라 칼메트 (La Calmette)

도멘 드 라 칼메트 (Domaine de la Calmette) 와인 : 최저가 구매

도멘 드 라 칼메트 (Domaine de la Calmette)는 남서부 카오르 (Cahors) 아펠라시옹의 부활을 상징합니다. 2015년부터 농업 기사이자 양조학자인 마야 살레 (Maya Sallée)와 니콜라 페르난데스 (Nicolas Fernandez)가 조성한 이 도멘은 로트 (Lot) 계곡을 내려다보는 석회암 코스 위, 트레스푸-라시엘 (Trespoux-Rassiels)에 자리잡고 있습니다. 유기농 및 바이오다이나믹 농법으로 운영되는 약 10헥타르의 포도밭에서, 이 두 사람은 키메리지안 및 고지대 시데롤리틱 (sidérolithiques) 테루아의 특수성을 드러내는 파르슬레르 퀴베를 통해 과즙이 풍부하고 생동감 넘치며 깊이 있는 말벡 (Malbec) 내추럴 와인을 빚어냅니다. 세계 최고의 도멘에서 쌓은 탄탄한 과학적 교육과 경험을 바탕으로, 마야와 니콜라는 자유롭고 생동감 있으며 정교한 와인을 선보입니다.

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라 칼메트 카오르 뷔트 루즈 (La Calmette Cahors Butte Rouge) 2017

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라 칼메트 카오르 트레스포츠 2018
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쉬드 우에스트 (Sud Ouest) | 카오르 (Cahors)

라 칼메트 카오르 트레스포츠 (La Calmette Cahors Trespotz) 2018

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Domaine de la Calmette의 역사

Maya Sallée와 Nicolas Fernandez는 포도 재배자 가문 출신이 아닙니다. 툴루즈에서 농학과 와인 양조학을 전공한 이들은 아그로에콜로지에 열정을 품고, 학업을 마친 후 뉴질랜드에서 아르헨티나, 멕시코에서 캘리포니아, 명성 있는 도멘들, 그리고 내추럴 및 바이오다이나믹 위대한 포도 재배자들을 만난 알자스에 이르기까지 전 세계를 여행하며 다양한 경험을 쌓았습니다. 바로 그곳에서 그들의 프로젝트가 무르익었습니다: 남서부에 정착하되, 위대한 와인을 만들 수 있다고 확신하는 땅에서만.

결정적인 만남은 카오르에서 이루어졌습니다. 이 지역을 재발견하게 해주고 그들의 여정을 함께하는 Mas del Périé의 Fabien Jouves와의 만남이 그것입니다. 이들은 2015년 이 지역에 정착하여 처음에는 은퇴하는 포도 재배자로부터 1헥타르의 포도밭을 인수해 전부 손으로 작업했으며, 2016년 첫 개인 빈티지를 선보였습니다. 도멘은 점차 확장되어 약 10헥타르에 이르게 되었습니다. 토지나 가족 역사를 물려받지 못한 것이 오히려 행운이라고 그들은 말합니다. 그것이 자신들만의 포도 재배 비전을 펼치고 창의적 표현을 자유롭게 할 수 있는 자유를 주었기 때문입니다.

Domaine de la Calmette의 떼루아와 포도밭

포도밭은 Lot 계곡 충적지에서 멀리 떨어진, 카오르를 내려다보는 고지대에 위치한 Trespoux-Rassiels 마을에 자리합니다. 이곳의 떼루아는 이회토와 키메리지앙 기반 위에 놓인 점토-석회암 토양의 코스 석회암으로, 때로는 철이 풍부한 적색 사이데로리식 점토가 덮여 있습니다. 해발 330~340미터 사이의 능선 정상부에 위치한 구획들은 일교차가 매우 크게 벌어져 신선함과 아로마 정밀도를 보장합니다.

처음부터 도멘은 유기농 및 바이오다이나믹 방식으로 운영되어 왔으며, 전체를 균형 잡히고 생물 다양성이 풍부한 유기체로 이끌어 가려는 의지를 지니고 있습니다. Poussard 귀요 전지, 눈따기, 퇴비 시용 및 바이오다이나믹 준비물 사용은 두세 명이 작업하는 포도밭에 쏟는 극도의 정성을 보여줍니다. 카오르의 지질이 부르고뉴와 유사하다고 확신하는 Maya와 Nicolas는 일부 구획의 접목을 통해 화이트 와인에 대한 큰 잠재력도 탐구하고 있습니다.

Domaine de la Calmette의 양조

양조장에서의 목표는 각 떼루아의 개성을 별도로 양조 및 숙성된 단일 구획 퀴베를 통해 표현하는 것입니다. 퀴베에 따라 일부 포도는 통포도로, 일부는 직접 압착, 나머지는 제경 후 갈증 해소 와인을 위한 며칠부터 주요 퀴베를 위한 한 달까지 다양한 침용을 거칩니다. 숙성은 스테인리스 스틸 탱크, 콘크리트 탱크, 여러 빈티지의 바리크에서 리와 함께 12개월에서 2년에 걸쳐 이루어집니다.

Maya와 Nicolas는 교조적인 비개입주의 접근 방식을 표방하지 않습니다. 그들은 품종과 떼루아를 충실하게 반영하면서도 시간이 지나도 안정적인 내추럴 와인을 만들어냅니다. 와인은 일반적으로 청징 및 여과 없이 만들어지며, 황은 매우 절약적으로 사용되어 때로는 병입 시 극소량만 첨가됩니다. 그 결과는 섬세한 타닌과 뚜렷한 신선함을 지닌 에너지와 생동감 넘치는 라인업입니다.

Domaine de la Calmette의 퀴베

Serpent à Plumes: 다양한 수령의 여러 구획에서 생산되는 말벡이 주를 이루고 메를로로 보완된 엔트리 레벨 퀴베이자 도멘의 상징적인 갈증 해소 와인입니다. 부드럽고 과즙미 넘치며 풍미로우며, 신선한 소과일을 씹는 듯한 느낌과 함께 바이올렛과 잉크의 가벼운 아로마와 섬세한 타닌이 카오르의 특성을 유지합니다. 즉각적이고 유쾌하며 복합적인 와인으로, 모든 잔에 어울립니다.

Nictalope: 말벡으로 만든 전통 방법(메토드 앙세스트랄)의 천연 스파클링 레드 와인으로, 첨가물 없이 병입되어 수개월 후 데고르쥬망합니다. 과즙미 넘치고 활기차며 까치밥나무와 블랙베리 향이 느껴지는, 도멘의 창의적인 정신에 충실한 유쾌하고 청량한 발포 와인입니다.

Bois Grand: 철이 풍부한 적색 사이데로리식 점토 위에 키메리지앙 석회암이 자리한 단일 구획의 오래된 말벡 나무 약 1헥타르에서 생산된 주요 단일 구획 퀴베입니다. 대부분 제경하되 일부 통포도를 포함하며 약 한 달의 긴 침용 후 바리크에서 숙성되는 이 100% 말벡은 깊이, 구조, 뛰어난 아로마 복합성을 선사합니다.

Butte Rouge: 파쇄된 키메리지앙 석회암 떼루아 위 소량의 메를로를 블렌딩한 단일 구획 말벡에서 생산되는 도멘의 또 다른 주요 퀴베입니다. 긴 침용 후 여러 빈티지의 바리크에서 2년간 리 숙성되는 이 와인은 진지하고 관능적인 질감, 잘 짜인 타닌, 구조감, 아름다운 신선함으로 돋보입니다.

Espace Bleu entre les nuages: 특별한 떼루아에서 생산된 소규모 단일 구획 퀴베로, Maya와 Nicolas가 완전히 완성되었다고 판단할 때에만 만들어집니다. 신선함을 바탕으로 한 우아하고 농축된 이 와인은 검은 과일, 모란, 감초의 뉘앙스와 함께 실키하고 밀도 있는 질감을 드러냅니다.

La cuvée blanche: 풍요로운 빈티지와 일부 구획의 접목에서 탄생한 이 화이트 퀴베는 특히 Noual, Sauvignon, Sylvaner, Chenin을 혼합한 떼루아 블렌드입니다. 정밀하고 팽팽한 이 와인은 카오르의 코스 지역에서 위대한 화이트 와인의 잠재력에 대한 도멘의 확신을 보여줍니다.

Le Malbec en pressurage direct: 말벡을 직접 압착하여 만드는 더 최근의 퀴베로, 스테인리스 스틸 탱크와 오래된 바리크에서 숙성됩니다. 섬세하고 빛나는 이 와인은 카오르의 왕 품종을 신선하고 과일향 넘치는 시각으로 표현하며, 철저히 청량한 스타일입니다.

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