Sylvie Moreau

Die Weine des Champagne Sylvie Moreau: Kauf zum besten Preis

Mit Sitz in Saint-Euphraise-et-Clairizet, am Nordhang der Montagne de Reims, bebaut das Champagne Sylvie Moreau seit 1962 ein außergewöhnliches Terroir an den Toren des Vallée de l'Ardre. Dieses familiäre domaine von drei Hektar, das 1991 von Sylvie Moreau, der dritten Winzergeneration, übernommen wurde, verbindet Tradition und Moderne im Dienst atypischer und genussreicher Cuvées. Das domaine, das fünfundzwanzig Jahre lang auf nachhaltigen Weinbau ausgerichtet war, HVE-zertifiziert ist und seit 2023 ökologischen Landbau betreibt, erkundet den Reichtum der drei Champagner-Rebsorten Meunier, Pinot Noir und Chardonnay auf Böden aus Lehm, Kalkstein und Schwemmland. Die Philosophie ist klar: Eingriffe minimieren, Schwefel auf ein Minimum reduzieren, lange reifen lassen und das Terroir mit Geduld und Feingefühl zum Ausdruck bringen. 

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Sylvie Moreau Emeraude
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92782
Weiß
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Champagne | Champagne

Sylvie Moreau Emeraude

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35,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Champagne Sylvie Moreau

Die Geschichte des Champagne Sylvie Moreau beginnt 1962, als André und Micheline Moreau damit begannen, die Hänge von Saint-Euphraise, einem kleinen Dorf am Nordhang des Montagne de Reims, unweit der Krönungsstadt und des Ardre-Tals, neu zu bepflanzen. Als Pioniere trugen sie dazu bei, diesem lange vergessenen Terroir neues Leben einzuhauchen, und signierten 1973 ihre allerersten Champagner unter dem Familiennamen. Jahrzehnt für Jahrzehnt entwickelte sich das Weingut im Rhythmus der Begegnungen, Ernten und Jahreszeiten und prägte die Identität eines domaine, das entschlossen auf Qualität ausgerichtet ist.

Im Jahr 1991 übernahm Sylvie Moreau die Leitung des Betriebs und gab dem Etikett, das heute ihre Unterschrift trägt, ihren Namen. Unter ihrem Einfluss wuchs das domaine schrittweise auf drei Hektar an, erhielt die Zertifizierung Haute Valeur Environnementale und begann eine Umstellung auf den biologischen Landbau, die 2023 abgeschlossen wurde. Als leidenschaftliche Winzerin hat Sylvie es verstanden, den Hausstil hin zu eigenständigeren Champagnern weiterzuentwickeln, die für die Sondercuvées teilweise in Eichenfässern ausgebaut, lange gereift und niedrig dosiert werden. Der Ehemann der Winzerin, Präsident der Genossenschaft von Courmas, begleitet das Projekt, indem er eine präzise Kellereiausstattung zur Verfügung stellt, in der jede Cuvée separat, Parzelle für Parzelle, vinifiziert wird.

Terroirs und Reblagen des Champagne Sylvie Moreau

Das Weingut des Champagne Sylvie Moreau erstreckt sich über drei Hektar, die auf mehrere komplementäre Terroirs des Montagne de Reims, des Ardre-Tals und des Marne-Tals verteilt sind. Die Parzellen liegen auf lehmigen Böden in Richtung Reims, die den Weinen Finesse und Rundheit verleihen, auf Kalksteinböden im Ardre-Tal, Quelle einer charakteristischen mineralischen Frische, sowie auf den tiefgründigeren Böden des Marne-Tals, die aromatischen Reichtum und sortenspezifischen Ausdruck bieten.

Die drei Champagner-Rebsorten stehen im Mittelpunkt, wobei dem Meunier, der emblematischen Rebsorte der nördlichen Hänge des Montagne de Reims, ein besonderer Platz eingeräumt wird, ergänzt durch den Pinot Noir, der Struktur und Kraft verleiht, und den Chardonnay, der für Finesse und Eleganz steht. Das domaine bewirtschaftet insbesondere ein sehr steil gelegenes Chardonnay-Parzellenstück in Trélou-sur-Marne auf tiefem Lössboden, ideal für eine Einzelsortenveraison. Während eines Vierteljahrhunderts im integrierten Weinbau geführt, danach HVE-zertifiziert und seit 2023 im biologischen Landbau, profitiert das Weingut von täglicher Sorgfalt, manueller Weinlese und einer ständigen Suche nach dem Gleichgewicht zwischen Rebe, Boden und Umwelt.

Vinifikationen des Champagne Sylvie Moreau

Im Weinkeller legt die Vinifikationsphilosophie des Champagne Sylvie Moreau Wert auf Geduld, Nicht-Interventionismus und Subtilität. Die ausschließlich manuell durchgeführten Weinlesen werden in traditionellen Pressen gekeltert, bevor die Säfte in die moderne Edelstahl-Kuverie oder für die Sondercuvées in Eichenfässer geleitet werden. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die Identität jedes Einzellagebestandes zu bewahren und den Assemblages eine breite und nuancierte aromatische Palette zu bieten.

Die Abstiche werden auf ein Minimum reduziert, die Schwefelung so niedrig wie möglich gehalten, und die Weine reifen lange auf der Hefe, um an Komplexität zu gewinnen. Einige Cuvées enthalten einen bedeutenden Anteil an Reserveweinen aus einer Solera (ewige Reserve) – ein in Champagne seltenes Verfahren, das den Assemblages Tiefe und aromatische Kontinuität verleiht. Nach der Bildung der Schaumkohlensäure gemäß der traditionellen méthode champenoise reifen die Flaschen mehrere Jahre im Keller, manchmal bis zu fünf bis sieben Jahre bei den exklusivsten Cuvées, bevor eine besonders maßvolle Dosage dem Terroir erlaubt, seinen Charakter voll zu entfalten.

Die Cuvées des Champagne Sylvie Moreau

Racines: Signature-Cuvée und Aushängeschild des domaine – Racines ist eine Assemblage der drei Champagner-Rebsorten (Meunier 50 %, Chardonnay 30 %, Pinot Noir 20 %), die einen bedeutenden Anteil an Weinen aus einer Solera enthält, dem wahren aromatischen Gedächtnis des domaine. Die briocheartige und geröstete Nase weicht einem frischen und mentholartigen Gaumen, unterstrichen von subtilen Zitrusnoten, und bietet einen genussvollen, komplexen und zutiefst eigenständigen champagne.

Carré Or: lange im Keller gereifte Assemblage-Cuvée – der Carré Or zeigt ein leicht bernsteinfarbenes Kleid und einen vollen, runden und anhaltenden Gaumen. Als geduldige Weiterentwicklung des Stils Brut Tradition begleitet dieser champagne de gastronomie mit Eleganz Festessen, Fische in Sauce und zartes Geflügel und entfaltet dabei eine große Länge und bemerkenswerte Harmonie.

Blanc de Noirs Extra Brut: parzellenspezifische und exklusive Cuvée, dieser Blanc de Noirs vereint 80 % Pinot Noir und 20 % Meunier aus den Terroirs des Montagne de Reims und des Ardre-Tals. Pressung in einer traditionellen Presse von 4.000 kg, Kaltklärung, Vergärung im thermoregulierten Edelstahltank, weder Filtration noch Schönung, Dosage bei 2,8 g/l, alles in nur 987 Flaschen. Helles, kupferfarbenes Kleid mit feinen Blasen, Noten von Kirsche, reifer Himbeere, Kompott und schwarzen Früchten mit milden Gewürzen – dies ist der reine Ausdruck eines großen Jahrgangs.

Émeraude: Signature-Assemblage aus 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay eines einzigen Erntejahres – die Émeraude verbindet die Kraft und den Charakter des Pinot Noir mit der Finesse und Frische des Chardonnay. Zarte Bläschen, kraftvolle Aromen, leichter Gaumen – das ist der ideale champagne zum Teilen mit Freunden, zu großzügigen und geselligen Speisekombinationen.

Extra Brut: undosierte Variante der Émeraude – diese seltene Cuvée profitiert von einer langen Kellerreifung von fünf bis sieben Jahren vor einem Degorgierdatum ohne Zusatz von Liqueur. Der kraftvolle Duft, die Komplexität, die schöne Struktur und die mineralische Reinheit machen diesen champagne zu einem Getränk für Kenner, das zu jodreichen Speisen oder edlen Fischen gereicht werden sollte.

Chardonnay Mono-Cépage: Blanc de Blancs aus einer sehr steil gelegenen Parzelle in Trélou-sur-Marne auf tiefem Lössboden. Mit einer idealen Ausrichtung bietet dieser 100 % Chardonnay ein hervorragendes Gleichgewicht, Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Gebäck, getragen von einer feinen mineralischen Spannung, ganz in der schönsten Tradition der Chardonnay-Champagner des Marne-Tals.

Brut Rosé: champagne rosé d'assemblage, hergestellt aus selektiv sortierten Trauben bei der Ernte und einem hauseigenen champenois Rotwein. Leuchtend lachsfarbenes Kleid, zartes Bouquet roter Früchte (Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere), feiner, anhaltender und frischer Gaumen – dieser festliche Rosé begleitet mit Bravour genussvolle Aperitifs, Desserts mit roten Früchten und Festtafeln.

Demi-Sec: champagne der Desserts, hergestellt aus der Assemblage der Cuvée Racines (Pinot Meunier 30 %, Pinot Noir 18 %, Chardonnay 12 %), jedoch mit einer großzügigeren Dosage ausgezeichnet. Fleischig, gut strukturiert, genussvoll und fruchtig, verfeinert er Fruchtdesserts, Gebäck und gereiften Käse in einer geselligen und herzlichen Ausdrucksweise des Hauscharakters.

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