La Pierre Ronde - Antoine Lepetit de la Bigne

Geschichte von La Pierre Ronde – Antoine Lepetit de la Bigne

Der Werdegang von Antoine Lepetit de la Bigne verläuft alles andere als geradlinig, und genau das macht vielleicht seinen ganzen Reichtum aus. Als 1999 Absolvent der École Polytechnique, einer der renommiertesten Hochschulen Frankreichs, beginnt er seine Karriere als Unternehmensberater für Restrukturierungen, bevor eine seit Langem schwelende Leidenschaft für Wein die Oberhand gewinnt. Bereits während seiner Studienzeit besucht er den Önologieclub der Polytechnique und erhält eine Ausbildung in der Weinverkostung bei Philippe Bourguignon, der 1978 zum besten Sommelier Frankreichs gekürt wurde. Diese Anziehungskraft sollte nur wachsen.

Entschlossen, alles neu auszurichten, erwarb Antoine einen Master in Weinbau und Önologie in Montpellier (Montpellier SupAgro), anschließend ein nationales Diplom als Önologe, ergänzt durch einen Master in Agronomie an der AgroParisTech. Seine praktische Ausbildung begann bei Zind-Humbrecht, dem emblematischen Weingut des Elsass, wo er acht Monate als Weinbauarbeiter verbrachte. Ein Aufenthalt in Argentinien vervollständigte diese wein- und weinbautechnische Weltreise, bevor er 2007 nach Bourgogne kam, angezogen von der Biodynamie und der Komplexität der burgundischen Terroirs.

Im Domaine Leflaive in Puligny-Montrachet formt er den wesentlichen Teil seiner Vision. Acht Jahre lang arbeitet er an der Seite von Anne-Claude Leflaive, einer Pionierin der Biodynamie in Frankreich, mit der er 2008 die École du Vin et des Terroirs mitgründet, einen Ausbildungsraum für burgundische Winzer, die ihre Kenntnisse naturnaher Praktiken vertiefen möchten. Im Jahr 2012 veröffentlicht er ein Referenzwerk zu diesem Thema: What's So Special About Biodynamic Wines, übersetzt und einem breiten Publikum von Enthusiasten zugänglich gemacht.

Nach dem Tod von Anne-Claude Leflaive im Jahr 2015 verlässt Antoine das Weingut und gründet 2016 seine eigene Beratungsstruktur namens La Pierre Ronde. Er begleitet daraufhin zahlreiche burgundische Winzer bei ihrer Umstellung auf die Biodynamie und übernimmt gleichzeitig die Vinifikation des Château de Chassagne-Montrachet für die Jahrgänge 2019 und 2020. Gestärkt durch diese Erfahrungen, seine Überzeugungen und ein solides Netzwerk, wagt er 2021 einen neuen Schritt, indem er seine eigenen Weine unter dem Etikett La Pierre Ronde vinifiziert.

Terroirs und Reben von La Pierre Ronde

La Pierre Ronde besitzt keine eigenen Reben: Antoine Lepetit de la Bigne wählt seine Trauben mit absoluter Sorgfalt von einem kleinen Kreis von Partnerwinzern aus, die alle dem ökologischen oder biodynamischen Anbau verpflichtet sind. Dieser Ansatz als Négociant-Vinifikateur, weit davon entfernt eine Einschränkung zu sein, wird zu einem Vorteil: Er erlaubt es Antoine, die besten Terroirs und die besten Parzellen zu wählen, unabhängig von der Appellation, gestützt auf eine intime Kenntnis der Region.

Seine Bezugsquellen konzentrieren sich hauptsächlich auf die Côte de Beaune, eine der prestigiösesten Weinbauregionen der Welt, die sich über etwa 30 Kilometer zwischen Ladoix-Serrigny und Cheilly-lès-Maranges erstreckt. Die Böden sind dort überwiegend ton-kalkhaltig, doch jede Lage bildet ein besonderes Mikroklima, eine spezifische Ausrichtung, eine bestimmte Bodentiefe, die jedem Wein seinen eigenen Charakter verleiht.

Zu den von La Pierre Ronde bewirtschafteten Terroirs gehören die Reben von Ladoix-Serrigny am Fuß des mythischen Corton-Hangs, wo die alten Aligoté-Stöcke ihre Wurzeln in besonders gut drainierten Kalkböden versenken. In Saint-Romain wachsen die Reben der Lage Les Jarrons am Hang auf einem Boden, auf dem der Kalkstein zutage tritt und eine lebhafte Mineralität sowie natürliche Frische bietet. In Meursault liefert die Lage Les Perchots, in der Appellation Village, Chardonnays von großem aromatischem Reichtum, fein und samtig. In Nantoux, in den Hautes-Côtes de Beaune, erheben sich die Reben über 400 Meter Höhe, was ihnen eine bemerkenswerte mineralische Spannung und kristalline Frische verleiht. Rully, in der Côte Chalonnaise, ergänzt diese geografische Vielfalt mit Parzellen wie der Lage Fromange, deren vorwiegend ton-kalkhaltigen Böden Weine von schöner Salinität hervorbringen. Beaune Village schließlich bringt dem Gut seine rubinrote Note mit Pinots Noirs von schöner Tiefe.

Vinifikationen von La Pierre Ronde

Die Philosophie von Antoine Lepetit de la Bigne im Weinkeller lässt sich in wenigen Worten zusammenfassen: den Ausdruck des Terroirs nicht zu behindern. Jede Entscheidung bei der Vinifikation wird von dem Willen geleitet, das, was der Weinstock von Jahrgang zu Jahrgang zum Ausdruck gebracht hat, getreu und ohne Kunstgriffe wiederzugeben.

Die Trauben, ausschließlich aus ökologischem oder biodynamischem Anbau, gelangen mit der Gewissheit eines gesunden und lebendigen Rohmaterials in den Weinkeller. Die Gärungen finden mit den auf den Trauben natürlich vorhandenen indigenen Hefen statt, ohne Zugabe von exogenen Hefen, was den Ausdruck der charakteristischen Nuancen jedes Terroirs fördert. Keinerlei chemische Zusätze stören diesen Dialog zwischen Frucht und Ort.

Der Ausbau bildet die stilistische Handschrift von La Pierre Ronde. Antoine kombiniert verschiedene Behältertypen mit nahezu wissenschaftlicher Präzision: 350-Liter-Fässer (seine bevorzugte Größe, größer als das traditionelle burgundische Stück von 228 Litern, für einen sanfteren und weniger holzbetonten Ausbau), Eichenholzfuder der Küfer Stockinger und Rousseau, die für ihre tadellose Qualität bekannt sind, sowie Tonamphoren vom Typ Tava, die sowohl für die Gärung als auch für den Ausbau verwendet werden. Dieses Trio von Behältern ermöglicht es jedem Wein, eine eigene Komplexität zu entwickeln: Die Fuder verleihen Nervosität und bewahren die Frische, die Fässer bieten eine feine Struktur, und die Amphoren schenken eine aromatische Offenheit sowie eine einzigartige, luftige und ausdrucksstarke Textur.

Für die Rotweine verwendet Antoine eine partielle Maischegärung mit Stielen (0 bis 50 % Ganztrauben je nach Jahrgang), gefolgt von einer ein- bis zweiwöchigen Maischegärung mit indigenen Hefen. Die Weine werden anschließend zehn bis zwölf Monate in Fässern und Amphoren ausgebaut, dann assembliert und noch einige Monate in Tanks gereift, bevor sie abgefüllt werden. Schwefel wird nur bei Bedarf zugesetzt, in striktem Respekt vor dem Lebendigen. Das Ergebnis ist eine Reihe von luftigen, präzisen und lebendigen Weinen, die die internationale Kritik rasch zu den besten aufstrebenden Produktionen aus Bourgogne gezählt hat.

Die Cuvées von La Pierre Ronde

Bourgogne Aligoté Alte Reben

Er wird aus alten Aligoté-Reben von etwa 60 Jahren hergestellt, die am Hang von Ladoix-Serrigny am Fuß des Corton-Hangs stehen. Die Vinifikation erfolgt teilweise in Amphoren (ca. 30 %) und teilweise in großen Fässern, was dem Wein eine zugleich runde und luftige Textur verleiht. In der Nase entdeckt man zarte milchige Noten, ein leichtes Röstaroma auf der Hefe, gelbe Früchte wie Mirabellen und Töne von Marzipan. Am Gaumen ist der Antrunk rund und großzügig, bevor eine lebhafte Rückkehr der Säure und ein leicht salziger und rhabarberartiger Abgang das Ensemble elegant ausbalancieren. 

Bourgogne Aligoté

Zugänglicher ausgerichtet, bietet dieser erste Aligoté aus jüngeren Reben eine frische und knackige Einführung in den Stil des Hauses. Lebhaft, zitrisch, mit schöner Spannung, erweist er sich als ideal zum Aperitif oder zu Meeresfrüchten.

Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay 

Aus Reben, die auf über 400 Metern Höhe in der Gemeinde Nantoux kultiviert werden, zeichnet sich dieser Chardonnay durch eine bemerkenswerte mineralische Spannung und eine natürliche Frische aus, die von einem zutage tretenden Kalksteinuntergrund getragen wird. Der teilweise Ausbau in neuen Fässern (25 %) verleiht dem Wein ein Rückgrat, ohne ihn jemals zu beschweren. Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Feuerstein, geradliniger und langer Gaumen.

Coteaux Bourguignons Chardonnay Jeunes Vignes

Ein delikater und zugänglicher Einstieg, hergestellt aus jungen Chardonnay-Reben. Frischer und ausgewogener Weißwein ohne übertriebene Holznoten, der die Philosophie der Stimmigkeit widerspiegelt, die die gesamte Kollektion auszeichnet. 

Rully 

In der Appellation Rully (Côte Chalonnaise) zeigt dieser Chardonnay aus einer Einzellage ein besonders salziges und energetisches, fast jodiges Profil, das ihn hervorragend zu Meeresfrüchten macht. Elegant und präzise, mit intensiver Lebhaftigkeit und einem langen, frischen Abgang, erinnert er in seiner Struktur an die besten Weißweine der Côte Chalonnaise.

Saint-Romain "Les Jarrons"

Die Lage Les Jarrons, am unteren Hang von Saint-Romain in Richtung Auxey-Duresses, ergibt einen reinen Chardonnay, der beim Öffnen leicht reduktiv ist, nach dem Belüften jedoch tief und intensiv wirkt. Seine kalkige Mineralität steht im Vordergrund, getragen von einem geradlinigen und gespannten Gaumen. 

Meursault Village "Les Perchots"

Dieser Meursault Village ist eine der unverzichtbaren Referenzen von La Pierre Ronde. Aus der Lage Les Perchots und einigen benachbarten Parzellen stammend, wird er sowohl in Eichenfässern als auch in Tava-Amphoren ausgebaut, um die Struktur des Holzes mit der aromatischen Offenheit des Terrakottas zu verbinden. Das Ergebnis ist von bemerkenswerter Finesse: eine intensive Nase, die beim Öffnen den Raum erfüllt, ein raffinierter, mineralischer, leicht salziger Gaumen mit Noten von weißem Obst, Honig und anhaltender schöner Frische. 

Beaune Village rouge

Bei den Rotweinen liefert Antoine Lepetit de la Bigne einen Beaune Village von schöner Tiefe. Mit einem je nach Jahrgang variierenden Anteil an Ganztrauben vinifiziert, entwickelt er Aromen von frischen roten Früchten, Unterholz und milden Gewürzen. In Fässern und Amphoren ausgebaut, verbindet er Finesse und Frische in einem reinen burgundischen Stil ohne übertriebene Kraft.

Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Amphore"

Vollständig in Amphoren vinifiziert und ausgebaut, drückt dieser Pinot Noir einen besonders direkten und emotionalen Fruchtausdruck aus. Die Textur ist seidig, der Wein luftig, nahezu transluzent, mit Tanninen von großer Delikatesse.

Meursault Premier Cru "Les Charmes Dessus"

Wenn Antoine sich den Premiers Crus widmet, demonstriert er das volle Potenzial seiner Vision. Dieser Meursault Les Charmes Dessus, in der Appellation Premier Cru, entfaltet eine fesselnde aromatische Komplexität: feines Röstaroma, kandierte Zitrusfrüchte, Akazienblüte, mit einem Gaumen, der zugleich üppig und gespannt ist und eine bewundernswerte Länge aufweist.

Corton-Charlemagne Grand Cru

Als Höhepunkt der Kollektion zeugt dieses Grand Cru vom mythischen Corton-Hang vom Anspruchsniveau von La Pierre Ronde. Aus mit höchster Sorgfalt ausgewählten Trauben gekeltert, vereint er Kraft, Mineralität und Länge in einem seltenen Gleichgewicht. Langsamer und präziser Ausbau in Fudern und Fässern, ohne Hast.