Les Granges Paquenesses

História do Domaine Les Granges Paquenesses

A aventura das Granges Paquenesses começa em 2010, quando Loreline Laborde, originária de Montpellier, escolhe instalar-se como vitivinicultora no Jura, em Tourmont. Longe do seu Languedoc natal, ela retoma uma quinta em ruínas do século XVII e inicia a aventura com apenas 1,7 hectare de vinhas, em condições materiais muito precárias. As primeiras vinificações, em 2010, são conduzidas sem chai operacional, testemunhando já a determinação e o empenho pessoal desta vitivinicultora autodidata.

Ao longo dos anos, Loreline Laborde constituiu progressivamente um vinhedo de 3,5 hectares que gere integralmente sozinha, do trabalho na vinha até o envelhecimento e o engarrafamento. A sua filosofia assenta no respeito pelo vivo, na tração animal e numa viticultura biológica certificada. Tornada uma assinatura reconhecida, Les Granges Paquenesses figura agora nas cartas das maiores mesas e bares de vinho do Jura, de Paris, Nova York, Estocolmo ou Bruxelas, testemunho da singularidade deste domaine confidencial.

Terroirs e Vinhas do Domaine Les Granges Paquenesses

O domaine estende-se por 3,5 hectares classificados em appellation Côtes du Jura, complementados por algumas parcelas em Arbois. As vinhas, dispersas por vários lieux-dits em torno de Tourmont, beneficiam de uma geologia particularmente rica e matizada, feita de margas azuis, cinzentas e vermelhas do Lias e do Triásico, alternando com afloramentos calcários. Esta diversidade geológica oferece uma paleta extraordinária para expressar cada casta com fineza e precisão.

O encepamento é emblemático do Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard (ou Ploussard) e Trousseau partilham as parcelas. O trabalho no vinhedo é inteiramente conduzido à mão e com tração animal, graças à égua comtoise Amazone, fiel companheira da vitivinicultora. Esta abordagem permite manter uma intensa vida microbiana nos solos, favorece um enraizamento profundo das vinhas e preserva a biodiversidade envolvente. O domaine, certificado bio, implementa práticas exigentes (preparações naturais, composto caseiro, controlo drástico dos rendimentos) para magnificar o extraordinário terroir jurassiano.

Vinificações do Domaine Les Granges Paquenesses

Na adega, Loreline Laborde pratica uma vinificação artesanal e pouco intervencionista, fiel ao espírito dos grandes vinhos naturais do Jura. As vindimas são feitas à mão, a prensagem é lenta e delicada, e as fermentações são espontâneas graças às leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas. O aporte de enxofre é mínimo, ou mesmo totalmente ausente em algumas cuvées.

Os envelhecimentos são conduzidos com grande paciência, na maioria das vezes em barricas de carvalho antigas, durante um período de doze a vinte e quatro meses para os brancos ouillés, e vários anos para as cuvées sob véu e o Vin Jaune. Cada vinho se constrói lentamente, sem colagem nem filtração na engarrafamento. Esta disciplina dá origem a vinhos puros, tensos, profundos, dotados de uma grande energia mineral que assina o estilo da casa.

As cuvées do Domaine Les Granges Paquenesses

La Mamette: cuvée emblemática em Chardonnay ouillé, envelhecida durante aproximadamente doze a dezoito meses em barrica de carvalho com ouillage regular. O nariz mescla citrinos, limão confitado, flores brancas e notas de avelãs frescas, a boca desenvolve uma matéria concentrada, densa e suculenta, sustentada por uma soberba acidez e amargos delicados de casca de lima. Um Chardonnay cinzelado e puro que se desenvolve com alguns anos de guarda.

La Pierre (Savagnin ouillé): grande expressão do Savagnin do Jura em envelhecimento ouillé, longamente envelhecido em barrica de carvalho. O nariz desenvolve-se em notas de grande pureza entre lima, pêssego, amêndoa e pistácio, com uma dimensão floral e aérea. A boca, tensa como um arco, revela uma notável precisão e um final longo e salino. Um grande branco de guarda.

La Pierre Sous Voile (ou Renaissance): versão sob véu da cuvée La Pierre, envelhecida vários anos em barrica sem ouillage, na grande tradição jurassiana. Cor dourada, nariz de nozes, maçã reineta, caril e flores brancas, boca estruturada e complexa, com um final longo e iodado. Uma leitura profunda e singular do Savagnin de terroir.

Les Trouillots: cuvée parcelar em Savagnin proveniente do lieu-dit Les Trouillots, envelhecida em barrica de carvalho. Vinho preciso, direito, salino, com uma matéria densa e uma longevidade impressionante. Uma cuvée procurada pelos amadores pelo seu caráter afirmado e pela sua singularidade parcelar.

Les Fées Papillons: cuvée poética e confidencial, tornada culto nas cartas das grandes mesas internacionais. Elaborada em quantidades muito limitadas, seduz pela sua pureza, pela sua frescura floral e pela sua profundidade aromática, num estilo tipicamente Granges Paquenesses.

Le Plou: Côtes du Jura tinto ou Arbois conforme as safras, elaborado a partir do Ploussard (ou Poulsard), casta autóctone rainha dos vinhos leves do Jura. Cor clara e luminosa, nariz de frutas vermelhas frescas e especiarias doces, boca gulosa e viva, original, tipicamente natural. Ideal com charcutaria fumada, raclette ou um comté affinado.

Les Libellules: cuvée em Trousseau, casta tinta autóctone do Jura que representa pouco mais de 5% das superfícies regionais. Loreline Laborde dá-lhe aqui toda a sua expressão, num vinho estruturado, frutado e apimentado, com uma matéria fina e uma grande sapidez. Uma expressão notável do Trousseau jurassiano.

Métamorphose: cuvée mais recente em Chardonnay, envelhecida vinte e quatro meses em barrica. Vinho de grande energia, ao mesmo tempo tenso, complexo e profundo, que demonstra a capacidade do domaine em revelar novas facetas do Chardonnay das Côtes du Jura.

L'Éphémère: cuvée em Chardonnay ouillé, envelhecida em barrica, produzida em quantidade muito reduzida. Vinho preciso, fresco e direito, sobre os citrinos e a pederneira, com um final salino. Uma cuvée procurada pela sua delicadeza e pelo seu caráter expressivo.

Vin Jaune: grande cuvée tradicional do domaine, em Côtes du Jura, elaborada a partir de Savagnin envelhecido sob véu durante seis anos e três meses em barrica de carvalho sem ouillage. Cor ouro intenso, nariz complexo de noz verde, caril, maçã reineta e flores brancas, boca equilibrada, estruturada, de uma notável complexidade aromática e de uma guarda praticamente infinita.