Vincent Ruiz

História da maison Vincent Ruiz

A história de Vincent Ruiz começa no Ardèche, sua terra natal, num ambiente onde a natureza é onipresente mas onde o vinho não é uma tradição familiar imediata. É por paixão e curiosidade que ele se orienta para a viticultura, e seu encontro com Franck Balthazar em Cornas é fundador: entre 2018 e 2021, ele aprende ali o rigor na vinha e a precisão na vinificação, ao lado de um vigneron que pratica a Syrah em vindima inteira com uma exigência rara. Balthazar transmite-lhe uma visão do vinho fundada na depuração, na pureza do fruto e no respeito pelo terroir, visão que se tornará a base de tudo o que Vincent criará em seguida.

Em 2020, enquanto continuava a trabalhar na Balthazar, Vincent começa a vinificar suas primeiras garrafas em Saint-Romain-de-Lerps, a partir de microparcelas que lhe confia um amigo vigneron no planalto des Gras, no sul do Ardèche. Suas primeiras cuvées, La Condition Humaine (Syrah) e um Grenache, despertam imediatamente a admiração dos cavistas especializados e dos apreciadores de vinhos naturais. "Vincent é um vigneron de sensibilidade aguçada, sem concessões, que tem uma concepção de grande vinho já muito precisa e elaborada." Em 2022, ele dá um novo passo ao retomar, com outros vignerons entre os quais o próprio Franck Balthazar, o Domaine du Gringet em Ayze (Haute-Savoie), anteriormente Domaine Belluard, do qual se torna co-gerente e vinificador principal. As duas aventuras prosseguem em paralelo.

Terroirs e Vinhas de Vincent Ruiz

As uvas da maison de négoce Vincent Ruiz provêm do planalto des Gras, no sul do Ardèche, entre Vallon Pont d'Arc e a típica aldeia de Saint-Montan. Este planalto situado a aproximadamente 450 metros de altitude apresenta solos argilo-calcários notáveis, com uma forte proporção de arenitos e calcários que conferem aos vinhos uma tensão mineral e uma frescura surpreendentes para este setor reconhecido como quente. O terroir é dito "tardio": a maturação das uvas é mais lenta do que no fundo dos vales, o que explica a frescura e a fineza aromática dos vinhos, que expressam qualidades próximas do Rhône setentrional apesar da latitude meridional.

As parcelas biológicas pertencentes ao amigo vigneron de Vincent acolhem uma bela diversidade de castas rodanianas: Syrah, Grenache noir, Grenache blanc, Cinsault e Carignan. As Syrahs são cultivadas em xistos e granitos, permitindo uma expressão fresca e especiada próxima da Syrah de Cornas aprendida na Balthazar. O Grenache noir enraíza-se nos argilo-calcários desde os anos 1970 em algumas parcelas. O Carignan provém de vinhas plantadas nos anos 1950 nos mesmos planaltos. Zero química, lavoura leve, cuidados manuais e atenção constante ao equilíbrio dos solos definem o trabalho na vinha.

Vinificações de Vincent Ruiz

A filosofia de vinificação de Vincent Ruiz é inteiramente herdada de seus anos na Franck Balthazar: o mínimo de intervenções para o máximo de expressão do fruto e do terroir. As uvas são colhidas na maturidade ideal, nem cedo demais nem tarde demais, em vindimas manuais. Todas as castas são encubadas em cachos inteiros, sem desengace. Sem pigeages nem remontagens, ou muito poucos: Vincent prefere deixar a fermentação decorrer naturalmente por infusão intrapelicular, uma técnica que favorece a extração aromática sem extração tânica excessiva. Um único pigeage é por vezes realizado na véspera da prensagem. A prensagem é feita numa prensa vertical de catraca, lenta e suavemente, ao longo do tempo, para extrair toda a matéria sem brutalizar as películas.

As macerações duram entre 5 e 25 dias conforme as cuvées e as safras. O elevage é feito em cubas de inox ou fibra de vidro durante aproximadamente 8 a 10 meses conforme as necessidades, com alguns elevages em cubas de betão. Nenhum sulfito adicionado na grande maioria das cuvées. Nenhuma filtração. Nenhum insumo enológico. As fermentações são realizadas com leveduras indígenas. "Vinhos de uma pureza e de uma justeza aromática" que surpreendem pela "sua precisão rara nos tintos de altitude desta região."

As cuvées de Vincent Ruiz

La Condition Humaine (Vin de France, Syrah) : Cuvée tinta emblemática e primeira cuvée criada por Vincent Ruiz, proveniente de Syrah biológica do vale do Cèze a 450 metros de altitude no Gard e no Ardèche. Cachos inteiros, fermentação espontânea, elevage em cuba de inox. Vinho tinto que se expressa num estilo Rhône norte em frutas negras, tapenade, notas de ervas secas e violeta. Boca fresca e dinâmica em frutas negras, pimenta, um vegetal muito elegante e um retrogosto em violeta. "Um suco alegre com belas frutas vermelhas e negras, um lado vegetal que lhe confere muita energia, e um delicado final floral em violeta." A cuvée que revelou Vincent Ruiz aos apreciadores de vinhos naturais.

Les Noces Alchimiques (Vin de France, Grenache noir) : Cuvée tinta proveniente de vinhas velhas de Grenache noir plantadas nos anos 1970 nas parcelas argilo-calcárias a 450 metros de altitude do planalto des Gras. Maceração de duas semanas em cachos inteiros, leveduras indígenas, elevage de 8 meses sobre borras finas em cuba de inox, sem filtração nem sulfitos. Vinho "equilibrado e digestivo que se entrega para um prazer puramente regressivo." Pureza e precisão raras nos tintos de altitude desta região, segundo os degustadores. "Surpreende pela sua pureza e pela sua precisão rara", a cuvée que demonstra a nobreza do Grenache em altitude ardechesa.

Les Nuits Blanches (Vin de France, Carignan) : Cuvée tinta proveniente de vinhas velhas de Carignan plantadas nos anos 1950 nos planaltos argilo-calcários a 450 metros de altitude. Maceração curta em cachos inteiros, elevage em cubas de inox ou fibra de vidro durante aproximadamente 10 meses conforme as necessidades da safra, sem sulfitos, sem filtração. Vinho que "consegue revelar a frescura e a bebibilidade do Carignan, habitualmente confinado a solos secos e pedregosos." Um exercício de estilo sobre esta casta frequentemente mal-amada, transformada aqui em vinho fresco, suculento e digestivo pela magia da altitude e da precisão de Vincent Ruiz.

Cuvée Grenache Blanc (Vin de France, Branco) : Cuvée branca proveniente de Grenache blanc cultivado em regime biológico no planalto des Gras. Prensagem direta suave, fermentação espontânea em cubas, elevage discreto. Vinho branco seco de uma frescura e de uma pureza notáveis para esta casta meridional, expressando toda a mineralidade calcária do terroir ardechês. Produzido em quantidades muito reduzidas.

Cuvée Cinsault (Vin de France, Tinto/Rosé) : Cuvée proveniente de Cinsault biológico nas parcelas de altitude, num estilo leve e digestivo, focado na frescura e no fruto crocante. Maceração curta ou prensagem direta conforme as safras. Vinho para saciar a sede e compartilhar, com aromas de pequenos frutos vermelhos e flores, boca leve e refrescante. A cuvée mais acessível do domínio.