Bu et Approuvé - 2024년 9월

화이트 와인

Les Nouvelles Thomas Popy

쥐라의 보석입니다! 매우 신중한 이 와인 생산자는 시장에서 꽤 희귀한 매우 훌륭한 와인을 생산합니다... 그의 이미지처럼, 도메인과 그의 와인에 대한 정보를 얻기가 어렵습니다. 만약 이 와인들을 만나시면, 주저하지 말고 구매하세요.

그는 특히 보졸레의 Jean-Claude Lapalu와 쥐라의 Pierre Overnoy 덕분에 성공을 거두었으며, 그곳에서 실력을 쌓았습니다.

그는 현재 Montigny-lès-Arsures, Pupillin, Arbois, Mesnay의 매우 훌륭한 테루아르에서 2헥타르의 포도밭(샤르도네, 사바냥)을 경작하고 있습니다. 

이렇게 자연적인 방법으로 큐베를 생산하며, 와인은 작은 가족 셀러에서 숙성됩니다. 먼저 탱크에서, 그 다음 오래된 오크통에서 여과나 첨가물 없이 숙성됩니다. 

시음한 이 사바냥은 정말 놀라운 와인입니다! 훌륭하고, 정직하며, 아름다운 미네랄과 호두 및 건과일의 아로마를 지니고 있습니다. 약간의 치즈와 함께 아페리티프로 즐기기에 정말 좋았습니다. 

Montcalmès Chenin Blanc 2021

이미 아시겠지만, 저희는 랑그독의 훌륭한 도메인 Montcalmès의 클래식 레드 큐베의 열렬한 팬입니다. 그래서 슈냉도 꼭 맛봐야 했습니다. 매우 아름답습니다! 발효는 사용된 배럴과 드미-뮈이(표준 배럴보다 큰 오크통)에서 이루어지며, 더 나은 숙성 통합을 위해 2년간 숙성됩니다. 이것은 성공작입니다!

따라서 와인은 오크향을 나타내지 않습니다: 상당히 묵직하고 기름지지만 오크향은 없습니다. 신선한 화이트 과일의 노트와 아름다운 플로럴 터치가 있습니다. 

잘 작업된 매우 아름다운 슈냉: 루아르의 훌륭한 품종으로 만든 Terrasses du Larzac의 그랑 블랑입니다. 

Thomas Batardière - Grand Clos 2022 Magnum 

Thomas Batardière의 또 다른 매우 아름다운 슈냉이자 새로운 큐베입니다! 마그넘으로만 출시되었으며 단 600병만 생산되었습니다.

과일향이 풍부하고 플로럴한 아름다운 슈냉, 매우 적은 첨가물, 순수하고 맑으며 매우 즐겁습니다! 

Double Zéro - Bourgogne Aligoté 

부르고뉴의 고품질 마이크로 네고스입니다!

노즈는 매력적인 환원적 노트와 함께 미묘한 젖산의 터치로 열립니다. 미네랄 노트와 열대 과일의 향이 나타나며 이국적인 느낌을 더합니다. 바닐라와 버터의 노트가 이를 보완합니다. 타임의 섬세한 허브 터치가 전체적인 복합성을 더해줍니다. 입안에서는 생동감 있고 아름다운 산도를 보여줍니다. 

Alain Graillot - Crozes Hermitage Blanc 2020

Alain Graillot의 또 다른 훌륭한 성공작입니다! 레드는 잘 알고 있지만, Crozes Hermitage의 화이트도 들러볼 가치가 있습니다! 80% 마르산과 20% 루산, 배럴(20% 새 오크)과 스테인리스 탱크에서 발효됩니다. 시트러스 노즈와 신선하고 긴장감 있는 입안, 매우 우아하며 아름다운 산도를 지니고 있습니다. 약간의 개봉 후 완벽합니다. 아페리티프나 생선 요리와 완벽합니다!

François de Nicolay - Bourgogne Aligoté 2020

Chandon de Briailles의 네고스 도메인에서 나온 것으로, 포도는 오직 유기농 또는 바이오다이나믹 인증을 받은 포도밭에서만 나오며, 와인은 최소한의 아황산염 사용으로 Savigny les Beaune의 도메인에서 양조됩니다!

첫 접근부터 신선하고 생동감 있게 드러나는 아름다운 알리고테입니다. 노즈에서는 사과와 화이트 플라워의 매혹적인 부케를 제공하며, 미네랄 노트와 바닐라 및 버터의 미묘한 터치로 강조됩니다. 입안에서는 이러한 신선한 생동감을 다시 느낄 수 있으며, 약간의 둥글함을 더하는 살짝 기름진 질감으로 균형을 이룹니다. 

 레드 와인 

La Guiraude Crozes Hermitage 2009 - Magnum 

Crozes Hermitage 아펠라시옹에서 Alain Graillot의 그랑 큐베입니다!

노즈는 우아하게 드러나며, 스모키한 노트와 블랙 페퍼의 아로마, 미묘한 허브 터치가 혼합됩니다. 입안에서는 와인이 구조를 드러내며, 아름다운 산도와 섬세한 타닌으로 뒷받침됩니다. 시라의 전형적인 아로마가 블랙 프루트, 올리브, 페퍼를 통해 표현됩니다. 이미 진화했지만, 모든 것이 앞으로 몇 년간 매우 좋은 숙성 잠재력을 가지고 있음을 암시합니다.

Claire Naudin Orchis Mascula 2019

여기서 우리는 훌륭한 마시기 편함을 가진 와인을 마주하게 됩니다! 노즈는 매우 향기롭고 플로럴합니다. 스타일은 매우 적게 추출되고 신선하며, 입안에서 아름다운 균형을 가진 좋은 부드러움의 와인을 제공합니다. 

항상 Claire Naudin의 와인처럼, 그녀의 스타일은 무관심하게 만들지 않습니다!

Rayas 2011

정말 와우! 잊을 수 없는 경험이었습니다! 

우리 중 많은 이들에게 첫 Rayas였는데, 정말 훌륭했습니다.

잘 익은 과일, 스파이스, 가리그, 잘 통합된 줄기의 느낌과 Emmanuel Reynaud의 손길, 이것은 정말 즐거움입니다. 복합적이고 우아하며, 정말 즐겁습니다!

가장 유명한 Châteauneuf du Pape는 여전히 독특합니다! 그 독특함은 여러 요소와 기술로 설명됩니다: 100% 그르나슈 단일 품종, 정북향의 모래 토양에서 포도나무가 자라며, 전체 송이 수확, 오래된 대형 오크통에서의 숙성... 그 결과 숨막히는 위대한 와인이 탄생합니다: 부르고뉴식 우아함, 놀라운 복합성, 그리고 끝없는 긴 여운을 지니고 있습니다.

인생에서 적어도 한 번은 시음해야 합니다(몇 시간의 개봉 후에!) 

Mas Jullien 2002

22년이 지났음에도 불구하고, 이 Mas Jullien은 신선함을 잃지 않았습니다! 물론 노즈에서는 담배나 숲속 낙엽과 같은 3차 노트가 지배적이지만, 와인은 아름다운 산미 구조를 유지하여 좋은 마시기 편함을 제공합니다. 실제로 와인은 무거움이 없으며, 13.5%의 알코올 도수를 거의 느낄 수 없습니다! 시간에 의해 매끄럽게 다듬어진 타닌을 느낄 수 있습니다. 피니시는 매우 깁니다.

Mouton Rothschild 1988

바비큐에 비프 립과 함께한 이 Mouton Rothschild 1988로 완벽한 저녁 식사였습니다!

보르도(좌안)의 1등급 그랑 크뤼 클라세에 속하는 매우 위대한 포이약입니다! 그 이유를 이해할 수 있습니다.

36년을 기다려 이 훌륭한 구조를 발견하게 되었습니다. 여전히 힘과 깊이가 있습니다! 스파이시한 아로마, 담배, 스모크, 조리된 과일, 커피와 모카의 향... 긴 여운 속에서 지속되는 아름다운 강렬함과 복합성을 지니고 있습니다. 

비록 샤토의 최고 빈티지는 아니지만, 시음은 매우 만족스러웠습니다! 

인생에서 적어도 한 번은 시음해야 할 또 다른 와인입니다! 

Casanova Di Neri 2009 - Brunello di Montalcino 

이탈리아 쪽의 훌륭한 동반자와 함께한 비프 립의 연속이었습니다.

시음 몇 시간 전에 디캔팅을 잘 한 이 Brunello di Montalcino는 우리 모두를 사로잡았습니다! 테이블의 모든 이들이 큰 호평을 보냈습니다. 

노즈에서 체리와 바이올렛, 입안에서 놀라운 우아함과 섬세함, 지속적인 긴 여운, 균형과 향의 풍성함... 이 뛰어난 산지오베제로 정말 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다!