Aurélien Lurquin

Storia del Champagne Aurélien Lurquin

La storia del domaine Aurélien Lurquin è quella di un uomo che ha scelto di tornare alle origini dopo un giro del mondo vitivinicolo. Aurélien è stato dapprima apprendista in Borgogna presso Luc Pavelot a Pernand-Vergelesses tra il 2002 e il 2005, prima di avventurarsi fino a Maule, in Cile, dove ha scoperto il lavoro quotidiano a cavallo tra i vigneti. Queste esperienze fondatrici — il rigore borgognone, la libertà cilena — forgeranno una visione del vino tanto singolare quanto coerente.

La sua formazione da vignaiolo viene anche dal nonno, vignaiolo da diversi decenni presso la Maison Lanson, e da un dottorato in enologia. Di ritorno in Champagne, Aurélien si stabilisce a Romery e avvia, già nel 2007, la conversione biologica e biodinamica delle sue parcelle. Quello stesso anno acquista la sua magnifica pressa Coquart tradizionale, capace di pressare 2 000 kg di uva, pressa ristrutturata dal padre ebanista.

I primi raccolti furono dedicati esclusivamente alla produzione di vini tranquilli dei Coteaux Champenois. Nel 2012 viene ottenuta la certificazione biologica e biodinamica, e le rese volontariamente limitate portano in un primo momento a vendere una parte delle uve alla maison Leclerc-Briant, una delle più impegnate in biodinamica. È solo a partire dal 2013 che Aurélien elabora i suoi primi champagne naturali. Da allora, nel corso degli anni, ha progressivamente ridotto la quantità di uva ceduta al négoce per dedicare la maggior parte della sua produzione alle proprie cuvée, in particolare a partire dal 2017.

Oggi Aurélien è membro dell'associazione «Des pieds et des vins», che ha come vocazione quella di mettere in luce i champagne di terroir. Un posizionamento artistico ed etico che riassume da solo l'identità della tenuta.

Terroir e Vigne del Champagne Aurélien Lurquin

Il terroir di Aurélien Lurquin è innanzitutto il villaggio di Romery, incastonato nel cuore della vallée de la Marne. La tenuta conta 2,3 ettari ripartiti su 15 parcelle, di cui la più antica, battezzata «Les Crayères», è stata piantata dal nonno nel 1947. Queste viti portano in sé la memoria di una famiglia, di una terra, di una vocazione tramandata.

I suoli sono dominati da un spesso strato di gesso, sovrastato da argilla e arenaria. Questi substrati cretosi, simili a quelli che si trovano a Chablis, conferiscono ai vini una salinità vibrante e una mineralità profonda che costituiscono la firma della tenuta. Il sottosuolo calcareo drena efficacemente l'acqua preservando al contempo la freschezza indispensabile alle vendemmie champenoise.

Il vigneto è piantato a pinot noir in maggioranza (40%), a chardonnay (35%), a pinot meunier (24%) e a una varietà rara: il petit meslier (1%). Quest'ultimo vitigno, quasi scomparso dal paesaggio champenois, testimonia la volontà di Aurélien di preservare una biodiversità ampelografica rara e preziosa.

Fin dall'inizio, Aurélien ha lavorato i suoi suoli a cavallo e ha aumentato l'altezza del palissage delle viti per favorire una crescita naturale senza potatura dell'apice. Questo approccio rispettoso della pianta mira a restituire alle viti tutta la loro vitalità. Fa crescere l'erba tra i filari per arricchire la biodiversità del suolo. Certificate biologiche e biodinamiche, le viti non ricevono né erbicidi né concimi chimici o sistemici. I preparati biodinamici sono utilizzati con cura per limitare al massimo il ricorso al rame e allo zolfo.

L'esposizione variata delle parcelle, alcune completamente a sud come quelle delle Forcières, arricchisce ulteriormente la palette aromatica dei vini, con ogni lieu-dit che apporta la propria declinazione del terroir di Romery.

Vinificazioni del Champagne Aurélien Lurquin

La filosofia di vinificazione di Aurélien Lurquin si riassume in poche parole: ascolto, precisione e non-intervento. 

Tutto inizia in vigna, dove la selezione delle uve è draconiana. Aurélien istruisce i suoi raccoglitori affinché effettuino una cernita severa e selezionino solo le bacche più sane. Prima di avviarle al torchio, procede egli stesso a una doppia verifica della qualità. La vendemmia avviene di notte o di primo mattino per preservare la freschezza delle bacche.

Dopo la pressatura nella pressa Coquart, il mosto scorre per gravità fino all'antica cantina tradizionale. Le cuvée e le tailles sono generalmente separate, ma possono anche essere assemblate secondo un rapporto di tre quarti di cuvée per un quarto di taille. Aurélien punta a una freschezza assoluta nei suoi vini, il che lo porta a prestare particolare attenzione al livello globale di tensione.

La fermentazione alcolica è interamente spontanea, condotta unicamente dai lieviti indigeni. Gli affinamenti sono lunghi, in fusti di rovere, senza filtrazione né dosaggio. Aurélien conduce sperimentazioni aggiungendo mosto della vendemmia successiva al vino base, portando così l'affinamento sui lieviti dei vini base a oltre un anno intero. Per i suoi Coteaux Champenois, il vino riposa in botti fino a tre anni.

Solo piccole quantità di zolfo liquido vengono utilizzate al momento del riempimento delle vasche, e unicamente in modo minimale. Nessun altro additivo è tollerato: niente zucchero aggiunto, niente collage, niente chaptalisation. Ogni bottiglia è il riflesso grezzo e sincero della sua annata e della sua parcella.

Le Cuvée del Champagne Aurélien Lurquin

Champagne Blanc de Blancs, 100% Chardonnay Les Traverses

Questo champagne Blanc de Blancs è ottenuto al 100% da chardonnay del piccolo domaine di 2,5 ettari di Aurélien Lurquin. La vinificazione parcellare si svolge in vasche di cemento e in botti, e i lieviti indigeni conducono la fermentazione alcolica. Questo champagne è affinato per 12 mesi in fusto sui lieviti totali. Non è dosato, il che ne fa un champagne Brut Nature. La produzione è minima. Al naso, questo Blanc de Blancs si esprime con una purezza sorprendente: agrumi fini, fiori bianchi, gesso umido e un leggero tocco di miele. La bocca è di una tensione elettrizzante, sostenuta da una bolla fine e persistente che allunga a lungo il finale minerale.

Champagne Blanc de Noirs, 100% Pinot Meunier Les Crayères du Levant

Battezzata «Les Crayères du Levant», questa cuvée proviene esclusivamente dalla vendemmia della parcella omonima, situata a Romery nella vallée de la Marne. La vinificazione avviene in contenitori inerti, in vasche di cemento e in botte. I lieviti indigeni provocano la fermentazione alcolica. Il champagne viene poi affinato per 12 mesi in fusto sui lieviti, al fine di guadagnare in complessità. La produzione è minima. All'assaggio, questo champagne rivela aromi complessi di fiori, mirtillo, mela, selce e miele. In bocca, la materia è concentrata, con note di limone, mela gialla e liquirizia. L'effervescenza è di una finezza rara, e la bolla sembra portata dall'energia del sottosuolo cretoso di Romery. Un meunier di carattere, al tempo stesso teso e generoso, che riconcilia profondità e leggerezza.

Champagne Blanc de Noirs, 100% Pinot Noir Les Forcières

Questa cuvée proviene dal lieu-dit Les Forcières, le cui viti esposte a pieno sud sono radicate in un terroir di argilla e selce, e coltivate in agricoltura biologica. Le bacche vengono vendemmiate di primo mattino per preservarne la freschezza, poi pressate molto lentamente nell'antica pressa Coquard. I mosti fermentano poi in botti antiche grazie ai lieviti indigeni, senza alcun additivo. L'affinamento prosegue per undici mesi sui lieviti, prima dell'imbottigliamento per la seconda fermentazione. Senza dosaggio, questo champagne Brut Nature esprime il pinot noir champenois in tutta la sua autenticità.

Champagne Rosé, Saignée de Meunier

Ottenuta da una saignée di pinot meunier, questa cuvée rosata incarna la sensibilità cromatica e gustativa della tenuta. Il colore, un rosa salmone luminoso, preannuncia un naso delicato di fragoline di bosco, peonia e agrumi rosati. La ricerca di una freschezza impeccabile guida ogni decisione di vinificazione: nessun dosaggio, un affinamento sui lieviti controllato, un'effervescenza fine e aerea. In bocca, la materia è setosa, sostenuta da una tensione che è la firma di Lurquin. Produzione limitatissima.

Champagne Rosé, Les Forcières Rosé

Elaborata a partire da pinot noir del terroir di Romery, questa cuvée beneficia di un affinamento di 12 mesi sui lieviti in botti. È prodotta in quantità infinitesimali. Il suo colore rosato profondo, quasi rubino in trasparenza, tradisce una vinificazione precisa e intenzionale. Il naso gioca su frutti rossi dalla polpa soda, una discreta granatina e una mineralità cretosa persistente. La bocca è netta, precisa, con un'effervescenza cesellata che sottolinea l'eleganza del lieu-dit. 

Coteaux Champenois Rouge, Les Forcières allo stato puro (100% Pinot Noir)

Questo vino rosso tranquillo è elaborato a partire da pinot noir proveniente dalla vendemmia del lieu-dit Les Forcières, vicino al villaggio di Romery. Circa l'80% delle uve viene diraspato, il restante 20% vinificato in grappoli interi, seguito da una macerazione di 27 giorni in botti da 600 litri, poi da un affinamento di 25 mesi in fusti di rovere prima dell'imbottigliamento. La produzione è estremamente limitata. I suoli molto simili a quelli di Chablis producono vini dalla salinità vibrante, e questo Coteaux Champenois rosso ne è la dimostrazione più eloquente. Il colore è un rosso granato profondo con riflessi violacei. Il naso, di un'intensità contenuta, offre frutti neri maturi, grafite, terra umida dopo la pioggia e una leggera evocazione affumicata. La bocca è grave, concentrata, attraversata da un'acidità champenoise che le conferisce una freschezza inattesa per un rosso di tale profondità.

Coteaux Champenois Rouge, Les Forcières Rosé 

I suoli, molto simili a quelli di Chablis, producono vini dalla salinità vibrante, e il rosato tranquillo dei Coteaux Champenois ne è un'altra espressione, più leggera e primaverile. Elaborato a partire da pinot noir della stessa parcella del rosso, si esprime su tonalità di lampone fresco, ribes, fiore di rosa e un tocco di gesso. La bocca è fluida, fresca, animata da una leggerezza che non esclude la profondità. Da servire leggermente fresco in abbinamento a salumi fini o a un risotto ai funghi.