Domaine de Beudon

História do Domaine de Beudon

A história do Domaine de Beudon começa em 1971. Nesse ano, Jacques Granges, conhecido como Jacky, abandona o doutoramento iniciado após os seus estudos na École polytechnique de Lausanne para adquirir este lugar isolado acima de Fully. Nessa época, os agricultores valaisanos deixavam as encostas íngremes para a fértil planície do Rhône, mas ele aposta na montanha. Marion, horticultura formada em biodinâmica no cantão de Berna, junta-se a ele e casa-se com ele no ano seguinte. Juntos, suprimem progressivamente todos os produtos de síntese. O domaine é cultivado em biológico (Bourgeon) desde 1989, e depois em biodinâmica (Demeter) desde 1992, muito antes que esta abordagem se tornasse uma tendência.

Durante muito tempo, as uvas eram entregues à adega cooperativa. Elas são vinificadas e engarrafadas para o domaine a partir dos anos 1990. Desde 2016 e o desaparecimento de Jacques, Marion Granges-Faiss dirige a exploração, rodeada pela sua família. Ela perpetua uma filosofia fundada no respeito pelo ser vivo e na paciência. Mais de cinquenta anos após a sua instalação, Beudon continua sendo uma referência incontornável dos vinhos biológicos do Valais.

Terroirs e Vinhas do Domaine de Beudon

O vinhedo de Beudon situa-se na margem direita do Rhône, entre Martigny e Saillon, ao pé do Grand Chavalard. Estende-se por cerca de 6 hectares orientados a pleno sul, num plateau que domina a planície. As vinhas convivem com carvalhos pubescentes, pinheiros, castanheiros e amendoeiras, assim como com plantas aromáticas e medicinais. Este terroir situa-se na fronteira entre o maciço cristalino (granito, gnaisse) e as formações calcárias. Oferece, portanto, uma grande diversidade de solos e de microclimas, daí uma fauna e uma flora excecionais: registam-se ali a maior diversidade de borboletas da Suíça.

Duas vinhas completam o domaine no primeiro terraço de Fully, na partida do teleférico. Nestas encostas vertiginosas, tudo se faz à mão, desde os tratamentos à base de tisanas e de preparações biodinâmicas até às vindimas, que transitam pelo teleférico. O sol é generoso, as noites de altitude são frescas e os rendimentos naturalmente baixos. As uvas ganham assim em concentração, o que dá vinhos de terroir ao mesmo tempo densos e vibrantes.

Vinificações do Domaine de Beudon

A vinificação no Domaine de Beudon prolonga o trabalho realizado na vinha. As fermentações são feitas unicamente com leveduras indígenas, multiplicadas em pés de cuba a partir das uvas do domaine. Segundo a família Granges, estas leveduras dão vinhos menos alcoólicos, mas perfeitamente equilibrados, frequentemente entre 11 e 12,5 % vol. Os vinhos não são filtrados e a vinificação é vegana. Desde 1995, Pierre-Antoine Crettenand acompanha a elaboração das cuvées.

A maioria dos vinhos é envelhecida em cuba de inox para preservar a frescura da fruta, e algumas cuvées passam por barrica. A gama «Libre» reúne vinhos nature envelhecidos sem nenhum sulfito adicionado. Graças a esta abordagem pouco intervencionista, os vinhos envelhecem de forma notável. O domaine propõe aliás regularmente antigas safras, perfeitas para degustar um vinho do Valais em plena maturidade.

As cuvées do Domaine de Beudon

Fendant (vinhas velhas): Proveniente do chasselas, casta rainha do Valais, este Fendant de altitude expressa a mineralidade dos solos de Beudon com frescura e notas de flores brancas. Também existe em formato de 50 cl, e antigas safras são regularmente propostas, sinal da sua bela aptidão para a guarda.

Riesling x Sylvaner (vinhas velhas): Este vinho branco aromático seduz pelas suas notas florais e ligeiramente moscateladas, sustentadas por uma vivacidade tipicamente alpina. A safra 2011 obteve uma medalha de ouro no Mondial des Vins Extrêmes 2020, concurso dedicado à viticultura heroica. Também é proposto em formato de 50 cl.

Johannisberg (vinhas velhas): No Valais, chama-se Johannisberg ao sylvaner. Aqui, dá um branco amplo e redondo, com aromas de amêndoa e frutos amarelos, que a altitude mantém fresco.

Petite Arvine: Com esta casta emblemática do Valais, Beudon assina um branco distinto, com notas de citrinos, com o final salino típico da variedade.

Symphonie Païenne: Esta cuvée branca reúne duas safras, 2022 e 2023, de puro Païen, o nome local do savagnin blanc (Heida). Herdeira da Cuvée Païenne lançada em 2019, distingue-se pela sua textura e tensão.

Cuvée Antique e Ma Cuvée Antique Libre: A Cuvée Antique é o vinho laranja do domaine. É elaborada por maceração das películas, à maneira das vinificações de outrora. A sua versão Libre, proveniente de Fendant e sem sulfitos adicionados, oferece taninos delicados e uma grande originalidade aromática.

Rosé de Gamay (vinhas velhas): Proveniente de cepas velhas de gamay, este rosé guloso e desalterante associa pequenos frutos vermelhos e frescura mineral. Acompanha idealmente o aperitivo e a cozinha de verão.

Dôle (vinhas velhas): A Dôle é um assemblage tinto tradicional do Valais à base de pinot noir e gamay. A de Beudon seduz pela sua estrutura e pelos seus aromas gulosos, e também existe em formato de 50 cl.

Pinot Noir (vinhas velhas): Este Pinot Noir de montanha aposta na elegância, com aromas de cereja e especiarias suaves, uma trama fina e um bom potencial de guarda.

Gamay (vinhas velhas): Longe dos gamays simplesmente frutados, esta cuvée é um tinto de altitude profundo e mineral, onde os frutos vermelhos se mesclam ao sous-bois. Várias safras antigas permitem apreciar a sua bela evolução.

Gamaret: Nascido de um cruzamento suíço entre gamay e reichensteiner, o Gamaret dá um vinho tinto colorido e encorpado, com notas de frutas negras e especiarias.

Diolinoir: Casta tinta de origem valaisana, o Diolinoir oferece uma cor profunda, uma fruta negra generosa e taninos suaves.

Diolinoir Barrique: Esta versão envelhecida em barrica ganha em complexidade e estrutura. Revela notas especiadas e um belo potencial de envelhecimento.

Divico: Proveniente de uma casta resistente desenvolvida na Suíça, o Divico requer menos tratamentos na vinha. Dá um tinto intenso com aromas de frutas negras.

Chambourcin: Esta casta híbrida resistente, vindimada entre as últimas do ano, é envelhecida sem enxofre. Recompensada com medalhas de ouro no PIWI-Weinpreis, dá um tinto profundo e especiado.

Cornalin: Grande casta autóctone do Valais, o Cornalin produz um tinto poderoso com notas de cereja preta e especiarias, sustentado por taninos firmes.

Humagne Rouge: Outra variedade tradicional valaisana, o Humagne Rouge expressa um caráter selvagem, entre violeta, sous-bois e especiarias.

L'Orage: Esta cuvée nasceu das terríveis tempestades de granizo de 2015 e de 2019. Ela reúne as uvas poupadas de pinot noir, gamay, diolinoir e gamaret, o que a torna um vinho forçosamente único e cheio de caráter.

Mon Gamay Libre: Proveniente de vinhas velhas, este gamay nature é envelhecido em barrica sem sulfitos adicionados e sem nenhum aditivo. Seduz pelo seu fruto exuberante, e a safra 2020 obteve 91 pontos no Falstaff Gamay Trophy.

Mon Diolinoir Libre: Envelhecido em barrica sem sulfitos adicionados, este Diolinoir nature seduz pela sua juventude radiante e pela sua fruta muito agradável.

Mon Johannisberg Libre: É a versão nature do Johannisberg, vinificada sem sulfitos adicionados, que deixa a textura e a fruta do sylvaner de altitude expressarem-se livremente.

Mon Païen Libre: Este vinho nature associa uma grande maioria de Païen a um toque de muscat e de gewurztraminer. Envelhecido em barrica sem sulfitos adicionados, oferece uma paleta aromática rica e uma textura ampla.