레 그랑주 파크네스 (Les Granges Paquenesses)

도멘 레 그랑주 파크네스의 역사

레 그랑주 파크네스의 이야기는 2010년, 몽펠리에 출신의 로를린 라보르드가 쥐라의 투르몽에 와인 생산자로 정착하기로 결심하면서 시작됩니다. 고향 랑그독을 떠나 그녀는 17세기에 지어진 낡은 농가를 인수하여 단 1.7헥타르의 포도밭과 극히 열악한 물질적 여건 속에서 새로운 여정을 시작했습니다. 2010년 첫 번째 양조는 설비를 갖춘 와이너리도 없이 진행되었으며, 이는 이 독학 와인 생산자의 굳은 의지와 개인적 헌신을 이미 여실히 보여주고 있었습니다.

수년에 걸쳐 로를린 라보르드는 3.5헥타르의 포도밭을 서서히 구축하였으며, 포도밭 작업부터 숙성 및 병입에 이르기까지 모든 과정을 홀로 관리하고 있습니다. 그녀의 철학은 생태계 존중, 동물 견인력 활용, 그리고 유기농 인증 포도 재배에 기반을 두고 있습니다. 하나의 인정받는 브랜드로 자리 잡은 레 그랑주 파크네스는 이제 쥐라, 파리, 뉴욕, 스톡홀름, 브뤼셀의 최고 레스토랑과 와인 바의 와인 리스트에 이름을 올리며, 이 비밀스러운 도멘의 독보적인 개성을 증명하고 있습니다.

도멘 레 그랑주 파크네스의 테루아와 포도밭

도멘은 코트 뒤 쥐라 아펠라시옹으로 분류된 3.5헥타르에 걸쳐 있으며, 아르부아 구획도 일부 포함합니다. 투르몽 주변 여러 리외-디에 분산된 포도밭은 리아스기와 트라이아스기의 청색·회색·적색 이회암과 석회암 노두가 교차하는 특히 풍부하고 다채로운 지질 환경의 혜택을 누립니다. 이 지질학적 다양성은 각 품종을 섬세하고 정밀하게 표현할 수 있는 놀라운 팔레트를 제공합니다.

품종 구성은 쥐라의 상징 그 자체입니다: 사바냥, 샤르도네, 풀사르(또는 플루사르), 트루소가 각 구획을 나누어 차지합니다. 포도밭 작업은 전적으로 수작업과 동물 견인력으로 이루어지며, 도멘의 충실한 동반자인 콩트와즈 암말 아마존이 함께합니다. 이 방식은 토양 내 활발한 미생물 생태계를 유지하고, 포도나무의 깊은 뿌리 내림을 촉진하며, 주변 생물 다양성을 보존합니다. 유기농 인증을 받은 도멘은 쥐라의 탁월한 테루아를 최대한으로 표현하기 위해 엄격한 방식(천연 제제, 자체 퇴비, 철저한 수확량 관리)을 실천합니다.

도멘 레 그랑주 파크네스의 양조 방식

와이너리에서 로를린 라보르드는 쥐라 위대한 내추럴 와인의 정신에 충실한 장인적이고 최소한의 개입 방식으로 양조를 진행합니다. 수확은 수작업으로 이루어지고, 압착은 천천히 섬세하게 진행되며, 발효는 포도 자체에 자연적으로 존재하는 토착 효모에 의해 자연 발효됩니다. 황산염 첨가는 최소화하며, 일부 퀴베의 경우 전혀 첨가하지 않습니다.

숙성은 오래된 오크통에서 큰 인내심을 가지고 진행되며, 우이예 화이트 와인의 경우 12~24개월, 수이야주 퀴베와 뱅 존의 경우 수년이 소요됩니다. 각 와인은 청징이나 여과 없이 천천히 완성됩니다. 이 원칙은 도멘의 시그니처인 순수하고 긴장감 있으며 깊고 풍부한 미네랄 에너지를 지닌 와인을 탄생시킵니다.

도멘 레 그랑주 파크네스의 퀴베들

La Mamette: 오크통에서 약 12~18개월 동안 정기적인 우이야주(통 채우기)를 거쳐 숙성된, 우이예 방식의 샤르도네 상징 퀴베입니다. 감귤류, 콩피 레몬, 흰 꽃, 신선한 헤이즐넛의 향이 어우러지며, 구조감 있고 밀도 있으며 즙감 넘치는 질감이 탁월한 산도와 라임 껍질의 섬세한 쓴맛에 의해 뒷받침됩니다. 몇 년간의 병입 숙성을 통해 더욱 빛을 발하는 정교하고 순수한 샤르도네입니다.

La Pierre (우이예 사바냥): 오크통에서 장기간 우이예 방식으로 숙성된 쥐라 사바냥의 위대한 표현입니다. 라임, 복숭아, 아몬드, 피스타치오의 순수한 향이 꽃향기와 경쾌함을 더하며 펼쳐집니다. 팽팽하게 당긴 활처럼 긴장감 있는 구조감은 놀라운 정밀함과 길고 짭조름한 피니시를 보여줍니다. 장기 숙성에 적합한 위대한 화이트 와인입니다.

La Pierre Sous Voile (또는 Renaissance): La Pierre 퀴베의 수이야주(우이야주 없이) 버전으로, 쥐라의 위대한 전통에 따라 오크통에서 여러 해 동안 숙성됩니다. 황금빛 색조, 호두·레네트 사과·커리·흰 꽃의 향, 구조적이고 복합적인 구조감, 길고 요오드향 넘치는 피니시를 보여줍니다. 테루아 사바냥의 깊고 독보적인 해석입니다.

Les Trouillots: 리외-디 레 트루이요에서 수확한 사바냥으로 만든 단일 구획 퀴베로, 오크통에서 숙성됩니다. 정밀하고 곧으며 짭조름하고 밀도 있는 질감과 인상적인 길이를 지닌 와인입니다. 강렬한 개성과 단일 구획의 독특함으로 많은 애호가들이 찾는 퀴베입니다.

Les Fées Papillons: 시적이고 비밀스러운 퀴베로, 세계 최고의 레스토랑 와인 리스트에서 컬트적인 존재가 되었습니다. 극소량 생산되는 이 와인은 순수함, 꽃향기의 신선함, 아로마의 깊이로 매료시키며, 전형적인 레 그랑주 파크네스의 스타일을 보여줍니다.

Le Plou: 빈티지에 따라 코트 뒤 쥐라 루주 또는 아르부아로 분류되며, 쥐라의 가벼운 와인을 대표하는 토착 품종인 플루사르(또는 풀사르)로 양조됩니다. 맑고 투명한 색조, 신선한 붉은 과실과 부드러운 향신료의 향, 생동감 있고 독창적이며 내추럴 스타일의 편안한 구조감을 보여줍니다. 훈제 샤퀴트리, 라클레트, 또는 숙성된 콩테 치즈와 훌륭하게 어울립니다.

Les Libellules: 쥐라 토착 적포도 품종인 트루소로 만든 퀴베로, 지역 전체 재배 면적의 5% 남짓에 불과합니다. 로를린 라보르드는 구조적이고 과실미 넘치며 향신료 풍미가 살아있는 와인 속에서 트루소의 진면목을 유감없이 발휘합니다. 섬세한 질감과 뛰어난 미각적 활기를 갖춘 쥐라 트루소의 놀라운 표현입니다.

Métamorphose: 24개월간 오크통 숙성을 거친 보다 최근에 선보인 샤르도네 퀴베입니다. 긴장감 있고 복합적이며 깊이 있는 에너지 넘치는 와인으로, 코트 뒤 쥐라 샤르도네의 새로운 면모를 발굴하는 도멘의 역량을 여실히 보여줍니다.

L'Éphémère: 오크통 숙성의 우이예 샤르도네 퀴베로, 극소량 생산됩니다. 감귤류와 부싯돌의 향이 돋보이는 정밀하고 신선하며 곧은 스타일로, 짭조름한 피니시를 지닌 와인입니다. 섬세함과 표현력 있는 개성으로 많은 이들이 찾는 퀴베입니다.

뱅 존: 도멘의 위대한 전통 퀴베로, 코트 뒤 쥐라 아펠라시옹에서 오크통 안에 우이야주 없이 6년 3개월간 수이야주(보이야주) 방식으로 숙성된 사바냥으로 양조됩니다. 짙은 황금빛 색조, 초록 호두·커리·레네트 사과·흰 꽃의 복합적인 향, 균형 잡히고 구조적이며 놀라운 아로마 복합성과 사실상 무한한 숙성 잠재력을 자랑합니다.