La Pierre Ronde - Antoine Lepetit de la Bigne

Historia de La Pierre Ronde – Antoine Lepetit de la Bigne

El recorrido de Antoine Lepetit de la Bigne no tiene nada de lineal, y quizás eso es lo que le confiere toda su riqueza. Licenciado en 1999 por la École Polytechnique, uno de los establecimientos más prestigiosos de Francia, comienza su carrera como consultor en reestructuración de empresas, antes de que una pasión de larga data por el vino tome las riendas. Ya desde sus años de estudiante, frecuenta el club de enología de Polytechnique y recibe formación en cata de la mano de Philippe Bourguignon, nombrado mejor sommelier de Francia en 1978. Esta atracción no hará sino crecer.

Decidido a reorientarse por completo, Antoine obtiene un máster de viticultura-enología en Montpellier (Montpellier SupAgro), así como un diploma nacional de enólogo, a los que se suma un máster de agronomía en AgroParisTech. Su iniciación práctica comienza en Zind-Humbrecht, domaine emblemático de Alsacia, donde pasa ocho meses como trabajador vitícola. Una experiencia en Argentina completa este recorrido vitivinícola por el mundo antes de que llegue a Borgoña en 2007, atraído por la biodinámica y la complejidad de los terruños borgoñones.

Es en el Domaine Leflaive, en Puligny-Montrachet, donde forja lo esencial de su visión. Durante ocho años, trabaja junto a Anne-Claude Leflaive, figura pionera de la biodinámica en Francia, con quien cofunda en 2008 la École du Vin et des Terroirs, un espacio de formación dedicado a los viticultores borgoñones que desean profundizar en su conocimiento de las prácticas naturales. En 2012, publica una obra de referencia sobre el tema: What's So Special About Biodynamic Wines, traducida y difundida entre un amplio público de apasionados.

Tras el fallecimiento de Anne-Claude Leflaive en 2015, Antoine abandona el domaine y crea su propia estructura de consultoría, bautizada La Pierre Ronde, en 2016. Acompaña entonces a numerosos viticultores borgoñones en su conversión a la biodinámica, haciéndose cargo al mismo tiempo de las vinificaciones del Château de Chassagne-Montrachet para las añadas 2019 y 2020. Respaldado por estas experiencias, sus convicciones y una sólida red de contactos, da un nuevo paso en 2021 elaborando sus propios vinos bajo la etiqueta La Pierre Ronde.

Terruños y Viñas de La Pierre Ronde

La Pierre Ronde no posee viñas propias: Antoine Lepetit de la Bigne selecciona sus uvas con una exigencia absoluta entre un reducido círculo de viticultores asociados, todos comprometidos con la agricultura ecológica o biodinámica. Este enfoque de négociant-vinificateur, lejos de ser una limitación, se convierte en una ventaja: permite a Antoine elegir los mejores terruños y las mejores parcelas, sea cual sea la appellation, apoyándose en un conocimiento íntimo de la región.

Sus aprovisionamientos se concentran principalmente en la Côte de Beaune, una de las zonas vitícolas más prestigiosas del mundo, que se extiende a lo largo de unos 30 kilómetros entre Ladoix-Serrigny y Cheilly-lès-Maranges. Los suelos son mayoritariamente arcillo-calcáreos, pero cada lieu-dit compone un microclima particular, una exposición específica, una profundidad de suelo distinta que confiere a cada vino su carácter propio.

Entre los terruños trabajados por La Pierre Ronde se encuentran las viñas de Ladoix-Serrigny, al pie del mítico coteau de Corton, donde las viejas cepas de Aligoté hunden sus raíces en suelos calcáreos particularmente bien drenados. En Saint-Romain, las viñas del lieu-dit Les Jarrons crecen en la ladera, sobre un suelo donde la roca calcárea aflora, ofreciendo una mineralidad viva y una frescura natural. En Meursault, el lieu-dit Les Perchots, en appellation Village, ofrece Chardonnays de gran riqueza aromática, finos y aterciopelados. En Nantoux, en las Hautes-Côtes de Beaune, las viñas se elevan más allá de los 400 metros de altitud, lo que les confiere una tensión mineral y una frescura cristalina notables. Rully, en la Côte Chalonnaise, completa esta geografía con parcelas como el lieu-dit Fromange, cuyos suelos de predominio arcillo-calcáreo dan vinos de una bella salinidad. Beaune Village, por último, aporta al domaine su toque rubí, con Pinots Noirs de gran profundidad.

Vinificaciones de La Pierre Ronde

La filosofía de Antoine Lepetit de la Bigne en bodega se resume en pocas palabras: no obstruir la expresión del terruño. Cada decisión de vinificación está guiada por la voluntad de traducir con fidelidad y sin artificio lo que la viña ha expresado, añada tras añada.

Las uvas, procedentes exclusivamente de la viticultura ecológica o biodinámica, llegan a la bodega con la garantía de una materia prima sana y viva. Las fermentaciones se realizan con las levaduras indígenas presentes de forma natural en las uvas, sin adición de levaduras exógenas, lo que favorece la expresión de los matices propios de cada terruño. Ningún insumo químico perturba este diálogo entre el fruto y el lugar.

La crianza constituye la firma estilística de La Pierre Ronde. Antoine combina varios tipos de contenedores con una precisión casi científica: barricas de 350 litros (su tamaño predilecto, mayor que la pieza borgoñona tradicional de 228 litros, para una crianza más suave y menos ahumada), foudres de roble de los toneleros Stockinger y Rousseau, reconocidos por su calidad irreprochable, y ánforas de terracota tipo Tava, utilizadas tanto para la fermentación como para la crianza. Este trío de contenedores permite a cada vino desarrollar una complejidad propia: los foudres aportan nervio y preservan la frescura, las barricas ofrecen una estructura fina, y las ánforas confieren una apertura aromática y una textura singular, aérea y expresiva.

Para los vinos tintos, Antoine recurre a una maceración parcial con raspones (0 a 50 % de vendimia entera según la añada), seguida de una maceración de una a dos semanas con levaduras indígenas. Los vinos se crían a continuación en barricas y ánforas durante diez a doce meses, luego se ensamblan y envejecen algunos meses adicionales en depósito antes del embotellado. El sulfuroso solo se añade en caso de necesidad, en estricto respeto de lo vivo. El resultado es una gama de vinos aéreos, precisos y vibrantes, que la crítica internacional ha identificado rápidamente entre las mejores producciones emergentes de Borgoña.

Las cuvées de La Pierre Ronde

Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes

Se elabora a partir de viñas viejas de Aligoté de unos 60 años, plantadas en la ladera de Ladoix-Serrigny, al pie del coteau de Corton. La vinificación se realiza en parte en ánfora (aproximadamente un 30 %) y en parte en grandes barricas, lo que confiere al vino una textura a la vez redonda y aérea. En nariz, se descubren delicadas notas lácticas, un ligero tostado sobre lías, frutas amarillas como la ciruela mirabelle y toques de mazapán. En boca, el ataque es redondo y generoso, antes de que un vivo retorno de acidez y un final ligeramente salino y con notas de ruibarbo vengan a equilibrar el conjunto con elegancia. 

Bourgogne Aligoté

Más accesible, este primer Aligoté procedente de viñas más jóvenes ofrece una introducción fresca y crujiente al estilo de la casa. Vivo, con notas de limón y una bella tensión, resulta ideal para el aperitivo o los mariscos.

Hautes-Côtes de Beaune Chardonnay 

Procedente de viñas cultivadas a más de 400 metros de altitud en el municipio de Nantoux, este Chardonnay se distingue por una notable tensión mineral y una frescura natural sostenida por un subsuelo calcáreo aflorante. La crianza parcial en barrica nueva (25 %) aporta una columna vertebral sin llegar a cargar el vino. Notas de flores blancas, cítricos y pedernal, con una boca recta y larga.

Coteaux Bourguignons Chardonnay Jeunes Vignes

Una entrada en materia delicada y accesible, elaborada a partir de viñas jóvenes de Chardonnay. Vino blanco fresco y equilibrado, sin exceso de madera, refleja la filosofía de precisión que caracteriza a toda la gama. 

Rully 

En la appellation Rully (Côte Chalonnaise), este Chardonnay de lieu-dit revela un perfil particularmente salino y enérgico, casi yodado, que lo hace perfectamente adecuado para los productos del mar. Elegante y preciso, con una vivacidad intensa y un final largo y fresco, recuerda por su estructura a los mejores blancos de la Côte Chalonnaise.

Saint-Romain "Les Jarrons"

El lieu-dit Les Jarrons, en la parte baja de la ladera de Saint-Romain en dirección a Auxey-Duresses, da un Chardonnay puro, ligeramente reducido en la apertura, pero profundo e intenso una vez aireado. Su mineralidad calcárea ocupa el primer plano, sostenida por una boca recta y tensa. 

Meursault Village "Les Perchots"

Este Meursault Village constituye una de las referencias ineludibles de La Pierre Ronde. Procedente del lieu-dit Les Perchots y de algunas parcelas vecinas, se cría tanto en barricas de roble como en ánfora Tava, con el fin de combinar la estructura de la madera y la apertura aromática de la terracota. El resultado es de una finura notable: nariz intensa que embriaga la estancia al abrirlo, boca refinada, mineral, ligeramente salina, con notas de fruta blanca, miel y una bella frescura persistente. 

Beaune Village tinto

En los tintos, Antoine Lepetit de la Bigne ofrece un Beaune Village de gran profundidad. Elaborado con una proporción variable de vendimia entera según la añada, desarrolla aromas de frutas rojas frescas, sotobosque y especias suaves. Criado en barricas y ánforas, aúna finura y frescura en un estilo borgoñón puro, sin exceso de potencia.

Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Amphore"

Vinificado y criado íntegramente en ánfora, este Pinot Noir expresa una expresión del fruto particularmente directa y emotiva. La textura es sedosa, el vino aéreo, casi traslúcido, con taninos de una gran delicadeza.

Meursault Premier Cru "Les Charmes Dessus"

Cuando Antoine accede a los Premiers Crus, demuestra todo el potencial de su visión. Este Meursault Les Charmes Dessus, en appellation Premier Cru, desarrolla una complejidad aromática sobrecogedora: tostado fino, cítricos confitados, flor de acacia, con una boca a la vez amplia y tensa, de una longitud admirable.

Corton-Charlemagne Grand Cru

Cima de la gama, este Grand Cru procedente del mítico coteau de Corton da testimonio del nivel de ambición de La Pierre Ronde. Elaborado a partir de uvas seleccionadas con máxima exigencia, conjuga potencia, mineralidad y longitud en un equilibrio poco común. Crianza lenta y precisa en foudres y barricas, sin precipitación.