오렐리앙 루르캥 (Aurélien Lurquin)

샴페인 오렐리앙 루르캥의 역사

오렐리앙 루르캥 도멘의 역사는 전 세계 와이너리를 탐방한 후 뿌리로 돌아오기로 결심한 한 남자의 이야기입니다. 오렐리앙은 2002년부터 2005년 사이 페르낭-베르줄레스에서 뤽 파블로의 곁에서 부르고뉴 견습생으로 시작하였고, 이후 칠레 마울레까지 모험을 떠나 말을 타고 포도밭에서 일하는 일상을 체험하였습니다. 이러한 근본적인 경험들, 부르고뉴의 엄격함과 칠레의 자유로움이 그만의 독특하면서도 일관된 와인 비전을 형성하였습니다.

그의 와인 생산자로서의 교육은 랑송 메종에서 수십 년간 일한 할아버지와 와인학 박사 학위에서도 비롯되었습니다. 샹파뉴로 돌아온 오렐리앙은 로메리에 정착하여 2007년부터 포도밭의 유기농 및 바이오다이나믹 전환을 시작했습니다. 같은 해, 그는 2,000kg의 포도를 압착할 수 있는 아버지 목공예가가 개조한 아름다운 전통 코카르 압착기를 구입했습니다.

초기 수확물은 오로지 Coteaux Champenois 스틸 와인 생산에만 사용되었습니다. 2012년에 유기농 및 바이오다이나믹 인증을 취득하였고, 자발적으로 제한된 수확량으로 인해 처음에는 바이오다이나믹의 선구자 중 하나인 르클레르-브리앙 메종에 일부 포도를 판매하였습니다. 2013년부터 비로소 오렐리앙은 자신의 첫 번째 내추럴 샴페인을 양조하기 시작했습니다. 그 이후 수년에 걸쳐 네고시앙에 넘기는 포도 양을 점차 줄이고, 특히 2017년부터는 생산의 대부분을 자신의 퀴베에 전념해 왔습니다.

오늘날 오렐리앙은 테루아 샴페인을 조명하는 것을 목표로 하는 "Des pieds et des vins" 협회의 회원입니다. 이 예술적이고 윤리적인 포지셔닝은 도멘의 정체성을 그 자체로 요약합니다.

샴페인 오렐리앙 루르캥의 테루아와 포도밭

오렐리앙 루르캥의 테루아는 무엇보다 마른 밸리 한가운데 자리한 로메리 마을입니다. 도멘은 15개 구획에 걸쳐 2.3헥타르로 이루어져 있으며, 가장 오래된 구획인 "레 크레예르"는 1947년 그의 할아버지가 심은 것입니다. 이 포도나무들은 한 가족의 기억, 한 땅, 대를 이어 전해진 소명을 간직하고 있습니다.

토양은 두꺼운 백악층이 주를 이루며, 그 위에 점토와 사암이 덮여 있습니다. 샤블리에서 볼 수 있는 것과 유사한 이 백악질 기반은 와인에 생동감 있는 염미와 깊은 미네랄리티를 부여하며, 이것이 도멘의 시그니처를 이룹니다. 석회암 지하토는 수분을 효과적으로 배수하면서도 샹파뉴 수확에 필수적인 신선함을 유지합니다.

포도밭은 피노 누아가 주를 이루며(40%), 샤르도네(35%), 피노 뫼니에(24%), 그리고 희귀한 품종인 프티 믈리에(1%)가 재배됩니다. 거의 사라진 이 품종은 오렐리앙이 희귀하고 소중한 품종 다양성을 보존하려는 의지를 보여줍니다.

처음부터 오렬리앙은 말을 이용해 토양을 경작하고, 정점 전정 없이 자연스러운 생장을 촉진하기 위해 포도나무의 팔리사주 높이를 높였습니다. 식물을 존중하는 이 방식은 나무에 완전한 활력을 되돌려 주는 것을 목표로 합니다. 그는 토양 다양성을 풍부하게 하기 위해 줄 사이에 풀을 자랍니다. 유기농 및 바이오다이나믹 인증을 받은 포도밭에는 제초제, 화학 비료 또는 시스템 비료가 사용되지 않습니다. 구리와 유황 사용을 최소화하기 위해 바이오다이나믹 제제가 세심하게 활용됩니다.

일부 포르시에르처럼 정남향인 구획들의 다양한 방향은 와인의 아로마 팔레트를 더욱 풍부하게 하며, 각 리외-디는 로메리 테루아만의 독자적인 표현을 더합니다.

샴페인 오렐리앙 루르캥의 양조법

오렐리앙 루르캥의 양조 철학은 몇 마디로 요약됩니다: 경청, 정밀함, 그리고 비개입. 

모든 것은 포도밭에서 시작되며, 포도 선별이 매우 엄격합니다. 오렐리앙은 수확자들에게 철저한 선별 작업을 지시하여 가장 건강한 포도알만 남기도록 합니다. 압착기로 이송하기 전, 그는 직접 품질을 이중으로 확인합니다. 포도알의 신선함을 보존하기 위해 수확은 야간 또는 이른 아침에 이루어집니다.

코카르 압착기에서 착즙 후, 주스는 중력에 의해 전통적인 오래된 지하 저장고로 흘러내려갑니다. 퀴베와 타이유는 일반적으로 분리되지만, 퀴베 4분의 3에 타이유 4분의 1의 비율로 혼합될 수도 있습니다. 오렐리앙은 와인에서 절대적인 신선함을 추구하며, 이로 인해 전반적인 긴장감 수준에 특히 주의를 기울입니다.

알코올 발효는 완전히 자연 발생적으로, 오로지 토착 효모에 의해 진행됩니다. 숙성은 오크 배럴에서 장기간 이루어지며, 여과나 도사주는 없습니다. 오렐리앙은 다음 빈티지의 포도즙을 베이스 와인에 첨가하는 실험을 진행하며, 이를 통해 베이스 와인의 리 숙성 기간을 1년 이상으로 늘립니다. 코토 샹프누아의 경우, 와인은 최대 3년까지 배럴에서 숙성됩니다.

큐베에 넣을 때 소량의 액체 유황만이 최소한으로 사용됩니다. 다른 어떤 첨가물도 허용되지 않습니다. 첨가당 없음, 청징 없음, 보당 없음. 모든 병은 해당 빈티지와 구획의 솔직하고 순수한 표현입니다.

샴페인 오렐리앙 루르캥의 퀴베들

샴페인 블랑 드 블랑, 100% 샤르도네 레 트라베르스

이 블랑 드 블랑 샴페인은 오렐리앙 루르캥의 2.5헥타르 소규모 도멘에서 100% 샤르도네로 만들어집니다. 구획별 양조는 시멘트 탱크와 배럴에서 이루어지며, 토착 효모가 알코올 발효를 이끕니다. 이 샴페인은 12개월간 오크 배럴에서 완전한 리 위에서 숙성됩니다. 도사주가 없어 브뤼 나튀르 샴페인입니다. 생산량은 매우 적습니다. 코에서는 이 블랑 드 블랑이 놀라운 순수함으로 표현됩니다: 섬세한 감귤류, 흰 꽃, 젖은 분필, 그리고 은은한 꿀의 터치. 입안에서는 전율하는 긴장감이 넘치며, 미네랄 피니시를 길게 이어주는 섬세하고 지속적인 버블이 느껴집니다.

샴페인 블랑 드 누아르, 100% 피노 뫼니에 레 크레예르 뒤 르방

"레 크레예르 뒤 르방"이라 불리는 이 퀴베는 마른 밸리의 로메리에 위치한 동명의 단일 구획 포도에서만 만들어집니다. 양조는 시멘트 탱크와 배럴의 불활성 용기에서 이루어집니다. 토착 효모가 알코올 발효를 유발합니다. 이 샴페인은 이후 12개월간 리 위에서 오크 배럴에서 숙성되어 복합성을 더합니다. 생산량은 매우 적습니다. 테이스팅 시, 이 샴페인은 꽃, 블루베리, 사과, 부싯돌, 꿀의 복합적인 아로마를 드러냅니다. 입안에서는 질감이 농축되어 있으며, 레몬, 황사과, 감초의 노트가 느껴집니다. 거품은 보기 드문 섬세함을 지니며, 버블은 로메리의 백악질 지하토 에너지를 담고 있는 듯합니다. 긴장감과 관대함을 동시에 지닌 개성 있는 뫼니에로, 깊이와 가벼움을 조화롭게 아우릅니다.

샴페인 블랑 드 누아르, 100% 피노 누아 레 포르시에르

이 퀴베는 리외-디 레 포르시에르에서 유래하며, 정남향으로 노출된 포도나무가 점토와 부싯돌 테루아에 뿌리를 내리고 있고 유기농으로 재배됩니다. 포도알은 신선함을 보존하기 위해 이른 아침에 수확되어, 오래된 코카르 압착기에서 매우 천천히 착즙됩니다. 이후 주스는 어떠한 첨가물도 없이 토착 효모에 의해 구형 오크 배럴에서 발효됩니다. 숙성은 2차 발효를 위한 병입 전까지 11개월간 리 위에서 계속됩니다. 도사주 없이, 이 브뤼 나튀르 샴페인은 샹파뉴 피노 누아의 진정한 모습을 표현합니다.

샴페인 로제, 세니에 드 뫼니에

피노 뫼니에 세니에(saignée)로 탄생한 이 로제 퀴베는 도멘의 색채적, 미각적 감수성을 구현합니다. 밝은 살몬 핑크빛 색조는 야생 딸기, 작약, 핑크 감귤류의 섬세한 향을 예고합니다. 흠잡을 데 없는 신선함을 추구하는 철학이 모든 양조 결정을 이끕니다. 도사주 없음, 절제된 리 숙성, 섬세하고 가벼운 거품. 입안에서는 질감이 실키하며, 루르캥 특유의 긴장감이 느껴집니다. 소량 생산.

샴페인 로제, 레 포르시에르 로제

로메리 테루아의 피노 누아로 만들어진 이 퀴베는 오크 배럴에서 12개월간 리 위에서 숙성됩니다. 극소량만 생산됩니다. 투명도 속에서 거의 루비에 가까운 짙은 로제 색조는 정밀하고 의도적인 양조를 드러냅니다. 단단한 과육의 붉은 과일, 은은한 그르나딘, 지속적인 분필 같은 미네랄리티가 코를 자극합니다. 입안에서는 깔끔하고 정확하며, 리외-디의 우아함을 강조하는 정교한 거품이 느껴집니다. 

코토 샹프누아 루주, 레 포르시에르 순수 원액 (100% 피노 누아)

이 스틸 레드 와인은 로메리 마을 인근 리외-디 레 포르시에르의 수확에서 얻은 피노 누아로 만들어집니다. 포도의 약 80%는 제경되고, 나머지 20%는 통포도로 양조되며, 600리터 배럴에서 27일간 마세라시옹 후 병입 전 25개월간 오크 배럴에서 숙성됩니다. 생산량은 극히 제한적입니다. 샤블리와 매우 유사한 토양은 생동감 있는 염미를 지닌 와인을 생산하며, 이 코토 샹프누아 루주는 그 가장 웅변적인 증거입니다. 색조는 보라빛 반사가 있는 짙은 가넷 레드입니다. 절제된 강도의 코는 익은 검은 과일, 흑연, 비 온 후 습한 대지, 그리고 약간의 스모키한 연상을 선사합니다. 입안에서는 무게감이 있고 농축되어 있으며, 이 깊이의 레드 와인에 예상치 못한 신선함을 부여하는 샹파뉴 특유의 산미가 느껴집니다.

코토 샹프누아 루주, 레 포르시에르 로제 

샤블리와 매우 유사한 토양은 생동감 있는 염미를 지닌 와인을 생산하며, 코토 샹프누아의 스틸 로제는 그 또 다른 표현으로 더 가볍고 봄기운이 담겨 있습니다. 루주와 같은 구획의 피노 누아로 만들어지며, 신선한 라즈베리, 레드커런트, 장미꽃, 그리고 약간의 분필 향을 표현합니다. 입안에서는 유동적이고 신선하며, 깊이를 배제하지 않는 가벼움이 느껴집니다. 샤퀴테리 또는 버섯 리조또와 함께 약간 차갑게 제공하십시오.