Aurélien Lurquin

Historia de Champagne Aurélien Lurquin

La historia de Domaine Aurélien Lurquin es la de un hombre que decidió volver a sus raíces tras recorrer el mundo del vino. Aurélien fue primero aprendiz en Borgoña junto a Luc Pavelot, en Pernand-Vergelesses, entre 2002 y 2005. Después se aventuró hasta Maule, en Chile, donde descubrió el trabajo cotidiano de las viñas con caballos. Estas experiencias decisivas, el rigor borgoñón y la libertad chilena, forjarían una visión del vino tan singular como coherente.

Su formación como viticultor también se nutre de la experiencia de su abuelo, viticultor durante varias décadas en la Maison Lanson, y de un doctorado en enología. De regreso a Champagne, Aurélien se establece en Romery y, ya en 2007, inicia la conversión ecológica y biodinámica de sus parcelas. Ese mismo año adquiere su magnífica prensa tradicional Coquart, capaz de prensar 2 000 kg de uva y restaurada por su padre, ebanista de profesión.

Las primeras cosechas se dedicaron exclusivamente a producir vinos tranquilos de Coteaux Champenois. En 2012 obtuvo la certificación ecológica y biodinámica; los rendimientos, limitados voluntariamente, lo llevaron inicialmente a vender parte de la uva a la casa Leclerc-Briant, una de las más comprometidas con la biodinámica. No fue hasta 2013 cuando Aurélien elaboró sus primeros champanes naturales. Desde entonces, con el paso de los años, ha reducido progresivamente la cantidad de uva vendida a terceros para destinar la mayor parte de su producción a sus propias cuvées, especialmente a partir de 2017.

Hoy, Aurélien es miembro de la asociación «Des pieds et des vins», dedicada a dar a conocer los champanes que expresan su terruño. Un posicionamiento artístico y ético que resume por sí solo la identidad de la bodega.

Terruños y viñas de Champagne Aurélien Lurquin

El terruño de Aurélien Lurquin se concentra, ante todo, en el pueblo de Romery, enclavado en el valle del Marne. La bodega cuenta con 2,3 hectáreas repartidas en 15 parcelas. La más antigua, bautizada «Les Crayères», fue plantada por su abuelo en 1947. Estas viñas conservan la memoria de una familia, una tierra y una vocación transmitida de generación en generación.

Los suelos están dominados por una gruesa capa de creta cubierta de arcilla y arenisca. Estos sustratos cretácicos, similares a los de Chablis, confieren a los vinos una salinidad vibrante y una mineralidad profunda que constituyen el sello de la bodega. El subsuelo calcáreo drena eficazmente el agua y, al mismo tiempo, conserva la frescura indispensable para la vendimia en Champaña.

El viñedo está plantado principalmente con pinot noir (40 %), además de chardonnay (35 %), pinot meunier (24 %) y una variedad muy poco común: petit meslier (1 %). Esta última uva, casi desaparecida del panorama vitícola de Champaña, refleja la voluntad de Aurélien de preservar una biodiversidad de variedades de vid excepcional y valiosa.

Desde el principio, Aurélien ha trabajado los suelos con caballos y ha aumentado la altura del emparrado de las viñas para favorecer un crecimiento natural sin despuntar los sarmientos. Este enfoque respetuoso con la vid busca devolverle toda su vitalidad. Deja crecer la hierba entre las hileras para enriquecer la diversidad del suelo. Certificadas como ecológicas y biodinámicas, las viñas no reciben herbicidas ni fertilizantes químicos o sistémicos. Los preparados biodinámicos se utilizan con cuidado para reducir al máximo el uso de cobre y azufre.

La diversa orientación de las parcelas, algunas plenamente orientadas al sur, como las de Les Forcières, enriquece aún más la paleta aromática de los vinos; cada paraje aporta su propia expresión del terruño de Romery.

Vinificación de Champagne Aurélien Lurquin

La filosofía de vinificación de Aurélien Lurquin se resume en pocas palabras: escucha, precisión y no intervención. 

Todo comienza en la viña, donde la selección de la uva es rigurosísima. Aurélien instruye a los vendimiadores para que realicen una selección estricta y conserven solo los granos más sanos. Antes de llevarlos a la prensa, él mismo comprueba dos veces su calidad. La vendimia se realiza de noche o a primera hora de la mañana para preservar la frescura de las uvas.

Tras el prensado en la prensa Coquart, el mosto fluye por gravedad hasta la antigua bodega tradicional. Los mostos de la primera prensada y los de las prensadas posteriores suelen mantenerse separados, aunque también pueden ensamblarse en una proporción de tres cuartas partes de la primera prensada por una cuarta parte de las posteriores. Aurélien busca una frescura absoluta en sus vinos, por lo que presta especial atención al nivel general de tensión.

La fermentación alcohólica es completamente espontánea y se lleva a cabo únicamente con levaduras autóctonas. Las crianzas son largas, en barricas de roble, sin filtración ni dosificación. Aurélien experimenta añadiendo mosto de la vendimia siguiente al vino base, con lo que prolonga la crianza de los vinos base sobre lías más allá de un año completo. Para sus Coteaux Champenois, el vino reposa en barrica hasta tres años.

Solo se utilizan pequeñas cantidades de azufre líquido al pasar el mosto a los depósitos, y siempre de forma mínima. No se admite ningún otro aditivo: ni azúcar añadido, ni clarificación, ni chaptalización. Cada botella es un reflejo genuino y sincero de su añada y su parcela.

Las cuvées de Champagne Aurélien Lurquin

Champagne Blanc de Blancs, 100 % Chardonnay Les Traverses

Este champagne Blanc de Blancs se elabora íntegramente con chardonnay de la pequeña bodega de 2,5 hectáreas de Aurélien Lurquin. La vinificación por parcelas se realiza en depósitos de cemento y barricas, y la fermentación alcohólica corre a cargo de levaduras autóctonas. Este champagne se cría durante 12 meses en barrica sobre todas sus lías. No se le añade licor de expedición, por lo que es un champagne Brut Nature. La producción es mínima. En nariz, este Blanc de Blancs muestra una pureza sorprendente: cítricos delicados, flores blancas, creta húmeda y un ligero toque de miel. En boca presenta una tensión electrizante, sostenida por una burbuja fina y persistente que prolonga el final mineral.

Champagne Blanc de Noirs, 100 % Pinot Meunier Les Crayères du Levant

Esta cuvée, bautizada «Les Crayères du Levant», procede exclusivamente de la vendimia de la parcela del mismo nombre, situada en Romery, en el valle del Marne. La vinificación se realiza en recipientes inertes, depósitos de cemento y barricas. Las levaduras autóctonas desencadenan la fermentación alcohólica. Después, el champagne se cría durante 12 meses en barrica sobre sus lías para ganar complejidad. La producción es mínima. En la cata, este champagne revela aromas complejos de flores, arándanos, manzana, sílex y miel. En boca es concentrado, con notas de limón, manzana amarilla y regaliz. La efervescencia es de una finura excepcional, y las burbujas parecen impulsadas por la energía del subsuelo cretácico de Romery. Un meunier con carácter, tenso y generoso a la vez, que reconcilia profundidad y ligereza.

Champagne Blanc de Noirs, 100 % Pinot Noir Les Forcières

Esta cuvée procede del paraje Les Forcières, cuyas viñas, orientadas plenamente al sur, arraigan en un terruño de arcilla y sílex y se cultivan según los principios de la agricultura ecológica. Las uvas se vendimian a primera hora de la mañana para preservar su frescura y después se prensan muy lentamente en la antigua prensa Coquard. Los mostos fermentan a continuación en barricas usadas gracias a las levaduras autóctonas, sin ningún aditivo. La crianza continúa durante once meses sobre lías antes del embotellado para la segunda fermentación. Sin dosificación, este champagne Brut Nature expresa el pinot noir de Champaña con toda su autenticidad.

Champagne rosado, sangrado de Meunier

Elaborada mediante sangrado de pinot meunier, esta cuvée rosada encarna la sensibilidad de la bodega por el color y el sabor. Su luminoso color rosa salmón anuncia una nariz delicada de fresa silvestre, peonía y cítricos rosados. La búsqueda de una frescura impecable guía cada decisión de vinificación: sin dosificación, una crianza sobre lías controlada y una efervescencia fina y aérea. En boca, su textura es sedosa, sostenida por una tensión que lleva el sello de Lurquin. Producción muy limitada.

Champagne rosado, Les Forcières Rosé

Elaborada con pinot noir del terruño de Romery, esta cuvée se cría durante 12 meses sobre lías en barrica. Se produce en cantidades ínfimas. Su intenso color rosado, casi rubí a trasluz, revela una vinificación precisa y deliberada. En nariz destacan los frutos rojos de pulpa firme, un discreto toque de granadina y una persistente mineralidad cretácica. En boca es nítida y precisa, con una efervescencia definida que realza la elegancia del paraje. 

Coteaux Champenois tinto, Les Forcières en estado puro (100 % Pinot Noir)

Este vino tinto tranquilo se elabora con pinot noir vendimiado en el paraje Les Forcières, cerca del pueblo de Romery. Aproximadamente el 80 % de la uva se despalilla y el 20 % restante se vinifica en racimos enteros. A continuación, se macera durante 27 días en barricas de 600 litros y se cría durante 25 meses en barricas de roble antes del embotellado. La producción es extremadamente limitada. Los suelos, muy similares a los de Chablis, producen vinos de salinidad vibrante, y este Coteaux Champenois tinto es su demostración más elocuente. Presenta un color rojo granate intenso con reflejos violáceos. La nariz, de intensidad contenida, ofrece frutos negros maduros, grafito, tierra húmeda después de la lluvia y un ligero matiz ahumado. En boca es serio y concentrado, atravesado por una acidez propia de Champaña que le confiere una frescura inesperada para un tinto de tal profundidad.

Coteaux Champenois tinto, Les Forcières Rosé 

Los suelos, muy similares a los de Chablis, producen vinos de salinidad vibrante, y el rosado tranquilo de Coteaux Champenois es otra expresión de ello, más ligera y primaveral. Elaborado con pinot noir de la misma parcela que el tinto, despliega notas de frambuesa fresca, grosella roja, pétalos de rosa y un toque de creta. En boca es fluido y fresco, con una ligereza que no le resta profundidad. Sírvalo ligeramente fresco, acompañado de embutidos selectos o un risotto de setas.