Aurélien Lurquin

História do Champagne Aurélien Lurquin

A história do domaine Aurélien Lurquin é a de um homem que escolheu voltar às origens após uma volta ao mundo vitivinícola. Aurélien foi primeiramente aprendiz na Borgonha, ao lado de Luc Pavelot em Pernand-Vergelesses, entre 2002 e 2005, antes de se aventurar até Maule, no Chile, onde descobriu o trabalho diário a cavalo nas vinhas. Essas experiências fundadoras — o rigor borgonhês, a liberdade chilena — forjariam uma visão do vinho tão singular quanto coerente.

Sua formação de viticultor vem também de seu avô, vigneron por várias décadas na Maison Lanson, e de um doutoramento em enologia. De volta ao Champagne, Aurélien instala-se em Romery e inicia, já em 2007, a conversão biológica e biodinâmica de suas parcelas. Nesse mesmo ano, adquire sua magnífica prensa Coquart tradicional, capaz de prensar 2 000 kg de uvas, prensa renovada por seu pai marceneiro.

As primeiras colheitas foram dedicadas exclusivamente à produção de vinhos tranquilos de Coteaux Champenois. Em 2012, a certificação biológica e biodinâmica foi obtida, e os rendimentos voluntariamente limitados levaram, num primeiro momento, a vender uma parte das uvas à maison Leclerc-Briant, uma das mais comprometidas com a biodinâmica. Foi apenas a partir de 2013 que Aurélien elaborou seus primeiros champagnes naturais. Desde então, ao longo dos anos, ele reduziu progressivamente a quantidade de uvas cedida ao negociante para consagrar o essencial de sua produção aos seus próprios cuvées, em particular a partir de 2017.

Hoje, Aurélien é membro da associação "Des pieds et des vins", cuja vocação é destacar os champagnes de terroir. Um posicionamento artístico e ético que resume, por si só, a identidade do domaine.

Terroirs e Vinhas do Champagne Aurélien Lurquin

O terroir de Aurélien Lurquin é, antes de tudo, a aldeia de Romery, aninhada no coração do vale do Marne. O domaine conta com 2,3 hectares distribuídos em 15 parcelas, sendo a mais antiga, batizada de "Les Crayères", plantada pelo seu avô em 1947. Essas vinhas carregam em si a memória de uma família, de uma terra, de uma vocação transmitida.

Os solos são dominados por uma espessa camada de giz, coberta por argila e arenito. Esses substratos gizosos, próximos dos que se encontram em Chablis, conferem aos vinhos uma salinidade vibrante e uma mineralidade profunda que constituem a assinatura do domaine. O subsolo calcário drena eficazmente a água, preservando ao mesmo tempo a frescura indispensável às vindimas champenoises.

O vinhedo é plantado com pinot noir majoritário (40%), chardonnay (35%), pinot meunier (24%) e uma variedade confidencial: o petit meslier (1%). Esta última casta, quase desaparecida da paisagem champenoise, testemunha a vontade de Aurélien de preservar uma biodiversidade ampelográfica rara e preciosa.

Desde o início, Aurélien trabalhou seus solos a cavalo e aumentou a altura do palissage das vinhas a fim de favorecer um crescimento natural sem poda do ápice. Essa abordagem respeitosa do vegetal visa restituir às plantas toda a sua vitalidade. Ele faz crescer ervas entre as fileiras para enriquecer a diversidade do solo. Certificadas biológicas e biodinâmicas, as vinhas não recebem herbicidas, nem adubos químicos ou sistémicos. As preparações biodinâmicas são utilizadas com cuidado para limitar ao máximo o recurso ao cobre e ao enxofre.

A exposição variada das parcelas — algumas a pleno sul, como as das Forcières — enriquece ainda mais a paleta aromática dos vinhos, sendo que cada lieu-dit traz sua própria declinação do terroir de Romery.

Vinificações do Champagne Aurélien Lurquin

A filosofia de vinificação de Aurélien Lurquin resume-se em poucas palavras: escuta, precisão e não intervenção. 

Tudo começa na vinha, onde a seleção das uvas é draconiana. Aurélien instrui seus colhedores para que realizem uma triagem rigorosa e retenham apenas as bagas mais saudáveis. Antes de encaminhá-las ao lagar, ele mesmo procede a uma dupla verificação da qualidade. As vindimas são feitas de noite ou de manhã cedo, a fim de preservar a frescura das bagas.

Após a prensagem na prensa Coquart, o mosto escoa por gravidade até a antiga cave tradicional. Os cuvées e as tailles são geralmente separados, mas podem também ser assemblados segundo uma proporção de três quartos de cuvée para um quarto de taille. Aurélien visa uma frescura absoluta em seus vinhos, o que o leva a ser particularmente atento ao nível global de tensão.

A fermentação alcoólica é inteiramente espontânea, conduzida unicamente pelas leveduras indígenas. Os envelhecimentos são longos, em barricas de carvalho, sem filtração nem dosagem. Aurélien realiza experimentações adicionando mosto da vindima seguinte ao vinho de base, prolongando assim o envelhecimento sobre borras dos vinhos de base por mais de um ano completo. Para seus Coteaux Champenois, o vinho repousa em barricas por até três anos.

Apenas pequenas quantidades de enxofre líquido são utilizadas no momento do enchimento das cubas, e unicamente de forma mínima. Nenhum outro insumo é tolerado: sem açúcar adicionado, sem colagem, sem chaptalização. Cada garrafa é o reflexo bruto e sincero de sua safra e de sua parcela.

Os Cuvées do Champagne Aurélien Lurquin

Champagne Blanc de Blancs, 100% Chardonnay Les Traverses

Este champagne Blanc de Blancs é proveniente de 100% de chardonnay do pequeno domaine de 2,5 hectares de Aurélien Lurquin. A vinificação parcelar realiza-se em cubas de cimento e em barricas, e as leveduras indígenas conduzem a fermentação alcoólica. Este champagne é envelhecido durante 12 meses em barrica sobre borras totais. Não é dosado, o que o torna um champagne Brut Nature. A produção é mínima. No nariz, este Blanc de Blancs expressa-se com uma pureza surpreendente: cítricos finos, flores brancas, giz úmido e um leve toque de mel. O palato possui uma tensão eletrizante, sustentada por uma borbulha fina e persistente que prolonga longamente o final mineral.

Champagne Blanc de Noirs, 100% Pinot Meunier Les Crayères du Levant

Batizado de "Les Crayères du Levant", este cuvée provém exclusivamente da vindima da parcela homônima, situada em Romery, no vale do Marne. A vinificação realiza-se em recipientes inertes, em cuba de cimento e em barrica. As leveduras indígenas provocam a fermentação alcoólica. O champagne é então envelhecido durante 12 meses em barrica sobre suas borras, a fim de ganhar em complexidade. A produção é mínima. Na degustação, este champagne revela aromas complexos de flores, mirtilo, maçã, sílex e mel. No palato, a matéria é concentrada, com notas de limão, maçã amarela e alcaçuz. A efervescência é de uma fineza rara, e a borbulha parece sustentada pela energia do subsolo gizento de Romery. Um meunier de caráter, ao mesmo tempo tenso e generoso, que reconcilia profundidade e leveza.

Champagne Blanc de Noirs, 100% Pinot Noir Les Forcières

Este cuvée provém do lieu-dit Les Forcières, cujas vinhas expostas a pleno sul estão ancoradas num terroir de argila e sílex, e cultivadas em agricultura biológica. As bagas são vindimadas de manhã cedo para preservar sua frescura, depois prensadas muito lentamente na antiga prensa Coquard. Os mostos fermentam em seguida em barricas antigas graças às leveduras indígenas, sem nenhum insumo. O envelhecimento prossegue onze meses sobre as borras, antes do engarrafamento para a segunda fermentação. Sem dosagem, este champagne Brut Nature exprime o pinot noir champenois em toda a sua verdade.

Champagne Rosé, Saignée de Meunier

Proveniente de uma saignée de pinot meunier, este cuvée rosé encarna a sensibilidade cromática e gustativa do domaine. A cor, de um rosa salmão luminoso, anuncia um nariz delicado de morango silvestre, peônia e cítricos rosados. A busca por uma frescura irrepreensível guia cada decisão de vinificação: sem dosagem, um envelhecimento sobre borras controlado, uma efervescência fina e aérea. No palato, a matéria é sedosa, sustentada por uma tensão que é a marca registrada Lurquin. Produção confidencial.

Champagne Rosé, Les Forcières Rosé

Elaborado a partir de pinot noir do terroir de Romery, este cuvée beneficia de um envelhecimento de 12 meses sobre borras em barricas. É produzido em quantidades infinitesimais. Sua cor rosada profunda, quase rubi em transparência, revela uma vinificação precisa e intencional. O nariz joga com frutas vermelhas de polpa firme, granadina discreta e uma mineralidade gizenta persistente. O palato é límpido, preciso, com uma efervescência cinzelada que realça a elegância do lieu-dit. 

Coteaux Champenois Rouge, Les Forcières no estado puro (100% Pinot Noir)

Este vinho tranquilo tinto é elaborado a partir de pinot noir proveniente da colheita do lieu-dit Les Forcières, perto da aldeia de Romery. Cerca de 80% das uvas são desengaçadas, os 20% restantes vinificados em cachos inteiros, seguidos de uma maceração de 27 dias em barricas de 600 litros, e depois um envelhecimento de 25 meses em barrica de carvalho antes do engarrafamento. A produção é extremamente limitada. Os solos muito próximos dos de Chablis produzem vinhos com uma salinidade vibrante, e este Coteaux Champenois tinto é a demonstração mais eloquente disso. A cor é de um vermelho granada profundo com reflexos violáceos. O nariz, de uma intensidade contida, oferece frutas negras maduras, grafite, terra úmida após a chuva e uma leve evocação fumada. O palato é grave, concentrado, atravessado por uma acidez champenoise que lhe confere uma frescura inesperada para um tinto desta profundidade.

Coteaux Champenois Rouge, Les Forcières Rosé 

Os solos, muito próximos dos de Chablis, produzem vinhos com uma salinidade vibrante, e o rosé tranquilo dos Coteaux Champenois é outra expressão disso, mais leve e primaveril. Elaborado a partir de pinot noir da mesma parcela que o tinto, expressa-se em tonalidades de framboesa fresca, groselha, flor de rosa e uma ponta de giz. O palato é fluido, fresco, animado por uma leveza que não exclui a profundidade. A servir ligeiramente fresco em harmonia com frios finos ou um risoto de cogumelos.