뱅상 도비사(Vincent Dauvissat) 도멘의 와인은 장기 숙성을 위해 만들어집니다. 최소 5년 이상 셀러에서 보관하실 것을 권장합니다. 레 클로(Les Clos)나 레 프뢰즈(Les Preuses)와 같은 그랑 크뤼는 10~20년, 훌륭한 빈티지의 경우 그 이상도 거뜬히 숙성될 수 있습니다. 샤블리 빌라주(Chablis Village)는 5~10년 내에 즐기기에 이상적입니다. 이처럼 이 탁월한 와인들을 충분히 즐기기 위해서는 인내가 필수적인 덕목입니다.