Vincent Ruiz

Storia della maison Vincent Ruiz

La storia di Vincent Ruiz inizia in Ardèche, la sua terra natale, in un ambiente in cui la natura è onnipresente ma dove il vino non è una tradizione familiare immediata. È per passione e curiosità che si orienta verso la viticoltura, e il suo incontro con Franck Balthazar a Cornas è fondante: tra il 2018 e il 2021, vi apprende il rigore in vigna e la precisione in vinificazione, a contatto con un vigneron che pratica la Syrah in vendemmia intera con un'esigenza rara. Balthazar gli trasmette una visione del vino fondata sull'essenziale, la purezza del frutto e il rispetto del terroir, visione che diventerà il fondamento di tutto ciò che Vincent creerà in seguito.

Nel 2020, pur continuando a lavorare da Balthazar, Vincent inizia a vinificare le sue prime bottiglie a Saint-Romain-de-Lerps, da micro-parcelle affidategli da un amico vigneron sull'altopiano des Gras nel sud dell'Ardèche. Le sue prime cuvée, La Condition Humaine (Syrah) e un Grenache, suscitano immediatamente l'ammirazione degli enotecari specializzati e degli appassionati di vini naturali. "Vincent è un vigneron dalla sensibilità esacerbata, senza compromessi, che ha già una concezione del grande vino molto precisa e compiuta." Nel 2022, compie un nuovo passo riprendendo, insieme ad altri vigneron tra cui lo stesso Franck Balthazar, il Domaine du Gringet ad Ayze (Haute-Savoie), precedentemente Domaine Belluard, di cui diventa co-gestore e vinificatore principale. Le due avventure proseguono in parallelo.

Terroir e Vigne di Vincent Ruiz

Le uve della casa di négociant Vincent Ruiz provengono dall'altopiano des Gras, nel sud dell'Ardèche, tra Vallon Pont d'Arc e il caratteristico villaggio di Saint-Montan. Questo altopiano situato a circa 450 metri di altitudine presenta suoli argilloso-calcarei notevoli, con un'alta proporzione di arenaria e calcari che conferiscono ai vini una tensione minerale e una freschezza sorprendenti per questo settore rinomato per il suo calore. Il terroir è definito "tardivo": la maturazione delle uve vi è più lenta che nel fondovalle, il che spiega la freschezza e la finezza aromatica dei vini, che esprimono qualità vicine al Rodano settentrionale nonostante la latitudine meridionale.

Le parcelle biologiche appartenenti all'amico vigneron di Vincent ospitano una bella diversità di vitigni rodaniani: Syrah, Grenache noir, Grenache blanc, Cinsault e Carignan. Le Syrah sono coltivate su scisti e graniti, permettendo un'espressione fresca e speziata vicina alla Syrah di Cornas appresa da Balthazar. Il Grenache noir affonda le sue radici su argilloso-calcarei dagli anni '70 per alcune parcelle. Il Carignan proviene da viti piantate negli anni '50 sugli stessi altopiani. Zero chimica, lavorazione leggera del suolo, cure manuali e attenzione costante all'equilibrio dei suoli definiscono il lavoro in vigna.

Vinificazioni di Vincent Ruiz

La filosofia di vinificazione di Vincent Ruiz è interamente ereditata dai suoi anni da Franck Balthazar: il minimo di interventi per il massimo di espressione del frutto e del terroir. Le uve sono raccolte alla giusta maturità, né troppo presto né troppo tardi, in vendemmia manuale. Tutti i vitigni vengono vinificati in grappoli interi, senza diraspatura. Nessuna pigiatura né rimontaggio, o pochissimi: Vincent preferisce lasciare che la fermentazione si svolga naturalmente per infusione intrapellicolare, una tecnica che favorisce l'estrazione aromatica senza un'eccessiva estrazione tannica. Un'unica pigiatura viene talvolta effettuata la vigilia della pressatura. La pressatura avviene in un torchio verticale a cricco, lentamente e delicatamente, nel tempo, per estrarre tutta la materia senza brutalizzare le bucce.

Le macerazioni durano tra 5 e 25 giorni secondo le cuvée e le annate. L'affinamento avviene in vasche inox o fibra di vetro per circa 8-10 mesi secondo le esigenze, con alcuni affinamenti in vasche di cemento. Nessun solfito aggiunto sulla grande maggioranza delle cuvée. Nessuna filtrazione. Nessun additivo enologico. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni. "Vini di una purezza e di una precisione aromatica" che colpiscono per "la loro rara precisione nei rossi d'altitudine di questa regione."

Le cuvée di Vincent Ruiz

La Condition Humaine (Vin de France, Syrah) : Cuvée rouge emblematica e prima cuvée creata da Vincent Ruiz, ottenuta da Syrah biologica della valle della Cèze a 450 metri di altitudine nel Gard e nell'Ardèche. Grappoli interi, fermentazione spontanea, affinamento in vasca inox. Vino rosso che si esprime in uno stile Rodano nord su frutti neri, tapenade, note di erbe secche e violetta. Bocca fresca e dinamica sui frutti neri, il pepe, un vegetale molto elegante e un retro-gusto sulla violetta. "Un succo gioioso con bei frutti rossi e neri, un lato vegetale che gli conferisce molta energia, e un delicato finale floreale sulla violetta." La cuvée che ha rivelato Vincent Ruiz agli appassionati di vini naturali.

Les Noces Alchimiques (Vin de France, Grenache noir) : Cuvée rouge ottenuta da vecchie viti di Grenache noir piantate negli anni '70 sulle parcelle argilloso-calcaree a 450 metri di altitudine dell'altopiano des Gras. Macerazione di due settimane in grappoli interi, lieviti indigeni, affinamento di 8 mesi sulle fecce fini in vasca inox, senza filtrazione né solfiti. Vino "equilibrato e digeribile che si offre per un piacere puramente regressivo." Purezza e precisione rare nei rossi d'altitudine di questa regione, secondo i degustatori. "Colpisce per la sua purezza e la sua rara precisione", la cuvée che dimostra la nobiltà del Grenache in altitudine ardecheña.

Les Nuits Blanches (Vin de France, Carignan) : Cuvée rouge ottenuta da vecchie viti di Carignan piantate negli anni '50 sugli altopiani argilloso-calcarei a 450 metri di altitudine. Macerazione breve in grappoli interi, affinamento in vasche inox o fibra di vetro per circa 10 mesi secondo le esigenze dell'annata, senza solfiti, senza filtrazione. Vino che "riesce a rivelare la freschezza e la bevibilità del Carignan, di norma confinato ai suoli secchi e sassosi." Un esercizio di stile su questo vitigno spesso poco amato, trasformato qui in vino fresco, succoso e digeribile grazie alla magia dell'altitudine e della precisione di Vincent Ruiz.

Cuvée Grenache Blanc (Vin de France, Blanc) : Cuvée bianca ottenuta da Grenache blanc coltivato biologicamente sull'altopiano des Gras. Pressatura diretta delicata, fermentazione spontanea in vasche, affinamento discreto. Vino bianco secco di una freschezza e di una purezza notevoli per questo vitigno meridionale, che esprime tutta la mineralità calcarea del terroir ardecheño. Prodotto in quantità molto limitate.

Cuvée Cinsault (Vin de France, Rouge/Rosé) : Cuvée ottenuta da Cinsault biologico sulle parcelle d'altitudine, in uno stile leggero e digeribile, incentrato sulla freschezza e sul frutto croccante. Macerazione breve o pressatura diretta secondo le annate. Vino di sete e condivisione, con aromi di piccoli frutti rossi e fiori, bocca leggera e dissetante. La cuvée più accessibile del Domaine.