사비니 레 본 (Savigny lès Beaune)

부르고뉴 사비니 레 본 (Savigny les Beaune) 아펠라시옹의 모든 와인

사비니 레 본 (Savigny-lès-Beaune)의 와인은 부르고뉴 코트 드 본 (Côte de Beaune) 지역에서 생산되며, 코르통 산 (montagne de Corton)과 본 구릉지 (coteau de Beaune) 사이를 흐르는 루앵 강이 깎아낸 골짜기에 자리하고 있습니다. 이 코뮈날 아펠라시옹은 피노 누아 레드 와인을 대다수 생산하며, 소량의 샤르도네 화이트 와인을 함께 선보이고, 스물두 개의 프리미에 크뤼 클리마를 보유하고 있습니다. 이 포도밭의 특성은 이중 방향 노출에 있습니다. 남향 사면에서는 산딸기, 체리, 바이올렛 향의 향긋하고 우아한 레드 와인이 생산되며, 반대쪽 사면에서는 숙성 잠재력이 뛰어난 보다 단단한 와인이 탄생합니다. 진한 체리빛 색상, 섬세한 타닌, 과일과 신선함의 균형이 이 아펠라시옹의 정체성을 이룹니다.

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보나르도 사비니 레 본 (Bonnardot Savigny les Beaune) 2021 블랑
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

보나르도 사비니 레 본 (Bonnardot Savigny les Beaune) 2021 블랑

€26.40 부가세 포함 병당 가격
€22.00 부가세 제외
파니 사브르 사비니 레 본 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

파니 사브르 사비니 레 본 (Fanny Sabre Savigny les Beaune) 2022

€45.00 부가세 포함 병당 가격
€37.50 부가세 제외
쁘띠 루아 사비니 레 본 2020 블랑
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

쁘띠 루아 사비니 레 본 (Petit Roy Savigny Les Beaune) 2020 블랑

€51.00 부가세 포함 병당 가격
€42.50 부가세 제외
샹송 사비니 레 본 1er 크뤼 오 마르코네 2009 블랑 37.5cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

샹송 사비니 레 본 프르미에 크뤼 오 마르코네 (Chanson Savigny les Beaune 1er cru Hauts Marconnets) 2009 화이트 37.5cl

€21.60 부가세 포함 병당 가격
€18.00 부가세 제외
프랑수아 드 니콜레 사비니 레 본 1등급 2020
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

프랑수아 드 니콜레 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (François de Nicolay Savigny les Beaune 1er cru) 2020

€60.00 부가세 포함 병당 가격
€50.00 부가세 제외
뒤 그라팽 사비니 레 본 2021 블랑
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

뒤 그라팽 사비니 레 본 (Du Grappin Savigny Les Beaune) 2021 블랑

€54.00 부가세 포함 병당 가격
€45.00 부가세 제외
미셸 게 사비니 레 본 1등급 세르팡티에르 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

미셸 게이 사비니 레 본 1er 크뤼 세르팡티에르 (Michel Gay Savigny Les Beaune 1er cru Serpentières) 2021

€42.00 부가세 포함 병당 가격
€35.00 부가세 제외
카샤 오키당 사비니 레 본 2000
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

카샤 오키당 사비니 레 본 (Cachat Ocquidant Savigny les Beaune) 2000

€30.00 부가세 포함 병당 가격
€25.00 부가세 제외
로돌프 드무조 사비니 레 본 1등급 레 푀예 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

로돌프 드무조 사비니 레 본 프리미에 크뤼 레 푀예 (Rodolphe Demougeot Savigny les Beaune 1er cru les Peuillets) 2021

€42.00 부가세 포함 병당 가격
€35.00 부가세 제외
레 오레 사비니 레 본 레 플레지르 에 레 주르 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny Les Beaune)

레 조레 사비니 레 본 레 플레지르 에 레 주르 (Les Horées Savigny Les Beaune Les Plaisirs et les Jours) 2022

€216.00 부가세 포함 병당 가격
€180.00 부가세 제외
제레미 레키오네 사비니 레 본 1등급 레 라비에르 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

제레미 레치오네 사비니 레 본 1등급 레 라비에르 (Jérémy Recchione Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières) 2022

€102.00 부가세 포함 병당 가격
€85.00 부가세 제외
Puy de L'Ours 사비니 레 본 1등급 레 라비에르 2023 루주
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny Les Beaune 1er Cru)

퓌 드 루르 사비니 레 본 1er 크뤼 레 라비에르 (Puy de L'Ours Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières) 2023 루즈

€66.00 부가세 포함 병당 가격
€55.00 부가세 제외
Puy de L'Ours 사비니 레 본 레 폴레트 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny Les Beaune)

퓌 드 루르 사비니 레 본 레 폴레트 (Puy de L'Ours Savigny les Beaune Les Follettes) 2023

€54.00 부가세 포함 병당 가격
€45.00 부가세 제외
앙투안 프티프레 사비니 레 본 레 바 리아르 2017
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny Les Beaune)

앙투안 프티프레 사비니 레 본 레 바 리아르 (Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards) 2017

€60.00 부가세 포함 병당 가격
€50.00 부가세 제외
파리고 사비니 레 본 프르미에 크뤼 레 푀예 2013
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

파리고 사비니 레 본 1등급 레 퓌예 (Parigot Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets) 2013

€36.00 부가세 포함 병당 가격
€30.00 부가세 제외
마르트 앙리 사비니 레 본 레 게토트 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny Les Beaune)

마르트 앙리 사비니 레 본 레 게토트 (Marthe Henry Savigny Les Beaune Les Guettotes) 2022

€48.00 부가세 포함 병당 가격
€40.00 부가세 제외
몽가르 뮈뉴레 사비니 레 본 1er cru 레 나르방통 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny Les Beaune 1er Cru)

몽제아르 뮈네레 사비니 레 본 프르미에 크뤼 레 나르방통 (Mongeard Mugneret Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons) 2023

€66.00 부가세 포함 병당 가격
€55.00 부가세 제외
도멘 르루아 사비니 레 본 1등급 레 나르방통 2010
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오리지널 우드 케이스 - 3개 단위 판매
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny Les Beaune 1er Cru)

도멘 르루아 사비니 레 본 프르미에 크뤼 레 나르방통 (Domaine Leroy Savigny Les Beaune 1er cru Les Narbantons) 2010

€5,880.00 부가세 포함 병당 가격
€4,900.00 부가세 제외
Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 1er cru Les Lavières 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny Les Beaune 1er Cru)

에마뉘엘 루제 사비니 레 본 (Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune) 1er cru 레 라비에르 (Les Lavières) 2023

€216.00 부가세 포함 병당 가격
€180.00 부가세 제외
Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny Les Beaune)

에마뉘엘 루제 사비니 레 본 (Emmanuel Rouget Savigny Les Beaune) 2023

€156.00 부가세 포함 병당 가격
€130.00 부가세 제외
Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

에마뉘엘 루제 사비니 레 본 (Emmanuel Rouget Savigny les Beaune) 2022

€156.00 부가세 포함 병당 가격
€130.00 부가세 제외
Emmanuel Rouget Savigny les Beaune 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

에마뉘엘 루제 사비니 레 본 (Emmanuel Rouget Savigny les Beaune) 2023

€156.00 부가세 포함 병당 가격
€130.00 부가세 제외
Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards 2018
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny Les Beaune)

앙투안 프티프레 사비니 레 본 레 바 리아르 (Antoine Petitprez Savigny Les Beaune Les Bas Liards) 2018

€54.00 부가세 포함 병당 가격
€45.00 부가세 제외
Château de Meursault Savigny les Beaune 1er cru Les Peuillets 2019
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

샤토 드 뫼르소 사비니 레 본 (Château de Meursault Savigny les Beaune) 1등급 크뤼 레 푀예 (Les Peuillets) 2019

€48.00 부가세 포함 병당 가격
€40.00 부가세 제외
Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux 2020
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

샹동 드 브리아이 사비니 레 본 오 푸르노 (Chandon de Briailles Savigny les Beaune Aux Fournaux) 2020

€66.00 부가세 포함 병당 가격
€55.00 부가세 제외
Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2021
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

샹동 드 브리아이 사비니 레 본 (Chandon de Briailles Savigny les Beaune) 1er cru 레 라비에르 (Les Lavières) 2021

€84.00 부가세 포함 병당 가격
€70.00 부가세 제외
Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2020
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126805
레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

샹동 드 브리아이 사비니 레 본 (Chandon de Briailles Savigny les Beaune) 1er cru 레 라비에르 (Les Lavières) 2020

€90.00 부가세 포함 병당 가격
€75.00 부가세 제외
Pierre Vincent Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2024 blanc
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

피에르 뱅상 사비니 레 본 (Pierre Vincent Savigny les Beaune) 1er 크뤼 레 베르즐레스 (Les Vergelesses) 2024 블랑

€120.00 부가세 포함 병당 가격
€100.00 부가세 제외
Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2022
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

로시뇰 트라페 사비니 레 본 레 바 리아르 (Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards) 2022

€39.60 부가세 포함 병당 가격
€33.00 부가세 제외
Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards 2019
21 재고 있음
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레드 (Rouge)
75cl
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

로시뇰 트라페 사비니 레 본 레 바 리아르 (Rossignol Trapet Savigny les Beaune Les Bas Liards) 2019

€39.60 부가세 포함 병당 가격
€33.00 부가세 제외
Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières 2018
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

샹동 드 브리아유 사비니 레 본 1er 크뤼 레 라비에르 (Chandon de Briailles Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières) 2018

€66.00 부가세 포함 병당 가격
€55.00 부가세 제외
Chapuis Savigny Les Beaune 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny Les Beaune)

샤퓌이 사비니 레 본 (Chapuis Savigny Les Beaune) 2023

€22.00 부가세 포함 병당 가격
€18.33 부가세 제외
Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

프리외레 로슈 사비니 레 본 데쉬 레 골라르드 (Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes) 2023

€300.00 부가세 포함 병당 가격
€250.00 부가세 제외
Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

프리외레 로슈 사비니 레 본 데쉬 레 골라르드 (Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes) 2023

€300.00 부가세 포함 병당 가격
€250.00 부가세 제외
Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023 blanc
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

프리외레 로슈 사비니 레 본 데쉬 레 골라르드 (Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes) 2023 화이트

€300.00 부가세 포함 병당 가격
€250.00 부가세 제외
La Maison Romane Savigny Les Beaune 2023
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny Les Beaune)

라 메종 로만 사비니 레 본 (La Maison Romane Savigny Les Beaune) 2023

€50.00 부가세 포함 병당 가격
€41.67 부가세 제외
Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2000
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

몽제아르 뮈뇨레 사비니 레 본 1er 크뤼 레 나르방통 (Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons) 2000

€96.00 부가세 포함 병당 가격
€80.00 부가세 제외
Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons 2018
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레드 (Rouge)
75cl
91/100
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny les Beaune 1er cru)

몽제아르 뮈뇨레 사비니 레 본 1er 크뤼 레 나르방통 (Mongeard Mugneret Savigny les Beaune 1er cru Les Narbantons) 2018

€72.00 부가세 포함 병당 가격
€60.00 부가세 제외
Prieuré Roch Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes 2020 백포도주
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny Les Beaune)

프리외레 로쉬 (Prieuré Roch) 사비니 레 본 데쉬 레 골라르드 (Savigny Les Beaune Dessus Les Gollardes) 2020 블랑

€300.00 부가세 포함 병당 가격
€250.00 부가세 제외
Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

프리외레 로쉬 (Prieuré Roch) 사비니 레 본 데쉬 레 골라르드 (Savigny les Beaune Dessus les Gollardes) 2021

€276.00 부가세 포함 병당 가격
€230.00 부가세 제외
Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2022
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

프리외레 로쉬 (Prieuré Roch) 사비니 레 본 데쉬 레 골라르드 (Savigny les Beaune Dessus les Gollardes) 2022

€300.00 부가세 포함 병당 가격
€250.00 부가세 제외
Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes 2023
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny les Beaune)

프리외레 로슈 사비니 레 본 드쉬 레 골라르드 (Prieuré Roch Savigny les Beaune Dessus les Gollardes) 2023

€300.00 부가세 포함 병당 가격
€250.00 부가세 제외

사비니-레-본 아펠라시옹은 어디에 위치합니까?

사비니-레-본 아펠라시옹은 부르고뉴, 코트 도르 데파르트망, 코트 드 본 북부에 위치하며, 본 시내에서 불과 몇 킬로미터 떨어져 있습니다. 사비니-레-본 코뮌의 영역을 차지하며, 이 지역에서 코트는 르앙 강이 동서 방향으로 파낸 콤브를 양쪽으로 펼쳐집니다. 포도밭은 약 354헥타르에 걸쳐 있으며, 연간 생산량은 약 14,000헥토리터로 그 중 85% 이상이 레드 와인입니다. 포도나무는 경사면 하단부터 중앙 충적 선상지까지 단계적으로 펼쳐지며, 국도 74호선이 포도밭의 동쪽 경계를 이룹니다. 이 아펠라시옹은 북쪽으로 페르낭-베르줄레스와 알록스-코르통(코르통 산과 그랑 크뤼 포함), 남쪽으로 본, 동쪽으로 쇼레-레-본과 인접합니다.

사비니-레-본 아펠라시옹의 역사

사비니-레-본 아펠라시옹의 역사는 4세기 초부터 기술된 코트 도르 포도밭의 매우 오랜 역사 속에 자리합니다. 진정한 발전은 중세 시대에 찾아왔습니다: 인근 수도원, 공작령, 몰타 기사단이 포도밭을 정비했으며, 14세기의 웅장한 성은 이곳의 중요성을 증명합니다. 이 코뮌의 와인은 당시 매우 높은 평가를 받아 바티칸에서도 널리 소비되었습니다. 1395년 필리프 르 아르디는 영토 내에서 가메 품종을 금지하고 피노 누아를 장려하는 결정을 내렸으며, 이는 부르고뉴 레드 와인의 품질을 위한 기초적인 결정이었습니다. 1416년 샤를 6세는 부르고뉴 와인의 생산 경계를 확정했습니다.

19세기는 포도 나방, 흰가루병, 이어 세기말의 노균병과 필록세라 등 많은 시련을 가져왔습니다. 그러나 이 마을은 포도 재배의 현대화에서 선구자적인 역할을 담당했습니다: 일부 포도 재배자들은 가장 먼저 일정한 줄 간격으로 식재하고 쥘 귀요의 이름을 딴 전정 방식을 채택한 사람들 중 하나였습니다. 아펠라시옹 도리진 콩트롤레로의 공식 인정은 1937년 7월 31일의 법령으로 이루어졌으며, 이는 부르고뉴 AOC 창설의 큰 흐름 속에 있었습니다. 1970년의 법령은 이후 아펠라시옹과 프리미에 크뤼의 경계를 재검토했습니다. 그 이후로 클리마의 가치 제고와 유기농 및 바이오다이나믹으로의 전환이 이 포도밭의 이미지를 크게 새롭게 했습니다.

사비니-레-본 아펠라시옹의 테루아르는 어떠합니까?

사비니-레-본 아펠라시옹의 테루아르는 르앙 콤브를 사이에 두고 두 개의 맞은편 경사면으로 나뉘며, 이것이 코트 드 본에서 이 아펠라시옹만의 큰 특징입니다. 페르낭-베르줄레스 코토의 연장선인 북쪽 경사면은 남~남동 방향으로 노출되고 더 가벼운 자갈과 돌이 많은 토양으로, 섬세하고 향기로우며 실키한 질감의 와인을 만들어냅니다. 본 코토에 등을 기댄 남쪽 경사면은 북동 방향을 바라보며 더 무겁고 점토질이 강한, 종종 철산화물로 물든 토양으로, 더욱 구조적이고 타닌이 강하며 시간이 필요한 와인을 생산합니다. 코토 하단에는 칼로비앙 석회암이 기반을 이루며, 상부로 갈수록 옥스포드 기 이회암과 석회암이 덮이고, 중앙 충적 선상지는 충적토와 자갈이 뒤섞여 있습니다.

22개의 클리마가 프리미에 크뤼로 분류되며, 모두 최고의 노출을 갖춘 경사면 중간에 위치하고, 이 아펠라시옹에는 그랑 크뤼가 없습니다. 페르낭 쪽에서는 레 베르줄레스, 바스 베르줄레스, 레 라비에르, 오 그라뱅, 오 세르팡티에르, 오 클루, 오 게트, 오 푸르노, 레 탈메트, 샹 쉐브레가 두드러집니다. 본 쪽에는 레 마르코네, 레 자롱, 레 오 자롱, 레 나르방통, 레 푀이에, 레 루브레트, 그리고 무엇보다 마을의 정점으로 여겨지는 라 도미노드가 있습니다. 대륙성 기후를 띠는 온화한 기후는 아로마의 섬세함에 유리한 서늘한 밤을 제공합니다.

사비니-레-본 아펠라시옹에서 허용되는 품종은 무엇입니까?

사비니-레-본 아펠라시옹은 코트 도르의 고전적인 규칙에 따라 두 가지 품종을 중심으로 구성됩니다. 피노 누아, 현지에서는 피노 누아리앙이라 불리는 품종이 레드 와인을 만들며, 눈 제거에 까다롭고 병충해에 민감하며 1차 시기에 익는 섬세한 품종으로, 색이 진하고 타닌이 중간 정도인 와인에 라즈베리, 체리, 카시스, 제비꽃 아로마를 부여합니다. 샤르도네는 이 지역에서 예전에 오벤이라 불렸으며, 화이트 와인을 만듭니다: 뛰어난 숙성도와 보존된 산미가 조화를 이루어 풍성하고 기름지며 균형 잡힌 와인이 탄생합니다. 규정서는 부르고뉴의 다른 지역처럼 레드 퀴베에 샤르도네, 피노 블랑, 피노 그리(이 지역에서는 피노 뵈로라 불림)를 소량 허용하지만, 이러한 관행은 이제 매우 드뭅니다. 허용 수확량은 아펠라시옹 등급에 따라 레드의 경우 약 40~58 헥토리터/헥타르, 화이트의 경우 45~64 헥토리터/헥타르입니다.

사비니-레-본 와인의 다양한 스타일은 무엇입니까?

사비니-레-본 와인은 두 가지 색상과 두 가지 뚜렷한 스타일로 나뉩니다. 압도적으로 많은 레드 와인은 짙은 체리 빛깔과 꽃향기가 더해진 작은 레드·블랙 베리 향이 특징입니다. 최고 생산자들은 수작업으로 수확하며, 학파에 따라 제경 또는 전체 포도송이로 양조하고, 피자주와 르몽타주로 부드럽게 추출한 후 12~18개월간 오크통 숙성을 거치며, 일반적으로 신규 오크를 거의 사용하지 않습니다. 남쪽 경사면의 퀴베는 구조감이 강해 인내가 필요하고, 북쪽 경사면의 퀴베는 과실미로 더 빨리 매력을 발휘합니다. 더 희소한 화이트 와인은 에메랄드 빛이 도는 황금색 빛깔과 레몬, 자몽, 브리오슈가 어우러진 꽃향기 코를 보여주며, 리 위에서의 숙성으로 생동감 있고 기름진 입맛을 선사합니다.

음식과 와인의 페어링 측면에서, 레드 와인은 구운 가금류, 팬에 구운 푸아그라, 훌륭한 소고기, 버섯, 에푸아스, 샤우르스, 숙성 톰 치즈 같은 개성 강한 치즈와 잘 어울립니다. 가장 구조적인 프리미에 크뤼 퀴베는 날개달린 사냥감과 오래 끓인 요리에 어울립니다. 화이트 와인은 소스를 곁들인 민물 생선, 스크램블드에그, 부르고뉴 달팽이, 콩테 치즈, 염소 치즈에 잘 맞습니다.

사비니-레-본의 최고 빈티지는 무엇입니까?

사비니-레-본의 최근 30년간 최고의 빈티지는 코트 드 본의 리듬을 따릅니다. 위대한 해로는 1999년, 2002년, 2005년이 있으며, 이어서 눈부신 듀오인 2009년과 2010년이 있는데, 전자는 풍요롭고 햇살 가득하며, 후자는 클래식한 정밀함이 돋보입니다. 2015년은 짙고 잘 익은 레드 와인을, 2016년은 서리로 생산량이 줄었음에도 매우 섬세한 와인을, 2017년은 균형 잡히고 접근하기 쉬운 병을 선보였습니다. 2018년, 2019년, 2020년은 매우 햇살 가득한 해로 농축된 레드 와인을 탄생시켰으며, 콤브의 신선함이 무거움을 방지했습니다. 2022년은 볼륨과 균형을 결합했으며, 2023년은 과실 풍요로움으로의 회귀를 알립니다.

반면 2004년, 2011년, 2012년, 2013년은 신중한 선별이 필요하고, 2021년은 봄 서리와 서늘한 여름으로 극소량의 가볍고 산미 있는 와인이 생산되었으며, 2024년은 강한 노균병 압력으로 힘든 빈티지로 기억될 것입니다. 현재 2019~2022년 빌라주 와인은 즐겁게 마실 수 있으며, 2014~2018년의 프리미에 크뤼는 숙성 절정에 이르고 있는 반면, 2019년, 2020년, 2022년은 아직 몇 년의 숙성이 더 필요합니다.

사비니-레-본 아펠라시옹의 최고 도멘은 어디입니까?

사비니-레-본 아펠라시옹의 최고 도멘들은 코트 드 본에서 가장 주목받는 생산자 중 하나로, 와인의 품질에 비해 가격이 높지 않은 경우도 많습니다. 도멘 샹동 드 브리아유는 1834년부터 같은 가문이 소유하고 있으며, 현재 클로드와 프랑수아 드 니콜레가 운영하는 절대적인 기준입니다: 14헥타르의 공인 바이오다이나믹 재배, 말이 끄는 쟁기질, 온전한 포도송이를 오크 원추형 발효조에서 양조, 신규 오크 최소화, 때로는 전혀 사용하지 않는 극소량의 아황산염. 레 라비에르와 오 푸르노의 프리미에 크뤼, 일 드 베르줄레스와 코르통이 코트에서 가장 귀한 병 중 하나로 꼽힙니다. 도멘 시몽 비즈 에 피스는 전통의 또 다른 수호자이자 마을의 역사적 지지자로, 오 베르줄레스, 오 게트, 레 마르코네로 드문 정의감을 갖춘 레드 와인과 훌륭한 화이트 와인을 선보입니다.

마지막으로, 이 아펠라시옹은 다른 마을에서 온 소유주들의 관심을 끌고 있어 클리마의 품질을 잘 보여줍니다. 마르사네에 기반을 둔 도멘 브루노 클레르는 20세기 초에 식재된 라 도미노드의 역사적인 소구획을 보유하고 있으며, 강하고 숙성 잠재력이 뛰어난 레드 와인을 만들어냅니다. 쇼레-레-본에 자리한 도멘 톨로-보는 샹 쉐브레의 독점권을 보유하고 있으며, 마을의 명성에 크게 기여한 먹기 좋고 안정적인 퀴베를 생산합니다. 전설적인 도멘 르루아는 컬렉터 아이템이 된 사비니-레-본 프리미에 크뤼 레 나르방통을 선보이며, 루이 자도와 부샤르 페르 에 피스 같은 주요 본 와인 하우스들도 정기적으로 기준이 되는 퀴베를 양조합니다.

사비니-레-본 와인은 얼마나 보관할 수 있습니까?

사비니-레-본 와인의 보관 기간은 색상, 원산지 경사면, 아펠라시옹 등급에 따라 다릅니다. 빌라주 아펠라시옹의 레드 와인은 과실미와 유연함이 가장 잘 표현되는 5~10년 사이에 마시는 것이 이상적입니다. 북쪽 경사면의 프리미에 크뤼는 더 빨리 열려 4~6년 후부터 즐길 수 있으며, 십여 년간 쉽게 지속됩니다. 남쪽 경사면의 프리미에 크뤼, 특히 라 도미노드와 레 나르방통은 더 많은 인내가 필요하며, 원만하게 숙성되기까지 종종 8년이 걸리고, 위대한 빈티지에서는 15~20년에 걸쳐 훌륭하게 발전하며 언더그로스, 트뤼플, 향신료 향을 개발합니다. 화이트 와인은 4~8년 사이에 마시며, 최고급 와인은 10~12년에 달하기도 합니다.

이 잠재력을 보존하기 위해 병을 눕혀 보관하고, 어둡고 진동이 없는 곳에서 11~13도, 습도 70~75%를 유지하십시오. 레드 와인은 14~16도, 화이트 와인은 11~13도로 서빙하십시오. 아직 어린 프리미에 크뤼에는 30분에서 1시간의 디캔팅이 도움이 되며, 더욱 섬세한 올드 빈티지는 서빙 직전에 조심스럽게 개봉하거나, 단순히 넓은 잔에 따르는 것으로 충분합니다.

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