Domaine de Beudon

Storia del domaine de Beudon

La storia del domaine de Beudon inizia nel 1971. Quell'anno, Jacques Granges, detto Jacky, abbandona il dottorato intrapreso dopo gli studi all'École polytechnique di Losanna per acquistare questo borgo isolato sopra Fully. All'epoca, gli agricoltori vallesani abbandonavano i ripidi pendii per la fertile pianura del Rodano, ma lui scommette sulla montagna. Marion, orticoltrice formata alla biodinamica nel cantone di Berna, lo raggiunge e lo sposa l'anno seguente. Insieme, eliminano poco a poco tutti i prodotti di sintesi. Il domaine è coltivato in bio (Bourgeon) dal 1989, poi in biodinamica (Demeter) dal 1992, ben prima che questo approccio diventasse una tendenza.

Per lungo tempo, le uve venivano consegnate alla cantina cooperativa. Vengono vinificate e messe in bottiglia per il domaine a partire dagli anni Novanta. Dal 2016 e dalla scomparsa di Jacques, Marion Granges-Faiss dirige l'azienda, circondata dalla sua famiglia. Perpetua una filosofia fondata sul rispetto del vivente e sulla pazienza. Più di cinquant'anni dopo il suo insediamento, Beudon rimane un riferimento imprescindibile dei vini bio del Vallese.

Terroir e Vigne del domaine de Beudon

Il vigneto di Beudon si trova sulla riva destra del Rodano, tra Martigny e Saillon, ai piedi del Grand Chavalard. Si estende su circa 6 ettari esposti a pieno sud, su un plateau che domina la pianura. Le vigne vi si affiancano a querce pubescenti, pini, castagni e mandorli, nonché a piante aromatiche e medicinali. Questo terroir è situato al confine tra il massiccio cristallino (granito, gneiss) e le formazioni calcaree. Offre quindi una grande diversità di suoli e di microclimi, da cui derivano una fauna e una flora eccezionali: vi si registra la maggiore diversità di farfalle della Svizzera.

Due vigne completano il domaine sul primo versante di Fully, alla partenza della funivia. Su queste pendici vertiginose, tutto si fa a mano, dalle cure a base di tisane e preparati biodinamici fino alle vendemmie, che transitano per la funivia. Il sole è generoso, le notti d'alta quota sono fresche e le rese naturalmente basse. Le uve guadagnano così in concentrazione, il che produce vini di terroir allo stesso tempo densi e vibranti.

Vinificazioni del domaine de Beudon

La vinificazione al domaine de Beudon prolunga il lavoro condotto in vigna. Le fermentazioni avvengono esclusivamente con lieviti indigeni, moltiplicati in pieds de cuve a partire dalle uve del domaine. Secondo la famiglia Granges, questi lieviti producono vini meno alcolici ma perfettamente equilibrati, spesso tra l'11 e il 12,5% vol. I vini non sono filtrati e la vinificazione è vegana. Dal 1995, Pierre-Antoine Crettenand accompagna l'elaborazione delle cuvée.

La maggior parte dei vini è élevée in vasca inox per preservare la freschezza del frutto, e alcune cuvée passano in barrique. La gamma «Libre» raccoglie vini nature élevés senza alcun solfito aggiunto. Grazie a questo approccio poco interventista, i vini invecchiano in modo straordinario. Il domaine propone d'altronde regolarmente antiche annate, perfette per degustare un vino del Vallese a piena maturità.

Le cuvée del domaine de Beudon

Fendant (vieilles vignes): Derivato dallo chasselas, vitigno re del Vallese, questo Fendant d'alta quota esprime la mineralità dei suoli di Beudon con freschezza e note di fiori bianchi. Esiste anche in formato da 50 cl, e antiche annate vengono regolarmente proposte, a testimonianza della sua bella attitudine alla conservazione.

Riesling x Sylvaner (vieilles vignes): Questo vino bianco aromatico seduce con le sue note floreali e leggermente moscate, sostenute da una vivacità tutta alpina. L'annata 2011 ha ottenuto una medaglia d'oro al Mondial des Vins Extrêmes 2020, concorso dedicato alla viticoltura eroica. È proposto anche in formato da 50 cl.

Johannisberg (vieilles vignes): In Vallese, lo sylvaner viene chiamato Johannisberg. Qui produce un bianco ampio e rotondo, con aromi di mandorla e frutti gialli, che l'altitudine mantiene fresco.

Petite Arvine: Con questo vitigno emblematico del Vallese, Beudon firma un bianco di razza, con note di agrumi e il finale salino tipico della varietà.

Symphonie Païenne: Questa cuvée bianca assembla due annate, il 2022 e il 2023, di puro Païen, il nome locale del savagnin blanc (Heida). Erede della Cuvée Païenne lanciata nel 2019, si distingue per la sua texture e la sua tensione.

Cuvée Antique e Ma Cuvée Antique Libre: La Cuvée Antique è il vino orange del domaine. È elaborata per macerazione delle bucce, alla maniera delle vinificazioni di un tempo. La sua versione Libre, ottenuta da Fendant e senza solfiti aggiunti, offre tannini delicati e una grande originalità aromatica.

Rosé de Gamay (vieilles vignes): Ottenuto da vecchi ceppi di gamay, questo rosé goloso e dissetante unisce piccoli frutti rossi e freschezza minerale. Accompagna idealmente l'aperitivo e la cucina estiva.

Dôle (vieilles vignes): La Dôle è un assemblaggio rosso tradizionale del Vallese a base di pinot noir e gamay. Quella di Beudon seduce per la sua struttura e i suoi aromi golosi, ed esiste anche in formato da 50 cl.

Pinot Noir (vieilles vignes): Questo Pinot Noir di montagna punta sull'eleganza, con aromi di ciliegia e spezie dolci, una trama fine e un buon potenziale di invecchiamento.

Gamay (vieilles vignes): Lontano dai gamay semplicemente fruttati, questa cuvée è un rosso d'alta quota profondo e minerale, dove i frutti rossi si mescolano al sottobosco. Diverse annate antiche permettono di apprezzarne la bella evoluzione.

Gamaret: Nato da un incrocio svizzero tra gamay e reichensteiner, il Gamaret produce un vino rosso dal colore intenso e dalla struttura robusta, con note di frutti neri e spezie.

Diolinoir: Vitigno a bacca rossa di origine vallesana, il Diolinoir offre un colore profondo, un frutto nero generoso e tannini morbidi.

Diolinoir Barrique: Questa versione élevée in barrique guadagna in complessità e struttura. Rivela note speziate e un bel potenziale di invecchiamento.

Divico: Derivato da un vitigno resistente sviluppato in Svizzera, il Divico richiede meno trattamenti in vigna. Produce un rosso intenso con aromi di frutti neri.

Chambourcin: Questo vitigno ibrido resistente, vendemmiato tra gli ultimi dell'anno, è élevé senza zolfo. Premiato con medaglie d'oro al PIWI-Weinpreis, produce un rosso profondo e speziato.

Cornalin: Grande vitigno autoctono del Vallese, il Cornalin produce un rosso potente con note di ciliegia nera e spezie, sorretto da tannini serrati.

Humagne Rouge: Un'altra varietà tradizionale vallesana, l'Humagne Rouge esprime un carattere selvaggio, tra violetta, sottobosco e spezie.

L'Orage: Questa cuvée è nata dai terribili temporali di grandine del 2015 e del 2019. Assembla le uve risparmiate di pinot noir, gamay, diolinoir e gamaret, il che ne fa un vino necessariamente unico e ricco di carattere.

Mon Gamay Libre: Ottenuto da viti vecchie, questo gamay nature è élevé in barrique senza solfiti aggiunti e senza alcun additivo. Seduce per il suo frutto esuberante, e l'annata 2020 ha ottenuto 91 punti al Falstaff Gamay Trophy.

Mon Diolinoir Libre: Élevé in barrique senza solfiti aggiunti, questo Diolinoir nature seduce per la sua giovinezza brillante e il suo fruttato molto piacevole.

Mon Johannisberg Libre: È la versione nature del Johannisberg, vinificato senza solfiti aggiunti, che lascia esprimere liberamente la texture e il frutto dello sylvaner d'alta quota.

Mon Païen Libre: Questo vino nature associa un'ampia maggioranza di Païen a un tocco di muscat e di gewurztraminer. Elevato in barrique senza solfiti aggiunti, offre una tavolozza aromatica ricca e una texture ampia.