실비 모로 (Sylvie Moreau)

샴페인 실비 모로(Champagne Sylvie Moreau) 와인: 최저가 구매

생-외프레즈-에-클레리제(Saint-Euphraise-et-Clairizet)에 위치한 샴페인 실비 모로(샴페인 Sylvie Moreau)는 랭스 산(Montagne de Reims) 북쪽 사면, 라르드르 계곡(Vallée de l'Ardre) 초입의 특별한 테루아에서 1962년부터 포도를 재배해 왔습니다. 1991년 3대 와인 생산자인 실비 모로(Sylvie Moreau)가 이어받은 이 3헥타르 규모의 가족 도멘은 전통과 현대성을 결합하여 개성 넘치고 풍미 가득한 뀌베를 선보입니다. 25년간 합리적 포도 재배(Viticulture Raisonnée)를 실천하고 HVE 인증을 획득한 후, 2023년부터는 유기농 농법으로 전환한 이 도멘은 점토, 석회암, 충적토가 혼합된 토양에서 샴페인의 3대 품종인 뫼니에(Meunier), 피노 누아(Pinot Noir), 샤르도네(Chardonnay)의 풍요로움을 탐구합니다. 도멘의 철학은 명확합니다: 개입을 최소화하고, 아황산염 사용을 줄이며, 오랜 숙성을 통해 테루아를 인내와 섬세함으로 표현하는 것입니다. 

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샴페인 | 샴페인

실비 모로 에메로드 (Sylvie Moreau Emeraude)

€42.00 부가세 포함 병당 가격
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샴페인 실비 모로의 역사

Champagne 실비 모로의 역사는 1962년, 앙드레와 미슐린 모로가 랭스 산의 북쪽 사면, 대관식 도시와 아르드르 밸리 바로 인근에 위치한 작은 마을 생-외프레즈의 구릉지를 다시 식재하기 시작하면서 출발합니다. 선구자로서 그들은 오랫동안 잊혀진 이 떼루아에 새 생명을 불어넣었고, 1973년 가문의 이름으로 첫 번째 샴페인을 선보였습니다. 수십 년에 걸쳐 포도밭은 만남, 수확, 계절의 리듬에 맞춰 발전하며 품질을 향한 굳건한 의지를 지닌 도멘의 정체성을 빚어왔습니다.

1991년, 실비 모로는 도멘의 경영권을 이어받아 오늘날 그녀의 서명을 담은 레이블에 자신의 이름을 새겼습니다. 그녀의 주도 하에 도멘은 점차 세 헥타르로 확장되었고, 고환경가치(HVE) 인증을 취득한 후 2023년에 완료된 유기농 농업으로의 전환을 시작했습니다. 열정적인 포도 재배자인 실비는 하우스 스타일을 보다 개성 있는 샴페인으로 발전시켜, 특별 퀴베는 일부 오크 배럴에서 양조하고 오랜 시간 숙성하며 도사주를 낮게 유지했습니다. 포도 재배자의 남편은 쿠르마 협동조합의 회장으로, 각 퀴베가 구획별로 별도로 양조될 수 있는 정밀한 양조 설비를 제공함으로써 프로젝트를 지원하고 있습니다.

샴페인 실비 모로의 떼루아와 포도밭

샴페인 실비 모로의 포도밭은 랭스 산, 아르드르 밸리, 마른 밸리의 여러 상호 보완적인 떼루아에 걸쳐 세 헥타르에 펼쳐져 있습니다. 구획들은 랭스 쪽의 점토질 토양 위에 자리하여 와인에 섬세함과 둥근 맛을 더하고, 아르드르 밸리의 석회질 토양은 특유의 미네랄 신선함의 원천이 되며, 마른 밸리의 더 깊은 토양은 풍부한 아로마 표현과 품종 개성을 선사합니다.

샹파뉴의 세 가지 포도 품종이 주인공으로, 랭스 산의 북쪽 사면을 대표하는 품종인 뫼니에가 중요한 자리를 차지하고, 구조감과 힘을 더하는 피노 누아, 그리고 섬세함과 우아함을 보장하는 샤르도네가 이를 보완합니다. 도멘은 특히 트렐루-쉬르-마른에 경사가 매우 가파른 샤르도네 구획을 경작하고 있으며, 깊은 충적토 위에 자리한 이 구획은 단일 품종 퀴베에 이상적입니다. 25년간 지속 가능 농법으로 운영되어 HVE 인증을 받았으며, 2023년부터는 유기농 농업으로 전환하여, 포도밭은 매일의 세심한 관리, 수작업 수확, 그리고 포도나무·토양·환경 사이의 균형을 끊임없이 추구하는 노력의 혜택을 받고 있습니다.

샴페인 실비 모로의 양조

양조장에서 샴페인 실비 모로의 양조 철학은 인내, 최소 개입, 그리고 섬세함을 우선시합니다. 전적으로 수작업으로 진행되는 수확은 전통 압착기로 압착된 후, 과즙은 현대적인 스테인리스 양조 탱크 또는 특별 퀴베의 경우 오크 배럴로 이송됩니다. 각 구획은 개별적으로 양조되어, 각 리외-디의 개성을 보존하고 블렌딩에 넓고 다채로운 아로마 팔레트를 제공합니다.

래킹은 최소화되고 아황산 첨가는 가능한 한 낮은 수준으로 유지되며, 와인은 복잡성을 높이기 위해 오랫동안 리 위에서 숙성됩니다. 일부 퀴베에는 솔레라(영구 리저브)에서 나온 상당한 비율의 리저브 와인이 포함되어 있으며, 이는 샴페인에서는 드문 방식으로 블렌딩에 깊이와 아로마의 연속성을 부여합니다. 전통적인 샹파뉴 방식에 따라 거품이 생성된 후, 병은 셀러에서 수년간 숙성되며, 가장 한정된 퀴베의 경우 5~7년까지 숙성되기도 하고, 이후 테루아의 개성이 충분히 표현될 수 있도록 특별히 절제된 도사주를 거칩니다.

샴페인 실비 모로의 퀴베들

라시느: 도멘의 시그니처이자 명함과도 같은 퀴베인 라시느는 세 가지 샹파뉴 품종(뫼니에 50%, 샤르도네 30%, 피노 누아 20%)의 어셈블라주로, 도멘의 진정한 아로마 기억인 솔레라에서 나온 상당한 비율의 와인을 포함합니다. 브리오슈와 토스팅 향의 코는 신선하고 멘톨향이 느껴지는 입맛으로 이어지며, 은은한 시트러스 노트가 강조되어 풍미 넘치고 복잡하며 깊은 개성을 지닌 샴페인을 선사합니다.

카레 오르: 셀러에서 오랜 시간 숙성된 어셈블라주 퀴베인 카레 오르는 살짝 호박빛이 감도는 색상과 풍부하고 둥글며 지속적인 입맛을 드러냅니다. 브뤼 트라디시옹 스타일의 인내 있는 발전을 담은 이 가스트로노미 샴페인은 축제 식사, 소스를 곁들인 생선 요리, 고급 가금류 요리와 우아하게 어울리며, 깊은 여운과 탁월한 조화를 펼쳐냅니다.

블랑 드 누아 엑스트라 브뤼: 한정 파르셀 퀴베로, 랭스 산과 아르드르 밸리의 떼루아에서 생산된 피노 누아 80%와 뫼니에 20%를 블렌딩한 블랑 드 누아입니다. 4,000kg 전통 압착기로 압착, 저온 청징, 온도 조절 스테인리스 탱크에서 발효, 여과 및 청징 없음, 도사주 2.8g/l, 총 987병 한정 생산입니다. 구리빛이 감도는 밝은 색상에 섬세한 기포, 체리, 잘 익은 라즈베리, 콩포트, 은은한 스파이스가 가미된 블랙 프루트 향을 지닌 이 와인은 위대한 빈티지의 순수한 표현입니다.

에메로드: 피노 누아 50%와 샤르도네 50%의 시그니처 어셈블라주로 단일 수확 연도에서 생산된 에메로드는 피노 누아의 힘과 개성을 샤르도네의 섬세함과 신선함과 결합합니다. 섬세한 기포, 강렬한 아로마, 가벼운 입맛을 자랑하는 이 와인은 친구들과 함께 풍성하고 화기애애한 자리에서 나누기에 이상적인 샴페인입니다.

엑스트라 브뤼: 에메로드의 무도사주 버전인 이 희귀 퀴베는 5~7년의 장기 셀러 숙성을 거친 후 어떠한 리큐르도 첨가하지 않고 데고르주망됩니다. 강렬한 향, 복잡성, 훌륭한 구조감, 미네랄 순수함이 특징인 이 와인은 입문자를 위한 샴페인으로, 해산물 요리나 고급 생선 요리와 함께 제공하기에 적합합니다.

샤르도네 모노-세파주: 트렐루-쉬르-마른의 경사가 매우 가파른 구획에서, 깊은 충적토 위에서 생산된 블랑 드 블랑입니다. 이상적인 일조 조건을 갖춘 이 100% 샤르도네는 흰 꽃, 시트러스, 패스트리의 아로마와 함께 섬세한 미네랄 텐션으로 뒷받침된 탁월한 균형감을 선사하며, 마른 밸리의 샤르도네 샴페인의 가장 아름다운 전통을 잇습니다.

브뤼 로제: 수확 시 선별된 포도와 자체 제조한 샹파뉴 레드 와인을 혼합하여 만든 어셈블라주 로제 샴페인입니다. 밝은 연어색 빛깔, 붉은 과일(딸기, 라즈베리, 구즈베리)의 섬세한 향, 섬세하고 지속적이며 신선한 입맛을 자랑하는 이 축제적인 로제는 풍성한 아페리티프, 붉은 과일 디저트, 축제 식탁과 훌륭하게 어울립니다.

드미-섹: 디저트용 샴페인으로, 라시느 퀴베(피노 뫼니에 30%, 피노 누아 18%, 샤르도네 12%)의 블렌딩을 기반으로 하되, 보다 넉넉한 리큐르 도사주로 차별화됩니다. 육감적이고 구조감이 좋으며 풍미 넘치고 과일향이 풍부하여, 과일 디저트, 패스트리, 숙성 치즈와 훌륭하게 어울리며, 하우스 스타일의 친근하고 따뜻한 표현을 담고 있습니다.

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