Die Weine des Weinguts Vincent Dauvissat sind auf lange Lagerung ausgelegt. Es wird empfohlen, sie mindestens fünf Jahre im Keller zu lagern. Die Grands Crus wie Les Clos oder Les Preuses können sich über zehn bis zwanzig Jahre oder bei großen Jahrgängen sogar noch länger entwickeln. Der Chablis Village eignet sich ideal für den Genuss innerhalb von 5 bis 10 Jahren. Geduld ist daher eine unverzichtbare Tugend, um diese außergewöhnlichen Weine in vollen Zügen genießen zu können.