Aurélien Lurquin

Historia de Champagne Aurélien Lurquin

La historia de Domaine Aurélien Lurquin es la de un hombre que decidió volver a sus raíces tras recorrer el mundo del vino. Aurélien fue primero aprendiz en Borgoña con Luc Pavelot, en Pernand-Vergelesses, entre 2002 y 2005, antes de aventurarse hasta Maule, en Chile, donde descubrió el trabajo cotidiano con caballos en las viñas. Estas experiencias decisivas —el rigor borgoñón y la libertad chilena— forjaron una visión del vino tan singular como coherente.

Su formación como viticultor también se nutre de las enseñanzas de su abuelo, viticultor durante varias décadas en la Maison Lanson, y de un doctorado en enología. De regreso a Champagne, Aurélien se instala en Romery y, a partir de 2007, inicia la conversión ecológica y biodinámica de sus parcelas. Ese mismo año adquiere su magnífica prensa tradicional Coquart, capaz de prensar 2.000 kg de uva, que restaura su padre, ebanista de profesión.

Las primeras cosechas se destinaron exclusivamente a la producción de vinos tranquilos de Coteaux Champenois. En 2012 obtuvo la certificación ecológica y biodinámica y, debido a los rendimientos limitados de forma voluntaria, al principio vendió parte de las uvas a la casa Leclerc-Briant, una de las más comprometidas con la biodinámica. No fue hasta 2013 cuando Aurélien elaboró sus primeros champanes naturales. Desde entonces, con los años, ha reducido progresivamente la cantidad de uva vendida a terceros para dedicar la mayor parte de su producción a sus propias cuvées, especialmente a partir de 2017.

Hoy, Aurélien pertenece a la asociación «Des pieds et des vins», dedicada a dar visibilidad a los champanes de terruño. Una postura artística y ética que resume por sí sola la identidad de la bodega.

Terruños y viñas de Champagne Aurélien Lurquin

El terruño de Aurélien Lurquin es, ante todo, el pueblo de Romery, enclavado en el valle del Marne. La bodega cuenta con 2,3 hectáreas repartidas en 15 parcelas. La más antigua, llamada «Les Crayères», fue plantada por su abuelo en 1947. Estas viñas conservan la memoria de una familia, de una tierra y de una vocación transmitida de generación en generación.

En los suelos predomina una gruesa capa de creta cubierta de arcilla y arenisca. Estos sustratos cretáceos, similares a los de Chablis, confieren a los vinos una salinidad vibrante y una mineralidad profunda que son el sello de la bodega. El subsuelo calcáreo drena eficazmente el agua y, al mismo tiempo, conserva la frescura indispensable para la vendimia en Champagne.

En el viñedo predomina el pinot noir (40 %), seguido del chardonnay (35 %), el pinot meunier (24 %) y una variedad poco común: el petit meslier (1 %). Esta última uva, casi desaparecida del paisaje vitícola de Champagne, refleja el deseo de Aurélien de preservar una biodiversidad ampelográfica rara y valiosa.

Desde el principio, Aurélien ha trabajado los suelos con caballos y ha aumentado la altura de la espaldera para favorecer un crecimiento natural sin despuntar los brotes. Este enfoque respetuoso con la vid busca devolver a las plantas toda su vitalidad. Deja crecer la hierba entre las hileras para enriquecer la diversidad del suelo. Las viñas, certificadas como ecológicas y biodinámicas, no reciben herbicidas ni fertilizantes químicos o sistémicos. Los preparados biodinámicos se utilizan con cuidado para reducir al máximo el uso de cobre y azufre.

La diversa orientación de las parcelas, algunas plenamente orientadas al sur, como las de Les Forcières, enriquece aún más la paleta aromática de los vinos: cada paraje aporta su propia expresión del terruño de Romery.

Vinificación de Champagne Aurélien Lurquin

La filosofía de vinificación de Aurélien Lurquin se resume en pocas palabras: escucha, precisión y no intervención. 

Todo comienza en la viña, donde la selección de la uva es rigurosa. Aurélien da instrucciones a los vendimiadores para que realicen una selección estricta y recojan solo las uvas más sanas. Antes de llevarlas a la prensa, él mismo comprueba dos veces su calidad. La vendimia se realiza de noche o a primera hora de la mañana para preservar la frescura de las uvas.

Tras el prensado en la prensa Coquart, el mosto fluye por gravedad hasta la antigua bodega tradicional. Las cuvées y las tailles suelen mantenerse separadas, aunque también pueden ensamblarse en una proporción de tres cuartas partes de cuvée por una de taille. Aurélien busca una frescura absoluta en sus vinos, por lo que presta especial atención a su tensión general.

La fermentación alcohólica es totalmente espontánea y depende únicamente de las levaduras autóctonas. Las crianzas son largas, en barricas de roble, sin filtración ni dosaje. Aurélien experimenta añadiendo mosto de la vendimia siguiente al vino base, con lo que prolonga la crianza sobre lías de los vinos base durante más de un año completo. Para sus Coteaux Champenois, el vino permanece en barrica hasta tres años.

Solo se emplean pequeñas cantidades de azufre líquido al llenar los depósitos, y siempre en la mínima medida posible. No se admite ningún otro insumo: ni azúcar añadido, ni clarificación, ni chaptalización. Cada botella es un reflejo puro y sincero de su añada y su parcela.

Las cuvées de Champagne Aurélien Lurquin

Champagne blanc de blancs, 100 % chardonnay Les Traverses

Este champagne blanc de blancs se elabora exclusivamente con chardonnay de la pequeña bodega de 2,5 hectáreas de Aurélien Lurquin. La vinificación por parcelas se realiza en depósitos de cemento y barricas, y las levaduras autóctonas llevan a cabo la fermentación alcohólica. Este champagne se cría durante 12 meses en barrica sobre la totalidad de sus lías. No lleva dosaje, por lo que es un champagne Brut Nature. La producción es mínima. En nariz, este blanc de blancs muestra una pureza sorprendente: cítricos delicados, flores blancas, creta húmeda y un ligero toque de miel. En boca presenta una tensión electrizante, sostenida por una burbuja fina y persistente que prolonga el final mineral.

Champagne blanc de noirs, 100 % pinot meunier Les Crayères du Levant

Bautizada «Les Crayères du Levant», esta cuvée procede exclusivamente de la vendimia de la parcela del mismo nombre, situada en Romery, en el valle del Marne. La vinificación se realiza en recipientes inertes, en depósitos de cemento y barricas. Las levaduras autóctonas desencadenan la fermentación alcohólica. Después, el champagne se cría durante 12 meses sobre sus lías en barrica para ganar complejidad. La producción es mínima. En la cata, este champagne revela aromas complejos de flores, arándano, manzana, sílex y miel. En boca es concentrado, con notas de limón, manzana amarilla y regaliz. La efervescencia es de una finura poco común y las burbujas parecen impulsadas por la energía del subsuelo cretáceo de Romery. Un meunier con carácter, a la vez tenso y generoso, que aúna profundidad y ligereza.

Champagne blanc de noirs, 100 % pinot noir Les Forcières

Esta cuvée procede del paraje Les Forcières, cuyas viñas, orientadas plenamente al sur, crecen en un terruño de arcilla y sílex y se cultivan de forma ecológica. Las uvas se vendimian a primera hora de la mañana para preservar su frescura y después se prensan muy lentamente en la antigua prensa Coquard. Los mostos fermentan a continuación en barricas usadas gracias a las levaduras autóctonas, sin ningún insumo añadido. La crianza continúa once meses sobre lías antes del embotellado para la segunda fermentación. Sin dosaje, este champagne Brut Nature expresa toda la autenticidad del pinot noir de Champagne.

Champagne rosado, sangrado de meunier

Elaborada mediante sangrado de pinot meunier, esta cuvée rosada encarna la sensibilidad cromática y gustativa de la bodega. Su luminoso color rosa salmón anuncia una nariz delicada de fresa silvestre, peonía y cítricos rosados. La búsqueda de una frescura impecable guía cada decisión de vinificación: sin dosaje, con una crianza sobre lías controlada y una efervescencia fina y ligera. En boca, la textura es sedosa y está sostenida por una tensión que lleva el sello de Lurquin. Producción muy limitada.

Champagne rosado, Les Forcières Rosé

Elaborada con pinot noir del terruño de Romery, esta cuvée se cría durante 12 meses sobre lías en barrica. Se produce en cantidades ínfimas. Su intenso color rosado, casi rubí a contraluz, revela una vinificación precisa y deliberada. En nariz destacan los frutos rojos de pulpa firme, un discreto toque de granadina y una persistente mineralidad cretácea. En boca es nítida y precisa, con una efervescencia definida que realza la elegancia del paraje. 

Coteaux Champenois tinto, Les Forcières en estado puro (100 % pinot noir)

Este vino tinto tranquilo se elabora con pinot noir cosechado en el paraje Les Forcières, cerca del pueblo de Romery. Se despalilla alrededor del 80 % de la uva, mientras que el 20 % restante se vinifica en racimos enteros. Después se realiza una maceración de 27 días en barricas de 600 litros, seguida de una crianza de 25 meses en roble antes del embotellado. La producción es extremadamente limitada. Los suelos, muy similares a los de Chablis, producen vinos de salinidad vibrante, y este Coteaux Champenois tinto es la demostración más elocuente. Presenta un color rojo granate profundo con reflejos violáceos. La nariz, de intensidad contenida, ofrece fruta negra madura, grafito, tierra húmeda tras la lluvia y un ligero matiz ahumado. En boca es serio y concentrado, atravesado por una acidez propia de Champagne que le confiere una frescura inesperada para un tinto de tanta profundidad.

Coteaux Champenois tinto, Les Forcières Rosé 

Los suelos, muy similares a los de Chablis, producen vinos de salinidad vibrante, y el rosado tranquilo de Coteaux Champenois es otra expresión de ello, más ligera y primaveral. Elaborado con pinot noir de la misma parcela que el tinto, muestra notas de frambuesa fresca, grosella, flor de rosa y un toque de creta. En boca es fluido y fresco, con una ligereza que no le resta profundidad. Sírvalo ligeramente fresco con embutidos finos o un risotto de setas.