스테판 베르노도(Stéphane Bernaudeau) 도멘은 와인을 만들 때 어떤 품종을 사용하나요?

스테판 베르노도(Stéphane Bernaudeau) 도멘은 오로지 슈냉 블랑(Chenin Blanc)만을 작업하며, 이를 각각 뚜렷한 단일 포도밭 퀴베로 표현합니다. 양조 과정에서의 개입을 최소화하여 테루아와 슈냉 블랑 품종이 그 잠재력을 온전히 발휘할 수 있도록 하며, 어떠한 첨가물도 사용하지 않고 매우 소량의 황산염만을 사용합니다. 이러한 미니멀리스트적 접근 방식은 각 포도밭이 고유한 아로마 및 미네랄 특성을 드러낼 수 있도록 합니다.