Domaine de Beudon

Geschichte des Domaine de Beudon

Die Geschichte des Domaine de Beudon beginnt im Jahr 1971. In jenem Jahr gibt Jacques Granges, genannt Jacky, seine nach dem Studium an der École polytechnique de Lausanne begonnene Doktorarbeit auf, um diesen abgelegenen Weiler oberhalb von Fully zu erwerben. Zu dieser Zeit verließen die Walliser Bauern die steilen Hänge zugunsten der fruchtbaren Rhôneebene, doch er setzt auf die Berge. Marion, eine in der Biodynamie im Kanton Bern ausgebildete Gärtnerin, stößt zu ihm und heiratet ihn im folgenden Jahr. Gemeinsam beseitigen sie nach und nach alle Syntheseprodukte. Das Weingut wird ab 1989 biologisch (Bourgeon) und seit 1992 biodynamisch (Demeter) bewirtschaftet – weit bevor diese Herangehensweise zu einem Trend wurde.

Lange Zeit wurden die Trauben an die Genossenschaftskellerei geliefert. Seit den 1990er Jahren werden sie für das Weingut vinifiziert und abgefüllt. Seit 2016 und dem Ableben von Jacques leitet Marion Granges-Faiss den Betrieb, umgeben von ihrer Familie. Sie führt eine Philosophie weiter, die auf dem Respekt vor dem Lebendigen und der Geduld gründet. Mehr als fünfzig Jahre nach seiner Gründung bleibt Beudon eine unverzichtbare Referenz für Bioweine aus dem Wallis.

Terroirs und Rebflächen des Domaine de Beudon

Das Weinbaugebiet von Beudon liegt am rechten Ufer der Rhône, zwischen Martigny und Saillon, am Fuße des Grand Chavalard. Es erstreckt sich über etwa 6 Hektar in voller Südlage auf einem Plateau, das die Ebene überragt. Die Reben stehen hier neben Flaumeichen, Kiefern, Kastanienbäumen und Mandelbäumen sowie aromatischen und Heilpflanzen. Dieses Terroir liegt an der Grenze zwischen dem kristallinen Massiv (Granit, Gneis) und den Kalksteinformationen. Es bietet daher eine große Vielfalt an Böden und Mikroklimaten, woraus eine außergewöhnliche Flora und Fauna resultiert: Hier findet sich die größte Schmetterlingsvielfalt der Schweiz.

Zwei Rebflächen ergänzen das Weingut am ersten Hang von Fully, am Ausgangspunkt der Seilbahn. An diesen schwindelerregenden Steilhängen geschieht alles von Hand, von der Pflege mit Kräutertees und biodynamischen Präparaten bis zur Weinlese, die per Seilbahn transportiert wird. Die Sonne ist großzügig, die Höhennächte sind kühl und die Erträge naturgemäß gering. Die Trauben gewinnen so an Konzentration, was dichte und lebendige Terroir-Weine ergibt.

Vinifikation des Domaine de Beudon

Die Vinifikation im Domaine de Beudon setzt die Arbeit im Weinberg fort. Die Gärungen erfolgen ausschließlich mit indigenen Hefen, die aus den Trauben des Weinguts in Vormaischen vermehrt werden. Nach Angaben der Familie Granges ergeben diese Hefen weniger alkoholreiche, aber perfekt ausgewogene Weine, häufig zwischen 11 und 12,5 % vol. Die Weine werden nicht filtriert und die Vinifikation ist vegan. Seit 1995 begleitet Pierre-Antoine Crettenand die Herstellung der Cuvées.

Die meisten Weine werden im Edelstahltank ausgebaut, um die Frische der Frucht zu bewahren, und einige Cuvées durchlaufen das Barrique. Die Linie „Libre" umfasst Naturweine, die ohne jeglichen zugesetzten Schwefel ausgebaut werden. Dank dieses wenig interventionistischen Ansatzes reifen die Weine bemerkenswert gut. Das Weingut bietet übrigens regelmäßig ältere Jahrgänge an, ideal zum Genuss eines Walliser Weins in voller Reife.

Die Cuvées des Domaine de Beudon

Fendant (alte Reben): Aus dem Chasselas, der Königsrebsorte des Wallis, gewonnen, bringt dieser Höhen-Fendant die Mineralität der Böden von Beudon mit Frische und Noten weißer Blüten zum Ausdruck. Er ist auch im 50-cl-Format erhältlich, und ältere Jahrgänge werden regelmäßig angeboten – ein Zeichen seiner schönen Lagerfähigkeit.

Riesling x Sylvaner (alte Reben): Dieser aromatische Weißwein besticht durch seine floralen und leicht muskatartigen Noten, getragen von einer alpinen Lebendigkeit. Der Jahrgang 2011 erhielt eine Goldmedaille beim Mondial des Vins Extrêmes 2020, einem Wettbewerb für heroischen Weinbau. Er ist auch im 50-cl-Format erhältlich.

Johannisberg (alte Reben): Im Wallis nennt man den Sylvaner Johannisberg. Er ergibt hier einen vollen und runden Weißwein mit Aromen von Mandeln und gelben Früchten, den die Höhenlage frisch hält.

Petite Arvine: Mit dieser emblematischen Walliser Rebsorte präsentiert Beudon einen rassetigen Weißwein mit Zitrusnoten und dem für die Sorte typischen salzigen Abgang.

Symphonie Païenne: Diese weiße Cuvée vereint zwei Jahrgänge, 2022 und 2023, aus reinem Païen, dem lokalen Namen für den weißen Savagnin (Heida). Als Nachfolgerin der 2019 lancierten Cuvée Païenne zeichnet sie sich durch ihre Textur und Spannung aus.

Cuvée Antique und Ma Cuvée Antique Libre: Die Cuvée Antique ist der Orangenwein des Weinguts. Sie wird durch Mazeration der Beerenhäute nach der Art alter Vinifikationsmethoden hergestellt. Ihre Libre-Version, aus Fendant ohne zugesetzte Sulfite, bietet zarte Tannine und eine große aromatische Originalität.

Rosé de Gamay (alte Reben): Aus alten Gamay-Stöcken gewonnen, verbindet dieser genussreiche und erfrischende Rosé kleine rote Früchte mit mineralischer Frische. Er begleitet ideal den Apéritif und die sommerliche Küche.

Dôle (alte Reben): Die Dôle ist eine traditionelle rote Walliser Assemblage aus Pinot Noir und Gamay. Die Dôle von Beudon begeistert durch ihre Struktur und ihre genussreichen Aromen und ist auch im 50-cl-Format erhältlich.

Pinot Noir (alte Reben): Dieser Gebirgs-Pinot Noir setzt auf Eleganz mit Aromen von Kirsche und milden Gewürzen, einem feinen Gerüst und gutem Lagerpotenzial.

Gamay (alte Reben): Weit entfernt von einfach fruchtigen Gamays ist diese Cuvée ein tiefgründiger und mineralischer Höhenrotwein, in dem sich rote Früchte mit Unterholz verbinden. Mehrere ältere Jahrgänge erlauben es, seine schöne Entwicklung zu verfolgen.

Gamaret: Aus einer Schweizer Kreuzung zwischen Gamay und Reichensteiner hervorgegangen, ergibt der Gamaret einen farbintensiven und kräftigen Rotwein mit Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen.

Diolinoir: Diese rote Rebsorte wallisischen Ursprungs ergibt einen tiefen Farbton, eine großzügige Schwarzfrucht und weiche Tannine.

Diolinoir Barrique: Diese im Barrique ausgebaute Version gewinnt an Komplexität und Struktur. Sie offenbart würzige Noten und ein schönes Reifepotenzial.

Divico: Aus einer in der Schweiz entwickelten resistenten Rebsorte gewonnen, benötigt der Divico weniger Behandlungen im Weinberg. Er ergibt einen intensiven Rotwein mit Aromen von schwarzen Früchten.

Chambourcin: Diese resistente Hybridrebsorte, die zu den letzten des Jahres gelesenen Sorten gehört, wird ohne Schwefel ausgebaut. Mit Goldmedaillen beim PIWI-Weinpreis ausgezeichnet, ergibt sie einen tiefen, würzigen Rotwein.

Cornalin: Als große autochthone Rebsorte des Wallis liefert der Cornalin einen kraftvollen Rotwein mit Noten von schwarzer Kirsche und Gewürzen, getragen von dichten Tanninen.

Humagne Rouge: Als weitere traditionelle Walliser Rebsorte bringt der Humagne Rouge einen wilden Charakter zum Ausdruck, zwischen Veilchen, Unterholz und Gewürzen.

L'Orage: Diese Cuvée entstand aus den verheerenden Hagelstürmen von 2015 und 2019. Sie vereint die verschonten Trauben aus Pinot Noir, Gamay, Diolinoir und Gamaret, was sie zu einem zwangsläufig einzigartigen und charaktervollen Wein macht.

Mon Gamay Libre: Aus alten Reben gewonnen, wird dieser Natur-Gamay in Barrique ohne zugesetzte Sulfite und ohne jegliche Zusätze ausgebaut. Er besticht durch seine üppige Frucht, und der Jahrgang 2020 erhielt 91 Punkte beim Falstaff Gamay Trophy.

Mon Diolinoir Libre: In Barrique ohne zugesetzte Sulfite ausgebaut, besticht dieser Natur-Diolinoir durch seine strahlende Jugendlichkeit und seine sehr angenehme Fruchtigkeit.

Mon Johannisberg Libre: Dies ist die Naturvariante des Johannisbergs, ohne zugesetzte Sulfite vinifiziert, die Textur und Frucht des Höhen-Sylvaners frei zum Ausdruck kommen lässt.

Mon Païen Libre: Dieser Naturwein verbindet eine große Mehrheit von Païen mit einem Hauch Muskat und Gewurztraminer. In Barrique ohne zugesetzte Sulfite ausgebaut, bietet er eine reiche aromatische Palette und eine volle Textur.