Sylvie Moreau

Die Weine des Champagne Sylvie Moreau: zum besten Preis kaufen

Angesiedelt in Saint-Euphraise-et-Clairizet, am Nordhang der Montagne de Reims, bebaut das Champagne Sylvie Moreau seit 1962 ein außergewöhnliches Terroir an den Toren des Ardre-Tals. Dieses familiäre Champagne von drei Hektar, das 1991 von Sylvie Moreau übernommen wurde, der dritten Winzergeneration, verbindet Tradition und Moderne im Dienste atypischer und genussvoller Cuvées. Seit fünfundzwanzig Jahren dem nachhaltigen Weinbau verpflichtet, HVE-zertifiziert und seit 2023 auf biologische Landwirtschaft umgestellt, erkundet das Champagne den Reichtum der drei Champagne-Rebsorten Meunier, Pinot Noir und Chardonnay auf Böden, die Ton, Kalk und Schwemmland vereinen. Die Philosophie ist klar: Eingriffe minimieren, Schwefel auf ein Minimum reduzieren, lange reifen lassen und das Terroir mit Geduld und Feingefühl zum Ausdruck bringen. 

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Sylvie Moreau Emeraude
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Weiß
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Champagne | Champagne

Sylvie Moreau Emeraude

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Geschichte des Champagne Sylvie Moreau

Die Geschichte des Champagne Sylvie Moreau beginnt 1962, als André und Micheline Moreau damit beginnen, die Hänge von Saint-Euphraise neu zu bepflanzen, einem kleinen Dorf am Nordhang der Montagne de Reims, unweit der Krönungsstadt und des Vallée de l'Ardre. Als Pioniere tragen sie dazu bei, diesem lange vergessenen Terroir neues Leben einzuhauchen, und unterzeichnen 1973 ihre allerersten Champagner unter dem Familiennamen. Jahrzehnt für Jahrzehnt entwickelt sich der Weinberg im Rhythmus der Begegnungen, Ernten und Jahreszeiten und prägt die Identität eines weingüter, das sich entschieden der Qualität verschrieben hat.

Im Jahr 1991 übernahm Sylvie Moreau die Leitung des Betriebs und gab dem Etikett, das heute ihre Unterschrift trägt, ihren Namen. Unter ihrem Antrieb wuchs das weingüter schrittweise auf drei Hektar an, erhielt die Zertifizierung Haute Valeur Environnementale und begann dann eine Umstellung auf den biologischen Landbau, die 2023 abgeschlossen wurde. Als leidenschaftliche Winzerin hat Sylvie es verstanden, den Hausstil zu identitätsstärkeren Champagnern weiterzuentwickeln, die für die Spezialkuvées zum Teil in Fässern ausgebaut, lange gereift und gering dosiert werden. Der Ehemann der Winzerin, Präsident der Genossenschaft von Courmas, begleitet das Projekt, indem er ein präzises Vinifikationswerkzeug zur Verfügung stellt, bei dem jede Cuvée separat, Parzelle für Parzelle, hergestellt wird.

Terroirs et Vignes du Champagne Sylvie Moreau

Der Weinberg des Champagne Sylvie Moreau erstreckt sich über drei Hektar, die auf mehrere komplementäre Terroirs der Montagne de Reims, des Vallée de l'Ardre und des Vallée de la Marne verteilt sind. Die Parzellen liegen auf Tonböden auf der Seite von Reims, die den Weinen Finesse und Rundheit verleihen, auf Kalkböden im Vallée de l'Ardre, Quelle einer charakteristischen mineralischen Frische, sowie auf den tieferen Böden des Vallée de la Marne, die aromatischen Reichtum und sortentypische Ausdruckskraft bieten.

Die drei Champagner-Rebsorten stehen im Mittelpunkt, mit einem schönen Platz für den Meunier, die emblematische Rebsorte der nördlichen Hänge des Montagne de Reims, ergänzt durch den Pinot Noir, der Struktur und Kraft verleiht, sowie den Chardonnay, Garant von Finesse und Eleganz. Das weingüter bebaut insbesondere eine sehr steile Chardonnay-Parzelle in Trélou-sur-Marne auf tiefem Lössboden, ideal für eine Monorebsorten-Cuvée. Ein Vierteljahrhundert lang im nachhaltigen Weinbau geführt, zunächst HVE-zertifiziert und seit 2023 in biologischer Landwirtschaft, genießt der Weinberg tägliche Aufmerksamkeit, Handlese und die ständige Suche nach dem Gleichgewicht zwischen Rebe, Boden und Umwelt.

Vinifikationen des Champagne Sylvie Moreau

Im Keller bevorzugt die Vinifikationsphilosophie des Champagne Sylvie Moreau Geduld, Nicht-Intervention und Subtilität. Die ausschließlich per Hand geernteten Trauben werden in traditionellen Keltern gepresst, bevor die Säfte in den modernen Edelstahlkeller oder für die Spezialkuvées in Eichenholzfässer überführt werden. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die Identität jedes Einzellagen-Weinbergs zu bewahren und den Assemblages eine breite und nuancierte aromatische Palette zu bieten.

Die Umfüllungen sind begrenzt, die Schwefelung auf dem niedrigstmöglichen Niveau gehalten, und die Weine reifen lange auf der Hefe, um an Komplexität zu gewinnen. Einige Cuvées enthalten einen hohen Anteil an Reserveweinen aus einer Solera (ewige Reserve), ein in Champagne seltenes Verfahren, das den Assemblages Tiefe und aromatische Kontinuität verleiht. Nach der Aufnahme der Mousse gemäß der traditionellen Champagner-Methode reifen die Flaschen mehrere Jahre im Keller, mitunter bis zu fünf bis sieben Jahre bei den exklusivsten Cuvées, bevor eine besonders maßvolle Dosage dem Terroir-Charakter ermöglicht, sich vollständig zu entfalten.

Die Cuvées des Champagne Sylvie Moreau

Racines: Signature-Cuvée und Visitenkarte des weingüter – Racines ist eine Assemblage der drei Champagner-Rebsorten (Meunier 50 %, Chardonnay 30 %, Pinot Noir 20 %), die einen bedeutenden Anteil an Weinen aus einer Solera integriert, dem wahren aromatischen Gedächtnis des weingüter. Die briocheartige und geröstete Nase weicht einem frischen und mentholierten Gaumen, unterstrichen von subtilen Zitrusnoten, und bietet einen genussfreudigen, komplexen und zutiefst identitätsstiftenden Champagne.

Carré Or: Lange im Keller gereifte Assemblage-Cuvée – das Carré Or offenbart eine leicht bernsteinfarbene Robe und einen vollen, runden und anhaltenden Gaumen. Als geduldige Weiterentwicklung des Brut-Tradition-Stils begleitet dieser Gastronomie-Champagne mit Eleganz festliche Mahlzeiten, Fische in Sauce und feine Geflügelgerichte und entfaltet dabei eine große Länge und eine bemerkenswerte Harmonie.

Blanc de Noirs Extra Brut: Parzellenspezifische und exklusive Cuvée, dieser Blanc de Noirs vereint 80 % Pinot Noir und 20 % Meunier aus den Terroirs der Montagne de Reims und des Vallée de l'Ardre. Pressung in einer traditionellen 4000-kg-Kelter, Kaltklärung, Gärung im thermoregulierten Edelstahltank, weder Filtration noch Schönung, Dosage bei 2,8 g/l, alles in nur 987 Flaschen. Helles Kupfer mit feinen Blasen, Nase nach Kirsche, reifer Himbeere, Kompott und schwarzen Früchten mit sanften Gewürzen – dies ist der reine Ausdruck eines großen Jahrgangs.

Émeraude: Signature-Assemblage aus 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay aus einem einzigen Erntejahr – das Émeraude vereint die Kraft und den Charakter des Pinot Noir mit der Finesse und Frische des Chardonnay. Zarte Blasen, kraftvolle Aromen, leichte Mundfülle – das ist der ideale Champagne, um ihn mit Freunden bei großzügigen und geselligen Speisebegleitungen zu teilen.

Extra Brut: Nicht dosierte Variante des Émeraude – diese seltene Cuvée profitiert von einer langen Kellerreifung von fünf bis sieben Jahren vor einem Degorgierdatum ohne Zugabe jeglicher Liqueur. Die kraftvolle Nase, die Komplexität, die schöne Struktur und die mineralische Reinheit machen ihn zu einem Champagne für Kenner, der zu jodhaltigen Speisen oder edlen Fischen gereicht werden sollte.

Chardonnay Mono-Cépage: Blanc de Blancs aus einer sehr steilen Parzelle in Trélou-sur-Marne auf tiefem Lössboden. Dank einer idealen Ausrichtung bietet dieser 100 % Chardonnay ein hervorragendes Gleichgewicht, Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Gebäck, getragen von einer feinen mineralischen Spannung, in der schönsten Tradition der Chardonnay-Champagner aus dem Vallée de la Marne.

Brut Rosé: rosé Champagne aus Assemblage, hergestellt aus bei der Lese selektiv sortierten Trauben und einem hauseigenen roten Champagner-Wein. Leuchtendes Lachsrosa, dezente Nase nach roten Früchten (Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere), feiner, anhaltender und frischer Gaumen – dieser festliche Rosé begleitet bravourös herzhafte Aperitifs, Desserts mit roten Früchten und festliche Tafeln.

Demi-Sec: Champagne für Desserts, hergestellt aus der Assemblage der Cuvée Racines (Pinot Meunier 30 %, Pinot Noir 18 %, Chardonnay 12 %), jedoch durch eine großzügigere Dosage an Liqueur ausgezeichnet. Vollmundig, gut strukturiert, genussfreudig und fruchtig, veredelt er Fruchtdesserts, Gebäck und gereifte Käsesorten in einer geselligen und herzlichen Ausdrucksweise des Hausherrstils.

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