Aurélien Lurquin

História do Champagne Aurélien Lurquin

A história do domínio Aurélien Lurquin é a de um homem que escolheu voltar às origens após uma volta ao mundo vitivinícola. Aurélien foi primeiro aprendiz na Borgonha, ao lado de Luc Pavelot em Pernand-Vergelesses, entre 2002 e 2005, antes de aventurar-se até Maule, no Chile, onde descobriu o trabalho cotidiano a cavalo nas vinhas. Essas experiências fundadoras — o rigor da Borgonha, a liberdade chilena — forjaram uma visão do vinho tão singular quanto coerente.

A sua formação de viticultor vem igualmente do seu avô, viticultor há várias décadas na Maison Lanson, e de um doutoramento em enologia. De volta à Champagne, Aurélien instala-se em Romery e inicia, já em 2007, a conversão biológica e biodinâmica das suas parcelas. Esse mesmo ano, adquire a sua magnífica prensa Coquart tradicional, capaz de prensar 2 000 kg de uvas, prensa renovada pelo seu pai, marceneiro.

As primeiras colheitas foram dedicadas exclusivamente à produção de vinhos tranquilos de Coteaux Champenois. Em 2012, obteve-se a certificação biológica e biodinâmica, e os rendimentos voluntariamente limitados levaram, num primeiro momento, a vender uma parte das uvas à maison Leclerc-Briant, uma das mais comprometidas com a biodinâmica. Somente a partir de 2013 é que Aurélien elabora seus primeiros Champagnes naturais. Desde então, ao longo dos anos, foi progressivamente reduzindo a quantidade de uvas cedida ao negócio para dedicar o essencial de sua produção às suas próprias cuvées, em particular a partir de 2017.

Hoje, Aurélien é membro da associação «Des pieds et des vins», que tem como vocação destacar os champagnes de terroir. Um posicionamento artístico e ético que resume por si só a identidade do domínio.

Terroirs e Vinhas do Champagne Aurélien Lurquin

O terroir de Aurélien Lurquin é, antes de tudo, a aldeia de Romery, aninhada no coração do vale do Marne. O domínio conta com 2,3 hectares repartidos em 15 parcelas, sendo a mais antiga, batizada de «Les Crayères», plantada pelo seu avô em 1947. Essas vinhas carregam em si a memória de uma família, de uma terra, de uma vocação transmitida.

Os solos são dominados por uma espessa camada de giz, recoberta de argila e arenito. Esses substratos calcários, próximos dos encontrados em Chablis, conferem aos vinhos uma salinidade vibrante e uma mineralidade profunda que constituem a assinatura do domínio. O subsolo calcário drena eficientemente a água, preservando ao mesmo tempo a frescura indispensável às vindimas champenhoises.

O vinhedo é plantado majoritariamente com pinot noir (40%), chardonnay (35%), pinot meunier (24%) e uma variedade confidencial: o petit meslier (1%). Esta última casta, quase desaparecida da paisagem champenoise, testemunha a vontade de Aurélien de preservar uma biodiversidade ampelográfica rara e preciosa.

Desde o início, Aurélien trabalhou seus solos a cavalo e aumentou a altura da espaldeira das vinhas, a fim de favorecer um crescimento natural sem poda do ápice. Esta abordagem respeitosa do vegetal visa restituir às plantas toda a sua vitalidade. Ele cultiva erva entre as fileiras para enriquecer a diversidade do solo. Certificadas como biológicas e biodinâmicas, as vinhas não recebem herbicidas, nem adubos químicos ou sistêmicos. As preparações biodinâmicas são utilizadas com cuidado para limitar ao máximo o recurso ao cobre e ao enxofre.

A exposição variada das parcelas — algumas a pleno sul, como as das Forcières — enriquece ainda mais a paleta aromática dos vinhos, sendo que cada lieu-dit aporta sua própria declinação do terroir de Romery.

Vinificações do Champagne Aurélien Lurquin

A filosofia de vinificação de Aurélien Lurquin resume-se em poucas palavras: escuta, precisão e não intervenção. 

Tudo começa na vinha, onde a seleção das uvas é draconiana. Aurélien orienta seus colhedores para que realizem uma triagem severa e retenham apenas as bagas mais saudáveis. Antes de encaminhá-las à prensa, ele próprio procede a uma dupla verificação da qualidade. As vindimas são feitas à noite ou cedo pela manhã, a fim de preservar a frescura das bagas.

Após a prensagem na prensa Coquart, o mosto escoa por gravidade até a antiga adega tradicional. As cuvées e as tailles são geralmente separadas, mas podem também ser assembladas numa proporção de três quartos de cuvée para um quarto de taille. Aurélien visa uma frescura absoluta nos seus vinhos, o que o leva a ser particularmente atento ao nível global de tensão.

A fermentação alcoólica é inteiramente espontânea, conduzida unicamente pelas leveduras indígenas. As criações são longas, em tonéis de carvalho, sem filtração nem dosagem. Aurélien realiza experimentações adicionando mosto da vindima seguinte ao vinho de base, prolongando assim a criação sobre borras dos vinhos de base por mais de um ano completo. Para os seus Coteaux Champenois, o vinho repousa em barricas até três anos.

Apenas pequenas quantidades de enxofre líquido são utilizadas no momento do envasilhamento, e somente de forma mínima. Nenhum outro insumo é tolerado: sem açúcar adicionado, sem colagem, sem chaptalização. Cada garrafa é o reflexo bruto e sincero de sua safra e de sua parcela.

As Cuvées do Champagne Aurélien Lurquin

Champagne Blanc de Blancs, 100 % Chardonnay Les Traverses

Este Champagne Blanc de Blancs é proveniente a 100 % de chardonnay do pequeno domínio de 2,5 hectares de Aurélien Lurquin. A vinificação parcelar decorre em cubas de cimento e em barricas, e as leveduras indígenas conduzem a fermentação alcoólica. Este Champagne é criado durante 12 meses em barrica sobre borras totais. Não é dosado, o que o torna um Champagne Brut Nature. A produção é mínima. No nariz, este Blanc de Blancs exprime-se com uma pureza impressionante: cítricos finos, flores brancas, giz úmido e um leve toque de mel. O palato é de uma tensão eletrificante, sustentado por uma borbulha fina e persistente que prolonga longamente o final mineral.

Champagne Blanc de Noirs, 100 % Pinot Meunier Les Crayères du Levant

Batizada de «Les Crayères du Levant», esta cuvée provém exclusivamente da vindima da parcela homônima, situada em Romery, no vale do Marne. A vinificação é feita em recipientes inertes, em cubas de cimento e em barricas. As leveduras indígenas provocam a fermentação alcoólica. O Champagne é então criado durante 12 meses em barrica sobre as suas borras, a fim de ganhar em complexidade. A produção é mínima. Na degustação, este Champagne revela aromas complexos de flores, mirtilo, maçã, sílex e mel. No palato, a matéria é concentrada, com notas de limão, maçã amarela e alcaçuz. A efervescência é de uma fineza rara, e a borbulha parece impulsionada pela energia do subsolo calcário de Romery. Um meunier de caráter, ao mesmo tempo tenso e generoso, que reconcilia profundidade e leveza.

Champagne Blanc de Noirs, 100 % Pinot Noir Les Forcières

Esta cuvée provém do lieu-dit Les Forcières, cujas vinhas expostas a pleno sul estão ancoradas num terroir de argila e sílex, cultivadas em agricultura biológica. As bagas são vindimadas cedo pela manhã para preservar sua frescura, depois prensadas muito lentamente na antiga prensa Coquard. Os mostos fermentam em seguida em barricas antigas graças às leveduras indígenas, sem nenhum insumo. A criação prolonga-se onze meses sobre as borras, antes do engarrafamento para a segunda fermentação. Sem dosagem, este Champagne Brut Nature exprime o pinot noir champenois em toda a sua verdade.

Champagne Rosé, Saignée de Meunier

Proveniente de uma saignée de pinot meunier, esta cuvée rosada encarna a sensibilidade cromática e gustativa do domínio. A cor, de um rosado salmão luminoso, anuncia um nariz delicado de morango silvestre, peônia e cítricos rosados. A busca de uma frescura irrepreensível guia cada decisão de vinificação: sem dosagem, uma criação sobre borras controlada, uma efervescência fina e aérea. No palato, a matéria é sedosa, sustentada por uma tensão que assina o estilo Lurquin. Produção confidencial.

Champagne Rosé, Les Forcières Rosé

Elaborada a partir de pinot noir do terroir de Romery, esta cuvée beneficia de uma criação de 12 meses sobre borras em barricas. É produzida em quantidades infinitesimais. A sua cor rosada profunda, quase rubi em transparência, revela uma vinificação precisa e intencional. O nariz joga com os frutos vermelhos de polpa firme, a granadina discreta e uma mineralidade calcária persistente. O palato é limpo, preciso, com uma efervescência bem delineada que sublinha a elegância do lieu-dit. 

Coteaux Champenois Rouge, Les Forcières no estado puro (100 % Pinot Noir)

Este vinho tranquilo tinto é elaborado a partir de pinot noir proveniente da colheita do lieu-dit Les Forcières, próximo à aldeia de Romery. Cerca de 80 % das uvas são desengaçadas, e os 20 % restantes vinificados em cachos inteiros, seguidos de uma maceração de 27 dias em barricas de 600 litros, e depois de uma criação de 25 meses em barrica de carvalho antes do engarrafamento. A produção é extremamente limitada. Os solos muito próximos dos de Chablis produzem vinhos com uma salinidade vibrante, e este Coteaux Champenois tinto é a sua demonstração mais eloquente. A cor é de um vermelho granada profundo com reflexos violáceos. O nariz, de uma intensidade contida, oferece frutos negros maduros, grafite, terra úmida após a chuva e uma leve evocação defumada. O palato é grave, concentrado, atravessado por uma acidez champenoise que lhe confere uma frescura inesperada para um tinto desta profundidade.

Coteaux Champenois Rouge, Les Forcières Rosé 

Os solos, muito próximos dos de Chablis, produzem vinhos com uma salinidade vibrante, e o rosé tranquilo dos Coteaux Champenois é uma outra expressão desse terroir, mais leve e primaveril. Elaborado a partir de pinot noir da mesma parcela que o tinto, expressa-se em tonalidades de framboesa fresca, groselha, flor de rosa e uma ponta de giz. O palato é fluido, fresco, animado por uma leveza que não exclui a profundidade. A servir ligeiramente fresco, em harmonização com charcutaria fina ou um risoto de cogumelos.