Clarisse de Suremain

Geschichte des Domaine Clarisse de Suremain

Die Geschichte von Clarisse de Suremain ist die einer doppelten Leidenschaft, die mit seltener Eleganz vereint wird. Als Tochter eines Bankiers und einer Violinistin und entstammend einer großen burgundischen Winzerfamilie (ihre Großeltern waren Winzer, ihr Onkel leitet heute das berühmte Domaine Eric de Suremain in Monthélie) begann sie ihren Werdegang am Konservatorium für Musik in Lyon, parallel zu einer Wirtschaftsschule, der INSEEC. Als professionelle Pianistin arbeitete sie anschließend zwei Jahre in der Telekomberatung in Nantes und Paris, bevor sie 2015 alles aufgab, um Winzerin zu werden und dem Ruf ihrer Heimat zu folgen.

Sie absolvierte dann ihre Ausbildung in Beaune in Weinbau und Önologie bis 2017, bevor sie dem Team des Château de Puligny-Montrachet unter der Leitung von David Didon, einer lokalen Persönlichkeit der Biodynamie, bis 2019 beitrat. Sie vervollständigte ihre Ausbildung bei Athénaïs de Béru und bei Thomas Pico in Chablis. Im Jahr 2019, nach dem Tod ihres Großvaters Bernard, erbte sie ein Viertelhektar Pinot Noir in Monthélie und erwarb im selben Jahr 1,15 Hektar Coteaux Bourguignons in der Ebene von Pommard sowie eine Pacht von 0,5 Hektar Aligoté in den unteren Lagen von Volnay. Sie unterzeichnete ihren ersten Jahrgang im Jahr 2020, startete die Biozertifizierung bei Ecocert und richtete sich 2022 in einem neuen Kellergebäude in Maranges ein.

Terroirs und Weinberge des Domaine Clarisse de Suremain

Der Weinberg von Clarisse de Suremain erstreckt sich auf etwas mehr als einen Hektar eigener Reben, aufgeteilt in einige kleine, wenig bekannte Parzellen, die auf den Gemeinden Pommard, Volnay und Monthélie verteilt sind. Die wichtigsten angebauten Rebsorten sind Pinot Noir, Gamay, Aligoté und Chardonnay, auf kalk-tonhaltigen Böden, die für die Côte de Beaune typisch sind. Zu den eigenen Reben kommt eine maßgeschneiderte Négociant-Tätigkeit hinzu: Clarisse kauft Trauben oder Most von Winzern, die sie probiert und schätzt, insbesondere in Chablis bei Thomas Pico, sowie aus verschiedenen Appellationen der Côte d'Or (Beaune, Chorey-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses, Hautes Côtes de Beaune).

Alle Weinberge des Weinguts werden nach biologischem Landbau bewirtschaftet und befinden sich in der Umstellung zur Biodynamie. Clarisse achtet darauf, dass jede Parzelle eine maßgeschneiderte Pflege erhält, entsprechend ihren Bedürfnissen, um die Persönlichkeit jedes Terroirs vollständig zum Ausdruck kommen zu lassen. Sie verfolgt auch aufmerksam innovative Projekte, wie die experimentelle Anpflanzung der Rebsorte Teroldego (ein italienischer Verwandter des Pinot Noir) in Sampigny in den Hautes Côtes de Beaune, in Partnerschaft mit der italienischen Stadt Mezzolombardo, im Rahmen einer Anpassungsstrategie an den Klimawandel.

Vinifikationen des Domaine Clarisse de Suremain

Im Keller, seit 2022 in Maranges ansässig, praktiziert Clarisse de Suremain eine wenig interventionistische Vinifikation, treu ihrer Suche nach Reinheit und Präzision. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, und die Trauben gelangen in die Kellerei für sanfte Extraktionen und spontane Gärungen auf Wildhefen. Die Winzerin lehnt jeden dogmatischen Naturansatz ab, aber ihre Cuvées werden alle mit sehr wenig oder ohne Schwefel vinifiziert, manchmal nur mit einer leichten Note bei der Abfüllung, um die Bekömmlichkeit und Trinkfreude zu bewahren.

Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern ohne Neuholz, in Behältern von 450 und 500 Litern, die eine ideale Sauerstoffzufuhr bieten, ohne den Wein zu prägen. "Es muss nach Frucht riechen", betont sie gern. Die Dauer variiert je nach Cuvée: etwa neun Monate für den Aligoté, etwa ein Jahr für die Rotweine. Die malolaktischen Gärungen sind systematisch. Dieser musikalische Ansatz (Weinliebhaber sehen in ihrer Vergangenheit als Pianistin eine besondere Sensibilität für Nuancen und Gleichgewichte) bringt ernsthafte, transparente, elegante Weine hervor, die eher zur Kontemplation als zur Kraft geschaffen sind.

Die Cuvées des Domaine Clarisse de Suremain

Aligoté L'Arpète (Vin de France): Das weiße Aushängeschild des Weinguts – dieser 100 % Aligoté stammt aus einer Pacht in den unteren Lagen von Volnay. Ohne Zusatzstoffe vinifiziert, zeichnet sich dieser Wein durch seine Lebendigkeit, seine kreidige Salinität und seinen schönen Abgang aus, der von angenehmen Zitrusaromen getragen wird. Eine herrliche Rehabilitation der Rebsorte – frisch, belebend und genussvoll, mit überraschender Länge.

Coteaux Bourguignons Les Noces: Eine emblematische Cuvée aus 1,15 Hektar Coteaux Bourguignons in der Ebene von Pommard, bepflanzt mit Gamay und Pinot Noir. Der Wein besticht durch seine knackige Frische, sein strahlendes rotes Fruchtaroma, seine Geschmeidigkeit und seine Bekömmlichkeit. Das seidene Tanningerüst und die Abwesenheit (oder quasi Abwesenheit) von Schwefel verleihen eine herrliche Trinkfreude.

Chorey-lès-Beaune Rouge: Ein dörflicher Pinot Noir aus einer Appellation, die Clarisse sehr am Herzen liegt und die sie für unterbewertet hält. Der Wein bietet einen eleganten Ausdruck des Pinot Noir mit Aromen von frischen roten Früchten, einem feinen Gaumen und einer schönen Frische, in einem luftigen und erfrischenden Stil.

Beaune Vieilles Vignes: Ein genussvoller und intensiver Pinot Noir, der den Charakter der alten Reben der Appellation Beaune widerspiegelt. Delikate Aromatik nach Johannisbeere und Himbeere, dichte und elegante, seidige Substanz, bemerkenswertes Gleichgewicht, langer und feiner Abgang. Eine Cuvée, die von Liebhabern regelmäßig mit den Weinen von Michel Lafarge oder Wasenhaus verglichen wird für ihren infundierten Stil und ihre Raffinesse.

Monthélie Les Sous Cours: Eine Familien-Cuvée aus einer Pinot-Noir-Parzelle, die nach dem Tod ihres Großvaters Bernard in Monthélie übernommen wurde. Leuchtendes Rubinrot, offene und ausdrucksstarke Nase nach Erdbeere, Himbeere und Johannisbeere, begleitet von Blütennoten, leicht edel-pflanzlichen und dezent würzigen Akzenten. Der Gaumen ist fein, wenig extrahiert, seidig, frisch und genussvoll, im reinen infundierten Stil des Weinguts.

Pernand-Vergelesses Blanc: Ein Chardonnay aus dieser diskreten und qualitativ hochwertigen Appellation, die Corton benachbart ist. Der Wein zeichnet sich durch seine Mineralität, seine Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten, seinen gespannten und präzisen Gaumen aus – Zeugnis des feinen und präzisen Stils der Winzerin.

Hautes Côtes de Beaune Blanc: Ein Chardonnay von den Höhen der Côte de Beaune, frisch, ausgewogen, geprägt von weißen Früchten und einer schönen Lebendigkeit – zugänglich und angenehm schon in seiner Jugend.

Chablis: Eine Négociant-Cuvée, erzeugt aus Trauben, die im Weinberg von Thomas Pico in Chablis ausgewählt wurden. Auf kimmeridgischen, an marinen Fossilien reichen Böden drückt dieser Chablis die Typizität des Terroirs auf wunderbare Weise aus: aromatisch geprägt von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem feinen jodischen Hauch, gespannter, salziger Gaumen von großer Präzision, frischer und anhaltender Abgang.