Domaine de Beudon

Historia de Domaine de Beudon

La historia de Domaine de Beudon comienza en 1971. Ese año, Jacques Granges, conocido como Jacky, abandona el doctorado que había iniciado tras estudiar en la Escuela Politécnica de Lausana para adquirir esta aldea aislada, situada por encima de Fully. En aquella época, los agricultores del Valais dejaban las laderas escarpadas por la fértil llanura del Ródano, pero él apuesta por la montaña. Marion, horticultora formada en biodinámica en el cantón de Berna, se une a él y se casan al año siguiente. Juntos van eliminando poco a poco todos los productos de síntesis. La bodega se cultiva de forma ecológica (Bourgeon) desde 1989 y según los principios de la biodinámica (Demeter) desde 1992, mucho antes de que este enfoque se convirtiera en tendencia.

Durante mucho tiempo, las uvas se entregaban a la bodega cooperativa. A partir de los años noventa, se vinifican y embotellan para la bodega. Desde 2016, tras el fallecimiento de Jacques, Marion Granges-Faiss dirige la explotación, rodeada de su familia. Mantiene viva una filosofía basada en el respeto por los seres vivos y la paciencia. Más de cincuenta años después de su llegada, Beudon sigue siendo una referencia imprescindible entre los vinos ecológicos del Valais.

Terruños y viñedos de Domaine de Beudon

El viñedo de Beudon se encuentra en la orilla derecha del Ródano, entre Martigny y Saillon, al pie del Grand Chavalard. Ocupa unas 6 hectáreas orientadas al sur en una meseta que domina la llanura. Allí, las vides conviven con robles pubescentes, pinos, castaños y almendros, así como con plantas aromáticas y medicinales. Este terruño se sitúa en el límite entre el macizo cristalino (granito, gneis) y las formaciones calcáreas. Por ello, ofrece una gran diversidad de suelos y microclimas, que favorece una fauna y una flora excepcionales: allí se registra la mayor diversidad de mariposas de Suiza.

Dos viñedos completan la bodega en la primera ladera de Fully, junto a la salida del teleférico. En estas pendientes vertiginosas, todo se hace a mano, desde los cuidados con infusiones y preparados biodinámicos hasta la vendimia, que se transporta en teleférico. El sol es generoso, las noches de altura son frescas y los rendimientos, naturalmente bajos. Así, las uvas ganan concentración y dan lugar a vinos de terruño densos y vibrantes a la vez.

Vinificaciones de Domaine de Beudon

La vinificación en Domaine de Beudon prolonga el trabajo realizado en el viñedo. Las fermentaciones se llevan a cabo únicamente con levaduras autóctonas, multiplicadas en pies de cuba a partir de uvas de la bodega. Según la familia Granges, estas levaduras dan vinos con menos alcohol, pero perfectamente equilibrados, a menudo entre 11 y 12,5 % vol. Los vinos no se filtran y la vinificación es vegana. Desde 1995, Pierre-Antoine Crettenand colabora en la elaboración de las cuvées.

La mayoría de los vinos se crían en depósitos de acero inoxidable para preservar la frescura de la fruta, mientras que algunas cuvées pasan por barrica. La gama «Libre» reúne vinos naturales criados sin sulfitos añadidos. Gracias a este enfoque poco intervencionista, los vinos envejecen notablemente bien. La bodega ofrece además regularmente anadas antiguas, perfectas para degustar un vino del Valais en plena madurez.

Las cuvées de Domaine de Beudon

Fendant (viñas viejas): Elaborado con chasselas, la variedad reina del Valais, este Fendant de altura expresa la mineralidad de los suelos de Beudon con frescura y notas de flores blancas. También se ofrece en formato de 50 cl y se ponen a la venta regularmente anadas antiguas, señal de su buena capacidad de guarda.

Riesling x Sylvaner (viñas viejas): Este vino blanco aromático seduce por sus notas florales y ligeramente amoscateladas, acompañadas de una vivacidad muy alpina. La anada 2011 obtuvo una medalla de oro en el Mondial des Vins Extrêmes 2020, concurso dedicado a la viticultura heroica. También se ofrece en formato de 50 cl.

Johannisberg (viñas viejas): En el Valais, se llama Johannisberg a la sylvaner. Aquí da un blanco amplio y redondo, con aromas de almendra y frutas amarillas, que conserva su frescura gracias a la altitud.

Petite Arvine: Con esta variedad emblemática del Valais, Beudon elabora un blanco de carácter refinado, con notas cítricas y el final salino típico de la variedad.

Symphonie Païenne: Esta cuvée blanca combina dos anadas, 2022 y 2023, de Païen puro, nombre local del savagnin blanc (Heida). Heredera de la Cuvée Païenne lanzada en 2019, destaca por su textura y su tensión.

Cuvée Antique y Ma Cuvée Antique Libre: La Cuvée Antique es el vino naranja de la bodega. Se elabora mediante maceración con los hollejos, al estilo de las vinificaciones de antaño. Su versión Libre, elaborada con Fendant y sin sulfitos añadidos, ofrece taninos delicados y una gran originalidad aromática.

Rosado de Gamay (viñas viejas): Elaborado con uvas de viejas cepas de gamay, este rosado sabroso y refrescante combina frutos rojos pequeños con frescura mineral. Es ideal para el aperitivo y los platos de verano.

Dôle (viñas viejas): La Dôle es un coupage tinto tradicional del Valais a base de pinot noir y gamay. La de Beudon seduce por su estructura y sus aromas apetitosos, y también se ofrece en formato de 50 cl.

Pinot Noir (viñas viejas): Este Pinot Noir de montaña apuesta por la elegancia, con aromas de cereza y especias dulces, una estructura fina y un buen potencial de guarda.

Gamay (viñas viejas): Lejos de los gamays simplemente afrutados, esta cuvée es un tinto de altura profundo y mineral, en el que los frutos rojos se entrelazan con notas de sotobosque. Varias anadas antiguas permiten apreciar su buena evolución.

Gamaret: Fruto de un cruce suizo entre gamay y reichensteiner, el Gamaret da un vino tinto de color intenso y buena estructura, con notas de frutos negros y especias.

Diolinoir: Variedad tinta originaria del Valais, el Diolinoir ofrece un color profundo, abundante fruta negra y taninos suaves.

Diolinoir Barrique: Esta versión criada en barrica gana complejidad y estructura. Revela notas especiadas y un buen potencial de envejecimiento.

Divico: Elaborado con una variedad resistente desarrollada en Suiza, el Divico requiere menos tratamientos en el viñedo. Da lugar a un tinto intenso con aromas de frutos negros.

Chambourcin: Esta variedad híbrida resistente, una de las últimas en vendimiarse cada año, se cría sin azufre. Galardonado con medallas de oro en el PIWI-Weinpreis, da un tinto profundo y especiado.

Cornalin: Gran variedad autóctona del Valais, la Cornalin da un tinto potente con notas de cereza negra y especias, sostenido por taninos firmes.

Humagne Rouge: Otra variedad tradicional del Valais, la Humagne Rouge expresa un carácter silvestre, con notas de violeta, sotobosque y especias.

L'Orage: Esta cuvée nació de las terribles granizadas de 2015 y 2019. Combina las uvas de pinot noir, gamay, diolinoir y gamaret que se salvaron, lo que la convierte en un vino necesariamente único y lleno de carácter.

Mon Gamay Libre: Elaborado con uvas de viñas viejas, este gamay natural se cría en barrica sin sulfitos añadidos ni ningún otro aditivo. Seduce por su fruta exuberante, y la anada 2020 obtuvo 91 puntos en el Falstaff Gamay Trophy.

Mon Diolinoir Libre: Criado en barrica sin sulfitos añadidos, este Diolinoir natural seduce por su juventud radiante y su fruta muy agradable.

Mon Johannisberg Libre: Es la versión natural del Johannisberg, vinificada sin sulfitos añadidos, que deja expresarse libremente la textura y la fruta de la sylvaner de altura.

Mon Païen Libre: Este vino natural combina una amplia mayoría de Païen con un toque de moscatel y gewürztraminer. Criado en barrica sin sulfitos añadidos, ofrece una rica gama aromática y una textura amplia.