도멘 드 뵈동 (Domaine de Beudon)

도멘 드 뵈동 (Domaine de Beudon) 와인: 최저가 구매

"하늘의 포도밭"이라는 별명을 가진 도멘 드 뵈동 (Domaine de Beudon)은 발레 지역에서 가장 독특한 와이너리 중 하나입니다. 포도밭은 풀리 위쪽 해발 740~890미터에 자리하고 있으며, 소형 사설 케이블카나 가파른 산길을 통해서만 접근할 수 있습니다. 스위스 유기농 및 바이오다이나믹 포도 재배의 선구자인 그랑쥬 (Granges) 가문의 이 도멘은 순수함이 돋보이는 고지대 와인을 생산합니다. 발레 지역 품종과 희귀 품종으로 만들어지며, 여과 없이 토착 효모로 양조됩니다.

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De Beudon Valais Fendant Vieilles Vignes 2009
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드 뵈동 발레 로라주 (De Beudon Valais L'Orage) 2019

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도멘 드 뵈동의 역사

도멘 드 뵈동의 역사는 1971년에 시작됩니다. 그 해, 쟈키라고 불리는 자크 그랑주는 로잔 공과대학에서의 학업을 마친 후 시작한 박사 과정을 포기하고, 풀리 위 외딴 산촌 마을을 매입합니다. 당시 발레 농부들은 험준한 경사지를 떠나 론 강의 비옥한 평원으로 이주하고 있었지만, 그는 산에 미래를 걸었습니다. 베른 주에서 생동역학 농법을 수학한 원예사 마리옹이 이듬해 합류하여 그와 결혼합니다. 두 사람은 점차 모든 합성 농약을 없애나갔습니다. 도멘은 1989년부터 유기농(부르종) 인증을 받았으며, 이러한 접근 방식이 하나의 트렌드가 되기 훨씬 전인 1992년부터 생동역학(데메테르) 농법을 실천해왔습니다.

오랫동안 포도는 협동 양조장에 납품되었습니다. 1990년대부터 도멘을 위해 양조 및 병입이 이루어지기 시작했습니다. 2016년 자크의 별세 이후, 마리옹 그랑주-파이스가 가족과 함께 농장을 운영하고 있습니다. 그녀는 생명 존중과 인내에 기반한 철학을 이어가고 있습니다. 설립 50년이 넘은 지금, 뵈동은 발레 유기농 와인의 필수적인 레퍼런스로 자리잡고 있습니다.

도멘 드 뵈동의 테루아와 포도밭

뵈동 포도밭은 마르티니와 사이용 사이, 그랑 샤발라르 기슭의 론 강 우안에 위치해 있습니다. 평원을 굽어보는 플라토 위 정남향으로 약 6헥타르에 걸쳐 펼쳐져 있습니다. 포도나무 사이로 털참나무, 소나무, 밤나무, 아몬드나무, 그리고 방향성 약용 식물들이 공존합니다. 이 테루아는 결정질 암반(화강암, 편마암)과 석회암 지층의 경계에 위치하여 토양과 미기후의 다양성이 매우 풍부하며, 그 결과 예외적인 동식물상이 형성되어 스위스에서 나비 다양성이 가장 높은 곳으로 기록되어 있습니다.

두 개의 포도밭이 케이블카 출발점인 풀리 첫 번째 경사지에서 도멘을 보완합니다. 이 아찔한 경사지에서는 허브 차와 생동역학 조제제를 이용한 관리부터 케이블카로 운반되는 수확까지 모든 것이 손으로 이루어집니다. 햇살은 풍부하고, 고지대의 밤은 서늘하며, 자연 수확량은 낮습니다. 이로써 포도는 농축도를 높여, 밀도감과 생동감을 동시에 지닌 테루아 와인을 탄생시킵니다.

도멘 드 뵈동의 양조

도멘 드 뵈동에서의 양조는 포도밭에서 이루어진 작업을 이어갑니다. 발효는 도멘의 포도로 피에 드 퀴브에서 배양한 토착 효모만으로 진행됩니다. 그랑주 가족에 따르면, 이 효모들은 알코올 도수는 낮지만 완벽하게 균형 잡힌 와인, 흔히 11~12.5% vol. 사이의 와인을 만들어낸다고 합니다. 와인은 여과하지 않으며 양조 과정은 비건입니다. 1995년부터 피에르앙투안 크레트낭이 퀴베 제조에 함께하고 있습니다.

대부분의 와인은 과실의 신선함을 보존하기 위해 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성되며, 일부 퀴베는 배럴에서 숙성됩니다. '리브르' 라인은 아황산염을 전혀 첨가하지 않고 양조한 내추럴 와인을 모은 것입니다. 이러한 최소 개입 방식 덕분에 와인들은 놀랍도록 잘 숙성됩니다. 실제로 도멘은 정기적으로 구 빈티지를 제안하여 발레 와인을 완전한 성숙기에 즐길 수 있도록 합니다.

도멘 드 뵈동의 퀴베들

팡당(올드 바인): 발레의 왕 품종인 샤슬라에서 생산되는 이 고지대 팡당은 신선함과 흰 꽃 노트로 뵈동 토양의 미네랄리티를 표현합니다. 50cl 포맷으로도 제공되며, 구 빈티지가 정기적으로 제안되는 것은 훌륭한 숙성 능력의 증거입니다.

리슬링 x 실바너(올드 바인): 이 아로마틱 화이트 와인은 알프스 특유의 생동감이 실린 플로럴하고 살짝 무스카트 향이 나는 노트로 매혹합니다. 2011년 빈티지는 영웅적 포도 재배에 헌정된 대회인 2020년 몽디알 데 뱅 엑스트렘에서 금메달을 수상했습니다. 50cl 포맷으로도 제공됩니다.

요하니스베르크(올드 바인): 발레에서는 실바너를 요하니스베르크라고 부릅니다. 이곳에서는 아몬드와 황색 과실의 아로마를 지닌 풍성하고 둥근 화이트 와인을 빚어내며, 고지대 덕분에 신선함을 유지합니다.

프티 아르빈느: 발레를 대표하는 이 품종으로 뵈동은 감귤류 노트와 품종 특유의 전형적인 짭짤한 피니시를 지닌 품위 있는 화이트 와인을 선보입니다.

상포니 페이엔느: 이 화이트 퀴베는 퓌르 페이엔(사바냥 블랑(하이다)의 현지 명칭)의 2022년과 2023년 두 빈티지를 블렌딩합니다. 2019년에 출시된 퀴베 페이엔느의 후계자로서, 질감과 긴장감에서 차별화됩니다.

퀴베 앙티크와 마 퀴베 앙티크 리브르: 퀴베 앙티크는 도멘의 오렌지 와인입니다. 과거 양조 방식처럼 껍질을 침용하여 만들어집니다. 팡당으로 만들고 아황산염 무첨가인 리브르 버전은 섬세한 타닌과 뛰어난 아로마 독창성을 선사합니다.

로제 드 가메(올드 바인): 오래된 가메 포도나무에서 생산된 이 풍성하고 갈증을 해소해주는 로제는 붉은 베리류와 미네랄 신선함을 결합합니다. 아페리티프와 여름 요리에 이상적으로 어울립니다.

돌레(올드 바인): 돌레는 피노 누아와 가메를 기반으로 한 발레 전통 레드 블렌딩 와인입니다. 뵈동의 돌레는 구조감과 탐스러운 아로마로 매혹하며, 50cl 포맷으로도 제공됩니다.

피노 누아(올드 바인): 이 산악 피노 누아는 체리와 부드러운 스파이스 아로마, 섬세한 구조, 그리고 훌륭한 숙성 잠재력으로 우아함을 추구합니다.

가메(올드 바인): 단순히 과실 향이 풍부한 가메와는 달리, 이 퀴베는 붉은 과실과 언더그로스가 어우러진 깊고 미네랄적인 고지대 레드 와인입니다. 다양한 구 빈티지를 통해 아름다운 숙성 진화를 감상할 수 있습니다.

가마레: 가메와 라이헨슈타이너의 스위스 교배종인 가마레는 검은 과실과 스파이스 노트를 지닌 색이 진하고 탄탄한 레드 와인을 빚어냅니다.

디올리누아르: 발레 지방 원산의 레드 품종인 디올리누아르는 깊은 색상, 풍부한 검은 과실 향, 그리고 부드러운 타닌을 선사합니다.

디올리누아르 바리크: 배럴 숙성된 이 버전은 복합성과 구조감이 더해집니다. 스파이시한 노트와 훌륭한 숙성 잠재력을 드러냅니다.

디비코: 스위스에서 개발된 내성 강한 품종에서 생산되는 디비코는 포도밭에서 더 적은 처리를 필요로 합니다. 검은 과실 아로마의 진한 레드 와인을 빚어냅니다.

샹부르생: 이 내성이 강한 하이브리드 품종은 연중 가장 늦게 수확되며 황 무첨가로 양조됩니다. PIWI-바인프레이스에서 금메달을 수상한 바 있으며, 깊고 스파이시한 레드 와인을 빚어냅니다.

코르날랭: 발레의 위대한 토착 품종인 코르날랭은 검은 체리와 스파이스 노트를 지닌 강렬한 레드 와인을 생산하며, 촘촘한 타닌이 받쳐줍니다.

위마뉴 루즈: 또 다른 발레 전통 품종인 위마뉴 루즈는 바이올렛, 언더그로스, 스파이스가 어우러진 야성적인 개성을 표현합니다.

로라쥬: 이 퀴베는 2015년과 2019년의 혹독한 우박 폭풍 속에서 탄생했습니다. 살아남은 피노 누아, 가메, 디올리누아르, 가마레 포도를 블렌딩하여, 필연적으로 독특하고 개성 넘치는 와인이 됩니다.

몽 가메 리브르: 올드 바인에서 생산된 이 내추럴 가메는 아황산염 무첨가, 어떠한 첨가제도 없이 배럴 숙성됩니다. 넘치는 과실미로 매혹하며, 2020년 빈티지는 팔스타프 가메 트로피에서 91점을 획득했습니다.

몽 디올리누아르 리브르: 아황산염 무첨가로 배럴 숙성된 이 내추럴 디올리누아르는 눈부신 젊음과 매우 유쾌한 과실미로 매혹합니다.

몽 요하니스베르크 리브르: 이것은 아황산염 무첨가로 양조된 요하니스베르크의 내추럴 버전으로, 고지대 실바너의 질감과 과실미가 자유롭게 표현됩니다.

몽 페이엥 리브르: 이 내추럴 와인은 다수의 페이엥에 뮈스카와 게뷔르츠트라미너를 소량 더해 블렌딩합니다. 아황산염 무첨가로 배럴 숙성되며, 풍부한 아로마 팔레트와 풍성한 질감을 선사합니다.

언론 속 저희

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