Aurélien Lurquin

Histoire du Champagne Aurélien Lurquin

L'histoire du domaine Aurélien Lurquin est celle d'un homme qui a choisi de revenir aux sources après un tour du monde viticole. Aurélien a d'abord été apprenti en Bourgogne auprès de Luc Pavelot à Pernand-Vergelesses entre 2002 et 2005, avant de s'aventurer jusqu'à Maule, au Chili, où il a découvert le travail quotidien à cheval dans les vignes. Ces expériences fondatrices, la rigueur bourguignonne, la liberté chilienne, forgeront une vision du vin aussi singulière que cohérente.

Sa formation de vigneron lui vient également de son grand-père, vigneron depuis plusieurs décennies à la Maison Lanson, et d'un doctorat en œnologie. De retour en Champagne, Aurélien s'installe à Romery et enclenche, dès 2007, la conversion biologique et biodynamique de ses parcelles. Cette même année, il acquiert sa magnifique presse Coquart traditionnelle, capable de presser 2 000 kg de raisins, presse rénovée par son père ébéniste.

Les premières récoltes furent consacrées uniquement à la production de vins tranquilles de Coteaux Champenois. En 2012, la certification biologique et biodynamique est obtenue, et les rendements volontairement limités conduisent dans un premier temps à vendre une partie des raisins à la maison Leclerc-Briant, l'une des plus engagées en biodynamie. Ce n'est qu'à partir de 2013 qu'Aurélien élabore ses premiers champagnes naturels. Depuis lors, au fil des années, il a progressivement réduit la quantité de raisins cédée au négoce pour consacrer l'essentiel de sa production à ses propres cuvées, en particulier à partir de 2017.

Aujourd'hui, Aurélien est membre de l'association « Des pieds et des vins », qui a pour vocation de mettre en lumière les champagnes de terroir. Un positionnement artistique et éthique qui résume à lui seul l'identité du domaine.

Terroirs et Vignes du Champagne Aurélien Lurquin

Le terroir d'Aurélien Lurquin, c'est avant tout le village de Romery, nichés au creux de la vallée de la Marne. Le domaine compte 2,3 hectares répartis sur 15 parcelles, dont la plus ancienne, baptisée « Les Crayères », a été plantée par son grand-père en 1947. Ces vignes portent en elles la mémoire d'une famille, d'une terre, d'une vocation transmise.

Les sols sont dominés par une épaisse couche de craie, surmontée d'argile et de grès. Ces substrats crayeux, proches de ceux que l'on trouve à Chablis, confèrent aux vins une salinité vibrante et une minéralité profonde qui constituent la signature du domaine. Le sous-sol calcaire draine efficacement l'eau tout en préservant la fraîcheur indispensable aux vendanges champenoises.

Le vignoble est planté en pinot noir majoritaire (40%), en chardonnay (35%), en pinot meunier (24%), et en une variété confidentielle : le petit meslier (1%). Ce dernier cépage, quasi-disparu du paysage champenois, témoigne de la volonté d'Aurélien de préserver une biodiversité ampélographique rare et précieuse.

Dès le début, Aurélien a travaillé ses sols à cheval et a augmenté la hauteur de palissage des vignes afin de favoriser une croissance naturelle sans taille de l'apex. Cette approche respectueuse du végétal vise à restituer aux plants toute leur vitalité. Il fait pousser de l'herbe entre les rangs pour enrichir la diversité du sol. Certifiées biologiques et biodynamiques, les vignes ne reçoivent ni herbicides, ni engrais chimiques ou systémiques. Les préparations biodynamiques sont utilisées avec soin pour limiter au maximum le recours au cuivre et au soufre.

L'exposition variée des parcelles, certaines plein sud comme celles des Forcières, enrichit encore la palette aromatique des vins, chaque lieu-dit apportant sa propre déclinaison du terroir de Romery.

Vinifications du Champagne Aurélien Lurquin

La philosophie de vinification d'Aurélien Lurquin tient en quelques mots : écoute, précision, et non-intervention. 

Tout commence à la vigne, où la sélection des raisins est draconienne. Aurélien brief ses cueilleurs pour qu'ils opèrent un tri sévère et ne retiennent que les baies les plus saines. Avant de les acheminer au pressoir, il procède lui-même à une double vérification de la qualité. Les vendanges se font de nuit ou tôt le matin afin de préserver la fraîcheur des baies.

Après le pressurage dans la presse Coquart, le jus s'écoule par gravité jusqu'à l'ancienne cave traditionnelle. Les cuvées et les tailles sont généralement séparées, mais peuvent aussi être assemblées selon un rapport de trois quarts de cuvée pour un quart de taille. Aurélien vise une fraîcheur absolue dans ses vins, ce qui le conduit à être particulièrement attentif au niveau global de tension.

La fermentation alcoolique est entièrement spontanée, conduite uniquement par les levures indigènes. Les élevages sont longs, en fûts de chêne, sans filtration ni dosage. Aurélien mène des expérimentations en ajoutant du moût de la vendange suivante au vin de base, portant ainsi l'élevage sur lies des vins de base à plus d'une année complète. Pour ses Coteaux Champenois, le vin repose en barriques jusqu'à trois ans.

Seules de petites quantités de soufre liquide sont utilisées lors de la mise en cuve, et uniquement de manière minimale. Aucun autre intrant n'est toléré : pas de sucre ajouté, pas de collage, pas de chaptalisation. Chaque bouteille est le reflet brut et sincère de son millésime et de sa parcelle.

Les Cuvées du Champagne Aurélien Lurquin

Champagne Blanc de Blancs, 100 % Chardonnay Les Traverses

Ce champagne Blanc de Blancs est issu à 100 % de chardonnay du petit domaine de 2,5 hectares d'Aurélien Lurquin. La vinification parcellaire se déroule en cuves ciment et en barriques, et les levures indigènes conduisent la fermentation alcoolique. Ce champagne est élevé durant 12 mois en fût sur lies totales. Il n'est pas dosé, ce qui en fait un champagne Brut Nature. La production est minime. Au nez, ce Blanc de Blancs s'exprime avec une pureté saisissante : agrumes fins, fleurs blanches, craie humide et une légère touche de miel. La bouche est d'une tension électrisante, portée par une bulle fine et persistante qui étire longuement la finale minérale.

Champagne Blanc de Noirs, 100 % Pinot Meunier Les Crayères du Levant

Baptisée « Les Crayères du Levant », cette cuvée est exclusivement issue de la vendange de la parcelle éponyme, située à Romery dans la vallée de la Marne. La vinification se fait dans des contenants inertes, en cuve de ciment et en barrique. Les levures indigènes provoquent la fermentation alcoolique. Le champagne est ensuite élevé durant 12 mois en fût sur ses lies, afin de gagner en complexité. La production est minime . À la dégustation, ce champagne dévoile des arômes complexes de fleurs, de myrtille, de pomme, de silex et de miel. En bouche, la matière est concentrée, avec des notes de citron, de pomme jaune et de réglisse. L'effervescence est d'une finesse rare, et la bulle semble portée par l'énergie du sous-sol crayeux de Romery. Un meunier de caractère, à la fois tendu et généreux, qui réconcilie profondeur et légèreté.

Champagne Blanc de Noirs, 100 % Pinot Noir Les Forcières

Cette cuvée est issue du lieu-dit Les Forcières, dont les vignes exposées plein sud sont ancrées dans un terroir d'argile et de silex, et cultivées en agriculture biologique. Les baies sont vendangées tôt le matin pour préserver leur fraîcheur, puis pressées très lentement dans l'ancienne presse Coquard. Les jus fermentent ensuite en barriques anciennes grâce aux levures indigènes, sans aucun intrant. L'élevage se poursuit onze mois sur les lies, avant la mise en bouteille pour la seconde fermentation. Sans dosage, ce champagne Brut Nature exprime le pinot noir champenois dans toute sa vérité.

Champagne Rosé, Saignée de Meunier

Issue d'une saignée de pinot meunier, cette cuvée rosée incarne la sensibilité chromatique et gustative du domaine. La couleur, d'un rose saumoné lumineux, annonce un nez délicat de fraise des bois, de pivoine et d'agrumes rosés. La recherche d'une fraîcheur irréprochable guide chaque décision de vinification : pas de dosage, un élevage sur lies maîtrisé, une effervescence fine et aérienne. En bouche, la matière est soyeuse, portée par une tension qui signe la patte Lurquin. Production confidentielle.

Champagne Rosé, Les Forcières Rosé

Élaborée à partir de pinot noir du terroir de Romery, cette cuvée bénéficie d'un élevage de 12 mois sur lies en barriques. Elle est produite en quantités infinitésimales. Sa robe rosée profonde, presque rubis en transparence, trahit une vinification précise et intentionnelle. Le nez joue sur les fruits rouges à chair ferme, la grenadine discrète et une minéralité crayeuse persistante. La bouche est nette, précise, avec une effervescence ciselée qui souligne l'élégance du lieu-dit. 

Coteaux Champenois Rouge, Les Forcières à l'état pur (100 % Pinot Noir)

Ce vin tranquille rouge est élaboré à partir de pinot noir issu de la récolte du lieu-dit Les Forcières, près du village de Romery. Environ 80 % des raisins sont égrappés, les 20 % restants vinifiés en grappes entières, suivis d'une macération de 27 jours en barriques de 600 litres, puis d'un élevage de 25 mois en fût de chêne avant la mise en bouteille. La production est extrêmement limitée. Les sols très proches de ceux de Chablis produisent des vins à la salinité vibrante, et ce Coteaux Champenois rouge en est la démonstration la plus éloquente. La robe est d'un rouge grenat profond aux reflets violines. Le nez, d'une intensité contenue, offre des fruits noirs mûrs, du graphite, de la terre humide après la pluie et une légère évocation fumée. La bouche est grave, concentrée, traversée d'une acidité champenoise qui lui confère une fraîcheur inattendue pour un rouge de cette profondeur.

Coteaux Champenois Rouge, Les Forcières Rosé 

Les sols, très proches de ceux de Chablis, produisent des vins à la salinité vibrante, et le rosé tranquille des Coteaux Champenois en est une autre expression, plus légère et printanière. Élaboré à partir de pinot noir de la même parcelle que le rouge, il s'exprime sur des tonalités de framboise fraîche, de groseille, de fleur de rose et d'une pointe de craie. La bouche est fluide, fraîche, animée d'une légèreté qui n'exclut pas la profondeur. À servir légèrement frais en accord avec des charcuteries fines ou un risotto aux champignons.