Clarisse de Suremain

Les vins du Domaine Clarisse de Suremain : achat au meilleur prix

Implantée au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne, Clarisse de Suremain incarne l'une des plus belles révélations féminines de la viticulture bourguignonne contemporaine. Issue d'une grande famille vigneronne de Côte d'Or et ancienne pianiste professionnelle, cette jeune vigneronne signe depuis le millésime 2020 des cuvées d'une rare sensibilité, conduites en agriculture biologique certifiée et orientées vers la biodynamie. Sur un peu plus d'un hectare de vignes en propre, complété par quelques achats de raisins ou de jus auprès de vignerons qu'elle déguste, elle élabore une gamme confidentielle et passionnante : Pinot Noir, Gamay, Aligoté, Chardonnay, du Bas de Pommard à Volnay, en passant par Monthélie, Pernand-Vergelesses, Beaune et Chablis.

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Clarisse de Suremain Côteaux Bourguignons Les Noces 2021
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Bourgogne | Côteaux Bourguignons

Clarisse de Suremain Côteaux Bourguignons Les Noces 2021

24,00 € TTC par bouteille
20,00 € HT

Histoire du Domaine Clarisse de Suremain

L'histoire de Clarisse de Suremain est celle d'une double passion conjuguée avec une rare élégance. Née d'un père banquier et d'une mère violoniste, et issue d'une grande famille vigneronne bourguignonne (ses grands-parents étaient vignerons, son oncle dirige aujourd'hui le célèbre Domaine Eric de Suremain à Monthélie), elle débute son parcours en suivant le conservatoire de musique de Lyon en parallèle d'une école de commerce, l'INSEEC. Pianiste professionnelle, elle travaille ensuite deux ans dans le conseil en ingénierie télécom à Nantes et Paris, avant de tout quitter en 2015 pour devenir vigneronne, fidèle à l'appel de sa terre natale.

Elle se forme alors à Beaune en viticulture-œnologie jusqu'en 2017, avant de rejoindre l'équipe du Château de Puligny-Montrachet sous la responsabilité de David Didon, figure locale de la biodynamie, jusqu'en 2019. Elle complète son apprentissage chez Athénaïs de Béru et auprès de Thomas Pico à Chablis. En 2019, après le décès de son grand-père Bernard, elle hérite d'un quart d'hectare de Pinot Noir à Monthélie, et acquiert la même année 1,15 hectare de Coteaux Bourguignons dans la plaine de Pommard ainsi qu'un fermage de 0,5 hectare d'Aligoté dans les bas de Volnay. Elle signe son premier millésime en 2020, lance la certification biologique avec Ecocert, et s'installe en 2022 dans une nouvelle cuverie à Maranges.

Terroirs et Vignes du Domaine Clarisse de Suremain

Le vignoble de Clarisse de Suremain s'étend sur un peu plus d'un hectare de vignes en propre, fragmenté en quelques petites parcelles confidentielles réparties sur les communes de Pommard, Volnay et Monthélie. Les principaux cépages cultivés sont le Pinot Noir, le Gamay, l'Aligoté et le Chardonnay, sur des sols argilo-calcaires propres à la Côte de Beaune. Aux vignes en propriété s'ajoute une activité de négoce taillée sur mesure : Clarisse achète des raisins ou des jus auprès de vignerons qu'elle goûte et apprécie, en particulier à Chablis chez Thomas Pico, ainsi que sur diverses appellations de la Côte d'Or (Beaune, Chorey-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Hautes Côtes de Beaune).

Toutes les vignes du domaine sont conduites en agriculture biologique, en cours de conversion vers la biodynamie. Clarisse veille à ce que chaque parcelle reçoive un soin sur mesure, en fonction de ses besoins, afin de laisser pleinement s'exprimer la personnalité de chaque terroir. Elle suit également de près des projets innovants, comme la plantation expérimentale du cépage teroldego (cousin italien du Pinot Noir) à Sampigny, dans les Hautes Côtes de Beaune, en partenariat avec la ville italienne de Mezzolombardo, dans une démarche d'adaptation au changement climatique.

Vinifications du Domaine Clarisse de Suremain

À la cave, installée depuis 2022 à Maranges, Clarisse de Suremain pratique une vinification peu interventionniste, fidèle à sa quête de pureté et de précision. Les vendanges sont entièrement manuelles, et les raisins arrivent à la cuverie pour des extractions douces et des fermentations spontanées sur levures indigènes. La vigneronne refuse toute dogmatique nature, mais ses cuvées sont toutes vinifiées avec très peu ou pas de soufre, parfois uniquement une légère touche à la mise en bouteille, pour préserver la digestibilité et la buvabilité.

L'élevage se déroule en fûts de chêne sans bois neuf, dans des contenants de 450 et 500 litres qui apportent une oxygénation idéale sans marquer le vin. "Il faut que ça sente le fruit", aime-t-elle à rappeler. La durée varie selon les cuvées : environ neuf mois pour l'Aligoté, environ un an pour les rouges. Les fermentations malolactiques sont systématiques. Cette approche musicale (les vignerons amateurs aiment à voir dans son passé de pianiste une sensibilité particulière aux nuances et aux équilibres) donne naissance à des vins sérieux, transparents, élégants et taillés pour la contemplation plus que pour la puissance.

Les cuvées du Domaine Clarisse de Suremain

Aligoté L'Arpète (Vin de France) : signature blanche du domaine, ce 100 % Aligoté est issu d'un fermage dans les bas de Volnay. Vinifié sans intrant, ce vin se distingue par sa vivacité, sa salinité crayeuse, sa belle finale portée par de jolis amers d'agrumes. Une magnifique réhabilitation du cépage, fraîche, vivifiante et gourmande, à la longueur surprenante.

Coteaux Bourguignons Les Noces : cuvée emblématique issue de 1,15 hectare de Coteaux Bourguignons dans la plaine de Pommard, plantée en Gamay et Pinot Noir. Le vin séduit par sa fraîcheur croquante, son fruit rouge éclatant, sa souplesse et sa digestibilité. La trame tannique soyeuse et l'absence (ou la quasi-absence) de soufre confèrent une superbe buvabilité.

Chorey-lès-Beaune Rouge : Pinot Noir villageois issu d'une appellation chère à Clarisse, qu'elle considère sous-cotée. Le vin offre une expression élégante du Pinot Noir avec des arômes de fruits rouges frais, une bouche fine et une belle fraîcheur, dans un style aérien et désaltérant.

Beaune Vieilles Vignes : Pinot Noir gourmand et intense, reflétant le caractère des vieilles vignes de l'appellation Beaune. Aromatique délicate sur la groseille et la framboise, matière dense et élégante, soyeuse, équilibre remarquable, finale longue et fine. Une cuvée régulièrement comparée par les amateurs aux vins de Michel Lafarge ou de Wasenhaus pour son style infusé et son raffinement.

Monthélie Les Sous Cours : cuvée familiale issue d'une parcelle de Pinot Noir reprise à Monthélie après le décès de son grand-père Bernard. Robe rubis éclatante, nez ouvert et expressif sur la fraise, la framboise, la groseille, accompagné de notes florales, légèrement végétales nobles et délicatement épicées. La bouche est en finesse, peu extraite, soyeuse, fraîche et gourmande, dans le pur style infusé de la maison.

Pernand-Vergelesses Blanc : Chardonnay issu de cette appellation discrète et qualitative voisine de Corton. Le vin se distingue par sa minéralité, ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, sa bouche tendue et précise, témoignage du style fin et précis de la vigneronne.

Hautes Côtes de Beaune Blanc : Chardonnay des hauteurs de la Côte de Beaune, frais, équilibré, marqué par les fruits blancs et une belle vivacité, accessible et plaisant dès sa jeunesse.

Chablis : cuvée de négoce élaborée à partir de raisins sélectionnés dans le vignoble de Thomas Pico, à Chablis. Sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, ce Chablis exprime à merveille la typicité du terroir : aromatique sur les agrumes, les fleurs blanches, fine touche iodée, bouche tendue, saline et d'une grande précision, finale fraîche et persistante.

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