La Pierre Ronde - Antoine Lepetit de la Bigne

Geschichte von La Pierre Ronde – Antoine Lepetit de la Bigne

Der Werdegang von Antoine Lepetit de la Bigne ist alles andere als geradlinig, und vielleicht liegt darin sein ganzer Reichtum. 1999 an der École Polytechnique, einer der renommiertesten Einrichtungen Frankreichs, graduiert, beginnt er seine Karriere als Unternehmensrestrukturierungsberater, bevor eine langjährige Leidenschaft für Wein die Oberhand gewinnt. Schon während seiner Studienjahre besucht er den Önologie-Club der Polytechnique und erhält eine Ausbildung in der Weinverkostung bei Philippe Bourguignon, der 1978 zum besten Sommelier Frankreichs gekürt wurde. Diese Anziehungskraft sollte nur noch wachsen.

Entschlossen, alles neu auszurichten, erwarb Antoine einen Master in Weinbau und Önologie in Montpellier (Montpellier SupAgro), dann ein nationales Önologen-Diplom, ergänzt durch einen Master in Agronomie an der AgroParisTech. Seine praktische Ausbildung begann bei Zind-Humbrecht, dem emblematischen domaine des Elsass, wo er acht Monate als Weinbauarbeiter verbrachte. Eine Erfahrung in Argentinien rundete diese weinbauliche Weltreise ab, bevor er 2007 in die Bourgogne kam, angezogen von der Biodynamie und der Komplexität der burgundischen Terroirs.

Es ist im Domaine Leflaive in Puligny-Montrachet, wo er den wesentlichen Teil seiner Vision formt. Acht Jahre lang arbeitet er an der Seite von Anne-Claude Leflaive, einer Pionierin der Biodynamie in Frankreich, mit der er 2008 die École du Vin et des Terroirs mitgründet, einen Ausbildungsraum für burgundische Winzer, die ihre Kenntnisse über natürliche Praktiken vertiefen möchten. Im Jahr 2012 veröffentlicht er ein Referenzwerk zu diesem Thema: What's So Special About Biodynamic Wines, übersetzt und einem breiten Publikum von Begeisterten zugänglich gemacht.

Nach dem Tod von Anne-Claude Leflaive im Jahr 2015 verlässt Antoine das domaine und gründet 2016 seine eigene Beratungsstruktur mit dem Namen La Pierre Ronde. Er begleitet zahlreiche burgundische Winzer bei ihrer Umstellung auf die Biodynamie und übernimmt gleichzeitig die Vinifikationen des Château de Chassagne-Montrachet für die Jahrgänge 2019 und 2020. Gestärkt durch diese Erfahrungen, seine Überzeugungen und ein solides Netzwerk vollzieht er 2021 einen neuen Schritt und vinifiziert seine eigenen Weine unter dem Etikett La Pierre Ronde.

Terroirs und Reben von La Pierre Ronde

La Pierre Ronde besitzt keine eigenen Reben: Antoine Lepetit de la Bigne wählt seine Trauben mit absolutem Anspruch aus einem kleinen Kreis von Partnerwinzern aus, die alle ökologisch oder biodynamisch arbeiten. Dieser Ansatz als Négociant-Vinifikateur, weit davon entfernt, eine Einschränkung zu sein, wird zum Vorteil: Er erlaubt Antoine, die besten Terroirs und die besten Parzellen zu wählen, unabhängig von der Appellation, gestützt auf eine intime Kenntnis der Region.

Seine Bezugsquellen konzentrieren sich hauptsächlich auf die Côte de Beaune, eine der prestigiösesten Weinbauzonen der Welt, die sich über etwa 30 Kilometer zwischen Ladoix-Serrigny und Cheilly-lès-Maranges erstreckt. Die Böden sind überwiegend ton-kalkhaltig, aber jedes Lieu-dit bildet ein besonderes Mikroklima, eine spezifische Ausrichtung, eine eigene Bodentiefe, die jedem Wein seinen charakteristischen Charakter verleiht.

Unter den von La Pierre Ronde bewirtschafteten Terroirs findet man die Reben von Ladoix-Serrigny, am Fuße des mythischen Hangs von Corton, wo die alten Aligoté-Stöcke ihre Wurzeln in besonders gut dränierten Kalkböden schlagen. In Saint-Romain wachsen die Reben des Lieu-dit Les Jarrons am Hang, auf einem Boden, wo der Kalkstein zutage tritt, was für eine lebhafte Mineralität und eine natürliche Frische sorgt. In Meursault liefert das Lieu-dit Les Perchots in der Village-Appellation Chardonnays von großer aromatischer Fülle, fein und samtig. In Nantoux, in den Hautes-Côtes de Beaune, erheben sich die Reben auf über 400 Meter Höhe, was ihnen eine mineralische Spannung und eine bemerkenswerte kristalline Frische verleiht. Rully, in der Côte Chalonnaise, ergänzt diese geografische Vielfalt mit Parzellen wie dem Lieu-dit Fromange, dessen von Ton-Kalk dominierten Böden Weine von schöner Salinität hervorbringen. Beaune Village schließlich verleiht dem domaine seine rubinrote Note, mit Pinot Noirs von schöner Tiefe.

Vinifikationen von La Pierre Ronde

Die Philosophie von Antoine Lepetit de la Bigne im Keller lässt sich in wenigen Worten zusammenfassen: die Ausdruckskraft des Terroirs nicht zu behindern. Jede Entscheidung bei der Vinifikation wird vom Willen geleitet, das, was die Reben Jahrgang für Jahrgang zum Ausdruck gebracht haben, mit Treue und ohne Kunstgriffe wiederzugeben.

Die Trauben, ausschließlich aus biologischem oder biodynamischem Anbau, erreichen den Keller mit der Gewähr eines gesunden und lebendigen Ausgangsmaterials. Die Gärungen verlaufen mit den natürlich auf den Trauben vorhandenen indigenen Hefen, ohne Zugabe exogener Hefen, was die Ausdruckskraft der spezifischen Nuancen jedes Terroirs fördert. Kein chemischer Hilfsstoff stört diesen Dialog zwischen Frucht und Ort.

Der Ausbau ist das stilistische Markenzeichen von La Pierre Ronde. Antoine kombiniert mehrere Behältertypen mit nahezu wissenschaftlicher Präzision: 350-Liter-Fässer (seine bevorzugte Größe, größer als das traditionelle burgundische Stück mit 228 Litern, für einen sanfteren und weniger holzbetonten Ausbau), Eichenholz-Foudres der Küfer Stockinger und Rousseau, die für ihre tadellose Qualität bekannt sind, sowie Tonamphoren vom Typ Tava, die sowohl für die Gärung als auch für den Ausbau verwendet werden. Dieses Trio von Behältern ermöglicht es jedem Wein, eine eigene Komplexität zu entwickeln: Die Foudres verleihen Nervosität und bewahren die Frische, die Fässer bieten eine feine Struktur, und die Amphoren verleihen eine aromatische Offenheit sowie eine einzigartige, luftige und ausdrucksstarke Textur.

Bei den Rotweinen greift Antoine auf eine teilweise Maischegärung mit Stielen zurück (0 bis 50 % Ganztraubengärung je nach Jahrgang), gefolgt von einer ein- bis zweiwöchigen Maischegärung mit indigenen Hefen. Die Weine werden anschließend zehn bis zwölf Monate in Fässern und Amphoren ausgebaut, dann assembliert und einige weitere Monate im Tank gereift, bevor sie abgefüllt werden. Schwefel wird nur bei Bedarf zugesetzt, in strikter Achtung des Lebendigen. Das Ergebnis ist eine Palette luftiger, präziser und lebhafter Weine, die die internationale Kritik rasch zu den besten aufstrebenden Erzeugnissen aus Bourgogne gezählt hat.

Die Cuvées von La Pierre Ronde

Bourgogne Aligoté Alte Reben

Sie wird aus rund 60 Jahre alten Aligoté-Reben hergestellt, die am Hang von Ladoix-Serrigny, am Fuß des Corton-Hügels, angepflanzt sind. Die Vinifikation erfolgt teils in der Amphore (ca. 30 %) und teils in großen Fässern, was dem Wein eine zugleich runde und luftige Textur verleiht. In der Nase entdeckt man delikate Milchnoten, ein leichtes Rösttönen auf der Hefe, gelbe Früchte wie die Mirabellenpflaume und Mandelpastentöne. Am Gaumen ist der Antrunk rund und großzügig, bevor eine lebhafte Säure und ein leicht salziger und Rhabarber-Abgang das Gesamtbild mit Eleganz ausbalancieren. 

Bourgogne Aligoté

Zugänglicher, bietet dieser erste Aligoté aus jüngeren Reben eine frische und knackige Einführung in den Stil des Hauses. Lebhaft, zitronig, mit schöner Spannung, erweist er sich als ideal für den Aperitif oder Meeresfrüchte.

Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay 

Aus Reben, die auf über 400 Metern Höhe in der Gemeinde Nantoux angebaut werden, zeichnet sich dieser Chardonnay durch eine bemerkenswerte mineralische Spannung und eine natürliche Frische aus, die von einem flach anstehenden Kalksteinuntergrund getragen wird. Der teilweise Ausbau in neuen Fässern (25 %) verleiht dem Wein Rückgrat, ohne ihn jemals zu beschweren. Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Feuerstein, geradliniger und langer Gaumen.

Coteaux Bourguignons Chardonnay Junge Reben

Ein delikater und zugänglicher Einstieg, hergestellt aus jungen Chardonnay-Reben. Ein frischer und ausgewogener Weißwein ohne übermäßige Holznoten, der die Philosophie der Präzision widerspiegelt, die die gesamte Palette auszeichnet. 

Rully 

In der Appellation Rully (Côte Chalonnaise) offenbart dieser Chardonnay vom Lieu-dit ein besonders salines und energisches, fast jodiges Profil, das ihn hervorragend zu Meeresfrüchten macht. Elegant und präzise, mit intensiver Lebhaftigkeit und einem langen, frischen Abgang, erinnert er in seiner Struktur an die besten Weißweine der Côte Chalonnaise.

Saint-Romain "Les Jarrons"

Das Lieu-dit Les Jarrons, am unteren Hang von Saint-Romain in Richtung Auxey-Duresses, ergibt einen reinen Chardonnay, der beim Öffnen leicht reduziert wirkt, nach dem Belüften jedoch tief und intensiv ist. Seine kalkige Mineralität steht im Vordergrund, getragen von einem geradlinigen und gespannten Gaumen. 

Meursault Village "Les Perchots"

Dieser Meursault Village ist eine der unverzichtbaren Referenzen von La Pierre Ronde. Aus dem Lieu-dit Les Perchots und einigen benachbarten Parzellen stammend, wird er sowohl in Eichenfässern als auch in Tava-Amphoren ausgebaut, um die Struktur des Holzes mit der aromatischen Offenheit des Terrakottas zu verbinden. Das Ergebnis ist von bemerkenswerter Finesse: eine intensive Nase, die beim Öffnen den Raum erfüllt, ein raffinierter, mineralischer, leicht salziger Gaumen mit Noten von weißen Früchten, Honig und anhaltender schöner Frische. 

Beaune Village Rot

Bei den Rotweinen liefert Antoine Lepetit de la Bigne einen Beaune Village von schöner Tiefe. Mit einem je nach Jahrgang variablen Anteil an Ganztrauben vinifiziert, entwickelt er Aromen von frischen roten Früchten, Unterholz und sanften Gewürzen. In Fässern und Amphoren ausgebaut, verbindet er Finesse und Frische in einem reinen burgundischen Stil, ohne übermäßige Fülle.

Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Amphore"

Vollständig in der Amphore vinifiziert und ausgebaut, bringt dieser Pinot Noir eine besonders direkte und emotionale Fruchtexpression zum Ausdruck. Die Textur ist seidig, der Wein luftig, fast durchscheinend, mit Tanninen von großer Delikatesse.

Meursault Premier Cru "Les Charmes Dessus"

Wenn Antoine die Premiers Crus erschließt, demonstriert er das volle Potenzial seiner Vision. Dieser Meursault Les Charmes Dessus, in der Appellation Premier Cru, entwickelt eine beeindruckende aromatische Komplexität: feines Röstaroma, kandierte Zitrusfrüchte, Akazienblüte, mit einem Gaumen, der zugleich üppig und gespannt ist, von bewundernswerter Länge.

Corton-Charlemagne Grand Cru

Krönung der Palette, zeigt dieses Grand Cru vom mythischen Hang von Corton das Ambititionsniveau von La Pierre Ronde. Aus mit höchstem Anspruch ausgewählten Trauben hergestellt, vereint er Kraft, Mineralität und Länge in einem seltenen Gleichgewicht. Langsamer und präziser Ausbau in Foudres und Fässern, ohne Hast.