도멘 폴 자불레 아이네 (Domaine Paul Jaboulet Aîné)의 와인 : 최적의 가격으로 구매하세요!
1834년에 설립된 도멘 폴 자불레 아이네 (Domaine Paul Jaboulet Aîné)는 북부 론 밸리 (Vallée du Rhône)의 정수를 구현하며, 세계에서 가장 상징적인 와인을 생산합니다. 에르미타주 (Hermitage) 중심부에 자리 잡은 이 역사적인 도멘은 전통과 혁신을 결합하여 탁월한 복합성과 품질을 지닌 큐베를 제공합니다.
1834년 앙투안 자불레(Antoine Jaboulet)가 탱-레르미타주(Tain-l'Hermitage)에서 설립한 폴 자불레 에네 도메인은 그의 아들들인 폴(Paul)과 앙리(Henry)의 경영 하에 빠르게 번영했습니다. 이 가족 도메인은 탁월한 테루아와 독특한 노하우 덕분에 북부 론 계곡 포도 재배의 주요 주역이 되었습니다. 1919년 도메인은 에르미타주 언덕 정상에 위치한 생-크리스토프 예배당(chapelle Saint-Christophe)을 인수했으며, 이 상징적인 장소는 유명한 큐베 ‘라 샤펠(La Chapelle)’에 이름을 부여하게 됩니다.
수십 년에 걸쳐 도메인은 이 지역의 선두주자 중 하나로 자리매김했으며, 전설적인 에르미타주 라 샤펠 1961(Hermitage La Chapelle 1961)과 같은 전설적인 빈티지를 생산했습니다. 2006년, 프레이(Frey) 가문이 도메인의 경영을 인수하면서 유기농 및 바이오다이나믹 관행을 도입하여 환경을 더욱 존중하는 포도 재배로의 전환을 시작했습니다. 재능 있는 양조가인 카롤린 프레이(Caroline Frey)는 이러한 변화에서 핵심적인 역할을 하며, 도메인의 정신을 보존하면서 방법을 현대화하고 있습니다.
폴 자불레 도메인의 테루아와 포도밭
폴 자불레 에네(Paul Jaboulet Aîné) 도메인은 론 계곡에서 가장 인상적인 포도원 유산 중 하나를 소유하고 있습니다. 포도밭은 약 125헥타르에 걸쳐 있으며, 그 중 25헥타르는 명망 높은 에르미타주 언덕에 위치하고 있습니다. 이 구획들은 르 메알(Le Méal), 레 그레피외(Les Greffieux), 레 디오니에르(Les Dionnières), 레 루쿨(Les Roucoules), 레 베사르(Les Bessards)와 같은 유명한 테루아에 분포되어 있습니다. 이 광대한 유산은 도메인이 다양한 품종을 재배할 수 있게 하며, 주로 레드 와인을 위한 시라(Syrah)와 화이트 와인을 위한 마르산(Marsanne)과 루산(Roussanne)을 재배합니다.
에르미타주 테루아는 시라에 이상적인 화강암 토양과 포도의 최적 성숙을 촉진하는 독특한 미기후로 특징지어집니다. 바이오다이나믹 농법을 통해 메종은 토양의 자연적 균형을 보존하고 생물다양성을 장려하는 데 전념하고 있습니다. 포도나무의 세심한 작업은 각 큐베에서 테루아의 풍부함과 전형성을 완전히 표현할 수 있게 합니다.
폴 자불레 도메인의 양조법
폴 자불레 에네 도메인의 양조는 정밀함과 숙련된 기술의 예술입니다. 포도는 손으로 수확되며, 구획에서 세심한 선별이 이루어지고, 그 후 셀러에서 광학 및 수동 선별대를 사용하여 세밀한 선택이 계속됩니다. 이러한 세부 사항에 대한 관심은 명품 큐베를 위해 최고의 포도알만을 보존할 수 있게 합니다.
레드 와인의 양조는 100% 제경(줄기 제거)과 함께 전통적인 방법에 따라 이루어집니다. 침용은 색상과 아로마를 최대한 추출하기 위해 매일 순환(remontage)을 하면서 약 3주간 지속됩니다. 그 후, 와인은 말로락틱 발효를 거친 후 빈티지와 큐베에 따라 프랑스산 오크통, 반-무이드(대형 오크통), 원추형 탱크, 또는 콘크리트 에그에서 12개월에서 18개월 동안 숙성됩니다. 신목(新木) 비율도 테루아의 표현을 가리지 않기 위해 빈티지에 따라 다양하게 조정됩니다.
폴 자불레 도메인의 큐베
폴 자불레 에네 도메인은 특히 에르미타주 아펠라시옹에서 나온 뛰어난 큐베로 유명합니다. 그 중에서도 라 샤펠(La Chapelle) 큐베는 의심할 여지 없이 가장 상징적입니다. 시라로 생산된 이 와인은 깊이, 복잡성, 그리고 탁월한 숙성 능력으로 알려져 있습니다. 1961 빈티지는 세계에서 가장 인기 있는 것 중 하나로 남아 있으며, 라 샤펠을 와인 역사상 전설로 만들고 있습니다.
메종 블뢰(Maison Bleue)는 이전에 라 프티트 샤펠(La Petite Chapelle)로 불렸으며, 라 샤펠(La Chapelle)보다 더 접근하기 쉽고 가벼운 버전이지만, 에르미타주 테루아의 아름다운 표현을 여전히 제공합니다. 이 큐베는 메알(Méal) 언덕의 중턱과 하단에서 나온 포도로 양조되며, 섬세한 타닌과 절제된 오크 숙성으로 특징지어집니다.
도메인은 다음과 같은 다른 명품 큐베들도 생산합니다:
콩드리외 레 그랑 아망디에(Les Grands Amandiers) ; 코르나스 도메인 드 생-피에르(Domaine de Saint-Pierre) ; 코르나스 레나르(Reynard) ; 코트-로티 레 피에렐(Les Pierrelles) ; 크로즈-에르미타주 도메인 드 루르(Domaine de Roure) (레드 및 화이트) ; 크로즈-에르미타주 도메인 드 탈라베르 뮬 블랑슈(Domaine de Thalabert Mule Blanche) (화이트) ; 크로즈-에르미타주 도메인 드 탈라베르(Domaine de Thalabert) (레드) ; 생-조제프 라 크루아 데 비뉴(La Croix des Vignes)
이러한 빈티지들은 탁월한 품질로 유명하며 위대한 와인의 수집가와 애호가들의 특별한 관심을 받을 만합니다.
북부 론 계곡은 마찬가지로 방문할 가치가 있는 명망 높은 도메인들로 가득합니다. 이 지역 와인 발견을 완성하기 위해 탐험해야 할 몇몇 도메인의 선택은 다음과 같습니다: 도메인 장-루이 샤브(Jean-Louis Chave), 이브 퀴예롱(Yves Cuilleron), 오귀스트 클라프(Auguste Clape), 조르주 베르네(Georges Vernay), 자메(Jamet)…
폴 자불레 에네 도메인은 역사적 유산과 현대적이고 환경을 존중하는 접근 방식을 결합하여 북부 론 계곡의 선두주자 중 하나로 자리매김하고 있습니다. 카롤린 프레이의 지휘 하에 이 도메인은 복잡성, 균형, 그리고 숙성 잠재력으로 매료시키는 세계적으로 유명한 와인을 계속해서 생산하고 있습니다. 위대한 에르미타주의 애호가이든 더 접근하기 쉬운 큐베를 찾고 계시든, 폴 자불레 에네의 와인은 모든 와인 애호가들에게 필수적입니다.
