blanc), 피노 누아(Pinot Noir)를 결합하여 가장 순수한 바이오다이나믹 정신으로 섬세하고 신선하며 기품 있는 기포를 선사합니다.

모에뢰 와인: 위대한 빈티지에서 도멘은 모에뢰 퀴베와 방당주 타르디브(vendanges tardives)를 양조하며, 아황산염 무첨가 버전도 있습니다. 포르부르(Vorbourg)와 에이흐베르크(Eichberg) 테루아의 귀부가 풍부함, 깊이, 그리고 잘 보존된 신선함을 더해줍니다.

퓌르 뱅, 제로 쉴피트 아주테(Purs Vins, Zéro Sulfite Ajouté) 라인: 단일 포도밭 퀴베 외에도, 도멘은 가장 드라이한 것부터 가장 달콤한 것까지 모든 품종을 아황산염 무첨가 버전으로 제공하며, 다양한 마세라시옹 와인도 선보입니다. 어떠한 첨가물도 없이 발효된 순수한 포도즙인 이 퀴베들은 장피에르 프릭(Jean-Pierre Frick)의 작업의 정수를 구현하며, 그 독창적이고 순수한 표현으로 놀라움을 선사합니다.