Bodega de Beudon

Historia del Bodega de Beudon

La historia del Domaine de Beudon comienza en 1971. Ese año, Jacques Granges, conocido como Jacky, abandona el doctorado iniciado tras sus estudios en la École polytechnique de Lausanne para adquirir este caserío aislado sobre Fully. En aquella época, los agricultores vallesanos abandonaban las laderas abruptas por la fértil llanura del Ródano, pero él apuesta por la montaña. Marion, horticultura formada en biodinámica en el cantón de Berna, se une a él y se casa con él al año siguiente. Juntos suprimen poco a poco todos los productos de síntesis. La bodega se cultiva en ecológico (Bourgeon) desde 1989 y en biodinámica (Demeter) desde 1992, mucho antes de que este enfoque se convirtiera en tendencia.

Durante mucho tiempo, las uvas se entregaban a la bodega cooperativa. Son vinificadas y embotelladas para la bodega a partir de los años 1990. Desde 2016 y el fallecimiento de Jacques, Marion Granges-Faiss dirige la explotación, rodeada de su familia. Perpetúa una filosofía basada en el respeto por lo vivo y la paciencia. Más de cincuenta años después de su instalación, Beudon sigue siendo una referencia ineludible de los vinos ecológicos del Valais.

Terroirs y viñas del Bodega de Beudon

El viñedo de Beudon se encuentra en la orilla derecha del Ródano, entre Martigny y Saillon, al pie del Grand Chavalard. Se extiende sobre aproximadamente 6 hectáreas orientadas al pleno sur, en una meseta que domina la llanura. Las viñas conviven con robles pubescentes, pinos, castaños y almendros, así como con plantas aromáticas y medicinales. Este terroir está situado en la frontera entre el macizo cristalino (granito, gneis) y las formaciones calcáreas. Ofrece, por tanto, una gran diversidad de suelos y microclimas, de donde provienen una fauna y una flora excepcionales: en él se registra la mayor diversidad de mariposas de Suiza.

Dos viñas completan la bodega en el primer bancal de Fully, al inicio del teleférico. En estas pendientes vertiginosas, todo se hace a mano, desde los cuidados a base de infusiones y preparados biodinámicos hasta la vendimia, que transita por el teleférico. El sol es generoso, las noches de altitud son frescas y los rendimientos naturalmente bajos. Las uvas ganan así en concentración, lo que da vinos de terroir a la vez densos y vibrantes.

Vinificaciones del Bodega de Beudon

La vinificación en el Domaine de Beudon prolonga el trabajo realizado en la viña. Las fermentaciones se hacen únicamente con levaduras indígenas, multiplicadas en pie de cuba a partir de las uvas de la bodega. Según la familia Granges, estas levaduras dan vinos menos alcohólicos pero perfectamente equilibrados, a menudo entre el 11 y el 12,5 % vol. Los vinos no se filtran y la vinificación es vegana. Desde 1995, Pierre-Antoine Crettenand acompaña la elaboración de las cuvées.

La mayoría de los vinos se crían en depósito de acero inoxidable para preservar la frescura de la fruta, y algunas cuvées pasan por barrica. La gama «Libre» reúne vinos naturales criados sin ningún sulfito añadido. Gracias a este enfoque poco intervencionista, los vinos envejecen de manera notable. La bodega ofrece además regularmente añadas antiguas, perfectas para degustar un vino del Valais en plena madurez.

Las cuvées del Bodega de Beudon

Fendant (vieilles vignes): Procedente del chasselas, variedad reina del Valais, este Fendant de altitud expresa la mineralidad de los suelos de Beudon con frescura y notas de flores blancas. También existe en formato de 50 cl, y se ofrecen regularmente añadas antiguas, señal de su bella aptitud para la guarda.

Riesling x Sylvaner (vieilles vignes): Este vino blanco aromático seduce por sus notas florales y ligeramente moscateladas, sostenidas por una vivacidad plenamente alpina. La añada 2011 obtuvo una medalla de oro en el Mondial des Vins Extrêmes 2020, concurso dedicado a la viticultura heroica. También se ofrece en formato de 50 cl.

Johannisberg (vieilles vignes): En el Valais, se denomina Johannisberg al sylvaner. Aquí da un blanco amplio y redondo, con aromas de almendra y frutas amarillas, que la altitud mantiene fresco.

Petite Arvine: Con esta variedad emblemática del Valais, Beudon elabora un blanco de raza, con notas de cítricos y el final salino típico de la variedad.

Symphonie Païenne: Esta cuvée blanca ensambla dos añadas, 2022 y 2023, de pur Païen, el nombre local del savagnin blanc (Heida). Heredera de la Cuvée Païenne lanzada en 2019, se distingue por su textura y su tensión.

Cuvée Antique y Ma Cuvée Antique Libre: La Cuvée Antique es el vino naranja de la bodega. Se elabora por maceración de los hollejos, a la manera de las vinificaciones de antaño. Su versión Libre, elaborada a partir de Fendant y sin sulfitos añadidos, ofrece taninos delicados y una gran originalidad aromática.

Rosé de Gamay (vieilles vignes): Procedente de viejas cepas de gamay, este rosado goloso y refrescante asocia pequeñas frutas rojas y frescura mineral. Acompaña idealmente el aperitivo y la cocina de verano.

Dôle (vieilles vignes): La Dôle es un ensamblaje tinto tradicional del Valais a base de pinot noir y gamay. La de Beudon seduce por su estructura y sus aromas golosos, y también existe en formato de 50 cl.

Pinot Noir (vieilles vignes): Este Pinot Noir de montaña apuesta por la elegancia, con aromas de cereza y especias suaves, una trama fina y un buen potencial de guarda.

Gamay (vieilles vignes): Lejos de los gamays simplemente afrutados, esta cuvée es un tinto de altitud profundo y mineral, donde las frutas rojas se mezclan con el sotobosque. Varias añadas antiguas permiten apreciar su hermosa evolución.

Gamaret: Nacido de un cruce suizo entre gamay y reichensteiner, el Gamaret da un vino tinto de color intenso y bien estructurado, con notas de frutas negras y especias.

Diolinoir: Variedad tinta de origen vallesano, el Diolinoir ofrece un color profundo, una fruta negra generosa y taninos suaves.

Diolinoir Barrique: Esta versión criada en barrica gana en complejidad y en estructura. Revela notas especiadas y un bello potencial de envejecimiento.

Divico: Procedente de una variedad resistente desarrollada en Suiza, el Divico requiere menos tratamientos en la viña. Da un tinto intenso con aromas de frutas negras.

Chambourcin: Esta variedad híbrida resistente, vendimiada entre las últimas del año, se cría sin azufre. Galardonada con medallas de oro en el PIWI-Weinpreis, da un tinto profundo y especiado.

Cornalin: Gran variedad autóctona del Valais, el Cornalin produce un tinto potente con notas de cereza negra y especias, sostenido por taninos compactos.

Humagne Rouge: Otra variedad tradicional vallesana, la Humagne Rouge expresa un carácter salvaje, entre violeta, sotobosque y especias.

L'Orage: Esta cuvée nació de las terribles tormentas de granizo de 2015 y de 2019. Ensambla las uvas salvadas de pinot noir, gamay, diolinoir y gamaret, lo que la convierte en un vino necesariamente único y lleno de carácter.

Mon Gamay Libre: Procedente de viñas viejas, este gamay natural se cría en barrica sin sulfitos añadidos y sin ningún insumo externo. Seduce por su fruta exuberante, y la añada 2020 obtuvo 91 puntos en el Falstaff Gamay Trophy.

Mon Diolinoir Libre: Criado en barrica sin sulfitos añadidos, este Diolinoir natural seduce por su juventud radiante y su frutosidad muy agradable.

Mon Johannisberg Libre: Es la versión natural del Johannisberg, vinificado sin sulfitos añadidos, que deja expresarse libremente la textura y la fruta del sylvaner de altitud.

Mon Païen Libre: Este vino natural asocia una amplia mayoría de Païen con un toque de moscatel y de gewurztraminer. Criado en barrica sin sulfitos añadidos, ofrece una paleta aromática rica y una textura amplia.