Vincent Ruiz

Geschichte des Hauses Vincent Ruiz

Die Geschichte von Vincent Ruiz beginnt in der Ardèche, seiner Heimat, in einer Umgebung, in der die Natur allgegenwärtig ist, der Wein aber keine unmittelbare Familientradition darstellt. Aus Leidenschaft und Neugier wendet er sich dem Weinbau zu, und seine Begegnung mit Franck Balthazar in Cornas ist prägend: Zwischen 2018 und 2021 lernte er dort die Strenge im Weinberg und die Präzision bei der Vinifikation, im Kontakt mit einem Winzer, der die Syrah mit ganzen Trauben mit seltener Konsequenz verarbeitet. Balthazar vermittelt ihm eine Weinphilosophie, die auf Schlichtheit, Reinheit der Frucht und Respekt vor dem Terroir basiert – eine Vision, die zum Fundament von allem werden sollte, was Vincent danach schaffen würde.

"Im Jahr 2020 begann Vincent, während er weiterhin bei Balthazar arbeitete, seine ersten Flaschen in Saint-Romain-de-Lerps zu vinifizieren, aus Mikroparzellen, die ihm ein befreundeter Winzer auf dem Plateau des Gras im Süden der Ardèche anvertraute. Seine ersten Cuvées, La Condition Humaine (Syrah) und ein Grenache, erregten sofort die Bewunderung spezialisierter Weinhändler und Naturwein-Liebhaber. "Vincent ist ein Winzer mit außergewöhnlicher Sensibilität, kompromisslos, der bereits eine sehr präzise und ausgereifte Vorstellung vom Großer Wein aus der hat." Im Jahr 2022 machte er einen weiteren Schritt, indem er gemeinsam mit anderen Winzern, darunter Franck Balthazar selbst, das Domaine du Gringet in Ayze (Haute-Savoie), ehemals Domaine Belluard, übernahm, dessen Co-Geschäftsführer und Hauptvinifikateur er wurde. Beide Abenteuer werden parallel fortgeführt."

Terroirs und Rebflächen von Vincent Ruiz

Die Trauben des Négociant-Hauses Vincent Ruiz stammen vom Plateau des Gras im Süden der Ardèche, zwischen Vallon Pont d'Arc und dem typischen Dorf Saint-Montan. Dieses Plateau, das auf etwa 450 Metern Höhe liegt, weist bemerkenswerte tonkalkige Böden auf, mit einem hohen Anteil an Sandstein und Kalkstein, die den Weinen eine mineralische Spannung und eine für diesen als warm bekannten Sektor überraschende Frische verleihen. Das Terroir gilt als "spätreifend": Die Reife der Trauben verläuft hier langsamer als in den Tallagen, was die Frische und die aromatische Finesse der Weine erklärt, die trotz ihrer südlichen Lage Qualitäten nahe dem nördlichen Rhône ausdrücken.

Die biologischen Parzellen, die dem befreundeten Winzer von Vincent gehören, beherbergen eine schöne Vielfalt rhodanischer Rebsorten: Syrah, Grenache noir, Grenache blanc, Cinsault und Carignan. Die Syrahs werden auf Schiefer und Granit angebaut und ermöglichen einen frischen und würzigen Ausdruck, der der bei Balthazar erlernten Cornas-Syrah nahesteht. Der Grenache noir verwurzelt sich seit den 1970er Jahren bei einigen Parzellen auf tonkalkigen Böden. Der Carignan stammt von Reben, die in den 1950er Jahren auf denselben Hochebenen gepflanzt wurden. Null Chemie, leichte Bodenbearbeitung, manuelle Pflege und ständige Aufmerksamkeit für das Gleichgewicht der Böden definieren die Arbeit im Weinberg.

Vinifikationen von Vincent Ruiz

Die Vinifikationsphilosophie von Vincent Ruiz ist vollständig aus seinen Jahren bei Franck Balthazar geerbt: minimale Eingriffe für maximalen Ausdruck von Frucht und Terroir. Die Trauben werden zum richtigen Reifegrad geerntet, weder zu früh noch zu spät, in manueller Lese. Alle Rebsorten werden als ganze Trauben eingemaischt, ohne Entrappen. Kein oder kaum Pigeage oder Umpumpen: Vincent zieht es vor, die Gärung durch intrapelliculäre Infusion natürlich ablaufen zu lassen, eine Technik, die die aromatische Extraktion ohne übermäßige Tanninextraktion fördert. Einmal wird manchmal am Vorabend des Pressens ein einziges Pigeage durchgeführt. Die Pressung erfolgt in einer vertikalen Ratschenpresse, langsam und sanft, über die gesamte Länge, um den gesamten Stoff zu extrahieren, ohne die Schalen zu beschädigen.

Die Maischegärung dauert je nach Cuvée und Jahrgang zwischen 5 und 25 Tagen. Der Ausbau erfolgt in Edelstahl- oder Glasfasertanks für etwa 8 bis 10 Monate je nach Bedarf, mit einigen Ausbauten in Betontanks. Bei der großen Mehrheit der Cuvées wird kein Schwefel zugesetzt. Keine Filtration. Keine önologischen Hilfsstoffe. Die Gärungen erfolgen mit indigenen Hefen. "Weine von einer Reinheit und aromatischen Präzision", die durch "ihre in den Rotweinen aus Höhenlagen dieser Region seltene Präzision" bestechen.

Die Cuvées von Vincent Ruiz

La Condition Humaine (Vin de France, Syrah) : Emblematische rote Cuvée und erste von Vincent Ruiz kreierte Cuvée, aus Bio-Syrah aus dem Cèze-Tal auf 450 Metern Höhe im Gard und der Ardèche. Ganze Trauben, spontane Gärung, Ausbau im Edelstahltank. Rotwein, der sich in einem nördlichen Rhône-Stil mit schwarzen Früchten, Tapenade, Trockenkräutern und Veilchen ausdrückt. Frischer und dynamischer Gaumen mit schwarzen Früchten, Pfeffer, einem sehr eleganten Vegetalen und einem Retro-Abgang auf Veilchen. "Ein fröhlicher Saft mit schönen roten und schwarzen Früchten, einer vegetalen Note, die ihm viel Energie verleiht, und einem delikaten floralen Abgang auf Veilchen." Die Cuvée, die Vincent Ruiz den Liebhabern von Naturweinen bekannt gemacht hat.

Les Noces Alchimiques (Vin de France, Grenache noir) : Rote Cuvée aus alten Grenache noir-Reben, die in den 1970er Jahren auf den tonkalkigen Parzellen in 450 Metern Höhe auf dem Plateau des Gras gepflanzt wurden. Zweiwöchige Maischegärung mit ganzen Trauben, indigene Hefen, 8-monatiger Ausbau auf feiner Hefe im Edelstahltank, ohne Filtration und ohne Schwefel. Ein "ausgewogener und bekömmlicher Wein, der sich zu einem rein regressiven Genuss hingibt." Verkoster bescheinigen ihm seltene Reinheit und Präzision in den Rotweinen aus Höhenlagen dieser Region. "Fasziniert durch seine Reinheit und seltene Präzision" – die Cuvée, die die Noblesse des Grenache in den ardecher Höhenlagen unter Beweis stellt.

Les Nuits Blanches (Vin de France, Carignan) : Rote Cuvée aus alten Carignan-Reben, die in den 1950er Jahren auf den tonkalkigen Hochebenen in 450 Metern Höhe gepflanzt wurden. Kurze Maischegärung mit ganzen Trauben, Ausbau in Edelstahl- oder Glasfasertanks für etwa 10 Monate je nach Bedarf des Jahrgangs, ohne Schwefel, ohne Filtration. Ein Wein, der "es schafft, die Frische und Trinkfreudigkeit des Carignan zu enthüllen, der üblicherweise auf trockene und steinige Böden beschränkt ist." Eine stilistische Übung mit dieser oft ungeliebten Rebsorte, die hier durch die Magie der Höhenlage und die Präzision von Vincent Ruiz in einen frischen, saftigen und bekömmlichen Wein verwandelt wird.

Cuvée Grenache Blanc (Vin de France, Blanc) : Weiße Cuvée aus biologisch angebautem Grenache blanc auf dem Plateau des Gras. Sanfte Direktpressung, spontane Gärung in Tanks, dezenter Ausbau. Trockener Weißwein von bemerkenswerter Frische und Reinheit für diese südliche Rebsorte, der die kalkhaltige Mineralität des Terroirs der Ardèche zum Ausdruck bringt. In sehr kleinen Mengen produziert.

Cuvée Cinsault (Vin de France, Rouge/Rosé) : Cuvée aus biologischem Cinsault auf den Höhenlagen, in einem leichten und bekömmlichen Stil, ausgerichtet auf Frische und knackige Frucht. Kurze Maischegärung oder Direktpressung je nach Jahrgang. Ein Durstlöscher und Wein zum Teilen, mit Aromen von roten Beeren und Blüten, leichtem und erfrischendem Gaumen. Die zugänglichste Cuvée des Weinguts.