Vincent Ruiz

Histoire de la maison Vincent Ruiz

L'histoire de Vincent Ruiz commence en Ardèche, sa terre natale, dans un environnement où la nature est omniprésente mais où le vin n'est pas une tradition familiale immédiate. C'est par passion et curiosité qu'il s'oriente vers la viticulture, et sa rencontre avec Franck Balthazar à Cornas est fondatrice : entre 2018 et 2021, il y apprend la rigueur à la vigne et la précision en vinification, au contact d'un vigneron qui pratique la Syrah en vendange entière avec une exigence rare. Balthazar lui transmet une vision du vin fondée sur l'épure, la pureté du fruit et le respect du terroir, vision qui deviendra le socle de tout ce que Vincent créera ensuite.

En 2020, tout en continuant à travailler chez Balthazar, Vincent commence à vinifier ses premières bouteilles à Saint-Romain-de-Lerps, depuis des micro-parcelles que lui confie un ami vigneron sur le plateau des Gras dans le sud de l'Ardèche. Ses premières cuvées, La Condition Humaine (Syrah) et un Grenache, suscitent immédiatement l'admiration des cavistes spécialisés et des amateurs de vins nature. "Vincent est un vigneron à la sensibilité exacerbée, sans concession, qui a une conception du grand vin déjà très précise et aboutie." En 2022, il franchit une nouvelle étape en reprenant, avec d'autres vignerons dont Franck Balthazar lui-même, le Domaine du Gringet à Ayze (Haute-Savoie), anciennement Domaine Belluard, dont il devient co-gérant et vinificateur principal. Les deux aventures se poursuivent en parallèle.

Terroirs et Vignes de Vincent Ruiz

Les raisins de la maison de négoce Vincent Ruiz proviennent du plateau des Gras, dans le sud de l'Ardèche, entre Vallon Pont d'Arc et le village typique de Saint-Montan. Ce plateau situé à environ 450 mètres d'altitude présente des sols argilo-calcaires remarquables, avec une forte proportion de grès et de calcaires qui confèrent aux vins une tension minérale et une fraîcheur surprenantes pour ce secteur réputé chaud. Le terroir est dit "tardif" : la maturation des raisins y est plus lente qu'en fond de vallée, ce qui explique la fraîcheur et la finesse aromatique des vins, qui expriment des qualités proches du Rhône septentrional malgré la latitude méridionale.

Les parcelles biologiques appartenant à l'ami vigneron de Vincent accueillent une belle diversité de cépages rhodaniens : Syrah, Grenache noir, Grenache blanc, Cinsault et Carignan. Les Syrahs sont cultivées sur schistes et granits, permettant une expression fraîche et épicée proche de la Syrah de Cornas apprise chez Balthazar. Le Grenache noir plante ses racines sur argilo-calcaires depuis les années 1970 pour certaines parcelles. Le Carignan, lui, est issu de vignes plantées dans les années 1950 sur les mêmes plateaux. Zéro chimie, labour léger, soins manuels et attention constante à l'équilibre des sols définissent le travail à la vigne.

Vinifications de Vincent Ruiz

La philosophie de vinification de Vincent Ruiz est entièrement héritée de ses années chez Franck Balthazar : le minimum d'interventions pour le maximum d'expression du fruit et du terroir. Les raisins sont récoltés à juste maturité, ni trop tôt ni trop tard, en vendanges manuelles. Tous les cépages sont encuvés en grappes entières, sans égrappe. Pas de pigeages ni de remontages, ou très peu : Vincent préfère laisser la fermentation se dérouler naturellement par infusion intrapelliculaire, une technique qui favorise l'extraction aromatique sans extraction tannique excessive. Un unique pigeage est parfois réalisé la veille de la presse. Le pressurage se fait dans un pressoir vertical à cliquet, lentement et doucement, sur la longueur, pour extraire toute la matière sans brutaliser les peaux.

Les macérations durent entre 5 et 25 jours selon les cuvées et les millésimes. L'élevage se fait en cuves inox ou fibre de verre pendant environ 8 à 10 mois selon les besoins, avec quelques élevages en cuves béton. Aucun soufre ajouté sur la grande majorité des cuvées. Aucune filtration. Aucun intrant oenologique. Les fermentations sont aux levures indigènes. "Des vins d'une pureté et d'une justesse aromatique" qui saisissent par "leur précision rare dans les rouges d'altitude de cette région."

Les cuvées de Vincent Ruiz

La Condition Humaine (Vin de France, Syrah) : Cuvée rouge emblématique et première cuvée créée par Vincent Ruiz, issue de Syrah bio de la vallée de la Cèze à 450 mètres d'altitude dans le Gard et l'Ardèche. Grappes entières, fermentation spontanée, élevage en cuve inox. Vin rouge qui s'exprime dans un style Rhône nord sur fruits noirs, tapenade, notes d'herbes sèches et violette. Bouche fraîche et dynamique sur les fruits noirs, le poivre, un végétal très élégant et une rétro sur la violette. "Un jus joyeux avec de jolis fruits rouges et noirs, un côté végétal qui lui confère beaucoup d'énergie, et une délicate finale florale sur la violette." La cuvée qui a révélé Vincent Ruiz aux amateurs de vins nature.

Les Noces Alchimiques (Vin de France, Grenache noir) : Cuvée rouge issue de vieilles vignes de Grenache noir plantées dans les années 1970 sur les parcelles argilo-calcaires à 450 mètres d'altitude du plateau des Gras. Macération de deux semaines en grappes entières, levures indigènes, élevage de 8 mois sur lies fines en cuve inox, sans filtration ni soufre. Vin "équilibré et digeste qui se livre pour un plaisir purement régressif." Pureté et précision rares dans les rouges d'altitude de cette région, selon les dégustateurs. "Saisit par sa pureté et sa précision rare", la cuvée qui démontre la noblesse du Grenache en altitude ardéchoise.

Les Nuits Blanches (Vin de France, Carignan) : Cuvée rouge issue de vieilles vignes de Carignan plantées dans les années 1950 sur les plateaux argilo-calcaires à 450 mètres d'altitude. Macération courte en grappes entières, élevage en cuves inox ou fibre de verre pendant environ 10 mois selon les besoins du millésime, sans soufre, sans filtration. Vin qui "parvient à révéler la fraîcheur et la buvabilité du Carignan, d'ordinaire cantonné aux sols secs et caillouteux." Un exercice de style sur ce cépage souvent mal-aimé, transformé ici en vin frais, juteux et digeste par la magie de l'altitude et de la précision de Vincent Ruiz.

Cuvée Grenache Blanc (Vin de France, Blanc) : Cuvée blanche issue de Grenache blanc cultivé en biologique sur le plateau des Gras. Pressurage direct doux, fermentation spontanée en cuves, élevage discret. Vin blanc sec d'une fraîcheur et d'une pureté remarquables pour ce cépage méridional, exprimant toute la minéralité calcaire du terroir ardéchois. Produit en quantités très confidentielles.

Cuvée Cinsault (Vin de France, Rouge/Rosé) : Cuvée issue de Cinsault biologique sur les parcelles d'altitude, dans un style léger et digeste, axé sur la fraîcheur et le fruit croquant. Macération courte ou pressurage direct selon les millésimes. Vin de soif et de partage, aux arômes de petits fruits rouges et de fleurs, bouche légère et désaltérante. La cuvée la plus accessible du domaine.