클라리스 드 쉬르맹

도멘 클라리스 드 쉬르맹 (Domaine Clarisse de Suremain) 와인 : 최저가 구매

코트 드 본 (Côte de Beaune)의 중심부, 부르고뉴 (Bourgogne)에 자리잡은 클라리스 드 쉬르맹 (Clarisse de Suremain)은 현대 부르고뉴 (Bourgogne) 포도 재배에서 가장 빛나는 여성 생산자 중 한 명입니다. 코트 도르 (Côte d'Or)의 유서 깊은 와인 생산 가문 출신이자 전직 전문 피아니스트인 이 젊은 여성 와인 생산자는 2020년 빈티지부터 보기 드문 섬세함을 지닌 퀴베들을 선보이고 있으며, 인증된 유기농법으로 재배하고 바이오다이나믹 농법을 지향합니다. 직접 소유한 1헥타르 남짓의 포도밭과 함께, 시음을 통해 선별한 포도 재배자들로부터 포도 또는 포도즙을 일부 구입하여, 피노 누아, 가메, 알리고테, 샤르도네 등 다채로운 소규모 와인을 생산합니다. 바 드 포마르 (Bas de Pommard)부터 볼네 (Volnay), 몽텔리 (Monthélie), 페르낭 베르줄레스 (Pernand-Vergelesses), 본 (Beaune), 샤블리 (Chablis)에 이르는 다양한 아펠라시옹을 아우릅니다.

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클라리스 드 쉬르맹 코토 부르기뇽 레 노스 2021
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부르고뉴 (Bourgogne) | 코토 부르기뇽 (Côteaux Bourguignons)

클라리스 드 쉬르맹 코토 부르기뇽 레 노스 (Clarisse de Suremain Côteaux Bourguignons Les Noces) 2021

€24.00 부가세 포함 병당 가격
€20.00 부가세 제외

도멘 Clarisse de Suremain의 역사

Clarisse de Suremain의 이야기는 보기 드문 우아함으로 결합된 이중 열정의 이야기입니다. 은행가 아버지와 바이올리니스트 어머니 사이에서 태어나 부르고뉴의 유명한 양조 가문(조부모는 포도 재배자였으며, 삼촌은 오늘날 Monthélie의 유명한 도멘 Eric de Suremain을 운영합니다) 출신인 그녀는 상업 학교 INSEEC와 병행하여 리옹 음악원에서 공부하며 경력을 시작합니다. 전문 피아니스트인 그녀는 이후 낭트와 파리에서 2년간 통신 엔지니어링 컨설팅 분야에서 일하다가, 고향 땅의 부름에 따라 2015년 모든 것을 그만두고 포도 재배자가 됩니다.

그녀는 2017년까지 Beaune에서 포도 재배-양조학을 공부한 후, 생물역동농업의 지역 권위자인 David Didon의 지휘 아래 샤토 드 Puligny-Montrachet 팀에 합류하여 2019년까지 재직합니다. 샤블리의 Athénaïs de Béru와 Thomas Pico 곁에서 수련을 마칩니다. 2019년, 할아버지 Bernard의 별세 후 Monthélie의 피노 누아 4분의 1헥타르를 상속받고, 같은 해 Pommard 평원에서 1.15헥타르의 Coteaux Bourguignons와 Volnay 저지대에서 0.5헥타르의 알리고테 소작지를 취득합니다. 2020년 첫 빈티지를 선보이고, Ecocert와 함께 유기 인증을 시작하며, 2022년 Maranges의 새 양조장으로 이전합니다.

도멘 Clarisse de Suremain의 테루아와 포도밭

Clarisse de Suremain의 포도밭은 Pommard, Volnay, Monthélie 코뮌에 걸쳐 몇 개의 소규모 비공개 필지로 나뉜 자체 소유 1헥타르 남짓에 달합니다. 주요 재배 품종은 코트 드 본 특유의 석회 점토질 토양에서 재배되는 피노 누아, 가메이, 알리고테, 샤르도네입니다. 자체 소유 포도밭에 더하여 맞춤형 네고시앙 활동도 병행합니다 : Clarisse는 샤블리의 Thomas Pico 등 자신이 시음하고 높이 평가하는 양조자들로부터, 그리고 코트 도르의 다양한 아펠라시옹(Beaune, Chorey-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Hautes Côtes de Beaune)에서 포도나 즙을 구입합니다.

도멘의 모든 포도나무는 유기농업으로 재배되며 생물역동농업으로 전환 중입니다. Clarisse는 각 필지의 필요에 따라 맞춤 관리를 받아 각 테루아의 개성이 충분히 표현될 수 있도록 합니다. 그녀는 또한 기후 변화 적응 차원에서 이탈리아 도시 Mezzolombardo와의 파트너십으로 오트 코트 드 본 Sampigny에서 테롤데고 품종(피노 누아의 이탈리아 사촌)의 실험적 식재와 같은 혁신적인 프로젝트도 면밀히 추적합니다.

도멘 Clarisse de Suremain의 양조 방식

2022년부터 Maranges에 자리 잡은 셀러에서 Clarisse de Suremain은 순수함과 정밀함에 대한 추구에 충실하여 최소한의 개입 양조를 실천합니다. 수확은 전적으로 손으로 이루어지며, 포도는 토착 효모로 자발적 발효와 부드러운 추출을 위해 양조장에 도착합니다. 양조자는 자연주의 어떤 교조도 거부하지만, 모든 퀴베는 아황산염을 매우 적게 또는 전혀 사용하지 않고 양조되며, 때로는 소화성과 음용성을 보존하기 위해 병입 시 약간의 터치만 더할 뿐입니다.

숙성은 새 오크를 사용하지 않는 450리터와 500리터 용기의 오크 배럴에서 진행되어, 와인에 표시를 남기지 않으면서 이상적인 산화를 제공합니다. "과일 향이 나야 한다"고 그녀는 즐겨 상기시킵니다. 기간은 퀴베에 따라 다릅니다 : 알리고테는 약 9개월, 레드 와인은 약 1년. 유산 발효는 항상 진행됩니다. 이 음악적 접근 방식(양조자를 좋아하는 사람들은 그녀의 피아니스트 경력에서 뉘앙스와 균형에 대한 특별한 감수성을 보고 싶어 합니다)은 파워보다는 사색을 위해 만들어진, 진지하고 투명하며 우아한 와인을 탄생시킵니다.

도멘 Clarisse de Suremain의 퀴베들

Aligoté L'Arpète (뱅 드 프랑스) : 도멘의 시그니처 화이트로, 이 100% 알리고테는 Volnay 저지대의 소작지에서 생산됩니다. 첨가물 없이 양조된 이 와인은 활기, 백악질 염미, 시트러스 쓴맛이 어우러진 아름다운 피니시로 두드러집니다. 놀라운 길이감을 자랑하는 신선하고 활력 있으며 맛있는 이 품종의 탁월한 재조명입니다.

Coteaux Bourguignons Les Noces : Pommard 평원의 1.15헥타르 Coteaux Bourguignons에서 생산된 상징적인 퀴베로, 가메이와 피노 누아가 식재되어 있습니다. 이 와인은 아삭한 신선함, 생동감 넘치는 붉은 과일, 부드러움, 소화성으로 매력을 발산합니다. 부드러운 타닌 구조와 아황산염 무첨가(또는 거의 무첨가)가 탁월한 음용성을 부여합니다.

Chorey-lès-Beaune 루주 : Clarisse가 저평가되었다고 여기는 아펠라시옹에서 생산된 마을급 피노 누아입니다. 이 와인은 신선한 붉은 과일 아로마, 섬세한 입맛, 아름다운 신선함으로 피노 누아의 우아한 표현을 제공하며, 경쾌하고 갈증을 해소하는 스타일입니다.

Beaune 비에이유 비뉴 : 풍성하고 강렬한 피노 누아로, Beaune 아펠라시옹 올드 바인의 특성을 반영합니다. 까시스와 라즈베리의 섬세한 아로마, 밀도 있고 우아하며 부드러운 질감, 탁월한 균형감, 길고 섬세한 피니시. 인퓨즈드 스타일과 세련됨으로 Michel Lafarge 또는 Wasenhaus의 와인에 자주 비유되는 퀴베입니다.

Monthélie Les Sous Cours : 할아버지 Bernard의 별세 후 Monthélie에서 인수한 피노 누아 필지에서 생산된 가족 퀴베입니다. 빛나는 루비 색상, 딸기·라즈베리·까시스에 꽃 노트, 고귀한 약간의 식물성 뉘앙스와 섬세한 스파이스가 어우러진 열리고 표현력 있는 향. 입맛은 섬세하고 추출이 적으며 부드럽고 신선하며 맛있어, 도멘 순수 인퓨즈드 스타일 그 자체입니다.

Pernand-Vergelesses 블랑 : 코르통 인근의 조용하고 품질 좋은 아펠라시옹에서 생산된 샤르도네입니다. 이 와인은 미네랄리티, 시트러스와 흰 꽃 아로마, 팽팽하고 정밀한 입맛으로 두드러지며, 양조자의 섬세하고 정밀한 스타일을 증명합니다.

Hautes Côtes de Beaune 블랑 : 코트 드 본 고지대의 샤르도네로, 신선하고 균형 잡히며 흰 과일과 아름다운 활기가 특징이고, 젊을 때부터 접근하기 쉽고 즐겁습니다.

샤블리 : Thomas Pico의 샤블리 포도밭에서 선별한 포도로 양조한 네고시앙 퀴베입니다. 해양 화석이 풍부한 킴메리지안 토양에서 이 샤블리는 테루아의 전형성을 완벽하게 표현합니다 : 시트러스·흰 꽃·은은한 요오드 향의 아로마, 팽팽하고 염미 있으며 매우 정밀한 입맛, 신선하고 지속적인 피니시.

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