뱅상 뤼즈 (Vincent Ruiz)

뱅상 뤼이스 하우스의 역사

뱅상 뤼이스의 이야기는 고향 아르데슈에서 시작됩니다. 자연이 풍요롭게 펼쳐지는 곳이지만, 와인은 가족의 직접적인 전통이 아니었습니다. 열정과 호기심으로 포도 재배에 뛰어든 그에게, 코르나스에서 프랑크 발타자르와의 만남은 결정적인 계기가 되었습니다. 2018년부터 2021년까지 그는 포도밭에서의 엄격함과 양조에서의 정밀함을 배웠으며, 보기 드문 요구 수준으로 완전한 송이 수확 방식의 시라를 실천하는 포도 재배자의 곁에서 성장했습니다. 발타자르는 그에게 순수함, 과실의 순결함, 테루아에 대한 존중을 바탕으로 한 와인 철학을 전수했으며, 이 철학은 뱅상이 이후 창조하는 모든 것의 토대가 되었습니다.

2020년, 발타자르에서 계속 일하면서 뱅상은 아르데슈 남부 그라 고원에 있는 포도 재배 친구가 맡긴 미니 포도밭에서 생-로맹-드-레르프에 자신의 첫 번째 와인을 양조하기 시작했습니다. 그의 첫 퀴베인 라 콩디시옹 위멘(시라)과 그르나슈는 전문 와인샵과 자연주의 와인 애호가들 사이에서 즉각적인 찬사를 받았습니다. "뱅상은 타협 없이 예민한 감수성을 지닌 포도 재배자로, 위대한 와인에 대한 이미 매우 정확하고 완성된 비전을 가지고 있습니다." 2022년, 그는 프랑크 발타자르를 포함한 다른 포도 재배자들과 함께 오트-사부아의 아이즈에 있는 도멘 뒤 그랭제(구 도멘 벨뤼아르)를 인수하며 공동 운영자 겸 수석 양조자가 되는 새로운 단계를 밟았습니다. 두 프로젝트는 병행하여 계속되고 있습니다.

뱅상 뤼이스의 테루아와 포도밭

뱅상 뤼이스 네고시앙 하우스의 포도는 아르데슈 남부, 발롱 퐁다르크와 전형적인 마을 생-몽탕 사이에 위치한 그라 고원에서 옵니다. 해발 약 450미터에 위치한 이 고원은 뛰어난 아르길로-칼케르(점토-석회암) 토양을 가지고 있으며, 사암과 석회암의 높은 비율이 이 덥기로 유명한 지역에서 예상치 못한 미네랄 긴장감과 신선함을 와인에 부여합니다. 테루아는 "늦된" 것으로 알려져 있습니다. 포도의 성숙이 계곡 바닥보다 느려, 남쪽의 위도에도 불구하고 북부 론에 가까운 특성을 발휘하는 와인의 신선함과 아로마 섬세함을 설명해 줍니다.

뱅상의 포도 재배 친구 소유의 유기농 포도밭에는 시라, 그르나슈 누아르, 그르나슈 블랑, 쟁소, 카리냥 등 다양한 론 품종이 재배됩니다. 시라는 편암과 화강암 위에서 재배되어 발타자르 곁에서 배운 코르나스 시라에 가까운 신선하고 향신료적인 표현을 가능하게 합니다. 그르나슈 누아르는 일부 포도밭의 경우 1970년대부터 점토-석회암 위에 뿌리를 내리고 있습니다. 카리냥은 1950년대에 같은 고원에 심어진 포도나무에서 납니다. 화학물질 제로, 가벼운 경운, 수작업 관리, 그리고 토양 균형에 대한 끊임없는 관심이 포도밭 작업을 정의합니다.

뱅상 뤼이스의 양조

뱅상 뤼이스의 양조 철학은 프랑크 발타자르 곁에서 보낸 세월에서 온전히 물려받은 것입니다. 과실과 테루아의 최대 표현을 위한 최소한의 개입. 포도는 너무 이르지도 너무 늦지도 않게, 수작업으로 최적의 성숙도에서 수확됩니다. 모든 품종은 제경 없이 완전한 송이 채로 발효됩니다. 피쟈주나 르몽타주는 거의 또는 전혀 하지 않으며, 뱅상은 과도한 타닌 추출 없이 아로마 추출을 촉진하는 송이 내 침용 방식으로 발효가 자연스럽게 진행되도록 선호합니다. 단 한 번의 피쟈주가 압착 전날 이루어지기도 합니다. 압착은 세로형 래칫 압착기에서 천천히 부드럽게, 시간을 들여 껍질에 무리를 주지 않으면서 모든 물질을 추출합니다.

침용은 퀴베와 빈티지에 따라 5일에서 25일까지 진행됩니다. 숙성은 필요에 따라 약 8~10개월간 스테인리스 스틸 또는 유리 섬유 탱크에서 이루어지며, 일부는 콘크리트 탱크에서 숙성됩니다. 대부분의 퀴베에 황산염을 첨가하지 않습니다. 여과 없음. 양조학적 첨가물 없음. 발효는 토착 효모로 진행됩니다. "순수함과 아로마 정확성을 갖춘" 와인으로, "이 지역 고지대 레드에서 보기 드문 정밀함"으로 감탄을 자아냅니다.

뱅상 뤼이스의 퀴베들

라 콩디시옹 위멘(뱅 드 프랑스, 시라) : 뱅상 뤼이스가 처음 만든 상징적인 레드 퀴베로, 가르와 아르데슈에 걸쳐 해발 450미터 세즈 계곡의 유기농 시라로 만들어집니다. 완전한 송이, 자연 발효, 스테인리스 스틸 탱크 숙성. 검은 과실, 타프나드, 건조 허브와 바이올렛 노트가 어우러지는 북부 론 스타일로 표현되는 레드 와인입니다. 검은 과실, 후추, 우아한 채소향, 그리고 바이올렛의 여운이 느껴지는 신선하고 활기찬 입안. "붉고 검은 아름다운 과실, 많은 에너지를 부여하는 채소적인 면, 그리고 바이올렛의 섬세한 꽃향기 피니시를 지닌 즐거운 와인." 뱅상 뤼이스를 자연주의 와인 애호가들에게 알린 퀴베입니다.

레 노스 알시미크(뱅 드 프랑스, 그르나슈 누아르) : 그라 고원 해발 450미터 아르길로-칼케르(점토-석회암) 포도밭에 1970년대에 심어진 올드 바인 그르나슈 누아르로 만든 레드 퀴베입니다. 완전한 송이로 2주간 침용, 토착 효모, 스테인리스 스틸 탱크에서 8개월간 앙금 숙성, 여과 및 황산염 무첨가. "순수한 기쁨을 위해 자신을 내주는 균형 잡히고 소화하기 좋은" 와인입니다. 이 지역 고지대 레드 와인에서 보기 드문 순수함과 정밀함이 시음가들에 의해 인정받고 있으며, "보기 드문 순수함과 정밀함으로 사로잡는" 이 퀴베는 아르데슈 고지대에서의 그르나슈의 고귀함을 증명합니다.

레 뉘 블랑쉬(뱅 드 프랑스, 카리냥) : 해발 450미터 아르길로-칼케르(점토-석회암) 고원에 1950년대에 심어진 올드 바인 카리냥으로 만든 레드 퀴베입니다. 완전한 송이로 짧게 침용하고, 빈티지의 필요에 따라 약 10개월간 스테인리스 스틸 또는 유리 섬유 탱크에서 숙성하며, 황산염 무첨가, 여과 없이 생산합니다. "건조하고 자갈 많은 토양에 국한되던 카리냥의 신선함과 음용성을 드러내는 데 성공한" 와인입니다. 종종 사랑받지 못하는 이 품종을 고도와 뱅상 뤼이스의 정밀함으로 신선하고 육즙 넘치며 소화하기 좋은 와인으로 탈바꿈시킨 스타일의 극치입니다.

퀴베 그르나슈 블랑(뱅 드 프랑스, 화이트) : 그라 고원에서 유기농으로 재배한 그르나슈 블랑으로 만든 화이트 퀴베입니다. 부드러운 직접 압착, 탱크에서의 자연 발효, 절제된 숙성 방식을 사용합니다. 이 남부 품종에서 놀라울 정도의 신선함과 순수함을 발휘하는 드라이 화이트 와인으로, 아르데슈 테루아의 석회암 미네랄리티를 온전히 표현합니다. 극소량 생산됩니다.

퀴베 쟁소(뱅 드 프랑스, 레드/로제) : 고지대 포도밭에서 유기농으로 재배한 쟁소로 만든 퀴베로, 신선함과 아삭한 과실미에 초점을 맞춘 가볍고 소화하기 좋은 스타일입니다. 빈티지에 따라 짧은 침용 또는 직접 압착 방식을 사용합니다. 작은 붉은 과실과 꽃향기가 나며, 가볍고 청량한 입안을 선사하는 이 와인은 갈증 해소와 즐거운 나눔을 위한 와인입니다. 도멘에서 가장 접근하기 쉬운 퀴베입니다.