Domaine de Beudon

Histoire du Domaine de Beudon

L'histoire du Domaine de Beudon commence en 1971. Cette année-là, Jacques Granges, dit Jacky, abandonne le doctorat entamé après ses études à l'École polytechnique de Lausanne pour acquérir ce hameau isolé au-dessus de Fully. À cette époque, les agriculteurs valaisans quittaient les coteaux abrupts pour la plaine fertile du Rhône, mais lui fait le pari de la montagne. Marion, horticultrice formée à la biodynamie dans le canton de Berne, le rejoint et l'épouse l'année suivante. Ensemble, ils suppriment peu à peu tous les produits de synthèse. Le domaine est cultivé en bio (Bourgeon) dès 1989, puis en biodynamie (Demeter) depuis 1992, bien avant que cette démarche ne devienne une tendance.

Pendant longtemps, les raisins étaient livrés à la cave coopérative. Ils sont vinifiés et mis en bouteille pour le domaine à partir des années 1990. Depuis 2016 et la disparition de Jacques, Marion Granges-Faiss dirige l'exploitation, entourée de sa famille. Elle perpétue une philosophie fondée sur le respect du vivant et la patience. Plus de cinquante ans après son installation, Beudon reste une référence incontournable des vins bio du Valais.

Terroirs et Vignes du Domaine de Beudon

Le vignoble de Beudon se trouve sur la rive droite du Rhône, entre Martigny et Saillon, au pied du Grand Chavalard. Il s'étend sur environ 6 hectares orientés plein sud, sur un plateau qui domine la plaine. Les vignes y côtoient des chênes pubescents, des pins, des châtaigniers et des amandiers, ainsi que des plantes aromatiques et médicinales. Ce terroir est situé à la frontière entre le massif cristallin (granite, gneiss) et les formations calcaires. Il offre donc une grande diversité de sols et de microclimats, d'où une faune et une flore exceptionnelles : on y recense la plus grande diversité de papillons de Suisse.

Deux vignes complètent le domaine sur le premier coteau de Fully, au départ du téléphérique. Sur ces pentes vertigineuses, tout se fait à la main, des soins à base de tisanes et de préparations biodynamiques jusqu'aux vendanges, qui transitent par le téléphérique. Le soleil est généreux, les nuits d'altitude sont fraîches et les rendements naturellement faibles. Les raisins gagnent ainsi en concentration, ce qui donne des vins de terroir à la fois denses et vibrants.

Vinifications du Domaine de Beudon

La vinification au Domaine de Beudon prolonge le travail mené à la vigne. Les fermentations se font uniquement avec des levures indigènes, multipliées en pieds de cuve à partir des raisins du domaine. Selon la famille Granges, ces levures donnent des vins moins alcooliques mais parfaitement équilibrés, souvent entre 11 et 12,5 % vol. Les vins ne sont pas filtrés et la vinification est végane. Depuis 1995, Pierre-Antoine Crettenand accompagne l'élaboration des cuvées.

La plupart des vins sont élevés en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, et quelques cuvées passent en barrique. La gamme « Libre » rassemble des vins nature élevés sans aucun sulfite ajouté. Grâce à cette approche peu interventionniste, les vins vieillissent remarquablement bien. Le domaine propose d'ailleurs régulièrement d'anciens millésimes, parfaits pour déguster un vin du Valais à pleine maturité.

Les cuvées du Domaine de Beudon

Fendant (vieilles vignes) : Issu du chasselas, cépage roi du Valais, ce Fendant d'altitude exprime la minéralité des sols de Beudon avec fraîcheur et des notes de fleurs blanches. Il existe aussi en format 50 cl, et d'anciens millésimes sont régulièrement proposés, signe de sa belle aptitude à la garde.

Riesling x Sylvaner (vieilles vignes) : Ce vin blanc aromatique séduit par ses notes florales et légèrement muscatées, portées par une vivacité toute alpine. Le millésime 2011 a obtenu une médaille d'or au Mondial des Vins Extrêmes 2020, concours consacré à la viticulture héroïque. Il est aussi proposé en format 50 cl.

Johannisberg (vieilles vignes) : En Valais, on appelle Johannisberg le sylvaner. Il donne ici un blanc ample et rond, aux arômes d'amande et de fruits jaunes, que l'altitude garde frais.

Petite Arvine : Avec ce cépage emblématique du Valais, Beudon signe un blanc racé, aux notes d'agrumes, avec la finale saline typique de la variété.

Symphonie Païenne : Cette cuvée blanche assemble deux millésimes, 2022 et 2023, de pur Païen, le nom local du savagnin blanc (Heida). Héritière de la Cuvée Païenne lancée en 2019, elle se distingue par sa texture et sa tension.

Cuvée Antique et Ma Cuvée Antique Libre : La Cuvée Antique est le vin orange du domaine. Elle est élaborée par macération des peaux, à la manière des vinifications d'autrefois. Sa version Libre, issue de Fendant et sans sulfites ajoutés, offre des tanins délicats et une grande originalité aromatique.

Rosé de Gamay (vieilles vignes) : Issu de vieux ceps de gamay, ce rosé gourmand et désaltérant associe petits fruits rouges et fraîcheur minérale. Il accompagne idéalement l'apéritif et la cuisine d'été.

Dôle (vieilles vignes) : La Dôle est un assemblage rouge traditionnel du Valais à base de pinot noir et de gamay. Celle de Beudon séduit par sa structure et ses arômes gourmands, et elle existe aussi en format 50 cl.

Pinot Noir (vieilles vignes) : Ce Pinot Noir de montagne mise sur l'élégance, avec des arômes de cerise et d'épices douces, une trame fine et un bon potentiel de garde.

Gamay (vieilles vignes) : Loin des gamays simplement fruités, cette cuvée est un rouge d'altitude profond et minéral, où les fruits rouges se mêlent au sous-bois. Plusieurs millésimes anciens permettent d'apprécier sa belle évolution.

Gamaret : Né d'un croisement suisse entre gamay et reichensteiner, le Gamaret donne un vin rouge coloré et charpenté, aux notes de fruits noirs et d'épices.

Diolinoir : Cépage rouge d'origine valaisanne, le Diolinoir offre une robe profonde, un fruit noir généreux et des tanins souples.

Diolinoir Barrique : Cette version élevée en barrique gagne en complexité et en structure. Elle révèle des notes épicées et un beau potentiel de vieillissement.

Divico : Issu d'un cépage résistant développé en Suisse, le Divico demande moins de traitements à la vigne. Il donne un rouge intense aux arômes de fruits noirs.

Chambourcin : Ce cépage hybride résistant, vendangé parmi les derniers de l'année, est élevé sans soufre. Récompensé par des médailles d'or au PIWI-Weinpreis, il donne un rouge profond et épicé.

Cornalin : Grand cépage autochtone du Valais, le Cornalin livre un rouge puissant aux notes de cerise noire et d'épices, porté par des tanins serrés.

Humagne Rouge : Autre variété traditionnelle valaisanne, l'Humagne Rouge exprime un caractère sauvage, entre violette, sous-bois et épices.

L'Orage : Cette cuvée est née des terribles orages de grêle de 2015 et de 2019. Elle assemble les raisins épargnés de pinot noir, gamay, diolinoir et gamaret, ce qui en fait un vin forcément unique et plein de caractère.

Mon Gamay Libre : Issu de vieilles vignes, ce gamay nature est élevé en barrique sans sulfites ajoutés et sans aucun intrant. Il séduit par son fruit exubérant, et le millésime 2020 a obtenu 91 points au Falstaff Gamay Trophy.

Mon Diolinoir Libre : Élevé en barrique sans sulfites ajoutés, ce Diolinoir nature séduit par sa jeunesse éclatante et son fruité très agréable.

Mon Johannisberg Libre : C'est la version nature du Johannisberg, vinifiée sans sulfites ajoutés, qui laisse s'exprimer librement la texture et le fruit du sylvaner d'altitude.

Mon Païen Libre : Ce vin nature associe une large majorité de Païen à une touche de muscat et de gewurztraminer. Élevé en barrique sans sulfites ajoutés, il offre une palette aromatique riche et une texture ample.